Бисквит
Мука, яйцо, варенье, сода, масло растительное, вода, сахар.
2 стакана муки, неполный стакан сахара, чуть больше половины стакана воды, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки любого варенья, яйцо, чайную ложку соды гашеную уксусом. Всё это перемешать и поставить в духовку (190-2000C) пока не зарумянится.
КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ
Выпечка рецепты выпечки с фото - Кремы
200 г клубники, 160 г густых сливок, 80 г сахара, 0,5 стакана молока, 2 яйца, 8 г желатина.
Желтки и часть сахара растереть, залить горячим молоком, прогреть до загустения, прибавить растворенный желатин, охладить.
Сливки взбить с сахаром, добавить яично-молочную смесь и растереть, добавить свежую клубнику, перемешать, выложить в креманки, охладить.
Подавая к столу, украсить свежими целыми ягодами.
КРЕМ ВАНИЛЬНЫЙ ИЗ СМЕТАНЫ
Выпечка рецепты выпечки с фото - Кремы
25 г сметаны, 15 г сахара, 50 г молока, 9 г яйца, 3 г желатина, 1 г ванилина или ванили 1 палочку;для сиропа: 5 г вина, 10 г сахара, 15 г воды
Этот крем готовят из сметаны высшего и 1-го сортов, с содержанием жира не меньше 30%. Сметану процедить через марлю в кондитерский котел и поставить на холод. Одновременно приготовить яично-молочную смесь с желатином и добавить в нее ванилин. Охлажденную сметану взбить кондитерским веничком до образования густой массы и при непрерывном помешивании влить в нее яично-молочную смесь. Приготовленный крем немедленно разлить в формочки и охладить.
КРЕМ КОФЕЙНЫЙ
Выпечка рецепты выпечки с фото - Кремы
50 г сливок, 15 г сахара, 20 г молока, 9 г яйца, 2 г желатина, 1 г ванилина или ванили 1 палочку, 5 г кофе молотого
Взбитые сливки соединить с яично-молочной смесью, которую приготовить следующим образом. Яичные желтки тщательно растереть с сахаром. В молоко добавить крепкий натуральный кофе, нагретый до кипения, процедить и затем, помешивая деревянной веселкой, влить в растертые с сахаром желтки. В дальнейшем приготовить яично-молочную смесь и крем так же, как при изготовлении «Крем ванильный (сливочный) ».
КРЕМ ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ
Выпечка рецепты выпечки с фото - Кремы
12 г земляники садовой, 40 г сливок, 15 г сахара, 20 г молока, 9 г яйца, 2 г желатина; для сиропа: 5 г вина, 10 г сахара, 15 г воды
Землянику перебрать, промыть холодной водой, а затем протереть через волосяное сито. Полученное пюре положить в фарфоровую или фаянсовую посуду и поставить на холод. Взбитые сливки соединить с протертой земляникой, хорошо размешать, после чего при непрерывном помешивании влить охлажденную яично-молочную смесь с желатином, быстро разлить крем в формы и поместить в холодильный шкаф. При подаче крем полить ягодным сиропом. Для приготовления сиропа подготовленные ягоды протереть, ввести в горячий сахарный сироп и охладить.
КРЕМ ВАНИЛЬНЫЙ (СЛИВОЧНЫЙ)
Выпечка рецепты выпечки с фото - Кремы
50 г сливок, 15 г сахара, 20 г молока, 15 г яйца, 2 г желатина, 1 г ванилина |
