Это цитата сообщения Галина_Викторова Оригинальное сообщение

Айсинг и всё о нём.

[показать]

Айсинг Royal Icing-белковая рисовальная масса,её не используют в качестве крема,а только для изготовления объёмных украшений.Изготавливают шаблоны,рисуют узоры,получаются кружева сладкие и съедобные ,потом высушивают и хранят в коробках от конфет или в пластмассовых в сухом месте.Айсинг боится влаги и нельзя хранить в холодильнике.Так же не дружит со сметанным,сливочным кремом.Такие украшения можно сажать только на белковый крем.
Так же айсинг можно купить готовый.
[700x525]
Рецепт
1 белок яйца
250 гр.сах.пудры.Пудру обязательно просеять.иногда пудры уходит больше,зависит от размера белка
лимонный сок примерно 0,5 ч.л.или сухая лимонка-на кончике ножа,можно и больше,если хотите кислее
Читать далее

[показать]

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Маки из мастики

[400x298]
http://forum.say7.info/topic36958.html

Это цитата сообщения страдостея Оригинальное сообщение

Торт "СВЕЧА" - сладкая романтика.МК.рецепты

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Украшение тортов.

Это цитата сообщения Svetlana_Gordinskaya Оригинальное сообщение

МАСЛЯНЫЙ КРЕМ НА БЕЛКАХ

Изумительный крем для украшения тортов!урашения из него-не тают!
[500x433]
Выход крема примерно 1200 гр.
8 белков и 450 гр сахара нагреть на низком огне, помешивать(лучше на водяной бане), добавить соль, щепотку, и следить, что бы это всё не пригорело, помешивать!
Как только сахар растворится снять с огня и поставить остужать.
в это время взбить сливочного масла 600 гр миксером до кремового состояния. Очень важно, масло должно быть хорошим!!!! Качественным!
Как только белки с сахаром остынут, взбивать их до плотных пиков,
и добавлять пока они взбиваются к ним же взбитое масло,(ванилин по желанию),
масса увеличится примерно в 1,5-2 раза.
Всё же крем взбивать пока не станет блестеть.
А затем этот крем используйте как пожелается, и краску он преносит, и сухую, и жидкую, и тепло, вобщем крем на все случаи жизни!
ПС:девочка дополнила-(Чтобы сделать шоколадный крем добавить полплитки шоколада)..думаю его на водяной бане подтопить.
(...делала и с какао порошком (для шоколадного торта "Цирк"-отлично получилось.Какао-порошок добавила в конце,сразу после масла и взбила.Кстати ингредиенты разделила на три,мне много не нужно было,-как раз хватило обмазать круглый торт диаметром 21 см.)

Уменьшенные ингредиенты:
на 6 белков
340 г сахара
450 масла
*****
Сегодня нашла на блоге у своих друзей торт с кремовыми украшениями..Рецепт приготовления похож на мой который дала выше, но как я обратила внимание сахара там намного меньше. Это мне и понравилось.(ибо крем мне казался излишне сладким).Но возможно в этом и есть секрет-ибо изделия не таят в жаркую погоду а как новый крем себя поведет неизвестно.
В следующий раз попробую этот новый рецепт и отпишусь.
-4 белка
-180 сахара
-300 масла

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Торт ДРАКОНЧИК обтянутый марципаном. Мастер-класс на обтяжку торта

Предлагаю вам испечь к Новому году Дракончика!

[показать]

[показать]

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Торт-корсет (МК)



Прямоугольная основа.
[показать]

Вырезаем талию и бюст.
[показать]

Теперь слой за слоем "наращиваем" формы.
[показать]
[показать]
[показать]

Шлифуем. На выбор - "картошкой" или, как у меня, взбитыми растительными сливками.
Проверено - мармышковая мастика на растительных сливках не течет.
[показать]

Отправляем "зреть" на три-четыре часа в холод, если есть необходимость, шлифуем и выравниваем огрехи.
Затем переставляем торт в морозилку хотя бы минут на 30, чтоб верхний слой схватился.

Мастику телесного цвета раскатываем и покрываем область груди.
Мастика телесного цвета полчается из персиковой или розовой мастики + немного зеленой.
Ровняем. Лиф накладываем отдельно. Чашечки бюстье лучше вырезать сразу, остальное обрезается по ходу дела.
[показать]
[показать]

Все разглаживаем, выравниваем и т.д...

Пришло время окраски корсета.
Красить лучше широкой кисточкой, проходя по одному месту один раз. так краска ложится ровнее.
[показать]

Драпировку нижней части можно сделать немного фактурной. Для этого в кусок раскатанной мастики скалкой вкатываем рисунок. У меня резиновая салфеточка.
[показать]

Декорируем лиф кантами на Ваш вкус. На грудь также можно прикрепить украшение в виде броши, кулона, ожерелья и т.д.
[показать]
[показать]
[показать]

Остается пройтись кремом по периметру торта, хотя делать это не обязательно.
К произвольной части так же относится лента с надписью - это уже желание заказчика или Ваше.


Увеличить это изображениеУменьшить это изображение Щелкните здесь, чтобы увидеть его в исходную величину.
[650x]

Торт готов.
Удачи вам! [показать]
http://www.happy-forum.net/t2270-topic#98511

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Торт-платье (МК)

[показать]

Основа - прямоугольный торт.
[показать]

Делаем разметку и прорезаем.
[показать]

Отрезанные кусочки переворачиваем. стыки промазываем кремом и соединяем.
[показать]

Делаем "плечики" более округлыми (это единственный кусочек в отходы)
[показать]

Последний шаг "раскройки" - тортирование. Все покрываем слоем крема, выравниваем.
[показать]

"Болванка" готова. Можно приступать к украшению торта на Ваше усмотрение - кремом или мастикой.

Удачи! [показать]
http://www.happy-forum.net/t2183-topic#120474

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Торт-букет


[650x]

Для основы удобнее испечь прямоугольный корж.
На примере того же торта-Панчо: срезаем верхний слой из нижнего вырезаем форму основания букета.
Наносим слой крема, ананасы. орехи (я стала еще добавлять конфеты).
[показать]

Наносим один слой кусочков бисквита.
[показать]

Снова ананасы-орехи-конфеты и слой бисквитных кусочков наносим на верх и на низ букета.
[показать]

[показать]

При этом стараемся класть кусочки-обрезки или меленькие кусочки по краям, чтобы уже вырисовывалась полукруглая форма букета...

Место для перевязки (ленточки, бантика) оставляем пустым. Его потом покроем только слоем "картошки и буфером из сливок (или масла+сгущенка)
[показать]

Вот такой у нас получается профиль..
[показать]

Дальше действуем по обстоятельствам, смотря какого размера нам нужен букет или остались ли еще кусочки. Не забываем оставить часть крема и кусочков для "картошки".
Формируем букет, "лицо" букета - внизу выкладываем один ряд кусочков, чтобы нижняя часть чуть выдалась вперед немного шлифуем, это удобно сделать ложкой.
[показать]

[показать]

Теперь профиль выглядит вот так
[показать]

Из отложенных кусочков бисквита и крема делаем "картошку" и наносим на всю поверхность торта.
Шлифуем и выравниваем...
[показать]
[показать]

Отправляем в холодом минимум на 2 часа. Лучше это делать на ночь, а утром завершить торт.
После расстойки и созревания, наносим слой-буфер под мастику. Это могут быть взбитые растительные сливки (но не каждая мастика выдерживает их. Из опыта: НЕ ТЕЧЕТ на сливках "Пасдекор" и Мармышковая мастика, ТЕЧЕТ на сливках Петтинис и Айс-Ролл) или для "буфера" используем крем из слив.масла+сгущенка.
[показать]
Отправляем в холод на пару часов.

Украшаем торт (мастика или крем, дело вкуса).
У меня мастика. Обычно покрываю двумя кусками - верхнюю и нижнюю части отдельно.
Декорируем по своему вкусу...
[показать]

Предпоследний этап - нанесение крема
[показать]

Последний шаг - декор цветами, листиками, ленточками и т.д.
[показать]
http://www.happy-forum.net/t2483-topic#120475

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Торт *СУМКА* украшение

http://recepti.tv/vipechka/23748-tort-sumkaukrashenie.html
[300x217]

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Орхидеи из мастики

[490x435]

Красиво украсить торт – совсем не сложно. Особенно если привлечь к изготовлению цветов детей.

Делаем мастику двух цветов: белую и фиолетовую. Для получения фиолетовой используем 2 красителя (синий и розовый, примерно 1:2). Фиолетовой мастики нам понадобится немного, я сделала шарик размером с теннисный.

Раскатываем белую мастику. Чем тоньше – тем изященее цветы (но и более ломкие). Для меня компромис – около 1.5 мм.

[490x327]

Очень хорошо, если у вас есть формочки (кондитерские или для пластилина), которые помогут вам вырезать лепестки. У меня форм не было, поэтому я вопользовалась водочной рюмкой. Для каждого цветка я вырезала 5 кружков. Из 3 я рюмкой вырезала овалы, из 2 ножом – что-то вроде четвертинок окружности. Деревянной палочкой (шпажкой) я придала лепесткам рельефность. Из фиолетовой мастики я сделала серединки.

[490x327]

Теперь нам понадобится кисточка, фольга, бокал и рюмочка с водой. В воде мы разводим краситель, что бы она стала фиолетовой. На бокал кладем фольгу, формируя небольшое углубление. В этом бокале 3-4 дня будут подсыхать цветы. Кладем 3 овальных лепестка, подкрашиваем красителем ( не переборщите, иначе мастика раскиснет). Вода одновременно склеивает детали.

У меня на фото видны излишки воды – я их удалила бумажной салфеткой

[490x328]

Теперь мы добавляем еще 2 лепестка.

[490x328]

Так же их подкрашиваем и добавляем в серединку фиолетовые лепестки.

[490x328]

Серединку слегка промазываем водой, что бы приклеить в нее блестящую бусину.

Цветы оставляем в сухом помещении на 3-4 дня. Затем аккуратно отделяем от фольги. Такие цветы можно хранить около месяца. И честно отвечайте гостям: «Да, они съедобны!»

Лепестки по тому же принципу я делала из зеленой мастики. Для спиралек накрутите на карандаш тонкие длинные полоски мастики и оставьте подсохнуть.

Вдохновения в творчестве!

http://gotovka.com.ua/category/%D0%B2%D1%8B%D0%BF%...0%B0/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82/

Это цитата сообщения Volody24_gl Оригинальное сообщение

Мастер-класс - украшение тортов

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Готовим айсинг (рисовальную сахарно-белковую массу)

Айсинг Рисовальная сахарно-белковая масса

[показать]

[438x500]

[468x372]

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПОРЯДОК РАБОТЫ С АЙСИНГОМ   

Читать далее...

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

мастер-класс КОЛОБОК И ЛИСА




http://handmade72.blogspot.com/2011/02/blog-post.html

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Продолжение темы. АЙСИНГ. Приготовление, порядок работы,объемные украшения.

АЙСИНГ. Рисовальная сахарно-белковая масса

Продолжаю тему. Начало у меня здесь здесь

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения lu-e Оригинальное сообщение

Необычные цветы.

[показать]
хочу поделиться с вами самыми простыми украшениями для торта, которые можно делать без специальных выемок. Читать далее...

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Украшаем торт: канты для тортов, пирожных, десертов...

[показать]Автор: allenka

Очень удобная вещь - и красиво и изъяны в случае чего можно прикрыть! рисунки и надписи можно делать любые. Море возможности для фантазии!!!
читать рецепт

Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение

Приготовление мастики


[600x391]

Украшения из мастики: сгущенка+сахарная пудра+сухое молоко



[показать]
[показать]

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Творожной тортик.

[375x500]
Рецептик:

- 5 яиц(отделить белки от желтков)
- 700-800 гр. мягкого пастообразного творожка
- 1 баночка сметаны(250 гр).Можно заменить иогуртом.
- 1,5 стакана сахара
- 3 полных ст .л. самовсходящей муки или крахмала( я клала крахмал).Предпочтительней!
-----------------------------------------------------------------------------
1.Смешиваем вилкой творог с желтками,сметаной и крахмалом в миске до получения однородной массы.
2.Взбиваем белки в крепкую пену ,постепенно добавляя сахар.
3.Вмешиваем взбитые белки в творожную смесь как можно аккуратнее!!
4.Выстилаем форму калькой,смазанной маслом ( или смазать форму маслом и посыпать манкой)
5.Выпекаем при температуре 160 - 165 градусов - 60 минут . Ни в коем случае не открывайте духовку во время готовки!!!!!!!.Иначе торт осядет!!
6.Выключаем духовку и оставляем торт там остывать.
Он получается очень нежный.
Можно посадить его на тоненький бисквит или молотые орешки.Украсить сливками или сметаной ( в моём случае сливочный сыр от завода " Карат")
[375x500]
http://forum.good-cook.ru/topic2741s210.html#entry394965

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

ЛЕПКА. НЕЖНЫЕ ПОНИ

Предлагаю вам посмотреть мастер-класс по лепке пони. Фигурки предназначены для торта и больше всего для лепки подойдет мастика из маршмеллоу. Если вам не нужен торт, вылепить их можно из чего угодно, хоть из пластики, хоть из пластилина. Главное - посмотреть технику. Желаю всем удачи! Автор работы  fejam

[показать]

[618x462]

Читать далее...