Это цитата сообщения redja Оригинальное сообщение

Проростки

[показать]Самая что ни на есть актуальная еда: ноль калорий и сто процентов пользы! Вот восемь разновидностей проростков, которые помогут встретить весну здоровой и красивой.

Чечевица

 

Зачем есть? Главный козырь чечевичных проростков – витамин С: на 100 г примерно 65 мг аскорбинки (против 50 г в апельсине). Поэтому пророщенная чечевица отлично подходит для профилактики гриппа и ОРВИ. Кроме того, эти проростки повышают уровень гемоглобина в крови, а значит, дарят нам активность и работоспособность.

 

Как есть? Добавлять в салат из морской капусты или любые другие (кстати, экспериментировать так можно с любыми проростками). По вкусу пророщенная чечевица напоминает свежий зеленый горошек.

 

Пшеница

 

Зачем есть? Благодаря высокому содержанию клетчатки пшеничные проростки отлично стимулируют работу кишечника и полезны для желудка – их стоит есть всем офисным работникам, измученным гастритом. А содержащиеся в этих спраутах незаменимые аминокислоты помогут отсрочить появление седины.

 

Как есть? Добавлять в творожок, йогурт, кашу – получится суперполезный завтрак.

 

Соя

 

Зачем есть? Богаты лецитином, который препятствует образованию желчных камней и холестериновых бляшек. А еще соевые проростки помогают улучшить память, мышление, внимание, потому что содержащийся в них холин способствуют восстановлению клеток мозга и нервной ткани.

 

Как есть? Приготовить салат: креветки, грибы и проростки сои слегка обжарить на оливковом масле, добавить немного готового коричневого риса и заправить соком лайма. Пророщенная соя также хорошо сочетается с творогом и мягкими сырами – по вкусу она напоминает маринованную спаржу.

 

Брокколи

 

Зачем есть? Брокколи – вообще один из самых антиканцерогенных овощей, а в проростках полезных веществ в десятки раз больше. Так, концентрация глюкорафанина, обладающего мощным антираковым действием, в спраутсах в 50 раз выше, чем в самой капусте.

 

Как есть? К классическому супу-пюре из брокколи добавить проростки. Другой вариант: смешать спрауты со сметаной и зеленью и подать как заправку к печеному картофелю и другим овощам.

 

Миндаль

 

Зачем есть? Эти проростки содержат до 60% масел, богатых незаменимыми аминокислотами, а также витамин Е и В. Миндальные спрауты укрепляют зрение и помогают справиться с головной болью. Выручат, если барахлит кишечник.

 

Как есть? Проростки миндаля слаще, чем сами орехи. В сочетании с курагой, черносливом и другими сухофруктами они станут отличным перекусом.

 

Лен

 

Зачем есть? Льняные проростки богаты альфа-линоленовой и линолевой кислотами, которые участвуют в строительстве клеточных мембран. Именно эти кислоты укрепляют кровеносные сосуды и поддерживают эластичность кожи и мышц. А еще спраутсы льна полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях и варикозе.

 

Как есть? Проростки имеют характерный пряно-горьковатый привкус. Можно смешать с перемолотыми финиками и орехами и добавить мед.

 

Тыква

 

Зачем есть? Благодаря цинку укрепляют память, повышают работоспособность, успокаивают, нормализуют сон. Бонус для сильного пола: пророщенные тыквенные семечки повышают мужскую потенцию, и эффективны для профилактики простатита.

 

Как есть? Еще один вариант здорового завтрака: смешайте с мюслями и залейте молоком либо добавляйте в каши вместе с кусочками фруктов.

 

Кунжут

 

Зачем есть? Пророщенный кунжут – рекордсмен по содержанию кальция: около 1500 мг на 100 г. Больше, чем в сыре! А значит, эти проростки укрепляют кости, ногти, восстанавливает зубную эмаль. И плюс к этому полезны при артрите и остеохондрозе.

 

Как есть? На ломтик ржаного хлеба с тмином намажьте овечий сыр и посыпьте проростками кунжута – получится полезная и изысканная закуска для коктейльной вечеринки.

 

Наука проращивать

 

Проростки – продукт нежный, долго не хранятся, поэтому имеет смысл попробовать проращивать их самим. Тем более что это очень просто. Промываем семена холодной водой, высыпаем тонким слоем в посудину с плоским дном, сверху накрываем марлей и заливаем водой комнатной температуры чуть выше уровня семян. Ставим в теплое темное место и следим за тем, чтобы марля оставалась влажной.

Читать далее...

Это цитата сообщения redja Оригинальное сообщение

Проростки маша, тыквы и подсолнечника

 

     [300x225]В семенах гороха маш (фасоли золотистой) 24-28% белка, 46-50% крахмала, 2-4% жира.

   Количество витамина С увеличивается при прорастании с 6,35 до 42,32 мг/100г.

   Суммарное содержание антиоксидантов (ССА) в процессе прорастания семян этого растения увеличивается в 5,1 раза, и достигает на пятые сутки 517 мг/100г.

   Проростки маша, как и проростки нута, целесообразно использовать осенью и зимой для профилактики гриппа и простудных заболеваний. Проростки маша – прекрасная добавка в салаты и винегреты.

 

[300x202]     Семена тыквы - один из наиболее ценных объектов для проращивания. Содержат широкий набор полезных веществ и микроэлементов. В семенах до 28% ценных растительных белков, до 46,7% жиров, нежная клетчатка. В них много фосфора (1174 мг/100 г), магния (535 мг/100 г), марганца (3 мг/100 г), железа (14,9 мг/100 г), цинка (10 мг/100 г), селена (5,6 мг/100 г), а также кальций, кремний, хром, кобальт, медь, витамины В1, В2, Е, фолиевая кислота (0,06 мг/100 г), каротин. Количество витамина С увеличивается при прорастании с 2,65 до 31,29 мг/100г.

     Суммарное содержание антиоксидантов (ССА) в процессе прорастания семян этого растения увеличивается в 10,1 раза, и достигает на пятые сутки 333 мг/100г.

     Проростки тыквы обладают активным глистогонным действием, с успехом используются для профилактики и лечения лямблиоза и различных гельминтозов, особенно эффективны в отношении ленточных червей и остриц. Предпочтительнее глистогонных средств нерастительного происхождения, рекомендуются детям, беременным женщинам и людям старше 60 лет.

     При регулярном употреблении проростки тыквы нормализуют отделение желчи, активизируют водный и солевой обмен, благотворно влияют на репродуктивную систему мужчин и женщин, стимулируют функции половых желез, улучшают работу мочеполового тракта, укрепляют мускулатуру мочевого пузыря, у мужчин повышают потенцию, обеспечивают великолепную поддержку предстательной железы. Полезны мужчинам после 45 лет для профилактики простатита, в комплексном лечении хронических простатитов и аденомы предстательной железы.

     Содержащийся в проростках тыквы цинк, необходимый для нормальной работы головного мозга, положительно воздействует на умственную деятельность человека, укрепляет память, снижает утомляемость и раздражительность, нормализует сон. Проростки тыквы - ценный продукт для профилактики и лечения недомоганий, вызванных длительными физическими и нервно-психическими перегрузками. Чрезвычайно полезны школьникам, особенно младших классов, для преодоления стрессовых ситуаций и лучшего усвоения

Читать далее...

Это цитата сообщения redja Оригинальное сообщение

Проростки расторопши и амаранта

Расторопша - мощное травянистое растение семейства астровых высотой до 150 см. Сорняк, хотя в последние годы в связи с исключительными целебными свойствами ее начали культивировать и получать из семян различные препараты - силибор, силибинин, силимар, масляный раствор, порошок.

     Мы получаем проростки расторопши - живые зеленые растеньица длиной 1.5-2 см в возрасте 6-7 суток.

     В семенах расторопши содержаться жиры (30-40%), эфирные масла, смолы, слизь, витамины А, D, E, K, F, а также макро- и микроэлементы: калий, кальций, магний, железо, алюминий, ванадий, хром, марганец, цинк, селен и медь.  Количество витамина С увеличивается при прорастании с 2,02 до 49,05 мг/100г.

     Суммарное содержание антиоксидантов (ССА) в процессе прорастания семян этого растения увеличивается в 3,8 раза, и достигает на пятые сутки 896 мг/100г.

     Оздоровительные свойства расторопши связаны в основном с присутствием в ее семенах до 1% особых витаминоподобных веществ - флавоноидов (силимарин, силибин и др.) Эти флавоноиды являются мощными антиоксидантами, которые препятствуют повреждению здоровых клеток, участвуют в окислительно-восстановительных процессах, повышают активность различных ферментов.

     Расторопша - высокоэффективный гепатопротектор, т.е. она защищает печень. Усиливает образование и выведение желчи, стимулирует регенерацию печеночных клеток, предупреждает нарушения структуры и функции печении при различных патологиях. Снижает повреждающее действие лекарственных средств и токсичных веществ, которые попадают в организм человека из окружающей среды. Расторопша активизирует работу желудочно-кишечного тракта, благотворно влияет на работу почек, оказывает противовоспалительное и ранозаживляющее действие.

     Живые проростки расторопши обладают особой целебной силой. Показаны при воспалении желчного пузыря, воспалительных заболеваниях поджелудочной железы и селезенки, при колитах и язвах желудка. Клинические испытания, проведенные в поликлинике ЦКБ, доказали эффективность лечения проростками расторопши больных, страдающих гепатитом "С".

     В профилактических целях проростки расторопши полезно употреблять жителям больших городов и людям, работающим на вредных производствах.

 

Уникальный продукт – впервые полученные нами пророщенные семена амаранта – растения, дающего злакоподобные зерна с повышенным содержанием витаминов и микроэлементов, ценным набором биологически-активных веществ, высоким содержанием белка, сбалансированного по незаменимым аминокислотам. Продовольственная комиссия ООН назвала амарант культурой XXI века.

Читать далее...

Это цитата сообщения redja Оригинальное сообщение

Проростки кунжута и льна

В семенах кунжута до 40% высококачественных белков, до 65% масла. Проростки кунжута укрепляют костную ткань, что связано с количеством входящих в него макро- и микроэлементов. По содержанию кальция (до 1474 мг/100 г) кунжут превосходит все пищевые продукты, даже многие сорта сыра. Семена содержат также калий (497 мг/100 г), фосфор (616 мг/100 г), магний (540 мг/100 г), железо (до 10,5 мг/100 г), цинк, витамины В1 (0,98 мг/100 г), В2 (0,25 мг/100 г), В3 (5,4 мг/100 г).  Количество витамина С увеличивается при прорастании с 2,15 до 34,67 мг/100г.

     Суммарное содержание антиоксидантов (ССА) в процессе прорастания семян этого растения увеличивается в 1,7 раза, и достигает на пятые сутки 490 мг/100г.

     Входящие в состав кунжута микроэлементы необходимы человеку для нормального функционирования опорно-двигательного аппарата, работы желудка, печени, поджелудочной железы и кишечника. Проростки кунжута укрепляют скелет, зубы и ногти, регулярный прием способствует восстановлению зубной эмали.

     Прием проростков кунжута рекомендуется при острых и хронических артритах и артрозах, остеохондрозе позвоночника, остеопорозе, особенно у женщин после 45 лет. Показаны при лечении переломов и травм костно-мышечной системы. Совершенно необходимы женщинам во время беременности и кормления ребенка, детям в период интенсивного роста и смены зубов.

 

[300x199]     Впервые полученные нами проростки льна - замечательный продукт, обладающий широким спектром оздоравливающего действия. Активно повышают сопротивляемость организма, дают силу и бодрость, поддерживают работу каждой клетки.

     В семенах льна масло (до 52%), белки, углеводы, много фосфора (700 мг/100 г), магния (380 мг/100 г), железа (7.7 мг/100 г), цинка (5.7 мг/100 г), а по количеству кальция (1400 мг/100 г) сравнимы с семенами кунжута. Содержат витамины Е, К, F, В1, фолиевую кислоту, каротин.  Количество витамина С увеличивается при прорастании с 1,35 до 22,47 мг/100г.

     Суммарное содержание антиоксидантов (ССА) в процессе прорастания семян этого растения увеличивается в 9,4 раза, и достигает на пятые сутки 526 мг/100г.

     Проростки льна, как и семена, обладают уникальной слизистостью и эффективно очищают желудочно-кишечный тракт. Ускоряют пищеварение, усиливают перистальтику, поглощают токсические вещества, обладают мягким слабительным действием, помогают при геморрое.

     Из-за высокого содержания кальция показаны, как и проростки кунжута, женщинам во время беременности и кормления ребенка, детям в период интенсивного роста и смены зубов. Рекомендуются для укрепления костной ткани, при остеохондрозе позвоночника, остеопорозе, при лечении переломов.

     Масло льна занимает

Читать далее...

Это цитата сообщения redja Оригинальное сообщение

Проростки пшеницы, овса, ржи и ячменя

Наиболее известны проростки пшеницы. На Руси их использовали еще в 17 веке. Белки (26%), жиры (10%), углеводы (34%) прорастающих семян легко усваиваются нашим организмом. Количество микроэлементов и витаминов при прорастании существенно возрастает. Проростки пшеницы содержат калий (850 мг/100 г), кальций (70 мг/100 г), фосфор (1100 мг/100 г), магний (400 мг/100 г), железо (10 мг/100 г), цинк (20 мг/100 г), витамины В1 (2 мг/100 г), В2 (0,7 мг/100 г), В3 (4,5 мг/100 г), В6 (3,0 мг/100 г), Е (21,0 мг/100 г)и фолиевую кислоту (0,35 мг/100 г). Количество витамина С увеличивается при прорастании с 1,07 до 10,36 мг/100г.

     Суммарное содержание антиоксидантов (ССА) в процессе прорастания семян этого растения увеличивается в 11,5 раза, и достигает на пятые сутки 275 мг/100г.

     Рекомендуются при лечении хронических колитов, гастритов и гастродуоденитов, при комплексном лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки (противопоказаны при обострениях). Клетчатка (оболочка зерна) нормализует работу желудочно-кишечного тракта и благотворно влияет на кишечную флору. Проростки пшеницы улучшают работу кровеносной и нервной систем, облегчают последствия стрессов. Показаны при лечении аллергии, сахарного диабета и ожирения. Улучшают состояние кожи и ногтей, восстанавливают цвет седеющих волос.

 

[300x200]     Прекрасный оздоровительный продукт - пророщенные семена ржи. Зерна содержат белки (13%), жиры (2%), углеводы (69%) и клетчатку. В них много калия (425 мг/100 г), кальция (58 мг/100 г), фосфора (292 мг/100 г), магния (120 мг/100 г), марганца (2,7 мг/100 г), железа (4,2 мг/100 г), цинка (2,5 мг/100 г), есть также фтор, кремний, сера, ванадий, хром, медь, селен, молибден. Содержат больше витамина Е, чем зерна пшеницы (10 мг/100 г), а также витамины В1 (0,45 мг/100 г), В2 (0,26 мг/100 г), В3 (1,3 мг/100 г), В5 (1,5 мг/100 г), В6 (0,41 мг/100 г), фолиевую кислоту (0,04 мг/100 г), витамины К, Р.  Количество витамина С увеличивается при прорастании с 0,58 до 14,68 мг/100г.

     Суммарное содержание антиоксидантов (ССА) в процессе прорастания семян этого растения увеличивается в 11,0 раза, и достигает на пятые сутки 320 мг/100г.

     По своему действию сходны с проростками пшеницы: компенсируют витаминную и минеральную недостаточность, стимулируют работу кишечника, усиливают перистальтику, нормализуют микрофлору, обладают легким послабляющим действием, способствуют очищению организма от шлаков. Проростки ржи показаны в тех же случаях, что и проростки пшеницы.

 

     [300x199]

Новый продукт - пророщенные зерна овса. У большинства сортов этой

Читать далее...

Это цитата сообщения Otro Оригинальное сообщение

Картофель в кляре


[521x699]

Это цитата сообщения Dellamisa Оригинальное сообщение

Тирамису тыквенное (веганское)

[400x225]
[400x225]
[400x225]

В общем рецепт из раздела "живых", да не совсем... Здесь используется пюре испеченной тыквы. Но! Рецепт покорил меня одним названием, поэтому я всенепременно решила готовить!

Состав:

1 ст. кешью сырого, замоченного на ночь
0, 5 ст. очищенного миндаля, так же замоченного на ночь
0, 5 ст. тыквенного пюре (запеченной и размятой тыквы)
3/4 ст. чернослив курага (в равных долях)
1/4 ст. какао-порошка натурального
щепотка кайенского перца
смесь пряностей - 1 ч.л. в общей сложности (мускат, гвоздика, корица, имбирь, кардамон, душистый перец) Специи я молола сама
ваниль
1 ч.л. растворимого кофе (только хорошего!)


Состав крема:

- кешью
- чернослив
- тыквенное пюре
- кайенский перец
- пряности
- какао
- миндальное молоко
- ваниль

Все взбить блендером

Миндальное молоко

Замоченный на ночь миндаль положить в блендер и налить воды, наполовину, 4/4 больше объема миндаля. Все тщательно взбить.
Процедить через мелкое сито. Жмых хорошо отжать и отложить в сторону.

Основа:

- жмых от миндаля
- курага
- кофе

Все взбить в блендере. Должна быть густая масса. Чем гуще - тем лучше.

Сборка:

Я собирала в порционных формочках. Сначала клала крем, ставила в морозилку на полчасика. Потом выкладывала основу. Если будете собирать в одной форме - то наоборот. И положите на дно пергамент. Перед извлечением нужно хорошо заморозить. За пол часа до подачи поставить при комнатной температуре. Хранить в морозилке.

Это цитата сообщения Dellamisa Оригинальное сообщение

Тыквенные пончики в ореховой (кокосовой) глазури

[400x225]
1/2 ст. кукурузной муки мелкой
2 ст.л. рисовой муки
1/2 ст. картофельного крахмала
3/4 ст. тыквенного пюре (густого. Запечь тыкву и размять вилкой)
1 ч.л. пряной приправы (имбирь, мускат, корица, кардамон, гвоздика)
1 пакетик (10 г разрыхлителя)
3/4 ст. соевого молока (воды) + 1/2 ст.л. яблочного уксуса
3 ст.л. любого растительного масла
очень мелко нарезанные имбирные цукаты (по желанию) (добавки можно варьировать)

Глазурь:

пакетик сахарной пудры+крахмал
примерно 1/2 ст грецких орехов (не молотых)
кокосовая стружка


Пончики:

Смешать пюре и масло. Смешать сухие ингредиенты. Добавить в пюре. Размешать. Воду смешать с уксусом, добавить к остальному.

Выложить тесто в формочки для пончиков или маффинов. Оно жидковатое.


Печь при 180С 15-20 минут.
Остудить на решетке



Для глазури:

Смешать пакетик пудры (80г) с 2 ч.л. воды. Воду добавлять постепенно, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой.
Орехи смолоть в крупную крошку.

Окунаем пончик в глазурь
В ореховую крошку/кокос
Выкладываем на решетку и даем глазури застыть.

Это цитата сообщения Dellamisa Оригинальное сообщение

Вегетарианский очень яблочный пирог

[400x225]
1 ст. овсяной муки
1 ст. рисовой муки
2 ст.л. крахмала
0,5 ст. ржаной муки

200 г яблочного пюре (у меня оказалось яблочно-вишневое)
200 мл яблочного сока (без сахара)

ваниль
1 ч.л. корицы
щепотка муската
щепотка имбиря
соль
1/2 ч.л. соды

горстка изюма

2 больших зеленых яблока
2 средних красных яблока (сочные, кисло-сладкие)

Смешать сухие ингредиенты. Добавить влажные. Зеленые яблок нарезать кубиками и смешать с тестом. Выложить тесто в форму.
Два оставшихся яблока нарезать пластинками и выложить поверх теста веером. Посыпать корицей.

Печь при 180С около 50 мин.

Это цитата сообщения Dellamisa Оригинальное сообщение

Десерт шоколадно-кокосовый (вегетарианский)

[700x518]




На самом деле, это не рецепт, а соединение двух моих предыдущих десертов:
- кокосово-шоколадный мусс и
- шоколадный десерт из тофу

- 1 пачка шелкового тофу
- 1 ст.л. с горкой натур. какао
- 1 ст.л. сиропа агавы

- 1 коф.л. без горки агар-агара
- 50 мл. воды
- 1 банка кокосового молока

Тофу взбить с какао и сиропом блендером в единую массу. Разложить по креманкам, заполняя их наполовину.

Агар замочить в воде. Кокосовое молоко из холодильника, взбить миксером. Агар вскипятить, добавить пару ст.л. кокосового молока - перемешать и довести до кипения.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой ввести агарово-кокосовую смесь. Взбивать до того момента, когда смесь начнет застывать.
Разложить мусс по креманкам, поверх шоколадного слоя.
Убрать в холодильник до полного застывания.

Я украсила ягодами годжи! ;)

1.
[700x442]

Это цитата сообщения Dellamisa Оригинальное сообщение

Брауни из двух ингредиентов

[400x306]
Просто умопомрачительные брауни!!! Делала неоднократно! Причем и из черной фасоли, и из нута! ;)

Вместо шоколадной пасты использовала какао-порошок и сироп агавы.
Так же делала с замороженной вишней, кусочками какао-бобов. С клюквой и фисташками. С черной смородиной - всегда было вкусно!!!

Рецепт от Ани, за что ей огромное спасибо за супер-полезную веганскую вкусность!!!
http://forum.say7.info/topic66083.html

Нужно:

- отваренная черная фасоль
- шоколадная паста (в моем случае это натур. какао-порошок+сироп агавы)

Фасоль проблендерить, смешать с сиропом и какао. По желанию и вкусу вмешать добавки.
Выложить густое "тесто" в форму. Лучше использовать порционные формочки, в которых потом и подавать десерт, ибо достать будет сложновато...
Я использую для этих целей рамекины.
В разогретой до 200-220 градусов духовку выпекаем около часа. Время выпечки зависит от слоя будущих пироженок.
Я пеку не больше 40 минут даже толстый слой, ибо желается мне "влажности" и сочности настоящего брауни! ;)))

1.
[400x225]

2.
[400x388]

3.
[355x400]

4.
[276x400]

5.
[400x239]

Это цитата сообщения Black-and-Red_Phoenix Оригинальное сообщение

Кекс с кремом по вегану: оказывается, это реально! :)

Источник рецепта, в свою очередь ссылающийся на небезынтересную книжку.
[427x698]
Рецепт по-русски
Приятного аппетита!

Это цитата сообщения redja Оригинальное сообщение

Проростки гречихи, чечевицы и нута

  [300x202]Проростки гречихи получают из семян, которые не проходят термическую обработку и с которых оболочка (шелуха) снята столь аккуратно, что зародыш не повреждается.

     В семенах гречихи 10-18% белков, 2,4-3% жиров, 59-82% углеводов, 12-16% клетчатки. Содержат фосфор (до 330 мг/100 г), калий (380 мг/100 г), кальций, магний (до 200 мг/100 г), марганец (1,56 мг/100 г), кобальт (3 мг/100 г), бор, кремний, ванадий, железо (8 мг/100 г), медь, цинк (2,05 мг/100 г), молибден. Богаты витаминами В1 (до 0,58 мг/100 г), В2, В3 (4,19 мг/100 г), В6 (0,4 мг/100 г), Е (0,2-6,7 мг/100 г), содержат также витамин К и каротин. Количество витамина С увеличивается при прорастании с 1,49 до 26,4 мг/100г.

     Суммарное содержание антиоксидантов (ССА) в процессе прорастания семян этого растения увеличивается в 2,1 раза, и достигает на пятые сутки 383 мг/100г.

     Семена гречихи превосходят семена всех остальных культур по концентрации рутина - биофлавоноида, который обладает способностью улучшать состояние кровеносных сосудов, особенно капилляров, укрепляя их тонкие стенки.

     Пророщенные семена гречихи рекомендуются для профилактики и лечения различных заболеваний сосудов (атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертония) и инфекционных болезней, протекающих с поражением сосудистой системы (корь, скарлатина, ангина, тифы), для снижения внутриглазного давления при простой глаукоме, при варикозном расширении вен и геморрое.

     Полезно добавлять их к рациону при лечении лучевой болезни, заболеваниях печени и почек, ожирении, сахарном диабете, кровотечениях из носа и десен, при потере крови.

 

[300x200]     Пророщенные семена чечевицы - очень полезный и вкусный продукт. Семена чечевицы - хороший источник белка (35 мг/100 г), углеводов, клетчатки. Содержат калий (1500 мг/100 г), кальций (83 мг/100 г), магний (до 380 мг/100 г), железо (7 мг/100 г), цинк (до 5 мг/100 г), селен (0,06 мг/100 г), бор, фтор, кремний, серу, марганец (1,3 мг/100 г), медь, молибден. В семенах витамины В1, В3, В5, биотин, В6, фолиевая кислота. При прорастании семян чечевицы в них существенно возрастает содержание витаминов В1, В6, биотина, фолиевой кислоты.  Количество витамина С увеличивается при прорастании с 2,83 до 64,41 мг/100г.

     Суммарное содержание антиоксидантов (ССА) в процессе прорастания семян этого растения увеличивается в 2,1 раза, и достигает на пятые сутки 90 мг/100г.

     Это делает проростки чечевицы продуктом, незаменимым для профилактики гриппа и простудных заболеваний в осенне-зимний период. Способствуют кроветворению, повышают уровень гемоглобина.

Читать далее...

Это цитата сообщения redja Оригинальное сообщение

Проростки, правила приема

Включение проростков в ежедневный рацион - необходимый элемент здорового образа жизни каждого человека.

 

ПРИМЕНЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ ПРОРОСТКОВ

 

       Введение в рацион пророщенных семян требует определенных условий.   Хранить пророщенные семена необходимо в холодильнике при температуре       от +2 до +6^OС. Если секции с таким режимом нет, упаковки с проростками следует поместить ближе к морозильной камере. В этих условиях пророщенные семена всех культур будут расти, но медленнее, чем при комнатной температуре. При этом их качество как полезного продукта улучшается – продолжается синтез витаминов и ферментов, расщепление сложных запасных веществ, увеличивается количество клетчатки.

       Ошибочным является мнение о том, что проростки (например, пшеницы) можно употреблять в пищу только в самом начале прорастания, пока длина проклюнувшегося корешка не превысит 1-2мм.

       Использовать проростки следует в течение 5 суток. Для проростков большинства культур именно этот период характеризуется максимальной жизненной активностью. То, что они в это время растут, потребителя смущать не должно. Использовать их в пищу нужно целиком, вместе с корешками и зачаточными листочками.

       Тщательный контроль за качеством используемых семян и специальная обработка в процессе проращивания, а также высокий иммунитет проростков препятствуют поражению продукта гнилостными бактериями и плесневыми грибами. Несколько снижен иммунитет лишь у проростков гречихи, семена которой лишены защитной оболочки. Чтобы сохранить их качество, проростки гречихи следует ежедневно дезинфицировать. Для этого их нужно переложить в стеклянную банку со стеклянной крышкой и один раз в день промывать слабым раствором марганцовки. Обработка простая: в банку с проростками налить до половины объема приготовленный отдельно раствор марганцовки, перемешать, слить и дважды промыть проростки холодной кипяченой водой, слив тщательно последнюю порцию воды. Хранить в холодильнике в этой же банке.

       Несколько отличаются от других проростки расторопши. Это небольшие      7-8 дневные растеньица длиной 1,5-3см. Хранить их нужно при температуре       8-11^OС (обычно это средняя полка холодильника), срок хранения до двух недель. Принимают эти проростки поштучно. При хранении контейнер с расторопшей должен быть тщательно закрыт, чтобы растения не завяли.

       Все пророщенные семена хорошо переносят транспортировку любым видом транспорта.

       Использовать пророщенные семена в пищу лучше утром или днем, их высокая энергетика поможет активно провести рабочий день. Если включать их в рацион во второй половине дня, та же энергетика не даст заснуть. Принимать перед сном рекомендуется только проростки расторопши (печень активно очищается в ночные часы, расторопша способствует этому процессу), если же и в этом случае будут проблемы со сном, прием данных проростков нужно перенести на утро.

 

       Включать проростки в рацион следует постепенно. В течение первых            2-3 недель достаточно 100г в неделю, по одной десертной ложке ежедневно в

Читать далее...

Это цитата сообщения Jiva108 Оригинальное сообщение

Доктора о вегетарианстве

Еще больше мотиваторов с краткими справками об авторах есть здесь, ну и конечно же здесь.
А докторов смотрим здесь:

[490x240]


Читать далее...

Это цитата сообщения Dellamisa Оригинальное сообщение

Гречнево-чечевичные котлеты

[454x700]
Очень полезные вегетарианские котлеты!


На 10 средних штук:

- 4 ст.л. зеленой гречки
- 4 ст.л. черной чечевицы "Белуга"
- несколько соцветий свежей или свежемороженной цветной капусты и брокколи
- соль
по щепотке:
- белый перец
- сладкая паприка
- кориандр
- зеленый лук (сухой или свежий)


1. Гречку промыть, залить на час-полтора холодной водой. Затем вожу слить, промыть еще раз и оставить на тарелке прикрыв салфеткой, при комнатной температуре на сутки для прорастания.
2. Чечевицу промыть, замочить на ночь.
3. Смолоть в процессоре гречку и чечевицу, добавить соль, специи. Капусту мелко нарезать - вмешать.
4. Влажными руками сформировать котлетки.
5. Жарить на сухой антипригарной сковороде с обеих сторон, на среднем огне.
6. Подавать горячими, с соусом! У меня в качестве соуса - кабачковая икра. ;)

Приятного!)))

Это цитата сообщения Dellamisa Оригинальное сообщение

Без заголовка

[400x300]
- 300 гр замороженной черники (разморозить)
- 3 ст. воды
- 2 ст.л. меда/сиропа
- 3 ст.л. семолины (или простой манки)

Чернику разморозить,тщательно размять,протереть через сито.
Сок отставить в сторону.
Жмых положить в кастрюлю,залить водой,поставить на огонь,чтобы закипело,как закипит,проварить минутки 2-3.Снять с огня,процедить,жмых выбросить.

В черничную воду добавить, как закипит,тонкой струйкой 3 столовые ложки семолины и варить на медленном огне до готовности постоянно помешивая (смесь не должна быть очень густой или очень жидкой). Смесь снять с огня и немного остудить,добавить сюда черничный сок, мед и взбивать на малых оборотах миксера постепенно увеличивая скорость.Масса посветлеет и увеличится вдвое.
Разлить по креманкам и поставить в холод остывать.

Это цитата сообщения Dellamisa Оригинальное сообщение

Хуммус из свеклы

[400x329]
Опять же, рецепт от ТЕН!

500 гр свеклы
800 гр нута - турецкого горошка (chickpeas)
Сок 2 лимонов
1 ст.л. порошка тмина
йогурт, поджаренные семена тмина, мята и тосты
Отварить неочищенную свеклу до мягкости. Остудить и очистить от шкурки.
Нарезать кусочками, смешать с нутом (его предварительно замочить и отварить, я использовала уже готовый), соком лимона, тмином, солью и перцем.
Все пюрировать блендером до однородной массы.

Это цитата сообщения Dellamisa Оригинальное сообщение

Хуммус из авокадо

[400x343]
Рецепт от Леночки ТЕН.

Замечательный вариант хуммуса!

спелый авокадо
400гр нута (отварить или взять готовый)
2 зубчика чеснока
сок 2 лимонов
1/2 ч.л. соуса Tabasco
1/2 ч.л. молотого тмина
соль по вкусу

Авокадо почистить, порезать. Слить воду с нута. Выжать сок из двух лимонов.
Все смолоть блендером до однородной массы.
Накрыть и охладить в холодильнике около часа.

Количество нута лучше уменьшить вдвое! ;)

1.
[400x330]

Это цитата сообщения Dellamisa Оригинальное сообщение

"Брауни" без муки и жира

[700x593]


Веганский, полезный вариант "брауни" с использованием кабачка! Кабачок придает сочность выпечке и позволяет отказаться от использования масла!

- 1, 5 ст. натертого кабачка (на средней терке)
- 1 - 1,5 ст смолотых в муку овсяных хлопьев
- 1 ч.л. соды
- 3/4 ст. апельсинового сока
- 1/2 ст. натур. какао-порошка
- кусочки горького шоколада (у меня 99%)
- сироп агавы по вкусу (у меня виноградный жидкий сахар - 1 ст.л.)
- горсть вяленой клюквы
- 1/4 ч.л. соли

Смешать все ингредиенты - тесто получается густым и влажным. Выложить в форму или разложить по порционным формочкам - что предпочтительнее ;))) Выпекать при 180С 30-35 минут.

Угощаться полностью остывшим! )))

1.
[516x700]

Безумно шоколадный, сочный, влажный "брауни"!!!

1.
[700x590]