Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Баклажаны острые
http://eda-da.org.ua/articles_ru_recipe702.htm
[393x698]
|
Острая, пряная закуска. Знающих - удовлетворит. Тех, для кого это блюдо в новинку - удивит и восхитит. |
Состав кулинарного рецепта с фотографиями:
|
Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления Баклажанов острых:
У меня в наличие был 1 кг баклажан, поэтому количество ингредиентов для маринада я уменьшила в 5 раз. 1 кг баклажан - на 1 литровую банку.
Баклажаны промываем водой, очищаем от кожуры.
Режем на 4 части, выкладываем в миску, солим, перемешиваем, оставляем на 2 часа.
Промываем баклажаны водой, обсушиваем бумажным полотенцем, жарим на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.
Обжаренные баклажаны выкладываем в чистую сухую банку.
Готовим маринад:
В кастрюльку наливаем растительное масло, уксус, насыпаем соль и сахар, кладем мелко нарезанные чеснок и горький перец, перемешиваем, ставим на огонь. Кипятим минут 10 на медленном огне, снимая пену.
Заливаем баклажаны горячим маринадом, накрываем крышкой, закатываем (без стерилизации), переворачиваем банку вверх дном до
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Как солить огурцы в банках
Как солить огурцы в банках
Соленые огурчики это, наверное, одно, из самых популярных и вкусных консервированных блюд во всех странах мира. Хотя солить можно все что угодно, начиная от помидор и заканчивая чесноком, пожалуй, только огурцы получили такое распространение. Существует огромное количество вариантов засолки огурцы, и учитывая, что сезон уже в самом разгаре, хочу показать вам как солить огурцы в банках по моему любимому рецепту.
Ингредиенты
10 кг свежих огурцов (длиной 6-10 сантиметров)
400 грамм укропа с зонтиками
40 зубчиков чеснока
черный горький перец
любая зелень по вашему вкусу (можно также взять хрен, мяту, лавровый лист или листья смородины)
литровые или двухлитровые банки
Для рассола
На литр воды понадобится 60 грамм соли. То есть раствор соли должен быть 6-процентным.
Огурчики можно взять любые, даже корнишоны. Но как по мне, чем меньше они, тем вкуснее получаются. Только в любом случае выбирайте плотные зеленые огурцы с недоразвитыми семенами.
Пошаговый фото рецепт соленых огурцов
1. Рецепт долгий, поэтому подготовку к солению нужно начинать заранее. Как только вы купили или сами собрали огурцы надо сразу замочить их в холодной воде на 5-6 часов.
2. Банки нужно предварительно простерилизовать в кипятке. Для этого положить их в кастрюлю с горячей водой на 15-20 минут горлышком вниз. Затем достать. Только будьте аккуратны, чтобы не ошпариться. Также можно пастеризовать банки в духовке в течение 20-25 минут при температуре 150 градусов.
3. Теперь подошел главный момент укладки огурцов. Делаем это следующим образом. Сначала на дно банки укладываем немного зелени (укроп, хрен, лавровый лист), пару горошин перца и дольку чеснока, затем огурчики до середины банки, поверх еще один слой зелени и специй и снова огурцы. Перед самым горлышком оставьте еще немного места, чтобы уложить третий слой зелени.
Получается, что укладка идет слоями. Так огурцы лучше набирают аромат. Кстати, перед укладкой не забудьте срезать попки.
4. Теперь заливаем огурцы кипяченным горячим рассолом до самого верха. Плотно закрываем банки стерильной марлей или другой тканью, прижать чем-нибудь, лучше деревянным бруском или тяжелой кастрюлей и оставить огурцы на 7-10 дней в прохладе (около 18 градусов).
Огурцы должны так выдержаться в кастрюле, чтобы пошел процесс брожения. В процессе периодически снимайте появляющуюся пенку.
Интересный момент. Если вы любите хрустящие огурчики, то заливать огурцы следует холодным прокипяченным рассолом и выдерживать также только около 5-7 дней.
5. Когда от огурцов пойдет приятный аромат, то значит, процесс ферментации завершен. Теперь следует долить горячий рассол, закрыть банку крышкой и плотно запечатать. Банки поставьте в прохладу (если есть, то в погреб) и храните.
Вот и все. Это конечно продолжительный процесс приготовления, но если солить огурцы по такому рецепту, то они получаются просто потрясающе
Это цитата сообщения jokerjoe Оригинальное сообщение
Рецепт "Желейный салат".
Очень вкусный овощной салат в желе на зиму. В зимнюю стужу откроешь баночку... хрустящие овощи, а вместо рассола - вкуснющее желе... да под рюмашечку... красота! А гости-то как довольны!
Ингредиенты для "Желейный салат"
- Огурец (свежий) — 1 кг
- Помидор (бурый) — 1 кг
- Перец болгарский — 1 кг
- Лук репчатый (крупный) — 3-4 шт
- Петрушка (большой) — 1 пуч.
- Чеснок — 6 зуб.
- Перец черный (горошком) — 15-18 шт
- Вода (кипяченая) — 2 л
- Сахар (с горкой) — 6 ст. л.
- Соль (без горки) — 4 ст. л.
- Уксус— 3 ст. л.
- Масло растительное — 6 ст. л.
- Желатин — 40 г
Это цитата сообщения Бусина_Бисерова Оригинальное сообщение
Пополняю закрома!
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
рецепт вкусных хрустящих огурчиков
Рецепт вкусных огурцов.Очень хрустящие
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Варенье из лепестков чайной розы - Сладкое лекарство
Из розы чайной ешь варенье, и наступит исцеленье!
Варенье из нежнейших лепестков чайной розы — вот предмет нашего разговора сегодня. За окном стужа и мороз — откройте банку с розовым вареньем и вдохните аромат весны. Варенье из роз подлечит горло, заживит ранку, а для малышей так и вовсе — лучшее лекарство! Много способов приготовления этого варенья существует. Я хочу поделиться своим опытом. Не опоздайте, очень короток час цветения. Важно, чтобы лепестки были сорваны вовремя. Такое варенье отличается тонким ароматом и особым вкусом. На вид оно похоже на янтарь. Ранним утром срывайте только распустившиеся бутоны цветов.
[600x400]
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Ленивые вареники на завтрак
[показать]
Ингредиенты:
- Творог однородный 9% (протертый) – 500 г
- Мука – 1 чашка (объем чашки 0,25 л)
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 50 г
- Масло сливочное – 50 г
- Специя: Ванилин – 0,5 г
- Соль по вкусу для варки
- Сметана для подачи
Приготовление:
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина Оригинальное сообщение
Моя любимая аджика...
Ой,ну и наготовила я аджики...Люблю свою аджичку....Если интересно,вот и рецепт:
Состав:
2.5 кг помидор
0.5 кг моркови
0.5 кг сладкого пeрца
6 шт. горького пeрца
250 г 9% уксуса или 2 ст.л эссенции
1 стакан сахара
1 стакан постного масла
150 г чeснока
2 столовые ложки соли
Приготовление:
Помидоры, морковь и сладкий пeрeц ,горький перец пeрeкрутить на мясорубкe.
Пeрeложить в кастрюле и варить около 1часа на нeбольшом огнe,
затeм добавить уксус, сахар, постноe масло
Чуть проварить и отставить, затeм добавить продавлeнный чeрeз чeснокодавилку чeснок и соль.Разложить по банкам,закатать и укрыть одеялом.
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Готовим Аджику
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Грибная подлива
[300x225] Внесите разнообразие в свое ежедневное меню, подав грибную подливу к картофельному пюре, макаронам или кашам. Такая подливка сделает любой гарнир более вкусным и аппетитным.
Ингредиенты:
- 500-600 гр. грибов — сырых, замороженных или консервированных пастеризованных (шампиньоны, вешенки, белые грибы, маслята, польские — на Ваш выбор)
- 1 крупная луковица
- 1 небольшая морковь
- 2-3 ст. л. муки
- вода
- растительное масло (подсолнечное)
- соль
- перец черный молотый
- перец черный горошек
- лавровый лист
- томатная паста или соус
- дополнительные специи, зелень по желанию
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Приправа вареная острая "Кобра "
Приправа вареная острая "Кобра "
[показать]
Состав:
5 кг помидор
0,5 кг чеснока
0,5 кг перца сладкого
200 гр горького перца
5 пучков укропа
5 пучков петрушки
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Очень доступная и бесподобно вкусная подливка!!!
Очень доступная и БЕСПОДОБНО- ВКУСНАЯ подливка!!!!
Бесподобно вкусный рецепт!! Минимум усилий и МАКСИМУМ ВКУСА!! Опять буду удивлять ДОСТУПНОСТЬЮ продуктов и легкостью приготовления...
Нам нужно-всего-то навсего:
2 крупных лука, измельчить как на зажарку, только крупноватыми кубиками.
2е ст.ложки муки (с горкой),
3-4 зубчика чеснока,
Соль, перец, лавр.лист, и перец горошком штук 6,
Немного укропа!!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
КЕТЧУП ДОМАШНИЙ
КЕТЧУП ДОМАШНИЙ
Помню времена (лет так 20 назад), когда кетчуп был величайшим деликатесом и не во всех магазинах продавался. Привозили из Москвы легендарный “Анкл Бенс” и для моих детей он был самым желанным гостинцем. Ну ооочень вкусный был кетчуп! Не знаю, правда, есть ли он в продаже сейчас, не видела. Зато потом быстренько наладилось производство самых разных кетчупов и сейчас кетчупом никого не удивишь. Но такого вкусного, как в те далекие времена, уже давно не пробовала. Разве что домашнего производства – ему я доверяю больше. Да и что поделать – люблю я домашнюю кухню и с удовольствием занимаюсь заготовками на зиму.
[500x398]
Могу предложить вашему вниманию проверенный рецепт кетчупа, называется"Китайский остро-сладкий".
Это цитата сообщения Tatiana_Goroshko Оригинальное сообщение
Острая приправа к мясу
Острая приправа к мясу
|
[300x225] |
Очень простая и невероятно вкусная приправа. Идеально сочетается с жареным мясом.
|
|
[300x225] |
Ингредиенты:
|
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
ГОТОВИМ ДОМАШНИЕ ДРОЖЖИ
Дрожжевую массу можно приготовить в домашних условиях, причем качество не будет уступать готовым дрожжам фабричного производства. Предлагаем несколько рецептов.
Дрожжи из пива
В 1 стакане теплой воды разведите 1 стакан муки и оставьте на 5-6 часов. Затем нужно добавить 1 стакан пива и 1 ст.ложку сахарного песка, всё хорошо размешиваем и ставим в тепло. Такие дрожжи хорошо сохраняются на холоде. Хранить дрожжи лучше в плотно закрытой бутылке или банке.
Дрожжи из ржаного хлеба
Смешиваем мелко измельченный ржаной хлеб (0,5 кг) и теплое кислое молоко (0,5 литр), добавляем 3 ст. ложки сахарного песка и горсть изюма. Оставьте в теплом месте на сутки. Затем процеживаем смесь через сито, отжав хлеб на сите. На таких дрожжах готовят опару для теста, которая будет готова через 2-3 часа.
Дрожжи из сухого хмеля
Хмель залейте горячей водой (1 часть хмеля на 2 части воды) и поставьте кипятиться до уменьшения объема в 2 раза, при этом периодически всплывающий хмель с помощью ложки нужно погружать в воду. Смесь остужаем, процеживаем через сито и добавляем 1 столовую ложку сахара на 1 стакан жидкости. Отвар ставим в теплое место на 2 суток, накрыв полотенцем. Готовые дрожжи разливаем по бутылкам, плотно закрываем и ставим на хранение в прохладное место.
Дрожжи из свежего хмеля
Эмалированную посуду наполняем свежим хмелем, заливаем горячей водой и варим в течение 1 часа под закрытой крышкой. Процеживаем получившийся отвар, добавляем 1 ст.ложку соли, 1 стакан сахарного песка и 2 стакана муки – на 2 литра смеси. Тщательно перемешиваем и ставим в теплое место, накрыв посуду тканью. По истечении 2 суток добавляем 2 натертых вареных картофелины, перемешиваем и ставим в теплое место еще на 2 суток. Готовые дрожжи разливаем по бутылкам, плотно закрываем и ставим на хранение в прохладное место.
Дрожжи из солода
1 стакан муки, 0,5 стакана сахарного песка смешиваем с 5 стаканами теплой воды и 3 стаканами солода. Полученную смесь варим на медленном огне в течение 1 часа. Отвар остужаем и разливаем в бутылки, накрываем тканью и ставим в теплое место на сутки. Затем плотно закрываем бутылки и переносим в прохладное место.
Дрожжи из картошки
Натираем две картофелины на терке, добавляем 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахарного песка и 1 столовую ложку воды. Полученную массу размешиваем и оставляем на 4 часа, по истечении времени дрожжи готовы.
Дрожжи из изюма
В посуду наливаем теплое молоко, добавляем вымытый изюм (200 грамм), заливаем теплой водой, кладем 3 столовые ложки сахара. Накрываем тканью и ставим в теплое место на 4-5 суток. Забродившая масса пригодна для приготовления теста.
источник http://www.restoran.ru/msk/articles/kulina/eto_interesno/kulinar_secrets/gotovim_drozzi
Это цитата сообщения Шамаханская_царица Оригинальное сообщение
Ленивые пельмени "Ханума"...
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Домашняя тушенка в мультиварке
Кто же не любит тушенку - кусочки сочного и мягкого мяса, которое можно добавить к любому гарниру и получится быстрое, сытное и вкусное блюдо. Но сейчас магазинная тушенка состоит непонятно из чего, но явно не из мяса. На выручку приходит домашняя тушенка, тем более, что в мультиварке ее приготовить совсем не сложно.
Состав:
- мясо - 1,5-2 кг
- соль, перец
- лавровый лист.
Это цитата сообщения Zyablitskaya_Natalia Оригинальное сообщение
Tonno del Chianti (тушенка)
Tonno del Chianti
Копирую рецепт:
2 кг свиной лопатки без кости
Это цитата сообщения Amenika Оригинальное сообщение
Лекарство от рака?!
Не знаю так ли это, но все же, когда увидела эту статейку в инете заинтересовалась... Может уже кто то с этим, скажем так, рецептом сталкивался? Может поделитесь с нами своими мыслями...
[450x303]
Как это ни странно звучит, но факт остаётся фактом – этим экстрактом лечат рак в Болгарии. И более того – дают 100% гарантию, что рак им можно излечить как до операции, так и после. Рецепт на удивление прост. Кстати, в России есть люди, которые утверждают, что именно этим рецептом они излечились от рака. Возможно совместно с приёмом медицинских препаратов. Утверждать что либо не могу, поэтому просто выдаю рецепт.
Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение
МОЛИТВА ДЛЯ ТЕХ, КОГО ПРЕСЛЕДУЮТ НЕУДАЧИ....
Эта молитва дана в помощь тем, кого в жизни преследуют неудачи, одолевают неразрешимые проблемы.
Не всегда человек расплачивается только за свои грехи и ошибки.
Воплотившись в человеческом роду, мы принимаем на себя проблемы того рода, в котором родились. Родовые грехи, порождающие преследующие род неудачи различны, как и различно наказание за них.
Творца или Господа.
[показать]