• Авторизация


Палден Шераб Ринпоче 18-03-2013 18:58


Если внимательно рассмотреть явления, все они подобны снам,но мы редко делаем это ; мы скользим по поверхности и придерживаемся двойственных представлений, усиливая свои извечные склонности.
На самом деле даже нынешний миг переменчив,подвижен,мимолётен.
Ни в чём нет устойчивости, постоянства.Что ушло в прошлое, никогда не возвратится. Всё движется,изменяется,точно так же, как и в сновидении.Поэтому Будда сравнивает сущность явлений с миражём,с волшебной иллюзией, с пузырём на воде,со вспышкой молнии и тому подобным.

1.
[604x378]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ригпа 18-03-2013 18:51


«Чистое присутствие, эта коренная осознанность, когда мы и не отвергаем мысль и не следуем за ней, подразумевает тибетское слово ригпа, антоним слова маригпа, означающего коренное неведение двойственного ума. Если вы не можете обнаружить это чистое присутствие ригпа, то никогда не обнаружите Дзогчен: чтобы найти Дзогчен, следует отыскать обнаженное состояние ригпа.»
[387x300]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Тара (Дролма) Бодхисаттва 18-03-2013 18:49


Тара (Дролма) Бодхисаттва в женском воплощении, особая женская манифестация Авалокитешвары, возникшая по легенде из его слезы. Символизирует Чистоту и Изобилие и считается особой защитницей Тибета, очень популярна среди населения, поскольку тибетцы верят, что Тара исполняет желания. Белая Тара олицетворяет день, зеленая Тара ночь.
[485x604]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Рамана Махарши 18-03-2013 18:47


Если ум непрестанно выслеживает свою собственную истинную природу, он в конце концов обнаруживает, что такой вещи как ум, просто-напросто не существует. Постоянно практикуя этот метод, вы достигнете подлинной мудрости кратчайшим путём.
[604x476]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Нигума_песня махамудры 18-03-2013 18:46


[604x413]
Нигума жила в X–XI веках. Она была сестрой великого йогина Наропы, а возможно – его женой. Она получила четыре полных тантрических посвящения в видении непосредственно от Будды Ваджрадхары (Держателя Алмаза). Тибетская традиция говорит, что Нигума является основательницей линии преемственности Шангпа Кагью. Инструкции Нигумы составляют основу медитационных практик этой школы. И сегодня в программу трехгодичных ретритов, организуемых в центрах Калу Ринпоче по всему миру, включены Шесть йог Нигумы.

Песня Махамудры:

Не пытайся изменить ум –
Покойся в изначальном, естественном состоянии.
Собственный ум, непоколебимый, – это реальность.
Ключ – медитировать вот так, без колебаний.
Опыт – великая истина без крайностей.
В прозрачном океане
Волны появляются и исчезают.
Мысли не отличаются от абсолютной реальности.
Так что не ищи изъянов – оставайся расслабленным.
Что бы ни появлялось и что бы ни происходило,
Не цепляйся – оставь все как есть.
Явления, звуки и объекты – это твой собственный ум.
Нет ничего, кроме ума.
Он вне крайностей рождения и смерти.
Природа ума – осознавание –
Использует объекты пяти органов чувств,
Но не уходит от реальности.
В состоянии космического равновесия
Не от чего отказываться, нечего практиковать,
Нет периода медитации и периода после медитации.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Khen Rinpoche cremation day and discovering relics Закрыть|Свернуть 18-03-2013 18:35




комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
лотос и меч_шаолинь 18-03-2013 18:30








комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
библиотека 16-03-2013 19:59


арта лама_бон


пространство махамудры, или реальность абсолютной сути


Бабаджи Даршан


россыпь драгоценных камней подобных алмазной сути


ПХОВА, практики


харон - крылья Шивасиддхантхи, Ати Нендро(практики)


шивасиддхантха фото чб


УЧЕНИЯ ДЗОГЧЕН


Autobiography_йогина_о бабаджи,


_Шиам Радхе, Я - Гармония. Книга о Бабаджи


_Говиндан М., Бабаджи и традиция крийя йоги 18-ти сиддхов


babaji_inconceivable
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Желе из белого вина с бананами 14-03-2013 22:21


[320x220]
Необычный десерт, приводящий к легкому опьянению.

Ингредиенты:
- 2 стакана белого вина
- 2 столовые ложки желатина
- 1/3 - 1/2 стакана сахара
- 2 банана
- 1-2 столовые ложки лимонного сока

Приготовление:

1. Смешайте сахар и желатин в кастрюле. Добавьте примерно 1/2 стакана вина и оставьте на несколько минут.

2. Долейте в смесь остальное вино, перемешайте и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения и размешайте, затем варите на медленном огне в течение 1-2 минут, пока сахар и желатин полностью не растворятся. Снимите с огня и остудите.

3. Очистите бананы и нарежьте их кружочками. Разложите в силиконовые формочки для кексов.

4. Добавьте лимонный сок в кастрюлю, перемешайте и залейте бананы.

5. Поставьте в холодильник на 2 часа или до полного застывания.

6. Перед подачей окуните нижнюю часть формы в горячую воду на несколько секунд, затем переверните желе на тарелку.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Глазированные сырки. Глазированные сырки. 14-03-2013 22:08



Ингредиенты:
Творог (творог надо брать сухой) — 400 г
Масло сливочное — 25 г
Показать полностью..
Сливки (30 % жирности, но можно и меньшей) — 25 мл
Пудра сахарная — 100-150 г
Шоколад — 100 г

Приготовление:
1. Смешиваем творог, сливки, сахарную пудру и мягкое масло. Масса не должна быть жидкой (количество масла и сливок зависит от влажности творога)
2. Слепить из массы шарики, брусочки. Форму выберете, какая вам больше нравится. Поставить в морозилку минут на 10 -15, тем временем приготовить глазурь.
3. Растопить шоколад со сливками в микро в большой емкости. Достаем сырки из морозилки, кладем в шоколад, обваливаем его со всех сторон и с помощью 2 вилок достаем. Кладем на пергаментную бумагу. Ставим в холод.

1.
[604x356]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
подношение 14-03-2013 22:02


фото
[604x404]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
кефирный торт 14-03-2013 21:53


[604x453]
Очень простой в приготовлении и в тоже время вкусный тортик. Приготовление занимает совсем не много времени и под силу даже самым начинающим хозяйкам.
Если у Вас осталось пол литра кефира и Вы не знаете, что с ним сделать - испеките кефирный торт!

Ингредиенты:
Тесто:
3 яйца,
1 стакан кефира,
1 стакан сах.песка,
0.5 ч.л. соды(погасить),
2 стакана муки.
Всё хорошо взбить(тесто как густая сметана).
Тесто разделить на 2 равн. части,в одну добавить 1 ч.л. какао.
Испечь 2 коржа,остудить и разрезать острым ножом на 2.

Крем:
500 гр.сметаны,
100 гр. сах.песка.

Приготовление:
Коржи смазать кремом(по желанию можно добавить орешки,цукаты).
Сверху присыпать какао.
Дать настояться(3 часа).

Приятного аппетита!
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Sherab Zangmo 14-03-2013 21:43


Nangchen, Tibet
Photo by James Gritz:

1.
[604x485]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Мантры, применяемые в быту 11-03-2013 18:10


[541x700]
от Лисички
Предлагаю в этой теме делиться известными вам мантрами. Когда я жила в Бурятии, то приобрела небольшую брошюрку. Делюсь тем, что есть у меня :)

1. Против нечистой силы: "Ум а хум базар гуру бадма сиди хум".
2. Против поражения: "Ум мадий ои суд ум за за сэг сэг eyxa'" ,
3. Против ада живого происхождения: "Ум дугмо э хриму хрин хрин сод ум са хрин суха".
4. Против опьянения: "Дади ята хум дий хум дий суха".:
5. Против молний: "Ни на го хаза мунди а". Прочитать на кольцо.
6. Против ожога: "Ум са са ма ма сод". Медную копейку прикладывай.
7. Против укуса собаки: "Ум а тй мй томэ тими ни суха". Пить чернила.
8. Для прояснения сознания: "Ум мама за дри дри суха".
9. При тяжбе: "Ум бура бува зула мана ни суха".
10. Против укуса змеи: "Ум эти ми туда суха"~ Смолу от табачной трубки прикладывать.
11. Для удлинения жизни: "Ум бурэм суха". Мыть тело через 365 дней.
12. При разрешении трудноразрешимых проблем: "Наму хари ди гу мари, гири гандари, зандали мадамга гали гали суха".
13. При взятии вещей, предметов покойника. Эту мантру следует 30 раз прочитать: "На ма шм ши ши ри пу ша ри са ва ви га га га да ра ни суха".
14. При кошмарных снах: "Ум зала ли я суха".
15. При водружении флажка ветра удачи (хийморин): "Гунду сорван дуду хо базар аюухы суха".
16. Против яда, при отравлении: "Ум мана хам хам суха". Пить сок китайской капусты.
17. При надрывном плаче ребенка: "Ум сава аса пада суха". Прочитать на масло и дать скушать.
18. Для тренировки укрепления ума: " Ум маха дива ум пад". 108 раз прочитать.
19. При слушании приговора: "Сод гу ру нан ди ни сара мани ши ши ру ру раы на на". 108 раз прочитать.
20. Перед выездом в дорогу: "Ума агани нигани амжила мандали мае суха". 108 раз прочитать.
21. Против ругани, проклятья: "Пад лама пад суха". Читать на кольцо с драгоценным камнем.
при различных болезнях
1. При болезни "слизи": "Ум шанди шандй арва биди муда няг суха".
2. При внутренних опухолях: "Ум нон нон зэд нон жу суха". Прикладывать подорожник.
3. При лечении ожогов: "Ум зана загда хум пад".
4. Для защиты от бородавок: "Ум биг биг дог рий суха". Прочитать мантру на лекарство.
5. При заболевании сердечно-сосудистой системы: "Ум зини зини маха зин суха".
6. При болезни сердца: "Ум гага заза рим рим суха"; Кушать плоды боярышника.
7. При выполнении хирургических операций: "Ум чагчу дува хэрэ магий суха". 7 раз прочитать на хирургический инструмент.
8. При болезнях глаза: "Ум хэн хэн пун пун суха".
9. При лечении бельма: "Ум ганий дий суха". Прикладывать медвежью желчь.
10. Для улучшения зоркости глаза: "Ум загчу загчу зана загчу еэ суха". Промывать глаза росой собранной при полнолунии (15 лунный день).
11. При поносе: "Сади мара ла пад". Прочитать на чистый нелинованный лист бумаги. Исписать его чернилами и скушать его.
12. При исчезновении молока у грудной матери: "Ум зана жигана суха". Кушать костный мозг овцы.
13. Для предохранения от заразных болезней: "Дади ята али мудра ли мудра ли махада нэр зарай занчэн ага хи ганди хиган заду ваза муни арья суха". Написать на языке слово "ум" китайской чернилой или струей кабарги.
14. При воспалительных "горячих11 болезнях: "Ум ва зи ша ху па да". Дуть на воду и потом пить.
15. От всех болезней: "Ум ми жо пад йад суха".
16. При болезни носоглотки: "Ум гэрэ тэрэбад суха". Закапывать молоком грудной матери.
17. Для остановления кровотечения из носа: "Тив тив рив рив чод чод ум радна зади зади сиди сиди хум". Туго перевязать средний палец. -
18. При кашле: "Ум дама дудий сод суха". Пить коровье молоко.
19. При фурункулах: "Ху су ху су чи га суха". Протирать чесноком.
20. При психических, нервных болезнях: "Ум дарда сарна хум пад". Прочитать на топленое масло и кушать его.
21. При болезнях желудка: "Ум дара дурэ хиругэ захэ лид захэ хум пад суха". Прочитать на кипяченую воду и пить ее, пить настойку подорожника.
22. При воспалении горла: "Ум лина лина над тола сода". Смешать сырую голову овцы с медны¬ми опилками и протирать ими.
23. При воспалении груди: "Та дар тал еий да талма". Мазать чернил ой.
24. При нарушении водно-солевого обменам "Ум турэмситурэмси цэр ми цог суха": Протирать измельченным можжевельником или прополисом. -АХ:»,
25. При боли в груди: "Ум толо суха". Наклоняясь, прикасаться и пересчитывать 32 белые бутылки.
26. Для улучшения слуха: "Ум ниди еэ диг да сэва шаж шана суха". Прикладывать магнит к уху.
27. При болезнях "желчи": "Ум ри ваз най ли ды суха". Пить отвар китайской капусты.
28. При ранах: "Ум саран хум".
29. При судорогах мышц: "Ум хуну лин суха". Пить настойку уральской солодки.
30. При боли зубов: "Ум пав лход чод суха". Прочитать на соль, и растворив ее в теплой воде, полоскать им рот.
31. Для защиты зуба: "Дэ
Читать далее...
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
ТАЙНА БУДДИЙСКИХ МОНАХОВ 11-03-2013 18:05


[465x349]
лисичка
Отсканировала когда то с какой то газеты


Во второй половине прошлого века китайский археолог Кан-Чанг исследовал один буддийский монастырь в Тибете… На его развалинах ученый обнаружил огромные плиты с выбитыми на них письменами заклинаниями. Очевидно монахи передавали их тайну из поколения в поколение. В 1011 году монастырь был разрушен и монахи закопали плиты глубоко в землю у подножия алтаря. Скрыли свою тайну от чужих глаз. Кроме плит археологи обнаружили в монастыре письменные свидетельства чудес, которые происходили с людьми, читавшими заклинания, а также рисунки, наглядно иллюстрировавшие эти самые чудеса. Китайским ученым из университета города Киан-Чси удалось расшифровать древние письмена и даже провести ряд экспериментов на добровольцах. Оказалось, заклинания действительно обладают невероятной силой и кардинальным образом изменяют жизнь человека, к ним прибегающего. Тогда, в 1867 году, китайскими учеными было изучено 2300 случаев, все они были тщательным образом описаны и запротоколированы.
Сегодня мы предлагаем вам на себе испытать силу древних заклинаний буддийских монахов. Мы приводим четыре различных заклинания: на счастье, на любовь, на здоровье, на деньги. Вы сами вольны выбрать то, чего желаете достичь в жизни. Все заклинания нужно выучить наизусть. Это нетрудно, тексты очень просты и легко запоминаются. Общее правило: перед началом ритуала вы должны сутки поститься и три часа медитировать. В остальном действуйте так, как того требует каждое из заклинаний.
На счастье
Поститесь весь день и ночь. Перед тем как лечь спать, помедитируйте. Наутро, едва пробудитесь, начинайте, мелодично растягивая слова, читать заклинание: ЛО-АН-АНТАФАРИ.
Во время чтения думайте о приятных, милых сердцу вещах. Ритуал надо повторять каждый день в течении недели.
На любовь
Поститесь и медитируйте целый день. Затем, когда наступят сумерки, сядьте в темной комнате и шепотом четыре раза повторите: ТО-ДО-СИРО АН-ВАТ МОНО-РАН.
Этот ритуал нужно выполнять в течении трех вечеров. Постарайтесь настроиться на готовность любить и быть любимым. Помните, что заклинание не действует тотчас же, потому для закрепления результатов желательно несколько раз в месяц устраивать себе такие вечера. Начинать цикл заклинаний лучше на полной луне.
На здоровье
Поститесь и медитируйте целый день до вечера. При этом думайте о том, как ваше тело наполняется здоровьем, вы становитесь бодрее, сильнее, жизнерадостнее. На следующий день утром, еще до восхода солнца, медленно произнесите: ЧУНЕ-ДО-АЛМА РУНГ-НИНТ.
Повторяйте это заклинание по утрам в течении десяти дней и уже на одиннадцатый день вы почувствуете, что ваши силы и здоровье утроились.
На деньги
Во время однодневного поста и медитации думайте о тех добрых делах, которые вы бы сделали, будь у вас достаточно денег, о благородных целях, которые вы бы достигли благодаря богатству, о людях, которым вы могли бы помочь. Ровно в полночь поднимите руки над головой и отчетливо произнесите: КУНГ-РО-НО АМА-НИ-ЛО-ТА-ВОНГ.
Повторяйте это заклинание раз в неделю в течении трех месяцев. И результаты не замедлят сказаться. И еще, все без исключения надо читать так, чтобы гласные вибрировали.
Удачи вам,
комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
мантры 11-03-2013 17:59


Мантры и их вибрации связаны скорее с китайской медициной, а не с буддизмом.
Мантра для нижней чакры - ЛАМ (произносить на распев на выдохе, несколько раз, в голос)
Мантра для средних чакр (система пищеварения) - ВАНГ.
Только нужно это вам или нет, может только специалист по китайской медицине определить. Но вреда от этих мантр - точно нет.
по лунному календарю

Пожалуйста, никогда не произносите мантры, если не знаете источника и не понимаете их значение, глупая игра с энергиями вредна!
[604x373]

Буддийская мантра "ВЕЛИКАЯ ДХАРАНИ"

Это мантра призывания бодхисаттвы Гуаньинь. Используется при очистке кармы здания. Ее звуки могут усмирить беспокойных духов. Рекомендуется произнести ее три раза за столом и сделать подношения (сжечь "бумажные деньги для мертвых"). Мысленно и со всей искренностью попросить духов освободить дом и покоится с миром.

1. Нам мо хор ла дан на до ла яир яир (Nam mo hor la dan na doh la yair yair)
2. Нам мо ау лэй яир (Nam mo aw lay yair)
3. Пох лоу гхи ди чо бо ла яир (Poh low ghee dee cho bo la yair)
4. Пох тай за до пор яир (Poh tai sza doh por yair)
5. Mo хор за до пор яир (Мог hor sza doh por yair)
6. Мо хор га ло ле га яир (Мог hor ga lo leh ga yair)
7. Аан (Aan)
8. За пун ла фа яир (Sza pun la fa yair)
9. Co дан нор дан сайр (So da nor dan sair)
10. Нам мор си гхи ле до йи минь ау лэй
яир (Nam mor see ghee le do yee min aw lay yair)
11. По ло гхи де си фу ла лин тор пор (Ро lo ghee de see fu la ling tor por)
12. Нам мо нор ла гхин чи (Nam mo nor la gheen chee)
13. Си ле мор хор пун до за ме (See le mor hor pun doh sza meh)
14. За по ау дор дао суэ пон (Sza po aw dor dao sue pong)
15. Ay си инь (Aw see yin)
16. За по за до на мор по за до на мо по кайр
(Sza po sza do na mor po sza do na mo po kair)
17. Mop фа дан дао (Мог fa dan dao)
18. Дан джи та (Dan jee ta)
19. Аан ay по ло си (Aan aw po lo see)
20. Лор га дай (Lor ga dai)
21. Га ло дай (Ga lo dai)
22. Йе зе ли (Ye sze lee)
23. Мор хор по таи за дор (Мог hor po tai sza dor)
24. За по за по (Sza po sza po)
25. Мо ла мо ла (Mo la mo la)
26. Мо си мо си ле тор яир (Мо see mo see le tor yair)
27. Куй ло куй ло гэй мои (Kui lo kui lo gay mong)
28. До ло до ло фа сайр яир дэй (Doh loh doh loh fa sair yair day)
29. Mop хор фа сайр яир дэй (Мог hor fa sair yair day)
30. Top ло тор ло (Tor loh tor loh)
31. Дэй лей дэй (Day ley day)
32. Си фу ла яир (See fu la yair)
33. Цаир ла цаир ла (Tsair la tsair la)
34. Mo мо фа мо ла (Moh moh fa moh la)
35. Моэ дэй ди (Мое day dee)
36. Йе зе йе зе (Ye sze ye sze)
37. Зе ло зе ло (Sze lo sze lo)
38. Ay ла аум фу ла цаир ле (Aw la aum fu la tsair leh)
39. Фа са фу сум (Fa sa fu sum)
40. Фу ла заир яир (Fu la szair yair)
41. Фу ло фу ло мор ла (Fu lo fu lo mor la)
42. Фу ло фу ло зе ли (Fu lo fu lo sze lee)
43. Co ла со ла (Soh la soh la)
44. Си ли си ли (See lee see lee)
45. Co ло со ло (Soh lo soh lo)
46. По тай яир по тай яир (Po tai yair po tai yair)
47. Пох тор яир по)тор яир (Poh tor yair poh tor yair)
48. Лэй ди лэй яир (Lay dee lay yair)
49. Лор ла гхин чи (Lor la gheen chee)
50. Дэй лэй си лэй лор (Day lay see lay lor)
51. Пох яир мор лэй (Poh yair mor lay)
52. Cop пор хор (Sor por hor)
53. Си тор яир (See tor yair)
54. Cop пор хор (Sor por hor)
55. Mo хор си тор яир (Мо hor see tor yair)
56. Cop пор хор (Sor por hor)
57. Ши тор йи ти (Shee tor yee tee)
58. Си пун ла яир (See pung la yair)
59. Cop пор хор (Sor por hor)
60. Лор ла гхин чи (Lor la gheen chee)
61. Cop пор хор (Sor por hor)
62. Mo ла лоу ла (Mo la law la)
63. Сор пор хор (Sor рог hor)
64. Си ла сум ау мо кайр яир (See la sum aw mo kair yair)
65. Cop пор хор (Sor por hor)
66. Cop пор мо хор ау си тор яир (Sor por mo hor aw see tor yair)
67. Cop пор хор (Sor por hor)
68. Джаир гхи ла ау си тор яир (Jair ghee la aw see tor yair)
69. Cop пор хор (Sor por hor)
70. Бор тор мо гхи си тор яир (Bor tor moh ghee see tor yair)
71. Cop пор хор (Sor por hor)
72. Hop ла гхи чи пун кайр лэй яир (Nor la ghee chee pung kair lay yair)
Cop пор хор (Sor por hor)
74. Mo пор ле син гхаир ла яир (Мо рог leh sing ghair la yair)
75. Cop пор хор (Sor por hor)
76. Нам мор хор ла дан ла дор ла яир яир (Nam mor hor la dan la dor la yair yair)
77. Нам мор ау ле яир (Nam mor aw leh yair)
78. По ло гхи ди (Po lo ghee dee)
79. Чор бо ла яир (Chor bo la yair)
80. Cop пор хор (Sor por hor)
81. Аан си дин до (Aan see deen doh)
82. Ван дор ла (Wan dor la)
83. Бутт тор яир (Butt tor yair)
84. Cop пор хор (Sor por hor)

из книги Евы Вонг "Фэн Шуй. Древняя мудрость гармонии в наши дни"

Мантры и их вибрации связаны скорее с китайской медициной, а не с буддизмом.
Мантра для нижней чакры - ЛАМ
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
молитва Господа Брахмы 11-03-2013 17:47


Гимны на санскрите из «Брахма-самхиты». Это молитва Господа Брахмы, обращенная к Верховной Личности Бога, Господу Говинде (Кришне). Она была пропета Брахмой после откровения, и в ней описывается духовный мир и процесс сотворения материальной вселенной. «Брахма-самхита» была вновь открыта человечеству Шри Чайтаньей Махапрабху, обнаружившему ее в одном из древних храмов во время странствий по Южной Индии.


комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
Вяленое мясо 06-03-2013 11:40


[550x413]
1) Приготовить рассол такой концентрации, чтобы свежее сырое яйцо плавало в нем . Это крепкий соляной раствор. Когда в него опустите свежее сырое яйцо, оно погрузится в рассол и всплывет - будет виден только тупой конец яйца, приблизительно 2,5 см в диаметре.
На 1 литр рассола надо около 4-4,5 полных (с горкой) столовых ложек соли, но это зависит от соли и размера ложки.
В разведенный рассол добавить лавровый лист, гвоздику, душистый перец, прокипятить и охладить. После охлаждения специи из рассола удалить.

2) Свежее мясо (мякоть) хорошенько обмыть под проточной водой, положить в холодный рассол, закрыть крышкой и убрать в холодильник на время от 1 до 3 суток. Время зависит от размера куска мяса и желания степени его просолки.
Во время просолки мясо в рассоле необходимо переворачивать 1-2 раза в день.
Главное, чтобы рассола было побольше, т.к. выделяемый из мяса сок будет снижать концентрацию соли в растворе. Так что рассола чем больше, тем лучше - мясо лишнюю соль не возьмет, но в рассоле оно должно свободно плавать.

3) Через 1-3 дня достать мясо из рассола, хорошенько обсушить салфеткой и положить приблизительно на 1 час под гнет на наклонную плоскость, чтобы из него отжался и вытек остаток рассола.

4) Затем мясо хорошенько натереть смесью сухих приправ и обильно обвалять в них со всех сторон.
Сухие молотые специи для смеси брать по вкусу, но среди них должен быть в достаточном количестве и красный молотый перец, т.к. он обладает хорошими консервирующими свойствами.

5) Завернуть обваленное в приправах мясо в чистую сухую марлю и выдержать в закрытой посуде 1 неделю в холодильнике на средней или нижней полке.

6) Через неделю заменить марлю (при этом дополнительно обвалять в смеси приправ) и подвесить в хорошо проветриваемом месте. Например, под потолок на кухне. На фото мясо в марле подвешено к карнизу для штор.

Через 1-2 недели вяленое мясо будет готово.
Особенно удобно готовить вяленое мясо в холодное время года, когда работает отопление, т.к. в это время воздух в квартире сухой
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Маринуйте грибы сами. Грибочки готовы через сутки. 06-03-2013 11:29


[320x240]
Ингредиенты:
- 1 кг грибов
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки соли
- 4 столовые ложки уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- лавровый лист
- перец

1 кг грибов отварить минуты 2.
Отцедить и охладить,но чтобы были ещё тёплыми.. Добавить 2 зубчика чесночка, 2 ложки соли, 4 ложки уксуса, 1 ложку сахара, лавровый листик, перец душистый и немножко кипячёной холодной воды,чтобы чуть-чуть покрыло грибы (соли можно больше, на любителя).

Хорошо перемешать, дать остыть до конца и в холод...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
чакра 04-03-2013 20:35


сударшана
[300x371]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии