Это цитата сообщения SatiV Оригинальное сообщение
Мшош(армянская кухня)
[460x306]Чечевица ½ стакана
Масло подсолнечное 1 столовая ложка
Лук репчатый ½ головки
Курага 2 столовые ложки
Орехи грецкие толченые 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Петрушка по вку
1. Чечевицу отварить почти до готовности и посолить.Сырую чечевицу варят из расчета 2 стакана воды на 1 стакан крупы
2. Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить лук, толченые грецкие орехи и курагу к чечевице и варить в течение 15 минут.
3. Перед подачей на стол добавить черный перец и петрушку по вкусу.
Это блюдо подают как в горячем, так и в холодном виде.
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Рецепт армянской кюфты
Рецепт армянской кюфты
Ингредиенты для армянской кюфты:
говядина - 1 килограмм
репчатый лук - 2 штуки
яйцо - 1 штука
мука - 2 столовые ложки
холодная вода или молоко – три четверти стакана
соль
сливочное масло
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Рецепт шашлыка по-армянски, armianski kuxnia
Рецепт шашлыка по-армянски, armianski kuxnia
armianski kuxnia
Ингредиенты для шашлыка по-армянски:
баранина – 1 килограмм
лук – 2 штуки
помидоры – 2 штуки
баклажаны – 2 штуки
сладкий перец – 2 штуки
чёрный молотый перец
соль
базилик
Способ приготовления шашлыка по-армянски:
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Рецепт суджука
Рецепт суджука
баранина - 4 килограмма
курдючное сало - 500 граммов
кардамон - 4 грамма
молотый мускатный орех - 2 грамма
гвоздика - 10 граммов
имбирь - 30 граммов
чеснок - 60 граммов
сушёный бадьян - 1 щепотка
соль
кишки
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Рецепт бастурмы
Рецепт бастурмы
500-700 грамм филе говядины
1 столовая ложка чамана (приправа)
3 столовые ложки муки
3 столовые ложки красного молотого сладкого перца
1 столовая ложка чёрного молотого перца
2-3 соловые ложки тёплой воды
2 головки чеснока
соль
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Долма в виноградных листьях
Долма в виноградных листьях
Из сырого мяса, лука, риса и зелени делаете фарш, солите, перчите, заправляете растопленным маслом.
Заворачиваете фарш в соленые виноградные листья, складываете в посуду.
Заливаете водой, накрываете тарелкой так, чтобы она легла непосредственно на долму и протушиваете на медленном огне после закипания около 40 минут. Готовое блюдо украшаете молодой зеленью.
К долме подаете не процеженный мацун, заправляете по вкусу надавленным чесноком, молодым укропом и посолите.
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Лаваш к шашлыку
Лаваш к шашлыку
Сыр трете, перемешиваете со сливочным маслом, порезанной кинзой, красным перцем, выкладываете на лаваш, сворачиваете рулетом, намазываете поверхность лаваша натопленным сливочным маслом и зажариваете на мангале, или выпекаете духовке в течение около 5 минут при температуре не более 180°С.
Подаете горячим к шашлыку.
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Брандзи апур
Брандзи апур
Мясо промываете, вырезаете сухожилия и пленки, добавляете в горячую воду и провариваете при слабом кипении. Соль и специи кладете в бульон за 15–20 минут до готовности мяса.
Затем мясо достаете, нарезаете порционными ломтиками. Бульон процеживаете.
Лук мелко нарезаете и обжариваете на жире. В кипящий бульон засыпаете подготовленный рис и провариваете его.
За 10–15 минут до окончания варки добавляете прожаренный лук, перец, соль. За 5–7 минут до готовности добавляете яичный желток, разводите все бульоном либо водой (в соотношении 1:1).
При подаче добавляете в суп ломтики говядины, посыпаете мелко порезанной молодой зеленью.
Необходимые продукты для приготовления блюда "Брандзи апур":
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Пастынер с тыквой
Пастынер с тыквой
Баранину промываете, вырезаете сухожилия и пленки, нарезаете кубиками массой по 20–30 грамм и прожариваете на части масла, затем протушиваете и добавляете немного воды до готовности.
За 10–15 минут до окончания жарки добавляете слоями мелко порезанный и обжаренный лук, обвалинные в муке и прожаренные со всех сторон ломтики тыквы, порезанные кружочками и прожаренные с обеих сторон помидоры, посыпаете солью а также перцем.
При подаче посыпаете пастынер мелко порезанной молодой зеленью.
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Бозбаш ереванский
Бозбаш ереванский
Баранью грудинку промываете, нарезаете на куски и отвариваете до готовности.
В процеженный бульон добавляете замоченный горох и доводите его до кипения.
Добавляете картофель, порезанный дольками порционные куски мяса и отвариваете около 10 минут.
Добавляете порезанный кубиками обжаренный на масле репчатый лук, томат-пюре, промытый чернослив и яблоки, порезанные на 4 части и очищенные от сердцевины, солите, перчите и провариваете еще около 5 минут.
Необходимые продукты для приготовления блюда "Бозбаш ереванский":
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Баранина, тушеная по-армянски
Баранина, тушеная по-армянски
Грудинку или корейку молодого барашка нарезаете кусочками вместе с косточками.
Лук, чеснок и сладкий перец нарезаете ломтиками, картофель — дольками.
Помидоры ошпариваете, снимаете кожицу, мякоть нарезаете дольками.
Стручки фасоли, удаляете прожилки, разрезаете на 4 части. Баклажан очищаете от кожицы и нарезаете кружочками.
В горшочки укладываете слоями картофель, лук, чеснок, фасоль, помидоры и зелень. Сверху добавляете мясо и баклажан. Содержимое горшочков посыпаете солью и молотым перцем, заливаете горячим бульоном или водой, чтобы жидкость накрыла продукты.
Накрываете горшочки крышками и тушите баранину вместе с овощами в духовке, примерно 1–1 1/2 часа при 160 °C.
Необходимые продукты для приготовления блюда "Баранина, тушеная по-армянски":
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Курица по-армянски
Курица по-армянски
Подготовленную тушку курицы солите, перчите, прожариваете в жире, разделяете на порции и складываете в посуду для выпекания. Помидоры ошпариваете кипятком, снимаете кожицу и нарезаете тонкими кружочками, выкладываете на курицу.
Лук и очищенные яблоки нарезаете так же и кладете на мясо.
Яблоки посыпаете натертым на крупной терке сыром, заливаете майонезом и посыпаете сухарями.
Ставите в горячую духовку, примерно на 1-1,5 часа.
Необходимые продукты для приготовления блюда "Курица по-армянски":
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Плов с курицей и свининой
Плов с курицей и свининой
Перебираете и промываете рис, далее обжариваете его на масле. Свинину нарезаете мелкими кубиками, прожариваете с томатом. Тушку курицы разделываете (по 3 куска на порцию) и прожариваете, добавляете мелко порезанный лук.
В жаровню кладете прожаренный рис, свинину и курицу с луком, доливаете бульон, солите и тушите на слабом огне. За 10 минут до готовности добавляете зеленый горошек и маринованный перец или лечо.
При подаче посыпаете плов порезанной молодой зеленью
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Рагу из баранины с баклажанами
Рагу из баранины с баклажанами
Баранину нарезаете крупными кубиками и прожариваете на части масла.
Помидоры ошпариваете и снимаете кожицу, нарезаете дольками.
Добавляете помидоры к мясу, солите, перчите. Добавляете вино, кладете 1 зубчик чеснока, накрываете крышкой и тушите 1 час.
Баклажаны нарезаете кружочками толщиной 2 см, затем — кубиками. Солите, перчите и прожариваете, помешиваете, на оставшемся масле. Добавляете зубчик чеснока и порезанную зелень петрушки, перемешиваете.
Смешиваете мясо с овощами, добавляете кукурузу и тушите еще около 10 минут.
При подаче посыпаете рагу листиками молодой кинзы.
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Ариса по-армянски
Ариса по-армянски
Курицу или индейку заливаете 4 стаканами воды, доводите ее до сильного кипения, снимаете пену, отвариваете около 2 часов. Готовую птицу достаете из бульона, отделяете мякоть от костей, нарезаете ее кусочками. Бульон процеживаете, доводите до кипения.
В закипевший бульон добавляете предварительно замоченную крупу, добавляете кусочки курицы, провариваете кашу на слабом огне, помешиваете. Кашу солите, перемешиваете.
Лук нарезаете полукольцами и обжариваете на масле.
При подаче к столу выкладываете арису на блюдо вместе с прожаренным на масле луком и украшаете молодой зеленью.
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Баранина, тушеная по-арабски
Баранина, тушеная по-арабски
Баранину целым куском обжариваете на масле или на гриле до получения румяной корочки.
Мелко порезанные лук, чеснок, помидоры, сладкий перец прожариваете на масле.
К овощам добавляете прожаренную баранину, солите, добавляете душистый перец, чили, гвоздику и майоран. Заливаете горячей водой так, чтобы она накрывала продукты наполовину, добавляете курагу и протушиваете почти до готовности.
Мясо достаете, отделяете от костей, нарезаете небольшими кусочками, снова добавляете его в соус и доводите до полной готовности.
Подаете баранину в соусе, в котором она тушилась, украшаете кускусом и оливками.
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Армлов
Армлов
Мясо промываете, срезаете сухожилия и пленки, отвариваете крупным куском, затем пропускаете через мясорубку. Картофель отвариваете, обсушиваете. Затем добавляете нарезанное мясо, мелко порезанный и обжаренный на маргарине лук, яйцо, мелко порезанную молодую зелень, соль, перец и тщательно перемешиваете.
Подготовленную массу кладете в намазанную маслом и посыпанную сухарями форму, ровняете, смазываете яйцом, сбрызгиваете растопленным маслом и запекаете при температуре 220–250 °С.
При подаче нарезаете армлов по одному куску на порцию и поливаете сметаной.
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Плов "Арарат"
Плов "Арарат"
Рис заливаете примерно на 30-40 минут соленой водой. Когда он набухает, засыпаете его в соленную закипевшую воду и варите до готовности. Затем рис горкой выкладываете на большое блюдо. Вокруг укладываете запеченные яблоки и айву, а между ними по разным концам блюда - два свежих яблока. В конце в плов добавляете обжаренный в масле изюм, албудару и курагу, а также промытый и просушенный миндаль.
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Айлазан
Айлазан
Баклажаны очищаете от кожицы, нарезаете кружочками, солите, оставляете на 10–15 минут чтобы убрать горечь, затем отжимаете. Стручки фасоли промываете, очищаете от боковых жилок. Картофель нарезаете кубиками, лук—полукольцами, сладкий перчик — соломкой, помидорки — кружками.
Готовые овощи кладете в кастрюлю невысокими слоями в 1–2 см, добавляете масло. Повторяете слои, посыпая их пряной зеленью, перчиком и солью, пока не уложите все овощи.
Тушите с добавлением малого количества воды до полной готовности на слабом огне, при накрытой крышке.
За 5–7 минут до приготовления добавляете нарезанный чеснок.
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
"Ёжики"
Ёжики
[301x201]
-
,
Ёжики, действительно, требуют много времени и терпения. Но, поверьте, результат стоит того.
Ингредиенты: сливочное масло (200 г), сгущенное молоко (400 г), яйца (3 шт), сахар (150 г), сметана (200 г), мука (250 г), какао (5ст. ложек), грецкие орехи (200 г)
Готовим в несколько этапов.
Этап 1.
Готовим крем.
Взбиваем миксером 200 гр. сливочного масла.