Землетрясения, однако, не прекращались. 15 сентября геологи насчитали их уже четыре. Еще два дня спустя - тридцать. Толчки шли один за другим, становясь все более частыми и сильными. 25 сентября был зарегистрирован толчок максимальной силы - 5,5 баллов. За последующие одиннадцать дней Землю трясло 167 раз, и если бы Земля не расходовала эту энергию по мелочам, а выдала ее одним толчком, произошло бы землетрясение силой 6,3 балла. А это уже не шутки. Такое землетрясение случилось в Италии в апреле 2009 года, и тогда множество людей погибли, сотни человек получили ранения различной степени тяжести, а тысячи домов превратились в руины.
Без всяких сомнений, в Афаре происходят какие-то невидимые крупномасштабные процессы. Рифт проснулся! Геологи впервые получили возможность присутствовать при таком знаменательном событии и вести наблюдения с помощью современной измерительной техники. И прежде всего им потребовалось измерить перемещения подземных пород на площади в добрую сотню квадратных километров... причем с точностью до одного сантиметра!
Для такой сложной работенки в идеале нужно иметь обзорный вид, то есть взглянуть на территорию из космоса. К счастью, для подобных целей существует научно-исследователь-ский спутник «Энвисат» (Envisat). С высоты своей орбиты - а это ни много ни мало 800 км! - он под разными углами фотографирует поверхность Земли. В 2006 году Рафаэль Гранден и Анн Соке вместе со своими коллегами из парижского Института физики земного шара обратились к фотографическим архивам, чтобы найти и сопоставить все сделанные со спутника снимки интересующего их района. И они нашли что искали! Как они и надеялись, спутник сфотографировал впадину Афар до и после сентябрьского землетрясения 2005 года. Более того, снимки позволили вычислить уровень поверхности пустыни по отношению к уровню моря с точностью до нескольких сантиметров. Ученые получили целую сотню ценнейших фотографий. А после этого им пришлось сравнить метр за метром длину и ширину возникающих трещин и проследить изменения уровня поверхности рифта над морем. Трудоемкое занятие, на которое ушли месяцы, но тем слаще были плоды их работы. К концу 2007 года исследователи получили четкую и полную картину происходящих тектонических изменений. Вывод ученых таков: сразу образовалось около ста трещин. И хотя каждая из них не превышает нескольких метров, вся их цепочка вытянулась на полосе длиною 65 км и шириной 10 км! Что и говорить, огромный участок суши сдвинулся на несколько метров. Местами поверхность просела, образовав как будто русло невидимой реки. Столь внушительные смещения земной коры не могли быть случайными. В глубине планеты наверняка произошли какие-то процессы. Но какие именно/ Исследователи предполагают, что огненная масса расплавленной породы, магма, поднявшись из центра Земли, забилась во все возможные щели, и от ее могучего давления они расширились. Трещины «побежали» вверх, и в результате земная кора начала «разъезжаться». Насколько этот разработанный учеными сценарий соответствует истине, легко проверить, заложив все данные в специальные компьютерные программы.

На компьютерной модели можно сколько угодно растягивать в разные стороны «земную кору» и создавать различные полости, заполняемые магмой. Очень удобно и наглядно, если нужно представить, как формируются трещины в глубине планеты и как они потом выходят на поверхность. В течение двух лет ученые проверяли различные модели, меняя характеристики объема просочившейся наверх магмы. И в конце 2009 года получили рисунок трещин, совпадающий с фотографиями с точностью до сантиметра! Картина произошедшего окончательно прояснилась. Теперь благодаря компьютерным симуляторам геологам стало известно, что полость с магмой прячется в нескольких километрах от поверхности Земли, и более того, они даже подсчитали ее размеры. И цифры, надо признать, впечатляют: от 1,5 до 2 км3 расплавленной породы. Подземный резервуар магмы вытянулся на 65 км в длину и на 10 км в глубину. А его ширина всего лишь 4 м! И эта исполинская стена магмы за две недели разорвала земную кору.

Главный секрет хорошо приготовленной утки - маринад. Если дичь замариновать, то она получится очень сочной и мягкой.

На 6 порций:
• утка на 1,5-2 кг
• 500 г шампиньонов
• 700 г картофеля
• 2 луковицы
• растительное масло
• черный молотый перец
• соль

Для маринада:
• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 2 ст. ложки коньяка
• 1 лимон
• 1 стакан сметаны

Готовим:

1. Утку вымойте, обсушите, срежьте шейку, выньте потроха, если утка непотрошеная.
2. Смешайте уксус, коньяк и сок лимона. Этой смесью наполните толстый шприц (продается в аптеках) и вколите эту смесь в утку. Вкалывайте равномерно по всей утке. Затем натрите ее молотым перцем и сметаной. Заверните в фольгу и уберите на 6-8 часов в холодильник.
3. Лук мелко порежьте, грибы оставьте целиком, если мелкие, а крупные разрежьте на 4 части. Картофель очистите и порежьте кубиками.
4. На масле обжарьте лук. Затем добавьте грибы, посолите и жарьте 5-7 мин. После добавьте картофель, поперчите и жарьте еще 10 мин. Периодически помешивайте.
5. Заполните утку картошкой с грибами, зашейте отверстие. Смажьте утку растительным маслом . Запекайте при 180°С примерно 2 часа. Через каждые 30 мин. поливайте утку соком, который вытопится из нее. Затем из готовой утки аккуратно достаньте гарнир и выложите на тарелку.

Время приготовления: 2 часа 30 мин. Время ожидания: 6-8 часов. В одной порции около 280 ккал

На 6 порций:
• 1,5-2 кг окорока
• 1ч. ложка молотого кориандра
• 5-6 ст. ложек горчицы Для соуса:
• 500 г грибов
• 5 ст. ложек сливочного масла • 3 яйца
• 2 стакана молока • соль
• черный молотый перец

Готовим:
1. Сверху окорока сделайте неглубокие надрезы сеточкой. Затем мясо натрите солью, перцем и кориандром. Смажьте хорошенько горчицей и заверните в фольгу. Запекайте при температуре 160°С примерно 1 час. Готовность определяйте так: разверните фольгу и проткните мясо глубоко ножом. Если жидкость вытечет белая или прозрачная, то мясо готово, а если красная - нет.
2. Для соуса грибы нарежьте ломтиками и тушите до мягкости, добавив 1/2 стакана воды и сливочное масло. Взбейте желтки яиц с молоком и добавьте в грибы, посолите и поперчите по вкусу. Варите на маленьком огне, постоянно помешивая, иначе яйца свернутся. Готовить нужно, пока соус не загустеет.
3. Готовое мясо порежьте и полейте соусом.
Время приготовления: 1 час 30 мин. В одной порции около 250 ккал

На 6-8 порций:
• 1,5-2 кг окорока
• растительное масло
• черный молотый перец
• соль

Для глазури:
• 1/3 стакана соевого соуса
• 1/3 стакана яблочного джема
• 1/2 стакана кисло-сладкого кетчупа

Готовим:
1. Свинину вымойте и хорошо обсушите. Сверху сделайте неглубокие надрезы сеточкой. Натрите мясо солью и перцем.
2. В глубокую сковороду налейте масло, нагрейте его. Положите свинину и обжарьте со всех сторон, чтобы корочка получилась румяной. Затем добавьте 1,5 стакана воды и тушите мясо на среднем огне под крышкой примерно 40 мин.
3. Для глазури в 1/3 стакана воды добавьте соевый соус, кетчуп и джем. Перемешайте.
4. Мясо выложите на противень и хорошо обмажьте глазурью. Запекайте при 180°С около 20 мин.

Соевый соус для блюда нужен несладкий, не менее вкусно получается свинина с абрикосовой глазурью (для этого используйте абрикосовый джем).

Время приготовления: 1 час. В одной порции около 260 ккал

На 4-5 порций:
• 1 кг бараньей корейки на косточке
• пучок мяты
• 5 зубчиков чеснока
• 7 ст. ложек растительного масла
• соль
• черный молотый перец

Для гарнира:
• 500 г замороженных лисичек или свежих шампиньонов
• 1 кг белокочанной капусты
• 1/2 лимона

Готовим:
1. Чеснок измельчите и смешайте с растительным маслом. Добавьте мяту, соль и черный молотый перец. Этой смесью намажьте мясо.
2. Заверните баранину в фольгу. Запекайте при 180°С примерно 1 час. Затем раскройте фольгу и запекайте еще 20 мин., чтобы баранина получилась с румяной корочкой.
3. Для гарнира грибы промойте и отварите в течение 20 мин. в подсоленной воде.
4. Поджарьте отварные грибы на масле.
5. Отдельно потушите капусту. После чего смешайте ее с грибами и слегка полейте соком лимона.
Время приготовления: 1 час 20 мин. В одной порции около 250 ккал

На 4 порции:
• 1 кг свиной вырезки
• 4 картофелины
• 50 г твердого сыра
• 1 яйцо
• 1 лимон
• черный молотый перец
• соль

Для маринада:
• 1 стакан красного сухого вина
• 2 веточки тимьяна
• 4 горошины душистого перца
• 4 гвоздики

Готовим:

1. В вино добавьте душистый перец, гвоздику и тимьян. Положите в этот маринад вырезку. Уберите в холодильник на 2 часа. Периодически переворачивайте мясо, чтобы оно равномерно пропиталось вином.
2. Картофель отварите, разомните в пюре, добавив яйцо, тертый сыр, черный молотый перец, соль по вкусу
и выжмите туда сок лимона. Перемешайте.
3. Замаринованное мясо натрите солью, заверните в фольгу и запеките в течение 30 мин. Затем достаньте мясо, фольгу разверните. Уложите на вырезку пюре. Запекайте еще 20 мин.
Время приготовления: 1 час + 2 часа ожидания В одной порции около 240 ккал

2011 год - год Кота или Кролика. Поэтому не стоит готовить на Новый год блюда из кролика. Есть идеи получше!
Кролик, как известно любит морковь и капусту. В идеале стоит приготовить гарнир из этих овощей. Отварите или потушите их.

На 4-5 порций:
• 1 кг свиной вырезки
• 1 кг шампиньонов
• 2 луковицы
• 1/2 стакана очищенных грецких орехов
• 3 ст. ложки горчицы
• растительное масло
• соль

Готовим:
1. По длине всей вырезки сделайте глубокий надрез. Натрите вырезку солью.
2. Грибы поджарьте с луком Затем смешайте их с орехами и горчицей. Уложите эту начинку в разрез вырезки.
3. Заверните мясо в фольгу и запеките.
Время приготовления: 1 час.

На 6-7 штук:
• 1 кг мякоти свинины (шейка)
• 1 банка консервированных ананасов
• 100 г твердого сыра
• 2 яйца
• 1 лимон
• растительное масло
• тертый мускатный орех
• панировочные сухари
• черный молотый перец
• соль

Готовим:
1. Крупно натрите сыр.
2. Нарежьте кубиками ананасы, посыпьте их мускатным орехом, перемешайте.
3. Нарежьте мясо порционными кусками толщиной 2-2,5 см. Немного отбейте мясо. Посолите, поперчите и полейте соком лимона. Оставьте мариноваться на 30 мин.
4. Затем на каждом куске мяса сбоку сделайте надрез, но не до конца, чтобы получился кармашек .
5. Положите в кармашек немного сыра, кусочки ананаса и закройте опять сыром. Сомкните кармашек деревянной шпажкой.
6. Яйца взбейте. Обваляйте кармашки в яичной массе, затем в панировочных сухарях. И сразу жарьте в раскаленном масле до образования корочки.
7. Сложите кармашки в смазанную маслом форму для запекания и доведите до готовности в духовке. Время приготовления: 1 час Время ожидания: 30 мин. В одной штуке около 240 ккал.

Самый интересный дневник