Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение
Рецепт самого пышного бисквита.
[466x700]
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Инвертированное слоеное тесто от Пьера Эрме и бонапартики из него
http://nax.maiapart.com/3798421.html?thread=136312981&format=light
[576x434]
Существуют достаточно распространенные методы приготовления слоеного теста по-немецки и по-французски, которые предполагают упаковывание масляного блока внутри мучного блока, дальнейшую их раскатку и складывание в виде книжки (двойной тур), или в виде письма (простой тур). Обычно достаточно два двойных и два простых тура, выполняемых попеременно, с охлажденим теста между турами.
Метод Пьера Эрме отличается от других тем, что мучной блок упаковывается в масляный и для идеальной слоистости достаточно всего два двойных и один одинарный тур. Такое тесто получается необыкновенно воздушным и нежным, с тончайшими слоями.
upd1: название этому сказочно_чудесному (простите эстеты от филологии:) блюду принадлежит Николаю Борисовичу , на чье сильное и мужественное плечо мне было позволено опереться при размещении поста в этом небыкновенно доброжелательном и рекламно-кулинарном сообществе
upd2: этот метод может показаться сложным для тех, кто не знаком с классическими методиками приготовления слоеного теста, поэтому рекомендую его тем, кто их уже освоил.
Для первого знакомства со слоеным тестом смело рекомендую рецепт от Карла Шумахера, который, я надеюсь, пройдет модерацию и будет запощен в самое ближайшее время) Уверена, что никто не разочаруется)
масляный блок:
400грамм масла несоленого комнатной температуры
175грамм муки
миксером на низкой скорости (не надо взбивать, надо только соединить)сначала проработала масло (состояние крема), затем + муку.
хорошенечко размешала, выложила на пленку, накрыла пленкой сверху и раскатала скалкой квадрат со сторонами примерно 15 см. В холодильник на 2 часа.
мучной блок:
185гр. холодной воды
2 ч.л. соли (я брала меньше)
1/4 ч.л.уксуса
420гр. муки (лучше универсальной)
115гр. несоленого сл.масла (растопила и чуть охладила)
в муку +масло, размешала (получатся крошки), + воду с солью и уксусом. Долго не месила, раскатала в квадрат со сторонами примерно 10см. в плёнку и в холодильник на 2 часа. Туда же отправила и скалку с ковриком.
по прошествии двух часов достала масляный блок, раскатала его на хорошо посыпанным мукой охлажденном коврике в прямоугольник со сторонами примерно 30 на 18, на половину положила тестяной блок, накрыла второй половиной, хорошо запечатала края и отправила в холодильник на пару часов. скалку и коврик вслед за тестом.
Вынула из холодильника, раскатала в прямоугольник со сторонами примерно 50см на 17 см. В принципе, размер не очень важен, просто длина должна быть больше чем ширина в 3 раза, а толщина теста примерно 1см. Сложила книжкой (двойной тур). В пленку и отправила в холодильник на 2 часа. Скалку и коврик тоже не забыла.
Через два часа повторила. И оставила на ночь созревать.
Утром раскатала, сложила письмом (простой тур), в холодильник на час, потом раскатала до толщины ок. 3мм, в холодильник на полчаса и выпекала.
Коврик для раскатывания и скалку всегда отправляла в холодильник, вслед за тестом, так как сейчас очень жарко и масло моментально начинает таять.
Выпекала с понижением температуры, начиная с 220 и постепенно уменьшать до 200гр. Чтобы более равномерно пропекались и не подгорели донышки, выпекала на противне с силиконовым ковриком, еще и дно от керамической формы прокладывала, но это из-за особенностей моей духовки.
[469x700]
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
[579x695]Это хрупкое изящное печенье обычно подают к мороженому и другим мягким нежным десертам, например муссу, сабайону или взбитым сливкам, поскольку хрустящие изделия отлично контрастируют с тающими десертами.
На 40 печений:
50 г сливочного масла комнатной температуры,
50 г мелкокристаллического сахара,
2 белка,
50 г муки (просеять).
Разогрейте духовку до 220 °С. Выстелите противни пекарской бумагой и слегка смажьте сливочным маслом. Разотрите сливочное масло с сахаром в светлую пышную массу.Слегка взбейте вилкой белки и порциями введите в масляный крем, хорошо растирая после каждого добавления яичной массы. Всыпьте муку, аккуратно перемешивая массу металлической ложкой.
Наполните тестом кондитерский мешочек с насадкой 5 мм и выложите на подготовленные противни полоски длиной 6 см на расстоянии 2-3 см друг от друга. Слегка постучите противнями по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха, которые могли остаться в тесте.
Выпекайте на средней полке духовки 4-5 минут: в центре печенья лишь станут золотистыми, а по краям - румяными. Аккуратно отделите печенья ножом-лопаткой и переложите остывать на решетку.
Из этого же теста можно приготовить корзиночки-цветки, которые затем наполнить мороженым, свежими фруктами, взбитыми сливками. Увеличьте количество сахара в тесто до 65 г. Выкладывайте тесто (примерно по 2 десертные ложки) на противни небольшими горками на расстоянии друг от друга. Чайной ложкой превратите горки в круги диаметром около 10 см. Пеките, пока лепешки не зарумянятся. Отделите ножом от противня и быстро вдавите лепешки в чайные чашки. Оставьте на минуту подсохнуть и закрепить форму. Лучше выпекать печенье партиями по несколько штук, иначе лепешки на противне могут затвердеть и остыть быстрее, чем вы успеете вложить их в чашки.
http://all-menu.ru/
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
[250x372]180гр пшеничной муки
80гр желтой кукурузной муки (полента)
1 / 2 чайной ложки соли
1 / 2 стакана воды
2 столовые ложки оливкового масла
2 чайные ложки разрыхлителя (пекарского порошка)
Положим на поверхность, на которой собираемся работать, кукурузную муку, обычную муку, пекарского порошка и 1 / 2 чайной ложки соли. Вы можете также объединить ингредиенты в кухонном комбайне или миске.Сделаем углубление в центре и добавим воду и оливковое масло.
Объединим и месим в течение примерно 8 минут, пока тесто не станет упругим и блестящим.
После этого выберем любой рецепт пиццы на нашем сайте и добавляем необходимые ингредиенты, но уже с этим тестом. Наслаждаемся вкуснейшей пиццей.
http://vkycno.com.ua/
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
[400x266]мука пшеничная - 1 кг
вода - 250—375 мл
уксус - 1 ст. ложка
соль - 2 ч. ложки
масло оливковое - 4 ст. ложки
Просеивают в миску муку.Добавляют воду, уксус и соль и смешивают в густое тесто.Очень медленно во время приготовления смеси добавляют масло.Смешивают, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накрывают на 30 минут.Делят тесто на куски.Раскатывают скалкой или машиной для раскатывания макарон, чтобы сделать тесто тонким, как вафля.Тесто готово для использования. Его нужно накрыть влажной или пропитанной маслом тканью до того как раскатывать, или перед использованием.
http://lublugotovit.com.ua/
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
[400x300]Вода холодная – 70 мл
Масло сливочное – 100 г
Мука – 200 г
В комбайн высыплем муку , сливочное масло, порезанное кусочками, щепотку соли и все перемелем. Затем пересыплем полученную массу горкой на поверхность: металлическую, стеклянную или мраморную (любую, важно лишь, чтобы она была холодная). Сформируем тесто, вливая постепенно воду и быстро вымешивая до эластичности. Готовое тесто Бризе завернем в пищевую пленку и поставим в холодильник минимум на 40 минут. Затем тесто готово для использования.
http://lublugotovit.com.ua/
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Очень понравился рецепт теста. С такого теста можно печь всё и пирожки, и пироги, пиццы, разные булочки. Рецепт не сложный, да и с ингредиентами всё просто. Поднимается оно довольно быстро, при желании можно и не ждать, когда сильно поднимется, выпечка получается пышной.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Вот, наконец то, мне попался этот рецепт сыра. Моя бабушка ещё готовила такой сыр, но рецепт у меня не сохранился. А тут попался. Примерно помнила, что в него входит, а точных пропорций и не знала толком. Да, но вот только настоящий осетинский сыр готовится из бараньего молока, но мы можем обойтись и без него. Для рецепта прекрасно пойдёт коровье молоко, а всё необходимое, что находится в бараньем молоке, а именно ещё и сычуг, то его сможет заменить ацидин-пепсин / ферменты из желудка животного, но в лекарственной форме/. Получается очень вкусный сыр- попробуйте и Вы!
Полезные заметки
Научившись делать сыр, можно приступать и к приготовлению осетинских пирогов. Вы любите их ? Их тоже множество рецептов. Но если Вы считаете , что это дело довольно таки требует много волокиты и Вам это не под силу, не переживайте, выход есть. Сейчас можно заказать уже готовые осетинские пироги с доставкой на дом. Если Вы цените своё время и у Вас его практически нет на приготовления еды, то этот вариант, исключительно, для Вас. Для вашего же удобства итоговая цена заказа автоматически рассчитывается в виртуальной корзине на сайте.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Очень понравился мотив для вязания скатерти. Смотрится великолепно. Скатерть , связанная из таких мотив, украсит любой интерьер и будет смотреться изысканно.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Очень нравится этот карамельный крем - соус. Он подходит для любых десертов и мороженного. Когда он находится при комнатной температуре , то идёт в качестве соуса, а если достать его из холодильника, то сразу можно намазать его на хлеб или любую другую выпечку. Вкусно !
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Не знаю, встречали Вы такой рецепт булочек для гамбургеров или нет, но рецепт мне очень понравился и тем , у кого такого рецепта нет, возьмите его в закладочки. Очень хорошие булочки получаются. Воздушные, лучше даже чем из макдональдс, так что порадуйте не только себя взрослых, но и своих деток, приготовив им вкусный гамбургер.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Вкусняшка! Попробуйте! Этот цитрусовый джем из мандаринов , и сейчас и зимой идёт замечательно. Зимой его проще сделать будет , наверное, потому что мандарины подешевле в магазинах будут. Но маленькую порцию можно сделать и сейчас. Знакомьтесь с рецептом.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Вы часто используете маршмеллоу, к примеру, для украшения тортов? Его можно не покупать, оно довольно таки дорого стоит, а приготовить его своими руками. Процесс, маршмеллоу домашнего приготовления, Вам покажется длительным, но когда начнёте делать, всё гораздо проще будет. Попробуйте. И детки Вас расцелуют, потому что многие его очень любят. А Вы из него будете делать красивые цветы для тортов или же мастику.
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Восхитительный павлин принадлежит автору, уже всем нам хорошо известной польской мастерице Анне Kruchko. Не хотите повторить это чудо? Вы только представьте, как такая птичка будет смотреться в интерьере! Обязательно сотворю такое) Что понадобится для работы? Бумага, перья, акриловые краски и клей. Все есть в каждом доме..., вот только где найти курицу или гуся для опщипывания?))))
Девочки), прежде, чем вы начнете смотреть фото мастер-класс, хочу поделиться с вами еще одной полезностью) Тема похудения волнует многих, и я не исключение. Если хотите похудеть без возврата, голодания и изнуряющих тренировок – можете попробовать комплекс ageLOC TR90, это новейшая американская разработка с гарантией эффекта. Биологически активные комплексы ageLOC TR90 нацелены на поддержание обмена веществ, мышечной массы, а также здоровой мотивации к снижению массы тела. И заметьте, это только натуральные препараты. Все подробности вы сможете узнать на сайте http://tr-90.ru
[468x700]
[700x468]
[700x468]
[700x468]
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Айсинг в украшении пирожных и кексов. Все про айсинг
Все про айсинг - рисовальную сахарно-белковую массу, вы сможете узнать в моих предыдущих публикациях:
Рисуем айсингом. Украшение тортов
Готовим айсинг (рисовальную сахарно-белковую массу)
АЙСИНГ. Приготовление, порядок работы,объемные украшения
АЙСИНГ. КАК СДЕЛАТЬ СЛАДКИЕ АЖУРНЫЕ ШАРЫ
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Почитателям стиля Ар-деко в интерьере, который подразумевает именно геометрические формы, предлагаю сделать оригинальные свечи или вазочки из гипса или цемента и дополнить гармонию выбранного стиля) Ниже вы сможете просмотреть небольшой фото мастер-класс и воспользоваться готовыми шаблонами для работы. Для создания свечей в данном варианте использован парафин с добавлением цветных восковых мелков и нескольких капель ароматного масла, получаются очень даже оригинальные аромасвечи. Желаю всем успехов в творчестве по созданию красоты в любимом доме)
[показать] [показать] [показать]
Схему пошива
Отрез ткани по периметру обрабатывается косой бейкой, наверху отступив 5см пристрачивается полоска ткани (кулиска), чтоб штору одеть прям на трубу карниза. и по линии (см. схему) пристрачивается шторная лента. Шторку одела на карниз, повесила и уже на месте регулировала сборку шторной ленты.
Это цитата сообщения fljuida Оригинальное сообщение
Интересные техники вязания крючком.
Милые мастерицы, надеюсь Вам пригодятся эти оригинальные всевозможные стежки , благодаря которым Ваши работы будут оригинальные и разнообразные.