Ленивая домашняя брынза ЗДЕСЬ
Последнее время стала делать сыры сама, по домашним рецептам. Во-первых, дешевле однозначно. А что касается вкуса, то несравним с магазинным. И времени уходит не много. После второго-третьего раза процесс идёт автоматом .
Адыгейский сыр в домашних условиях
Сыр "Филадельфия" в домашних условиях
Сыр "Фета" в домашних условиях
[показать]Сегодняшний рецепт намного проще и быстрее. Всех желающих приглашаю присоединиться к сыроделию.
Для приготовления брынзы необходимы такие продукты:
— 2,5 л молока (домашнего)
— 1 стакан кефира
— 2,5 стакана сметаны
— 8 яиц
— 2,5 ст.л. соли (без верха)
[показать]Ароматный домашний сыр
Ингредиенты:
1л кефира
1л молока
6 яиц
4 ч. ложки соли (или по вкусу)
1/3 ч. ложки красного острого перца
щепотка тмина
1 зубчик чеснока
небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук
Приготовление:
Ещё больше рецептов сыров и молочки здесь
В наше тнепростое время приходится изобретать блюда из недорогих продуктов, чтобы как-то выкрутиться.
Вот здесь свыше двадцати рецептов приготовления этого замечательного продукта.
(для прочтения каждого рецепта нажать на ссылки)
Придется нам запастись не только терпением, но и соответствующими продуктами. Нам будет нужно: телячье легкое – 750 г, репчатого лука – пару головок, морковь средняя – 2 штуки, корня петрушки – 1 штуку, корня сельдерея – 1 штуку, белый перец – 6 горошин, гвоздика – 2 соцветия, один лавровый листок, соль – ½ чайной ложечки, мука – 3 столовых ложки, цедра половины лимона, каперсы – 2 столовых ложек, лимонный сок – 1 столовую ложку, молотого белого перца, сахара и соли – по вкусу, а еще сливочного масла – пару столовых ложки, сливок – 4 столовых ложки.
На 500 г свиных легких и сердца:
6 яиц, 1 стакан сметаны или сливок, по 5 горошин молотого душистого и горького перца, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла.
2 кг легкого, 80 г растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки муки, 2 луковицы, лавровый лист, соль, перец.
0,5 кг легких, 2 луковицы, 2-3 ст. ложки смальца, соль и черный молотый перец по вкусу.
Легкие промывают, кладут в горячую воду, варят при медленном кипении 1,5 - 2 ч, нарезают кубиками, посыпают солью и перцем, обжаривают на сливочном масле, кладут в кастрюлю, смешивают с пассерованной пшеничной мукой, разведенной бульоном, мелко нарубленным поджаренным луком, заливают бульоном, добавляют пассерованный томат-пюре, лавровый лист и тушат 10 - 15 мин под закрытой крышкой.
170 г бараньих или говяжьих легких, 30 г топленого животного жира, 120 г репчатого лука, 130 г сладкого перца, 10 г лука-джусай, зелень, зубок чеснока.
Читать далееЕщё больше эконом\рецептов здесь
Плюшки из картофельного слоёного теста [показать]
КАРТОФЕЛЬНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО
250 гр сливочного маргарина порубить с 2 стаканами муки в мелкую масляную крошкую. Добавить 2 стакана картофельного пюре, чайную ложку соли и полстакана молока. Замесить тесто, положить в холодильник на 40 минут.
ПЛЮШКИ
300гр сырого мясного жирненького фарша пожарить с луком до готовности, подлив немного воды в середне процесса жарки. Измельчить 2 зубчика чеснока, посолить и поперчить, перемешать и охладить. Тесто раскатать прямоугольником толщиной в полсантиметра. Равномерно разложить фарш. Свернуть рулетом по длинной стороне. Тонким острым ножом нарезать поперек на плюшки. Не сминая их, положить на смазанный маргарином противень. Сверху смазать взбитым яйцом. Можно посыпать тертым сыром. Испечь при 250 градусах в течении 20 минут.
Цеппелины [показать]
СОСТАВ:
Для картофельного теста:
Картофель – 1 кг
Сметана (густая, жирная) – 1 столовая ложка
Соль, перец
Для фарша:
Мясной фарш – около 200 г
Лук репчатый – 1 небольшая луковица
Соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Традиционно картофельное тесто для цеппелинов готовится из вареного и натертого сырого картофеля.
Возьмите примерно 1/3 - ¼ часть всего подготовленного картофеля и сварите до полной готовности. Очень желательно сварить картофель в кожуре, чтобы он получился более сухим, не водянистым. Отваренный картофель очистите от кожуры и разомните в пюре.
Ещё больше эконом\рецептов здесь
Несколько рецептов грудинки. Больше всех мне нравится грудинка, приготовленная по первому рецепту.
Грудинка в рассоле “Белорусская”
Ингредиенты:
- 1,3 кг грудинка свиная
- 180 г соли на 1 литр воды (примерно 1 стакан)
- луковая шелуха примерно с 6 луковиц
- 1 луковица
- 2 головки чеснок
- 1 ч. ложка перец черный горошком
- 1 ч. ложка кориандр
- 0,5 ч. ложки перец красный
- 3 лавровый лист
Грудинка низкотемпературная
Около 1 кг грудинки (можно и сало)
Соль, молотый черный перец, чеснок по вкусу
Приготовление:
Кусок грудинки зачистить ножом. Хорошо натереть солью, не жалея и тщательно втирая ее в мякоть.
Грудинка “Московская”
|
[300x187] |
Уверена, что эта грудинка будет уместна как на праздничном, так и на повседневном столе.
|
|
[300x200] |
Ингредиенты: Ещё больше рецептов сала, грудинки, окорока здесь
|
В пост нас очень выручает винегрет.
А что, и сытный, и разнообразный.
Можно делать с...
солеными огурцами
квашеной капусткой
грибами
яблоками
селедочкой
отварной рыбкой...
Объединять эти все винегреты будет специальный соус - ВИНЕГРЕТ.
Несколько рецептов этого чудесного салата...
И главное - соус "Винегрет"!
Теперь готовим соус - растираем в однородную массу
4 столовые ложки растительного масла,
1 столовую ложку 9% уксуса
полчайной ложки сахара,
треть чайной ложки соли,
черный молотый перец
и чайную ложку горчицы.
Покрошите в него половину небольшого пучка петрушки.
Можно добавить измельченный зубчик чеснока, лимонную цедру (заменить при этом уксус лимонным соком), сухой базилик, кориандр, тертое кислое яблоко и пр. Но главное, чтобы основа была классическая.
Я советую соус сразу смешать в больших пропорциях и держать в холодильнике.
Ещё больше эконом\рецептов здесь
Вот и родились "кризисные" котлеты, по вкусу совсем не уступающие знаменитым "по-киевски" (если, конечно, чуть напрячь фантазию)))))))
Начнем с того, что столовую ложку сливочного масла смешаем с 2 столовыми ложками натертого твердого сыра, разделим на 8 частей (столько у нас ножек получилось на килограмм).
Скатаем восемь продолговатых колбасок и заморозим их.
Ещё больше эконом\рецептов здесь
Покупаем на рынке вот такое чудо (4 кг800 гр.):
[показать]
Насчёт трещины на лбу не беспокойтесь. Это она не с разбега об стену убилась, это я попросил мясника разрубить. Голову замачиваем фанатично в холодной воде часов на 5, потому как для продажи дочиста никто её не обрабатывает, а щетину свиную в пищу употреблять – это знаете ли на любителя, «как калошу лизать».
Итак, нам потребуются:
1. Голова свиная
2. Морковь, корень петрушки, сельдерея (на выбор) 1-2 шт.
3. Лук репчатый
4. Перец (черный, белый, смесь пяти перцев) по вкусу
5. Приправы (лавровый лист, майоран, эстрагон, мускатный орех) по желанию
6. Соль (само собой разумеется, даже показывать её не стал).
7. Чеснок! (а вот без него никуда. Вкус свинины и чеснока – это «кулинарная свадьба» покруче чем у моцареллы с помидорами или у риса с бараниной!).
Ещё больше эконом\рецептов здесь
Ещё больше рецептов сала, грудинки, окорока здесь
Буженина "кризисная". Для настоящей буженины подходит только отборная вырезка, лучше окорок. А стоимость такого кусочка мяса сейчас - "за голову схватишься"! Существует замечательный рецепт, для которого подойдут любые кусочки мякоти, и чем разнообразнее будут они, тем вкуснее получится буженина! Это очень вкусно....
Как готовить:
Ещё больше эконом\рецептов здесь
Ещё больше рецептов сала, грудинки, окорока здесь
Разумеется, гейшами не рождаются. Отбелить лицо не так-то трудно в домашних условиях.
Справляются с этой не самой сложной задачей скрабы и отбеливающие маски, рецептов которых в арсенале гейш — пруд пруди.
Лимонная маска
50 граммов меда, 5 капель лимонного сока, нанести утром за полчаса до умывания.
Она же для вечернего употребления: добавить к меду и лимону полчайной ложки пшеничной муки.
Творожные маски
- 50 граммов творога, яичный желток, пять капель перекиси водорода, хорошенько перемешать, нанести на кожу шеи и лица на пятнадцать минут.
- 50 граммов творога, яичный желток, чайная ложка меда, столовая ложка сливок, выдержать на лице до двадцати минут.
Молочные маски
- 50 граммов кислого молока, горсть молотых овсяных хлопьев;
- Две столовые ложки молока, две — голубой глины;
- Полстакана теплого молока, две чайные ложки коньяка, чайная ложка лимонного сока (не накладывать на область глаз).
Скраб из рисовых отрубей
Эндрю Бартон, знаменитый лондонский стилист — парикмахер заявляет о том, что неправильный пробор не просто портит вас, но еще и старит.
Чтобы доказать влияние пробора на образ женщины, он провел эксперимент, в котором приняла участие 45-летняя Фрэнсис Чайлдс.
«Большинство женщин знают, что неудачная стрижка и неподходящий цвет волос могут прибавить возраст, но вот с тем, что не на ту сторону уложенные волосы также могут сделать вас старше, женщины пока не спешат согласиться. Пробору уделяется намного меньше внимания, чем следовало» - говорит стилист.
Стилист подчеркивает, что правильно выбранный пробор может дать поразительный результат, который можно сравнить только с эффектом омоложения после пластики.
Фрэнсис с привычным для нее пробором.
«Мне 45, и я стремлюсь повернуть время вспять, — говорит Фрэнсис Чайлдс. — Пять различных вариантов проборов, и вы сами смотрите, что получилось. На каких снимках я выгляжу старше, а на каких моложе. Это просто ошеломляющие результаты».
Пробор по центру добавляет 7 лет.
Все мы знаем, как сделать такой пробор — он самый простой.
Нужна только расческа с острым концом.
Упражнение 1
Станьте, выпрямив спину, руки оставьте свободно висеть по бокам, взгляд направьте в точку перед собой. Максимально опустите голову, стараясь как можно сильнее сдавить кожу вашего подбородка. Продержитесь в таком положении не менее 3 секунд.
При этом верхняя и нижняя челюсти должны быть плотно прижаты друг к другу. Повторяйте такое упражнение по 10 раз в удобное для вас время, например, за просмотром телевизора.
Упражнение 2
Снадобье на основе оливкового масла для очищения организма: утром натощак в течение 15 минут нужно «жевать» четверть маленькой чашки оливкового масла до тех пор, пока оно по цвету не будет напоминать молоко.
Ни в коем случае не глотать, потому что в нем собираются все токсические вещества, накопленные вашим организмом.
Через четверть часа выплюньте масло, прополощите рот и тщательно почистите зубы.
Процедуру следует проводить каждый день в течение месяца.
Вот, привезла с юга. Пока зимует дома, в большом горшке. Юкка не домашняя, а уличная. Высадила в горшок, а не в почву, т.к. привезла её в этот регион уже тогда, когда были заморозки. Боялась, что не приживётся. Весной собираюсь высадить.
Казалось бы, юкка должна расти только на Юге. Уж больно «пальмовый» у нее вид. Однако растет она и в южном климате, а при укрытии – и в более северных регионах.
Особенно хороша юкка во время цветения, когда на цветоносе распускается масса упругих, белых, похожих на восковые колокольчики, цветков диаметром 6-8 см. Получить плоды от юкки в наших условиях не получится. Плодоносит она только на родине, где ее опыляют крошечные бабочки, обитающие только в тех краях.
Постарайтесь выбрать для нее максимально освещенное солнцем место. Южная сторона вашего сада – самое то.
У кого не бывало, собрался приготовить потрясающее блюдо, а там в рецепте таки-и-ие ингредиенты, что даже и в магазинах не всегда встретишь?
О других заменённых ЭКЗОТИЧЕСКИХ продуктах подробно ЗДЕСЬ
***
В качестве связывающего материала, заменителями яиц могут быть:
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды
Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая:
1 яйцо = 1 ст.л. кукуpузного кpахмала + 2 ст.л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре.
| Ингредиент | Количество | Замена |
| Апельсиновый сок | 1 столовая ложка | 1 ст. ложка сока любых цитрусовых |
|
Апельсиновая корка |
1 столовая ложка |
|
| Белый сахар | 1 стакан | 1 ст. коричневого сахара или или 3/4 ст. меда или 3/4 ст. кукурузного сиропа |
| Бульон из говядины или курицы | 1 стакан | 1 кубик концентрата говяжьего или куриного бульона растворить в 1 стакане воды |
| Бренди | 1/4 чашки | 1 ч. ложка коньячной эсенции плюс вода, чтобы получилось 1/4 чашки |
| Винный камень | 1 ч. ложка | 2 ч. ложки лимонного сока или уксуса |
| Вино | 1 стакан |
|
| Горчица — готовая | 1 столовая ложка | смешать 1 ст. ложку сухой горчицы, 1 ч. ложку воды, 1 ч. ложку уксуса и 1 ч. ложку сахара |
| Говяжий или куриный бульен | 1 стакан |
|
| Душистый перец | 1 чайная ложка | 1/2 ч. ложки корицы, 1/4 ч. ложки имбиря и 1/4 ч. ложки гвоздики |
| Желатин | 1 ст. ложка | 2 чайные ложки агар-агар |
| Жир для выпечки | 1 стакан | 1 стакан яблочного или фруктового пюре |
| Зеленый лук | 1/2 ст. нарезанного | 1/2 стакана нарезанного лука-порей или лука-шалота |
| Имбирь — порошок | 1 чайная ложка | 2 чайные ложки нарезанного свежего имбиря |
| Имбирь — свежий | 1 ч. ложка измельченного | 1/2 чайной ложки молотого сушенного имбиря |
1. Складываем все ножи-вилки-ложки в кастрюлю или тазик, ставим на конфорку, заливаем кипятком, в котором мы уже растворили по 2 столовые ложки соли и пищевой соды. Оставляем, включив небольшой огонь (кипятить не надо) на 15-25 минут. Останется промыть блестящие приборы и протереть.
2. Надеваем перчатки, губку смачиваем столовым уксусом (не эссенцией!) и усердно отчищаем наши инструменты для еды. Тщательно промываем и протираем полотенцем.