• Авторизация


в кухню, за содой 02-01-2013 12:51

Это цитата сообщения Анор Оригинальное сообщение

Всем живенько в кухню, за содой!)))

[показать]

На кухню всем, живенько! Не платите за дорогой смягчитель для мяса – это та же наша сода, но в фантике красивом. Вам нужно, чтобы мясо быстро прожарилось-протушилось, да еще чтобы мягким было? Губа не дура, все хотят эдак-то. Что делаем? Натерли кусок содой и на несколько часов в холодильник. Перед готовкой я замачиваю мясо в проточной воде, удаляю остатки соды, чтобы их на дух не было. Даже старую воловину таким манером можно под телятинку молодую скосить.

Как проверить соду на годность? Если вы погасили соду уксусом, и при этом шипучка идет вяленькая, значит, сода выдохлась. (Но не выбрасывайте вон: насыпьте на дно помойного ведра, пусть и этот остаток еще поработает на благо.) Запечатанная пачка соды живет 18 месяцев, открытая всего 6. Не ленитесь заменить на свеженькую и читайте срок годности на пачке.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Шапочка-цветок + подробный МК 02-01-2013 00:44

Это цитата сообщения ALISA_80 Оригинальное сообщение

Шапочка-цветок + подробный МК.
 

[показать]

Читать далее...
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии

Крючковая шапочка аналог 02-01-2013 00:37

Это цитата сообщения танталит Оригинальное сообщение

Крючковая шапочка аналог

[366x640]

1.
[700x525]
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Ирландское кружево: мастер-класс, полезные советы и 20 видеоуроков 01-01-2013 23:48

Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение

Ирландское кружево: мастер-класс, полезные советы и 20 видеоуроков

[показать]

Заправка кончиков ниток на примере вязания трилистника. Мастер-класс



 

Видеоуроки:

Урок 1: Материалы для ирландского кружева, постановка рук

Урок 2: Как прикрепить элементы к выкройке 

Урок 3: Как правильно вязать цепочку в ирландском кружеве

Урок 4: Контрастная обвязка элементов 

Урок 5: Нерегулярная сетка, методика вязания 

Урок 6: Нерегулярная сетка в виде филейной сетки 

Урок 7: Нерегулярная сетка с витыми узелками, вариант 1 

Урок 8: Нерегулярная сетка с витыми узелками, вариант 2, 3

Урок 9: Нерегулярная сетка с пико 

Урок 10: Нерегулярная сетка, вязание по краю выкройки 

Урок 11: Рачий шаг 

Урок 12: Рачий шаг с пышными столбиками 

Урок 13: Шнур гусеничка

Урок 14: Цветок со столбиками кукурузное зерно 

Урок 15: Цветок подсолнух 

Урок 16: Разноцветный цветок 

Урок 17: Ирландская двухъярусная роза 

Урок 18: Двухрядный листик 

Урок 19: Листик Ласточкин Хвост 

Урок 20: Вязание маленьких цветов

 Иримед: у меня не все видео открылись, но мастер-класс и ценные советы здесь: 

http://iri-spiridopoulou.narod.ru/fanirlandskoe.html

 

комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
Торт из заварного теста 01-01-2013 23:05

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Торт из заварного теста

[показать]

тесто:
180 гр. воды
100 гр. сливочного масла
щепотка соли
200 гр. муки
6 яиц

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Особенности сшивания деталей у тильд 01-01-2013 01:33


Особенности сшивания деталей у тильд

Шьют тильду вручную либо пользуются швейной машиной. Некоторые детали сшиваются только вручную. Используют потайной шов и шов назад иголку. При шитье на швейной машине выбрать длину стежка 1,5-2 мм.

[показать]  [показать]

Многие игрушки-Тильды имеют шов посередине, поэтому требуется очень аккуратное сшивание лица или мордочки. Все закругления после сшивания деталей нужно осторожно надрезать ножницами (сделать насечки, не доходя до шва 1-2 мм), чтобы на сгибах ткань не морщилась.  Многие мастерицы в такой «ювелирной работе» пользуются маникюрными ножницами. Также для этого используют ножницы зиг-заг. Ими можно обработать все срезы сшитых деталей.

[показать]  [показать]

Тело многих тильдочек выкраивается вместе с частью платья. Для этого надо сначала сшить 2 разные ткани (ткань, предназначенную для тела, и ткань для одежды), хорошо отутюжить, и выкраивать, совместив линию шва с линией, указанной на выкройке. Для наглядности приведем схему сшивания деталей у купальщицы-тильды.


[показать]

Иногда, пользуясь готовыми выкройками или выкройкой на двух листах, распечатанными на принтере, выходит так, что детали не всегда совпадают по разметкам и между собой. Здесь можно поэкспериментировать:  если где-то что-то не совпадает - корректируйте сами. Каких-то жестких рамок по размерам тильд не существует.

Ножки кукол часто прошивают на уровне коленей, чтобы они сгибались. Например, всевозможные ангелы должны сидеть, положив нога на ногу.  После сшивания и выворачивания ножки, ее набивают наполнителем,  немного не доходя до указанной метки, прошивают и набивают дальше почти до конца.


[показать]   
Незашитые части после набивки (верх ножек, лапки) можно зашить потайным швом. Рекомендуется не зашивать ручки/лапки, а пришивать прямо к телу потайным швом.  Но есть персонажи, у которых лапки и хвостики полностью зашиты, например, у летающих котов.  Готовый зашитый хвостик прикрепляют к телу с помощью пуговиц или пришивают крепкой нитью.

  [показать]  [показать]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Ретро-чемодан для тильды. Мастер-класс 01-01-2013 01:26


Ретро-чемодан для тильды. Мастер-класс

Авторский мастер-класс Ларисы Митиной по созданию своими руками аксессуара для тильды - ретро-чемоданчика. С таким аксессуаром сшитая вами тильдочка может поехать в любое путешествие.

Нам понадобятся:

  • 2 деревянных брусочка
  • акриловые краски черная и коричневая
  • клей (горячий клей, "Момент" или супер-клей)
  • свечка
  • фольга
  • проволока
  • фетр
  • детали для украшения - марки, кусочки ткани и прочее

1) Итак, приступим. Нам нужны 2 деревянные заготовки - две половинки вашего чемоданчика. Размер на ваш вкус - у меня для зайца-тильды ростом 30 см размеры чемоданчика 3,5х5,5х0,8 см. Выпиливаем заготовки сами либо привлекаем мужскую помощь.

[показать]

2) Красим наши деревяшки в черный цвет. Я использую черные краски по ткани потому, что у меня нет других акриловых красок. Желательно использовать универсальные краски.

[показать]

3) После того, как краска высохнет,натрем воском уголки заготовок и те места, где мы хотим видеть потертости нашего чемоданчика.

[показать]

4) Красим заготовки в коричневый цвет.

[показать]

5) После высыхания шкурим наши заготовочки там, где мы натерли их воском.

[показать]

Результат на фото

[показать]

6) Добившись желаемого внешнего вида мы склеиваем обе заготовки в единое целое. Подойдет любой клей, пригодный для дерева. В моем случае это был супер-клей.

[показать]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Лоскутное шитье – традиции и современность 01-01-2013 00:53

Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение

Лоскутное шитье – традиции и современность

[показать]

 

 

 

mid_k_16_16_proba3 (175x175, 7Kb)mid_k_15_2_proba (175x175, 9Kb)mid_l_7_3_proba (175x175, 6Kb)mid_l_41_k_proba (175x175, 6Kb)

Традиции рукоделия наблюдаются у многих народов, при этом они были независимы друг от друга, но развивались примерно в одном направлении. Одним из распространенных видов рукоделия считается лоскутное шитье или пэчворк. Традиции лоскутного шитья были известны и на Руси, когда из лоскутков ткани сшивались целые полотна, коврики, одеяла, привлекающие взор буйством красок и вызывающие восхищение своей неповторимостью. Более широкое понятие, именуемое квилтинг, сейчас очень популярно во всем мире, тысячи рукодельниц увлеченно создают изделия, каждое из которых впечатляет своей уникальностью и красотой. Чтобы создать коврик или циновку, необходимо выбрать ткани для квилтинга, которые отличаются друг от друга цветом, нанесенным узором, фактурой. Чем больше разнообразия, тем ярче выглядит готовое изделие, сшитое из лоскутков самой причудливой формы.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Сырные корзиночки 31-12-2012 23:33

Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение

Сырные корзиночки

Удачный способ подачи праздничных салатов. Удобно, просто, эффектно, ну и в конце концов съедобно! И, что немаловажно, приготовить такие корзиночки можно заранее, а наполнить такую посуду можно любыми салатами на ваш вкус

[показать]

Вариант 1

[480x434]

Необходимые продукты: твердый сыр и картофельный крахмал.  

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ВЕЧЕРНИЙ КИНОЗАЛ - =Последняя сказка Риты 30-12-2012 12:59

Это цитата сообщения ЕЖИЧКА Оригинальное сообщение

=ВЕЧЕРНИЙ КИНОЗАЛ - =Последняя сказка Риты=

[330x470]


2012 г. Россия
режиссер - Рената Литвинова
В главных ролях:
Рената Литвинова Татьяна Друбич Ольга Кузина Николай Хомерики Сатеник Саакянц Алиса Хазанова

Три женщины, три состояния души, три вечные темы: любовь, смерть и поиски счастья. И один ангел смерти, сопровождающий в иной мир души тех, кто способен любить. История, разворачивающаяся на грани реальности и запределья.

Фильм стал долгожданным для всех поклонников творчества Литвиновой. Билеты на премьеру были раскуплены за несколько дней, ну а на самом показе естественно был полный аншлаг и яблоку некуда было упасть.

Ожидания были оправданны и даже превзойдены. «Последняя сказка Риты» стала новой ступенькой в творчестве Ренаты. Это фильм-диалог, диалог со зрителем, он наполнен глубокими смыслами и замысловатыми фразами Литвиновой, но все же они понятны и близкими каждому. В отличии от «Богини», эта картина более проста и открыта. В ней чувствуется ставка на зрителя, он более цивильный и тривиальный. Наверно, это и есть та новая веха в творчестве.

Рената Литвинова в роли Тани Неубивко демонстрирует нам смерть во всей своей красе. Она грациозна и изящна, немного нелепа и растеряна, но все же смерть, которая отлично знает свою работу. Как обычно много деталей и символов, фильм поделен на сны главной героини, которой и предстоит умереть.

Все актрисы формируют этот невероятный ансамбль, маскарад, бал последнего пути. И хоть фильм воспринимается на одном дыхании, и в нем много смешных моментов, в финале на тебя обваливается вся тяжесть, весь смысл, вся боль, которая была заложена с самого начала, но ненавящиво висела над головой героев и зрителей. И конечно, же музыка Земфиры прекрасно подчеркивает и еще больше усиливает происходящее на экране.

Рената Литвинова как всегда создала каламбур, житейский фарс. Она облекла такую серьезную тему как смерть в рюши и стразы, тем самым показав, как не значительно и нелепо все в этом мире.

Она действительно талантливый режиссер со своим почерком, со своей манерой, которая в «Последней сказке Риты» обезоруживает и завораживает зрителя с самой первой минуты фильма.


комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
АКТИВИРОВАННЫЙ УГОЛЬ. Как принимать активированный уголь для похудения 30-12-2012 12:54

Это цитата сообщения КРАСУЛЯ73 Оригинальное сообщение

АКТИВИРОВАННЫЙ УГОЛЬ. Как принимать активированный уголь для похудения.

  • Активированный уголь является превосходным абсорбентом. Он замечательным образом может впитывать в себя токсины и различные вещества, находящиеся в нашем кишечнике, а затем вывести их наружу. Но стоит помнить, что он впитывает в себя не только вредные примеси, но и без разбору необходимые нам витамины, ферменты и  аминокислоты.
  • Всасывая воду и устраняя болезненные ощущения – он является замечательным помощником при диарее, облегчая состояние и удаляя скопившиеся в кишечнике газы.
  • Являясь замечательным средством в борьбе с «плохим» холестерином, он оказывает замечательное воздействие на работу печени, сердца и головного мозга
  • Благодаря умению поглощать токсины, выделяемые активными вирусами и бактериями, он может облегчить и протекание инфекционных болезней
  • Конечно, еще стоит отметить и его способность замедлять клеточные изменения, обусловленные их старением. Некоторые врачи утверждают, что его использование улучшает функционирование почек и надпочечников.

Как принимать активированный уголь для похудения… Применение активированного угля в медицинской практике достаточно широко и имеет очень большую историю. Первые упоминания о нем относятся к истории древней Индии, где его рекомендовалось использовать для очистки воды. В последнее время его начали использовать и в целях похудения. К Есть несколько вариантов, как принимать активированный уголь для похудения. Рассмотрим их по очереди.

[400x300]

Как принимать активированный уголь

  1. Суть этого метода достаточно проста. Прием активированного угля ведется по схеме увеличения количества принимаемых таблеток. Таблетки принимаются на пустой желудок утром. В первый день необходимо принять одну таблетку. Во второй – две. И так далее до десяти таблеток в день. Таблетки принимаем в размельченном состоянии, запивая стаканом холодной кипяченой воды. Делаем три дня перерыв, а затем начинаем их принимать их с убыванием. От десяти таблеток до одной. Этот способ достаточно мягкий. Как  видите, дозировка тут совсем не связана с массой человека.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Жакеты, кардиганы спицами. Подборка 52 30-12-2012 12:52

Это цитата сообщения Miss_SV Оригинальное сообщение

Жакеты, кардиганы спицами. Подборка 52

[показать]

http://www.liveinternet.ru/users/4632770/post243429282/

[показать]

http://blondinkanet.ru/post222847194/

[показать]

http://www.liveinternet.ru/users/lyiolik/post240950376/

http://shityomoyo.ru/posts/vazanie/...zaniyabesplatno

[показать]

http://www.liveinternet.ru/users/lyiolik/post240886189/

[показать]

http://www.liveinternet.ru/users/lyiolik/post240754275/

http:// http://modnoe-vjazanie.com/index.ph...j-s-kosami.html

[показать]

http://www.liveinternet.ru/users/4632770/post245451461/

[показать]

http://www.liveinternet.ru/users/4632770/post245451233/

[показать]

http://www.liveinternet.ru/users/lyiolik/post241544734/

[показать]

http://www.liveinternet.ru/users/vse_sama/post240224844/

[показать]

http://www.liveinternet.ru/users/4632770/post225377526/

Жакеты, кардиганы спицами. Подборка 51

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post251712838/

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
длинный жилет 30-12-2012 12:51

Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение

Подходит всем: длинный жилет А-силуэта спицами

[показать]

[показать]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Филейная салфеточка с розами 29-12-2012 00:37

Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

Филейная салфеточка с розами

domovenok

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Что сшить из лоскутков? (для детей) 29-12-2012 00:34

Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

Что сшить из лоскутков?

 
Что можно сшить из кусочков тканей?
Из небольших, красивых, ярких отрезов нашить можно кучу всяких полезных штучек.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Шарф-капюшон с воротом 29-12-2012 00:02


Шарф-капюшон с воротом

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Эклеры и профитроли 28-12-2012 23:12


Эклеры и профитроли

[200x250]Эклеры и профитроли – это небольшие кондитерские изделия из заварного теста, появившиеся во французской кухне. Это единственное, что их объединяет. Различий между эклерами и профитролями гораздо больше, чем сходства. KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» выяснил всё об этих вкусных штучках и с удовольствием поделится с читателями рецептами эклеров и профитролей.

Профитроли появились раньше, с них и начнём. Французское слово profitrole обозначает выгоду, ценность, удачное приобретение. Возможно, из-за того, что из небольшого количества продуктов можно испечь целую гору красивых круглых пирожных, а может быть, потому, что всегда приятно получить в подарок такое милое вкусное угощение. Профитроли могут быть совершенно разными. С мясной, грибной, сырной или салатной начинкой они подаются к бульону или в качестве закуски перед обедом. В Бургундии их называют гужеры [200x250](Gougeres). Профитроли со сладким кремом, мороженым или сливками выступают в роли восхитительного десерта. Из сладких профитролей делают сборные десерты, скрепляя шарики карамелью, шоколадным соусом и кремом. Именно так во Франции готовят свадебный пирог – крокембуш. Профитроли могут быть и пустыми и подаваться к супам, как пампушки к борщу.

Тесто для профитролей может быть как сладким, так и нейтральным, причём в сочетании со сладкой начинкой нейтральное или чуть солоноватое тесто создаёт удивительно сбалансированный вкус.

Профитроли и прочие изделия из заварного теста вначале вызывают удивление: почему они пустые внутри? На самом деле готовить профитроли и эклеры не сложнее, чем пирожки. Секрет их пустоты заключается в том, что плотная корочка задерживает пар внутри, и он давит на стенки, увеличивая пирожные в объёме. Главное – правильно приготовить тесто.

[200x250]Заварное тесто для эклеров и профитролей

Ингредиенты:
1 стакан муки,
100 г сливочного масла,
1 стакан воды (молока),
4 яйца,
¼ ч.л. соли.

Приготовление:
Вскипятите воду с солью и маслом, всыпьте муку, тщательно размешайте и продолжайте нагревать 5-7 минут. Должна получиться однородная гладкая масса. Снимите тесто с огня и, когда оно немного остынет, добавляйте по одному яйца, одновременно взбивая тесто миксером. Должно получиться умеренно жидкое тесто, стекающее с лопатки. Слишком жидкое тесто во время выпечки быстро осядет, а сухое не поднимется и покроется трещинами.

     
Противень слегка смажьте жиром и при помощи кондитерского мешка выложите шарики [200x250]теста, учитывая, что они увеличатся в 3 раза. Можно формировать шарики двумя чайными ложками, но тогда они не будут такими гладкими и ровными. А если использовать зубчатую насадку кондитерского мешка, профитроли получатся очень красивыми и без трещин. Можно выпекать профитроли и в бумажных корзиночках для маффинов – они не слипнутся, и противень останется чистым.

Выпекайте профитроли 12-15 минут при температуре 220ºС, затем 20 минут при температуре 190ºС. Готовые профитроли имеют тёмно-жёлтый цвет и большой объём. Достаньте их из духовки, охладите – и можно подавать к супу.

Пустые профитроли могут храниться в холодильнике несколько дней. Перед праздником можно заготовить несколько противней, а перед подачей наполнить их чем-нибудь вкусным. Самый простой вариант – взбитые сливки. У охлаждённых профитролей срежьте верхнюю часть, наполните взбитыми сливками из кондитерского мешка, накройте срезанной крышкой, посыпьте сахарной пудрой. Сверху сладкие профитроли можно покрыть глазурью.

Можно начинить профитроли мороженым, но в этом случае придется разрезать их пополам и орудовать ложкой, что не очень удобно с маленькими формами. Поэтому, если планируете начинку мороженым, салатом или кусочками фруктов, заготовьте профитроли покрупнее.

[200x250]Если профитроли предназначаются для закусочного

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Как приготовить драники из картофеля: 10 кулинарных советов 28-12-2012 19:31


Как приготовить драники из картофеля: 10 кулинарных советов

[200x250]Одно из самых узнаваемых блюд белорусской кухни, драники из картофеля, хорошо известно и за пределами республики. Конечно, похожие блюда встречаются во многих других кухнях мира. Это и украинские деруны, и русские терунцы, и чешские брамбораки, и даже американский хашбраун. И все же, эталоном этих вкуснейших ароматных картофельных оладушек стали именно драники. На первый взгляд, в приготовлении драников нет ничего сложного. Судите сами, самый простой традиционный рецепт этого блюда включает в себя лишь картофель да щепотку соли. И все же, приготовление даже такого простого блюда требует знания маленьких хитростей и секретов. Секретов, которые помогут вам приготовить по-настоящему вкусные традиционные картофельные оладьи. Давайте сегодня попробуем вместе разобраться и запомнить, как приготовить драники из картофеля.

[200x250]Как и любое другое популярное народное блюдо, драники славятся огромным разнообразием рецептов приготовления. От дома к дому, от региона к региону изменяются способы приготовления и ингредиенты этого вкусного блюда. Кто-то натирает картофель для драников исключительно на мелкой дерущей терке, другие же признают только те драники, картофельная масса для которых была приготовлена на терке крупной. Где-то натертую картошку смешивают с небольшим количеством соли и просто обжаривают. В других же домах не забывают добавить к картофелю лучку, а обжаренные драники дополнительно томят в печи или духовке. И уж конечно, дополнительные ингредиенты не ограничиваются одним лишь луком. Мясной фарш и кусочки рубленой птицы, овощи и грибы, свежие травы и самые разнообразные пряности, все эти и многие другие добавки позволяют умелым хозяйкам разнообразить вкус и аромат готовых драников.

[200x250]И даже сама картофельная масса может быть приготовлена тремя разными способами. Различают массу таркованную, используя натертую картошку вместе с выделившимся соком; массу клинкованную, отцеживая лишний картофельный сок в конусовидном полотняном мешочке; и вареную картофельную массу, готовя драники из истолчённого отварного картофеля. Традиционно драники готовят из таркованной массы, но в современной белорусской кухне все три вида картофельной массы используют порознь или же смешивают и комбинируют, стараясь добиться еще большего разнообразия вкусов от такого простого на первый взгляд, блюда.

Яндекс.ДиректВсе объявления
Наборы тарелок в наличии! Большой выбор наборов тарелок, товаров для дома, подарков! Закажите онлайн! homeme.ru   Купить наборы тарелок и чашек Магазин наборов тарелок и чашек. Бесплатно доставим от 5 т.р. Скидки! Адрес и телефон dom‑podarka.ru

[200x250]Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и секреты приготовления, дополнив их проверенными рецептами, которые обязательно подскажут даже начинающим хозяйкам, как приготовить драники

Читать далее...
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Как приготовить жульен: 10 кулинарных советов 28-12-2012 19:23


Как приготовить жульен: 10 кулинарных советов

[200x250]Одна из самых известных и популярных горячих русских закусок, жульен, как и многие другие, любимые нами сегодня блюда, пришла к нам из Франции. Впрочем, для французов жульен это, прежде всего способ нарезки продуктов. Встречая в тексте рецепта слово жульен (julienne), опытный кулинар понимает, что продукты следует нарезать тонкой, не слишком длинной соломкой. И все же в кухне русской слово это прижилось в качестве названия горячей закуски, приготовляемой и подаваемой к столу в особой посуде – кокотнице. Название свое посуда для приготовления жульена получила совсем не зря, ведь изначально жульен называли именно кокотом, намекая тем самым, что приготовлен он из куриного мяса. И по сей день, несмотря на прижившуюся и устоявшуюся путаницу с названиями, классический жульен - это жульен из куриного мяса под соусом бешаме [200x250]ль. К сожалению, в нашей современной повседневной домашней кухне приготовление жульена встречается все реже и реже, а ведь еще наши бабушки закуску эту уважали и готовили довольно-таки часто. Сегодня же большинству из нас приготовление жульена кажется делом слишком уж хлопотным и затратным. И совершенно напрасно! Готовить жульен несложно и приятно, а поставив на стол чудесные кокотницы с лакомой закуской, вы испытаете заслуженную гордость, наслаждаясь похвалами своих близких. Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить жульен.

[200x250]Несмотря на то, что классический жульен готовят из строгого набора ингредиентов, включающих в себя мясо птицы, приправы и соус бешамель, современная кухня допускает гораздо более широкий ассортимент продуктов, участвующих в приготовлении этой закуски. И это не только грибы, прочно прижившиеся и в русских, и во французских рецептах жульена. Сегодня жульены готовят из птицы и мяса, рыбы и морепродуктов, овощей и грибов. Не слишком строго подходят нынешние кулинары и к выбору соусов, в которых жульен запекается. Наряду с классическим молочным соусом бешамель в приготовлении жульенов используют и бешамель сливочный, и бешамель на бульоне, и сырный соус. Совсем нередки рецепты, предлагающие заменить соус бешамель сметаной или густыми сливками. И в этом разнообразии есть своя особая прелесть, позволяющая нам не просто насладиться изысканностью любимой закуски, но и приготовить её в полном соответствии со своими личными вкусовыми предпочтениями, дав волю своей фантазии и кулинарному мастерству.

Сегодня «Кулинарный Эдем» бережно собрал и записал для вас самые важные советы и интересные рецепты, которые обязательно помогут даже не слишком опытным хозяйкам, и всегда подскажут вам, как приготовить жульен.

[200x250]1. Для того чтобы приготовить настоящий классический жульен, и уж тем более, для того чтобы правильно подать такой жульен к столу, вам обязательно понадобятся специальные порционные ковшики с ручками – кокотницы. Выбор кокотниц в современных магазинах посуды весьма широк. Вы можете встретить кокотницы стальные и медные, керамические и стеклянные, изготовленные из особого жаропрочного стекла. Мы же со своей стороны предлагаем вам обратить особое внимание на классические кокотницы из нержавеющей стали. Такие кокотницы легки и удобны, за ними просто ухаживать, а тонкие стенки этих кокотниц позволят вам быстро запечь ваш жульен, не допуская его излишнего пересушивания. Только постарайтесь не забывать о том, что горячие кокотницы следует подавать к столу, поставив их на небольшую тарелочку, укрытую салфеткой, а ручку кокотницы следует обернуть салфеткой или специальным бумажным украшением, защищающим ваших гостей от ожогов.

     
[200x250]2. Часто камнем преткновения при приготовлении жульена становится соус бешамель. Хозяйки жалуются на невозможность приготовить его без комочков, расстраиваются и вовсе бросают приготовление жульенов. И совершенно напрасно. Приготовить гладкий соус бешамель не просто, а очень просто! Секрет в очень горячем
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Как солить селедку: 10 кулинарных советов 28-12-2012 18:56


Сегодня «Кулинарный Эдем» подготовил для вас подборку самых важных советов и рецептов, которые обязательно подскажут вам, как солить селедку в домашних условиях.

[200x250]1. Очень важно правильно выбрать селедку для засолки. Ведь от того, насколько свежа и хороша будет купленная вами рыба, в большой мере зависит вкус и нежность готовой закуски. Конечно же, самой лучшей селедкой для засолки будет свежая, только что выловленная рыбка, но большинству из нас она совершенно не доступна. Значит, придется довольствоваться селедкой замороженной. Постарайтесь обратить свое внимание на океанские виды селедки, например, на селедку атлантическую или тихоокеанскую. А вот морскую, например балтийскую селедку, покупайте крайне осторожно, ведь, учитывая реальности современного мира, в селедке морской может оказаться повышенным содержание тяжелых металлов, токсинов и других вредных для нашего организма веществ. Тщательно осмотрите рыбу перед покупкой. Поверхность доброкачественной мороженой селедки должна иметь естественную окраску, выпуклые светлые глаза, плотно прижатые к тушке жаберные крышки и плавники. Не стоит покупать сильно измятую рыбу, рыбу, потерявшую большое количество чешуи, пожелтевшую рыбу. С большой осторожностью отнеситесь и к обезглавленной замороженной селедке, слишком велика вероятность того, что в заморозку отправилась рыбка не первой свежести, ведь голова, а точнее жабры и глаза – основной показатель качества и свежести рыбы.

     
[200x250]2. Самой вкусной получается соленая селедка, приготовленная из рыбки, выловленной в холодный зимний период. Такая селедка обладает повышенной жирностью, а значит, будет очень нежной, мягкой и вкусной. Выбирая селедку для засолки, постарайтесь обратить свое внимание на крупную, тяжелую рыбу с округлыми боками и толстой, равномерно окрашенной спинкой. Именно такая селедочка сможет в полной мере порадовать вас своими вкусовыми качествами. Многие любят селедочку с икрой, но не стоит забывать, что такая рыба уже потратила основной запас жира на производство и вынашивание икринок, а значит, сама тушка селедки может оказаться сухой и не слишком вкусной. Впрочем, отличить селедку с икрой от селедки с молоками в случае покупки замороженной рыбы вам вряд ли удастся.

[показать]3. Купленную и принесенную домой мороженую селедку необходимо оттаять так, чтобы она в полной мере сохранила всю свою сочность и нежность. Все будет в полном порядке, если вы последуете простым советам. Ни в коем случае не размораживайте рыбу в горячей воде, а тем более в микроволновой печи, пусть даже и в режиме размораживания. Лучше всего размораживать селедку при температуре не выше +5⁰. Просто оставьте вашу рыбу в камере холодильника на сутки, за это время селедка разморозится наиболее бережно и полностью сохранит все свои достоинства.

4. Перед засолкой тщательно промойте селедку и аккуратно удалите жабры при помощи острого ножа. Наиболее вкусной, нежной и малосольной получается селедочка, засоленная целиком, без потрошения. Однако если вам нужно приготовить закуску в сжатые сроки, то просто выпотрошите вашу рыбу и удалите голову. Подготовленная таким образом селедка может быть готова уже через несколько часов. Засоленная целиком селедка может находиться в рассоле до шести – семи дней, в зависимости от ваших предпочтений. Если же по каким-то причинам вам не удалось съесть рыбу за это время, то во избежание чрезмерного ее просаливания достаньте селедку из рассола, очистите, разделайте, уложите в чистые стеклянные банки и залейте растительным маслом. Подготовленная таким образом селедочка сможет сохраниться в холодильнике в течение пары недель.

     
[200x250]5. Давайте попробуем засолить нашу первую домашнюю селедочку самым простым способом. Разморозьте и тщательно промойте две крупных селедки. Удалите жабры и уложите рыбу в глубокую эмалированную или стеклянную посуду. В отдельной кастрюльке
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии