Утка по-пекински
24-11-2010 17:36

Утка по-пекински
Утка по-пекински - пожалуй, самое известное блюдо китайской национальной кухни. Любят утку по-пекински по всему миру за ее незабываемый аромат и тонкую хрустящую корочку. Подается утка по-пекински к столу со специальными блинчиками.
Начинать готовить утку по-пекински следует за сутки до подачи на стол. По традиционному китайскому рецепту утку необходимо жарить в круглой печи на открытом огне, однако в условиях современной кухни подойдет и обычная духовка. Чтобы утка по-пекински выглядела красиво, между кожей и мясом утки вдувают воздух - именно благодаря этому получается известная хрустящая корочка. В домашних условиях нет возможности сделать эту операцию, поэтому, как правило, обходятся без нее.
Утка по-пекински
Для приготовления утки по-пекински Вам понадобится:
* утка - 1 шт. (2 кг)
* мед - 1 ст.л.
* вино сухое красное - 100 мл
* темный соевый соус - 3 ст.л.
* кунжутное масло - 1 ст.л.
* зеленый лук
* огурец маринованный - 1 шт.
* соус Хойсин - по вкусу
* блинчики:
o мука - 2 стакана
o вода (кипящая) - 1 стакан
o кунжутное масло - 1 ч.л.
Приготовление
Подготовить утку. Промыть ощипанную и очищенную тушку утки, дважды ошпарить кипятком. Обсушить утку бумажным полотенцем, натереть снаружи и изнутри вином, натереть солью и оставить в холодильнике на 12 часов, лучше всего в вертикальном положении.
На следующее утро смешать мед, соевый соус и кунжутное масло. Полученной смесью смазать утку и оставить на час. Спустя час оставшийся соус влить внутрь тушки и зашить отверстия.
Духовку разогреть до 220°С и поместить туда утку на решетку, предварительно подставив под решетку противень (налить немного воды) - для сбора сока и жира, образующихся при жарке утки.
Готовить утку по-пекински следует в течении примерно 1,5 часа, уменьшив под конец приготовления температуру духовки до 190°С. У готовой утки яркая темно-золотистая кожа, вытекающий при прокалывании сок прозрачный.
Для приготовления блинчиков заварить муку кипятком, замесить тесто. Из теста скатать \"колбаску\" толщиной сантиметра четыре, разрезать на 12-16 частей. Из каждого кусочка теста сделать лепешку диаметром 7-9 см. Лепешку смазать кунжутным маслом и накрыть второй лепешкой. \"Двойную\" лепешку раскатать и жарить на сковороде до появления коричневых пятен.
К столу подаются кусочки утки с кожицей, блинчики, очищенные и нарезанные тонкими полосками огурцы, соус Хойсин, перышки зеленого лука. На блинчик намазывать соус, ложить лук, ломтик огурца, ломтик утки и, свернув блинчик, кушать.
Приятного аппетита!
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Стихи о детях
20-11-2010 18:04
День со счастья начинается,
Счастье встало раньше всех!
Счастье маме улыбается,
Развернув улыбку в смех.
Счастье по полу зашлёпало,
Босиком и без штанов,
Моё счастье голопопое,
Несмышленое оно,
Шабутное и несмирное,
Тут – ломает, там – крушит,
Над губой – усы кефирные…
Вот оно ко мне бежит!
***********
Очень часто говорят:
Дети любят мармелад,
Шоколадные конфеты,
Тоже важные приметы,
Торты, слойки и печенье,
Крем, домашнее варенье
И хрустящие орешки, —
Они просто сладкоежки.
**********
Спи, мой ангел, тихо, сладко,
А не то получишь в лоб.
Спит животное лошадка,
Спит растение укроп.
Спят в углу твоём рогатка,
Мячик и калейдоскоп,
Дремлет с двойками тетрадка,
Засыпай, мой остолоп.
Спит в буфете шоколадка,
В сковородке - эскалоп,
Спят в кастрюле два початка,
А в стакане спит сироп.
На подушке спит заплатка,
Сладко спит наш гардероб:
Спят галоша и перчатка,
Дремлет бабушкин салоп.
Спят медведь и куропатка,
Дремлет стадо антилоп,
Спит на дереве цикадка,
А на стенке дрыхнет клоп.
Молотилка спит и жатка,
В поле спит забытый сноп,
В огороде дремлет грядка,
А в стручке ночует боб.
Спят стерлядка и зубатка,
Спит бархан, и спит сугроб,
Спит в селе российском хатка,
А в Нью-Йорке небоскрёб.
Спит не Севере канадка,
А на Юге - эфиоп,
Он во сне кряхтит с устатка,
Белозуб и чернопоп.
Спит в Китае азиатка,
Дремлет в Венгрии набоб,
Спят Машутка и Ванятка,
Дремлют Вилли, Дик и Боб.
Спят Чукотка и Камчатка,
Дремлет город Конотоп,
Дремлет Киров (то есть Вятка),
И давно уснул Майкоп.
Меж крольчат храпит юннатка,
Дремлет в шахте рудокоп,
На батуте - акробатка,
А в комбайне - хлебороб.
Спит на съезде делегатка,
А в приходе дремлет поп.
Спят метиска и мулатка,
Спят еврей и юдофоб.
Спит сантехник наш Васятка,
А в кармане у него б
Сладко дрыхнула б десятка,
Кабы он не пил взахлёб.
Спят морячка и солдатка,
Дремлют барин и холоп,
Ортодокс и ренегатка,
Филантроп и мизантроп.
Спит парашютист Игнатка,
Притулившись между строп,
Спит заморский страж порядка
Под названьем скромным "коп".
Спит в цитатнике цитатка,
Спит в стихах изящный троп,
Дремлет в книжице закладка,
Спит поэт - пижон и сноб.
Спит брошюрка-самиздатка,
Книга спит про Перекоп,
Спит Эзоп, писавший кратко
(Он, Эзоп, давно усоп).
Спит в журнале опечатка.
В анонимке спит поклёп.
В кошельке ночует взятка,
С ней в обнимку дремлет жлоб.
Дремлет шприц, со спиртом ватка,
Спит на стёклышке соскоб,
В конвалюте спит облатка,
А в ушах - фонендоскоп.
Спят ключица и лопатка,
Спит в кишечнике микроб,
Спят яичники и матка,
Спят плоды в тиши утроб.
Спят наядка и дриадка,
Дремлют Аргус и циклоп.
Одиссейская повадка -
Спать вдали от Пенелоп.
Спит рекламная прокладка,
Эротично спит секс-шоп.
У иконы спит лампадка,
А в пробирке - изотоп.
Спит в бумажнике зарплатка
(Кое-как главбух наскрёб).
Спит в дурдоме психопатка,
Хахаль спит среди зазноб.
Спят чечётка и ламбадка,
Буги-вуги и хип-хоп,
Балалайка и трёхрядка,
Три притопа и прихлоп.
Спит могильная оградка,
Тих и нем в могиле гроб.
Дрыхнут туз, валет, девятка,
Под тюрьмою спит подкоп.
Спят чума и лихорадка,
Спят чесотка и озноб.
Дремлют порох и взрывчатка,
Спят пожары и потоп.
Не тесна твоя кроватка,
Спи и ты, мой губошлёп.
Не веди себя ты гадко,
Как пяти-шести-кантроп.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии