ЧУРЧХЕЛА

[показать]

ПРОДУКТЫ:

• Виноградный сок - 3л.,
• мука ~ 2,5-3ст.,
• сахар ~ 150гр.,
• орехи - сколько понадобится.

Нитки: Взять очень прочную нитку длиной приблезительно 35-40см. На одном конце сделать прочный узелок, а на втором потом будет петля. Узелок нужен чтобы орехи не соскальзывали, а за петлю потом будем вешать для просушки.
Орехи: Орехи должны быть грецкими, половинками (половинки ядер), вкусными, белыми, просушенными, без каких либо подпорчин. Все это важно потому, что плохо просушенные или подпорченные орехи могут запреть и потом заплесневеть, тогда у чурчхелы будет привкус плесени.
Мука: Муку нужно взять очень мелкого помола и просеять.

Как сделать связку из орех:
Взять целые, непорченные, просушенные половинки орех и аккуратно нанизить их на нитку, так чтобы они плотно прилегали друг к другу. Иголку лучше брать не очень толстую, чтобы она не поломала половинки орехов. Длина уже нанизанных орехов на нитке должна состовлять 20-25см, а из оставшейся части нитки нужно сделать петлю.

Как приготовить татару:
Этап первый: Свежевыжатый виноградный сок процедить, влить в кастрюлю (железную или алюминевую) и поставить вариться на медленный огнь. Во время варки добавить сахар, а образовавщуюся пену постоянно снимать. Сок нужно уварить ровно в половину, то есть если у нас было 4 литра, то должно остаться 2 литра. Уваренный таким образом сок называется - Бадаги.
Этап второй: От готового бадаги нужно отлить пару стаканов в широкую миску, чтобы он там быстрее остыл, а остольное тоже остудить приблезительно до температуры 40-45 градусов. Муку развести в миске (с теми пару стаканами) холодного бадаги, так чтобы не было комочков, но на всякий случай я все же процеживала потом все через ситечко. Только после этого бадаги с мукой влить в основную массу.
Этап третий: Поставить кастрюлю с бадаги на средний огонь и при постоянном помешивании продолжить варить. Мешать надо постоянно, чтобы не пригорело. После того, как масса закипит и немного сгуститься нужно немного уменьшить огонь. Массу нужно варить до тех пор пока она не потеряет вкуса муки и не приобретет как бы лакированный блеск и при этом масса так же должна увариться (увариться должна 1/4часть, а остаться должно 3/4 части), так что не пугайтесь. Масса которая получится называется - Татара. Готовую массу снимем с огня, так как для приготовления чурчхел татара у нас уже готова. Татара должна получиться достаточно густой (как очень густой кисель), тогда она не будет сильно стекать с ореховой связки.

Как делаются чурчхелы:
Татара должна быть грячей, но только не кипятком. Теперь берем ниточку с орехами, продеваем в петлю палец и опускаем ореховую нитку в татару при этом нужно помогать ложкой, чтобы ниточка полностью погрузилась секунд на 20. Нитка с орехами должна погрузиться так, чтобы орехи полностью погрузились в татару. После этого достать и подержать чурчхелу секунд 10 над кострюлей и потом подвесить её на палку за петлю для просушки. Дать чурчхеле немного просохнуть (~ 2 часа) и потом снова повторить погружение ещё раз. После этого снова подвесить и дать просохнуть. Толщина татары на чурчхеле может быть от 1 до 2 см.

Как просушить чурчхелы:
В начале для просушки чурчхелу вешают на солнце и сушат в течение 2-3 недель. Готовая чурчхела не должна липнуть к руке, но при этом она остается мягкой на ощупь. После этого просушенные чурчхелы нужно завернуть в полотняное полотенце и подвесить за петельки в сухом проветриваемом месте с умеренной температурой для долнейшего созревания. Через 1-2 месяца чурчхелы готовы. Готовая чурчхела остается мягкой, ароматной с легким белым налетом сахарной пудры, который выделился в процессе созревания.

ПРИМЕЧАНИЕ:

• Кастрюлю нужно выберать глубокую. В глубокую кастрюлю легче окунать связку орехов. Связку нельзя гнуть она должна вертикально погружаться в татару.
• Татара не должна быть очень горячей. Очень горячая татара будет быстро стекать и не успеет прилипнуть или будет прилипать комками.
• После того, как окунете, достаньте чурчхелу подержите над кастрюлей 5-10 секунд, чтобы лишняя татара стекла в кастрюлю.
• Для того, чтобы татара равномерно распределилось по чурчхеле нужно будет окунуть связку ещё несколько

Капустно-кабачковый несладкий тортик.

 

ИСТОЧНИК

 Закусочный капустный тортик, точнее (капустно-кабачковый – но все равно вкусный). Основной вкус в блюде – все-таки капустный, а кабачки дают нежность. А делается все банально просто.



[627x470]



1 кабачок (небольшой – ради интереса взвесила – весил 400 грамм)

Капуста свежая (столько же сколько и кабачка)

5 яиц

5 ст. л. муки

соль – тут регулируйте сами

0,5 литра сметаны

чеснок – тут так же как с солью

Сыр твердый – 30-50 грамм

Растительное масло для жарки



Кабачки трем на крупную терку. Кабачок был молодой, так что от кожи и семян я не очищала

[627x470]

Капусту шинкуем не крупно

 

[627x470]

Смешиваем кабачок и капусту, солим, добавляем яйца. Перемешиваем. Добавляем муку.



Если вдруг смесь кажется суховатой – ждем пару минут – кабачки и капуста дадут сок и смесь станет более … тестовой.

[627x470]



Жарим блины на сковородке с небольшим количеством растительного масла. В принципе, если жарить на всяких антипригарных штуках, то можно и без масла. Блины должны быть не толстыми (так что хорошо размазываем наше тесто по сковороде)

[627x470]

Из такого количества теста у меня получалось 6 блинов. Но в тортик пошло 5 блинов – один стащил муж.



Сметану смешиваем с солью и чесноком. Промазываем блины (можно не давать им остывать, а можно мазать и холодными). Укладываем горкой. Сверху посыпаем тертым сыром. Все! Можно пробовать!

[627x470]

Штука вкусная как сразу, так и после того, как постоит несколько часов. Хорошо хранится в холодильнике.

Слоёное (готовое!) тесто раскатала,посыпала измельчённой разной зеленью,зелёным луком,сыром.

Свернула рулетом,нарезала колечек и раскатала их в тонкие лепёшки.Минут 20 при 210гр.в заранее разогретой духовке и всё!

Можно и с бульоном и с чаем...И так просто...

[600x426]

блог Инна Федорюк

ИСТОЧНИК

http://www.idecorator.ru/groups/group/11/blog/praz...%80%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%80%29
[410x307]
[410x477]

[640x480] [640x480]

  [650x488]

Эти лепешки - как палочка-выручалочка на все случаи, с любой начинкой и без нее.

Читать далее

Рецепт и фото Ольги Бабич

Интересный мотив. Без схем, с пошаговыми фото.

Источник

[400x283]

[показать]

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

Болеро - розами. Мастер класс.

Источник -  http://gallery.ru/watch?a=LW2-gYfo

[x414]/static.gallery.ru/i/pleasewait.gif" target="_blank">http://static.gallery.ru/i/pleasewait.gif) no-repeat scroll center center #f7f7f7;" width="690" />






[x690]/static.gallery.ru/i/pleasewait.gif" target="_blank">http://static.gallery.ru/i/pleasewait.gif) no-repeat scroll center center #f7f7f7;" width="456" />


ДАЛЕЕ>>>>>>>>>>

Кусудама. Бумажный букетик. Мастер-класс.

Источник Далее текст автора

Для создания такой кусудамы нам понадобится цветная бумага, квадратики 7*7 см.
На каждый цветок потребуется 5 лепесточков, всего 60 штук, иначе — 12 цветочков.
Итак, начнем: 
[показать]

[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Отрежьте нитку, сложите вдвое и закрепите несколько бусин.
Теперь начнем склеивать цветки. Первый и второй цветок приклеивается за 1 лепесток, 3 цветочек — клеим за 3 лепестка. Приклеиваем и держим некоторое время, пока клей не подсохнет.
Склейте 6 цветков — это одна часть кусудамы.
[показать]
[показать]
[показать]
Приклейте веревочку с бусинками к одной части кусудамы, затем склейте обе части вместе. Готово!
Вам еще не захотелось сделать это чудо своими руками? Мне — да!!!

Сообщество на Li.ru: Сто рецептов мороженого

Мороженое - 332 рецепта

[350x]

Ажурные садовые скамейки в виде бабочек

[368x153]

Бабочки прилетели в наш сад! Как приятно посидеть на таких удивительных скамеечках под тенистым деревом в своем саду.

Если у вас есть лобзик и пила, то создать такое “чудо” своими силами вполне возможно.

Заготовкой для сидения послужит кусок бревна или ствола спиленного дерева. [340x199]
Сначала надо расчертить аккуратно отпиленное полено. Верхний полукруг надо разделить на три части и отступить вниз две. Это будет центр срезов.
Аккуратно пилой выпилить горизонтальную плоскость и сделать вертикальные срезы, как показано на рисунке.

В результате получилась заготовка для спинки и сиденья. Из фанеры 20 мм по рисунку, показанному выше с помощью лобзика выпиливается само сидение. Перед тем, как начать работать лобзиком, рисунок карандашом необходимо перенести на фанеру. Можно выпилить просто треугольник, с подходящими углами.
Между спинкой и сидением необходимо оставить зазор, равный 20-22 мм, чтобы можно было вставить крыло бабочки.

Фанеру тщательно зачищаем мелкой наждачной бумагой. [425x309]

Если нет широкого бревна, то для крепления сидения потребуются дополнительные бруски. Как их крепить показано на рисунке выше. На эти бруски с помощью саморезов прикрепляем сидение.

[425x422]
На лист фанеры переносим рисунок. Внешний контур выпиливаем лобзиком. Чтобы выпилить внутренние контуры, в местах сопряжений просверливаем дрелью отверстия и после этого выпиливаем остальной рисунок лобзиком.

[425x403]
Точно так же выпиливаем второе крыло. Фанеру зачищаем наждачкой и прикручиваем саморезами к боковому спилу бревна.

После окончательной сборки скамейку необходимо загрунтовать и покрасить, так как она будет стоять под открытым небом.
Покрасить можно не только в один цвет. Представляете, какая красивая разноцветная бабочка может появиться в вашем саду.

источник: odomikah.ru

Источник

http://moipetelki.ru/blog/patchwork/hexagon-afrikanskij-cvetok/

[700x699]

Любимый торт в новом исполнении...с тонким, чуть уловимым вкусом мороженого. Гости облизывали пальчики и просили рецепт!
[450x339]