Если бы вы знали, какой вкусный пирог получается с мойвой. Я такие пироги и с дрожжевым тестом делаю, и с песочным тестом - получается фантастически вкусно!!!
Для этого пирога подойдёт любой рецепт дрожжевого теста.

А сейчас начинка.

У рыбы отнимаем голову, вместе с ней с ней уберутся и ненужные внутренности.

Так же отнимаем хвост. Позвоночник у рыбы я не убираю, в процессе приготовления он станет мягкий, и косточек «слышно» не будет.

Рыбу хорошо моем и даем стечь лишней воде. Затем солим рыбу, перчим по вкусу и добавляем специи по желанию.

Лук нарезанный полукольцами также немного солим и добавляем сладкую паприку.

Небольшой пучок укропа мелко режем.

Подошедшее тесто обминаем, делим его на две части (1/3 и 2/3) и бо’льшую часть раскатываем по размеру формы (у меня 20*29 см)с учетом бортиков.

Выкладываем тесто в форму, формируя бортики.
На тесто выкладываем половину лука, а на лук половину укропа.

Теперь плотно друг другу, рядками выкладываем мойву хвостиками друг другу, как шпроты в банке.

На рыбу сверху распределяем оставшийся лук и укроп. Сверху раскладываем небольшие кусочки сливочного масла.

Раскатываем оставшееся тесто и накрываем им вверх пирога.

Соединяем тесто между собой фигурным швом.

Сверху пирог смазываем взбитым яйцом с добавлением молока, чтобы у пирога получился красивый румяный верх.
Даем расстояться пирогу минут 20, а затем отправляем его в духовку, разогретую до 180°, на 45 - 50 минут. И вот такой вкусный ароматный красивый пирог у нас получился.

А какая изумительно вкусная получилась рыбка. А косточек в ней совсем не "слышно".