Это цитата сообщения Алёнамир Оригинальное сообщение
Чудо - раствор, который спасет самые безнадежные цветы
[500x]Берём 1-2 яичных белка - заливаем 200 мл теплой воды и настаиваем неделю, затем разводим в 2 л воды и этим поливаем цветы.
Надо сказать запах от раствора не совсем приятный, однако этот рецепт работает. Попробуйте и наслаждайтесь здоровым ростом ваших растений!
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Бисквитные мини - рулеты
Бисквитные мини - рулеты
Это цитата сообщения Veggie_Love Оригинальное сообщение
Petits fours - Птифуры
[425x567]
[320x246]Птифур (фр. petits fours)— ассорти из разного маленького печенья (или пирожного), которое чаще готовится из одинакового теста, но отличается оформлением и добавками. Чаще птифур готовят из бисквитного и песочного теста, наполняя разными начинками и украшая кремом или глазурью.
[300x300]Глазурь для птифур:
Смешать сахар и 150 мл воды. Довести сироп до кипения и варить при 120 °С до стадии «мягкий шарик». Чтобы это проверить, надо капнуть немного сиропа в холодную воду. Если капля сиропа остается мягкой, но сохраняет форму, считается, что сироп достиг указанной стадии, а следовательно, вполне подходит для приготовления глазури. Далее глазурь делится на равные части и подкрашивается пищевыми красителями, или соком свёклы, моркови, вишни.
[250x250]Это цитата сообщения Lebedeva-3-3 Оригинальное сообщение
Укоренить черенки туи зимой.
[380x] Черенки туи (и любых других хвойных) в воде не выращивают. Не дадут корней. Есть определенные правила посадки черенков для успешного укоренения. 1. Черенок лучше брать, начиная с февраля.
2. Черенок отрывают с пяточкой.
3. Можно поместить в воду (не надолго) или сразу обработать срез стимулятором корнеобразования (например, корневин) .
4. Далее высаживаете черенок в горшочек под пленку (примерно так - наклонно под углом 20-30° к поверхности почвы на глубину 5-6 см) .
Поддерживайте высокую влажность в череночнике и тепло, но не переливайте грунт. Укоренятся где-то через 2 месяца.
Это цитата сообщения дракоша52 Оригинальное сообщение
Уход за цикламеном персидским зимой
Это цитата сообщения Ваша_Вишня Оригинальное сообщение
Выращивание и уход за примулой.
Любовь к примулам породила множество легенд. Самая известная гласит, что однажды страж небесной обители апостол Петр, задремав, уронил ключи от Рая. Попав на землю, проросли они изумительной красоты цветами — это и были примулы, которые с тех пор иногда зовут ключиками. А вот англичане считают примулы жилищами маленьких фей и гномиков. По поверью, сказочные обитатели цветочного царства в дождливую погоду украшают цветы капельками воды, делая их похожими на фонарики. И это лишь малая часть удивительных историй о примулах.
[показать]
Великое разнообразие примул
Начиная знакомство с этими цветами, вы поразитесь их многообразию. Род примула включает более 550 видов! А если еще учесть выведенные селекционерами сорта и гибриды, порой до неузнаваемости преображающие исходный вид, картина получается совершенно фантастической. Поэтому принято разделять все это изобилие на секции, которых специалисты насчитывают 23.
Примулы различаются и требованиями к условиям обитания. Родиной многих из них является Юго-Восточная Азия; часть пришла из Тибета, Гималаев и Западного Китая. Лишь около 30 видов в дикорастущем виде встречаются в Европе. Мы привыкли считать эти цветы лесными обитателями, но некоторые из них живут в горах или на альпийских лугах, другие встречаются на речных берегах. Не случайно в садовой практике из всего обилия культивируется лишь около 200 видов, а в суровых условиях средней полосы способно выжить и того меньше.
Это цитата сообщения TPABKA Оригинальное сообщение
Творожный рулет со сливками
[565x399]Это цитата сообщения Панамочка Оригинальное сообщение
Шоколадная глазурь с крахмалом.
Оригинальный способ приготовления шоколадной глазури без заваривания. Для нее не требуется масло или сметана, она не твердеет очень быстро и может наноситься как на горячую, так и на остывшую выпечку.
Ингредиенты:
Картофельный крахмал (столовая ложка)
Какао (3 столовых ложки)
Сахарная пудра (3 столовых ложки)
Вода (3 столовых ложки)
Приготовление:
В миску высыпаем просеянную сахарную пудру, крахмал и какао. Добавляем сильно охлажденную воду и хорошенько перемешиваем. Вот и все! Готовой глазурью можно покрывать выпечку. Кстати, указанного количества продуктов вполне хватит на глазурь, которой можно покрыть восемь капкейков (мини-тортов).
[460x687]
Это цитата сообщения m_o_l_g_a Оригинальное сообщение
Кокосовый торт с шоколадной глазурью
Кокосовый торт с шоколадной глазурью
Нежный, тающий, воздушный тортик с насыщенным ароматом и терпким вкусом кокоса в сочетании с темным шоколадом…. Он понравился всем, даже не любителям суфле! Готовится очень легко и просто!
Для бисквита:
2 яйца
2 ст.л. сахара
2 ст.л. с горкой муки
1/3 ч.л. разрыхлителя
ванилин
Для крема:
500 мл. кокосовых сливок
3 белка
150-200 гр. сахара (по вкусу)+ 50-70 гр. воды( зависимости от количества сахара)
15 гр. желатина.
Для глазури:
100 гр. темного шоколада
50 гр. сливочного масла
Разъемная форма 21 см. для сборки торта
Бисквит:
- Белки отделить от желтков.
- взбить белки до крепких пиков и понемногу добавить сахар, взбивать до полного растворения сахара.
- по одному ввести желтки
-
в три приема ввести просеянную муку разрыхлителем и ванилином, перемешивая деревянной лопаточкой. [300x225]
-
влить в застеленную пергаментом форму(я ничем не смазываю) [300x225]
- Выпекать 10-15 минут при 180 градусах
- Остудить бисквит.
Кокосовое суфле:
- Замочить желатин в 2 ст.л. холодной воды по инструкции (10 мин.)
- Растопить желатин на водяной бане и смешать с кокосовыми сливками.
- Сахар с водой довести до кипения и варить на среднем огне примерно 3-5 мин, до полного растворения сахара и легкого карамельного аромата(цвет остается прозрачным).
- Белки взбить до крепких пиков.
-
Не прекращая взбивать ввести кипящий сахарный сироп в белковую массу, взбивать до полного остывания белков(можно взбивать поверх «ледяной бани»). Получается гладкая, блестящая масса с легким карамельным привкусом. [300x225]
-
Когда кокосовая масса начнет густеть, аккуратно смешать их со взбитыми белками. [300x225]
-
Вылить эту массу на подготовленный корж (при желании предварительно пропитать корж сиропом) [300x225]
- Убрать в холодильник на ночь. После полного застывания провести ножом по краю формы и аккуратно убрать разъемное кольцо.
Для глазури растопить шоколад с маслом на водяной бане до однородности, чуть остудить и аккуратно покрыть верх торта глазурью.
Убрать в холодильник до полного застывания глазури.
Заметки на полях: Кокосовые сливки лучше не заменять кокосовым молоком, т.к. у молока другая текстура и слабее
Это цитата сообщения m_o_l_g_a Оригинальное сообщение
Торт с ореховым суфле и шоколадным муссом
Торт с ореховым суфле и шоколадным муссом
Увеличить норму!
- сахар - 90 г
- крахмал кукурузный - 40 г
- мука - 40 г
- какао-порошок - 10 г
- масло сливочное (растопленное и охлажденное) - 10 г
Приготовление:
- Духовку разогрейте до 190 гр. Форму (20 см) выстелите бумагой для выпечки.
- Яйца взбейте с сахаром в термостойкой посуде.
- Поставьте ее на водяную баню и продолжайте взбивать, пока сахар не растворится и масса не станет горячей не ощупь.
- Снимите с огня и продолжайте взбивать на высокой скорости, пока масса не увеличится в объеме примерно втрое и не станет тянуться за лопастями миксера широкой лентой.
- В отдельную миску просейте какао, муку и крахмал.
- В три приема добавьте сухую смесь к яичной, аккуратно перемешивая после каждого добавления.
- Самым последним добавьте масло, перемешайте.
- Переложите тесто в форму и выпекайте 10 - 15 минут до сухой зубочистки. Дайте остыть готовому коржу.
Для пропитки:
- вода - 50 г
- сахар - 50 г
- алкоголь - 2 ст. л.
В качестве алкоголя можно использовать коньяк или какой-то ликер, а можно и вообще без этого обойтись. Я добавляю в сироп изюмную водку собственного приготовления, рецепт которой добавлю позже.
Приготовление:
Нагревайте воду с сахаром до полного растворения сахара, доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть. Добавьте спиртное. Пропитайте корж.
Для орехового и шоколадного мусса:
- желток - 4 шт.
- сахар - 120 г
- вода - 80 г
- желатин - 1 1/2 ст. л.
- орехи грецкие - 85 г
- сливки 33% - 45% - 450 мл
- шоколад 70% какао - 85 г
Приготовление:
- Желатин замочите в паре ст. л. сливок.
- Грецкие орехи сильно измельчите, чтобы получилась не просто крошка, а паста.
- Сахар с водой нагревайте до полного растворения сахара, доведите до кипения и оставьте нагреваться до 120 гр. Если термометра нет, то сироп готов примерно через 5 минут, когда он загустеет, а пузыри станут больше.
- Тем временем взбейте желтки до светлого цвета и кремообразного состояния.
- Не переставая взбивать желтки на большой скорости, влейте в них горячий сироп тонкой струйкой.
- Продолжайте взбивать, пока масса не остынет (минут 5 - 7).
- Половину получившегося крема соедините с ореховой пастой.
- Половину сливок (225 мл) взбейте до мягких пиков.
- Распустите желатин.
- Смешайте его с парой ст. л. взбитых сливок, затем введите в оставшиеся сливки.
- Соедините сливки и ореховую массу.
- Выложите на корж, пропитанный сиропом. Уберите в морозилку или холодильник до застывания.
- Для мусса из горького шоколада взбейте оставшиеся 225 мл сливок до мягких пиков.
- Шоколад расплавьте. Я делаю это в микроволновке: 30 сек на МАХ мощности, затем перемешать и повторить при необходимости.
- В расплавленный шоколад добавьте примерно 1/3 взбитых сливок, хорошо перемешайте.
- Соедините шоколадную массу с оставшимся яичным кремом.
- Введите оставшиеся взбитые сливки.
- Выложие шоколадный мусс на застывший ореховый и уберите в холодильник на несколько часов. Украсьте по вашему вкусу.
Это цитата сообщения m_o_l_g_a Оригинальное сообщение
Клубничный торт с фисташковым кремом «Фрезье»
Клубничный торт с фисташковым кремом «Фрезье»
Мастер-класс по приготовлению клубнично-фисташкового торта «Fraisier» с кулинарных курсов Алена Дюкасса (École de cusine Alain Ducasse – Сours – La essentiel de la pâtisserie), которые я проходила в Париже. Подробнее о самих курсах и мои впечатления можно прочитать на форуме, в теме «Мой гастрономический Париж!»
Из указанного количества ингредиентов получается 2 торта, диаметром 23 см.
И н г р е д и е н т ы:
Миндальный бисквит:
90 г целых яиц
90 г яичных желтков
130 г миндальной муки
130 г сахарной пудры
250 г яичных белков
60 г сахара
45 г муки
Заварной крем:
500 г молока
100 г сахара
100 г яичных желтков
20 г кукурузного крахмала
20 г муки
1 стручок ванили
Крем «Муслин»:
750 г заварного крема
350 г сливочного масла, комнатной температуры
200 г фисташковой пасты
Клубничный сироп:
250 г воды
100 г сахара
50 г клубничного ликера
Сборка и украшение:
Свежая клубника
пищевое золото
белая мастика или марципан
зеленый пищевой краситель
Клубничная глазурь:
нейтральная глазурь
красный пищевой краситель
П р и г о т о в л е н и е:
Заранее взвесьте и разделите все ингредиенты, это сделает ваш процесс приготовления торта легче, удобнее и быстрее.
Миндальный бисквит:
Разогрейте духовку до 200С.
Сложите в кухонный комбайн целые яйца, желтки, просеянную муку, сахарную пудру и миндальную муку. Включите комбайн на среднюю скорость и взбивайте тесто 10 минут.
Тесто должно получиться воздушным и блестящим.
Взбейте белки до устойчивых форм пик, на средней скорости миксера, затем постепенно всыпайте сахар. Продолжайте взбивать до гладкого и пышного состояния.
В большую миску для смешивания переложите миндальное тесто.
Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение
Щавелевый суп
Нам понадобится
1 куриный окорочок,
300 грамм щавеля,
100 грамм риса,
по одной луковице и морковке,
2 картофелины,
1 ст.л. растительного масла,
2 яйца,
1,5 л. воды.
петрушка, укроп, специи и соль, добавляем по вкусу.
И готовим:
Это цитата сообщения m_o_l_g_a Оригинальное сообщение
Торт «Шоколадный цветок с грильяжем и кофе»
Торт «Шоколадный цветок с грильяжем и кофе»
Для диаметра торта 20 см
Для шоколадного бисквита с миндалем вам понадобиться:
130 г желтков (около 7 штук)
50 г сахара 1
50 г сахарной пудры плюс 50 г молотого миндаля
45 г муки
35 г какао желательно красного (покупаю здесь, они высылают по всему СНГ) или к обычному какао добавьте плитку черного шоколада
120 г белка (около 3 белков)
50 г сахара 2
50 г сливочного масла
Духовку прогрейте до 180 С.
Растопите масло, оставьте остывать.
Просейте вместе муку, какао, и миндаль с сахарной пудрой.
Желтки взбейте с сахаром 1 до увеличения в объеме в три раза. Взбейте с сахаром 2 белки. Сахар добавляйте весь сразу вначале взбивания.
Во взбитые желтки добавьте порционно взбитые белки. Аккуратно размешайте. За три раза всыпьте в яичную смесь сухие ингредиенты. Размешайте. Добавьте остывшее сливочное масло. Размешайте. Отсадите в три круга чтобы испечь три отдельные бисквита или в один, чтобы испечь один бисквит и разрезать его затем (в замороженном виде)на три части.
[640x426]
Для сливочно-кофейного крема с грильяжем вам понадобиться:
150 г масла комнатной температуры
120 г мелкого сахара
150 г сливок
120 г миндального грильяжа
20 г кофейного ликера Kahlua (ликер - вытребеньки по желанию)
Сахар растопите на сухую порционно: добавляя в изначально малое количество подтопленного сахара новую его порцию. Подогрейте сливки. Кипящие сливки добавьте в готовую горячую карамель. И карамель и сливки должны стать одновременно готовыми.
[640x426]
Размешайте до растворения сахара. Остудите карамельную смесь до едва теплой температуры. Добавьте во взбитое сливочное масло. Если карамельная смесь будет холодной, она рассечет сливочное масло. В таком случае слегка нагрейте стенки и масляную смесь феном, пока она снова не станет гладкой и блестящей. Понемногу добавьте ликер по вкусу. Взбейте до однородности. Добавьте рубленный грильяж.
Для миндального грильяжа вам понадобиться:
40 г миндаля
100 г сахара
35 г воды
25 г глюкозы (нужна для того, чтобы сахар не схватился комками, не кристаллизировался)
Из сахара, воды и глюкозы сварите карамель.
[640x426]
В светлую карамель добавьте рубленый миндаль.
[640x426]
[640x426]
Вылейте на смазанный маслом пергамент или силиконовый коврик.
Остудите. Порубите ножом или блендером до состояния мелких кусочков. Отвесьте 120 г для крема, остальным угоститесь.
Для глазури вам понадобится:
120 г черного шоколада
150 г сливок
а также протертое через сито (и если не лень слегка проваренное) абрикосовое варенье
Торт покройте абрикосовым вареньем.
[x426]
Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение
Густой сметанный крем для тортов
[600x9]
[700x485]Если у Вас не получается густой сметанный крем, он растекается, или получается жидким, и приходится добавлять либо сливки, либо загуститель сливок, предлагаю вариант ГУСТОГО сметанного крема, рецепт нашла на кулинарном форуме
[600x9] [показать]Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Айлазан (овощное рагу)
Айлазан - это овощное рагу по-армянски. Готовить его лучше всего в разгар лета и до самой осени, когда на рынках полно свежих овощей. Айлазан удобен тем, что пока он готовится, над ним, как говорится, не надо стоять.
Состав:
картошка- 2-3 штуки
баклажаны- 3 штуки (500 гр.)
лук репчатый- 2 штуки
перец болгарский сладкий- 2 штуки
фасоль стручковая- 150 гр.
помидоры- 7 штук (500 гр.)
базилик, петрушка, кинза
перец красный острый молотый
перец черный молотый
соль
Это цитата сообщения Галина_Бикмуллина Оригинальное сообщение
Боров мед (сосновый сироп) - универсальное средство от кашля и др.
Боров мед (сосновый сироп)
|
[320x214] |
Классическое и универсальное средство от кашля, да и вообще от всех заболеваний дыхательных путей. Варят его из очень молодых сосновых почек (либо из зеленых шишек). А вообще штука вкусная, мы иногда просто едим его вместо меда с блинчиками.
|
Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение
Лимонное масло
ЛИМОННОЕ МАСЛО
Лимон положить в кипяток на 1 минуту, измельчить вместе с цедрой ,смешать со 100,0 сливочного масла и 1-2ст.л меда. Храните это изумительно вкусное и ароматное масло в холодильнике.Оно идеально подходит к гренкам,сухарикам ,сладким булочкам,белому хлебу.
Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение
Изумрудный джем из киви
Валентина Begi на vkusno.mirtesen.ru/blog/commented Изумрудный и красивый, очень вкусный джем, попробуйте!
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Рецепт - Одуванчиковое варенье
цветки одуванчиков - 200 штук
вода - 500 миллилитров
сахар - 500 грамм
лимонный сок - 1-2 ч. ложки