Это цитата сообщения trialon Оригинальное сообщение
Святослав Логинов
Святослав Логинов
Бывало пекли блины
"Вот, блин, нашёл о чём писать - о блинах! Блин штука простая, доступная, казалось бы, всякому. Хотя, мало ли, что кому кажется - на самом деле, испечь блин - великое искусство. Иной всю жизнь проживёт, а настоящего блина не попробует, по темноте своей принимая за блины оладьи, оладушки, блиночки и иные порождения поварской мысли. Конечно, оладушки замечательная вещь, но ведь это не блин.
Прежде всего, блины пекутся из пресного теста. Дрожжевое тесто - это для оладьев; кефир, простокваша, сыворотка - для оладушек, блинчиков и блиночков. И уж конечно, никакой соды, бикарбонат натрия бездадёжно изменит вкус и испортит консистенцию. В блине всё должно быть натуральным. Только тогда блины можно будет есть на завтрак, обед и на ужин.
Глава 1. Завтрак
Итак, печём блины. Встанем пораньше утром, пока все ещё спят, и приступим.
Прежде всего, нужно взять муку. Мука для блинов берётся пшеничная, первого, а лучше - второго сорта (высший сорт оставим для пирогов). И уж ни в коем случае не блинная. Блинная мука для лентяек и неумех. К тому же, в неё уже добавлена сода и, значит, блины из блинной муки не могут получиться по определению.
На каждую литровую банку муки - столовая ложка сахара и чайная соли. Перемешали, вбили яйцо. Одного яйца на полкило муки вполне хватит, а то блины получатся слишком сдобными и начнут крошиться прямо на сковороде.
Затем начинается самый ответственный момент в приготовлении теста. Понемногу вливаем в муку сначала молоко, а затем воду. Именно так - не муку сыплем в молоко, а молоко льём в муку! Замешиваем довольно крутое тесто и, постепенно добавляя жидкость, доводим его до нужной консистенции. Всё это время, не переставая перемешиваем тесто деревянной лопаточкой, мутовкой, стальной вилкой или иным подручным инструментом. Ложка для этого дела не годится, она начнёт гнуться и в скором времени сломается.
Секрет этой процедуры прост. Пока тесто густое, в нём попросту не могут образоваться комки, ведь вся масса представляет собой один большой комок. Главное здесь, не бухнуть всю жидкость разом, поскольку тогда от комков не удастся избавиться даже с помощью миксера. Женщины, в массе своей, сыплют муку в молоко, и в результате у них получается что угодно, но только не блины. А так, комки, не успевая образоваться, бесследно расходятся в тесте, которое весьма мало отличается от них по густоте.
На литровую банку муки требуется около полулитра молока. Когда молоко кончится, продолжаем доливать воду, до тех пор, пока тесто не станет достаточно жидким. Оно легко стекает с ложки, и в нём совершенно не должно быть комочков. Только из такого теста можно испечь по-настоящему тонкий блин.
Последним в тесто доливаем немного подсолнечного масла - ложку или две, размешиваем на прощание и торжественно ставим на огонь сковороду.
Сковорода есть вершина человеческой мысли, и тот факт, что последние сто лет качество сковородок неуклонно ухудшается, доказывает, что человечество, к сожалению, деградирует и в скором времени бывший Нomo sapiens опустится на четвереньки. Секрет изготовления настоящих сковородок утерян в результате двух мировых войн. Как писал некогда С.Михалков: "Если раньше самоходки выпускал иной завод, то сегодня сковородки запустил на полный ход". Промышленность ориентированная на выпуск самоходок, конечно, не могла наладить производство качественных сковород. Прежде прекрасные сковороды делал Златоустовский завод, лили сковороды и из каслинского чугуна. В начале века в производство пошёл зеркальный чугун и настоящую сковороду стало не достать. Кое-где в семьях сохранились древние сковороды, но это последние из могикан. Так что придётся печь на том, что есть.
Сковорода для блинов должна быть чистой, поэтому её нужно предварительно хотя бы слегка выжечь. Сквороды не моют, их выжигают. Раскаляем сковороду на сильном огне, так что начинает подниматься синеватый дымок, а затем суём под струю холодной воды. Вздымается столб пара, сковородка визжит, но становится чистой. В крайнем случае, горячую сковородку можно продраить небольшим количеством крупной соли, но лучше не доводить важнейший кухонный инструмент до такого состояния, чтобы без соли его было не очистить.
Выжженую сковороду слегка протираем маслом или свиным салом. Поскольку эту процедуру придётся повторять через каждые семь-восемь блинов, то лучше приготовиться к ней заранее. Проще всего взять кусочек свиного шпика и, наколов его на вилку, смазывать им сковороду. Некоторые накалывают на вилку небольшой кусок сырой картошки, наливают на блюдце чуток подсолнечного масла и макают туда картошину прежде чем протереть сковороду. А там, где блины пекут часто, имеется специальная метёлочка из куриных перьев. Почему-то владельцы таких метёлочек предпочитают пользоваться свежерастопленным сливочным маслом. У меня метёлочки отродясь не было, я пользуюсь ломтиком сала или подсолнечным маслом на картошине.
И вот, на горячую сковороду попадает
Это цитата сообщения Liberty88 Оригинальное сообщение
Эту страну не победить! - аббревиатуры отделений полиции - ржака
"что вообще происходит?!
сейчас рассматриваются варианты:
1. Полицейский инспектор дорожного и общественного контроля (ПИДОК)
2. Полицейское Управление Патрульно-Постовой Службы (ПУППС)
3. Отдел Полиции Соблюдения Общественного Спокойствия (ОПСОС)
4. Полицейский Инспектор Защиты Детства и Юношества (ПИЗДЮН)
5. Полицейский Инспектор Службы Контроля за Автотранспортом (ПИСКА)
6. Полицейские Инспекторы Дорожного Регулирования (ПИДР)
7. Полицейская Дорожно-Регулировочная Служба (ПДРС)
С 1 марта участковые будут называться сотрудниками
участковой квартальной инспекции сокращенно СУКИ... не повезло еще Железнодорожному
Отделению полиции!!! Где работаешь???? в ЖОПе. Эту страну не победить!!!"
(с) Правительство РФ
мдя уж... а менты теперь пентами станут....
Это цитата сообщения Valusha_Alex Оригинальное сообщение
Это интересно
Здравствуйте, дорогие мои!
Вот, наконец, дошли руки до… внимание... до описания того, как я делаю фотографии своих поделочек.
Внимание еще раз! Я лишь познакомлю вас с тем как делаю это я, помните, что методов множество и мой не единственный и уж тем более не лучший!
Это цитата сообщения Людмила_Ползикова Оригинальное сообщение
Перлы из "Одноклассников"
Истинной львице все равно, что говорят про неё облезлые кошки и пищат серые мышки .....
Мне всегда 18, остальное стаж!
Чтобы в некоторых местах похудеть, нужно в некоторых местах НЕ ЖРАТЬ!
С рождением детей в доме исчезает порядок, деньги, покой и безмятежность... и появляется счастье
Господи, пожалуйста, сделай так, чтоб все калории пошли в сиськи...))))
На работе: до обеда хочется есть, после обеда – спать. И всё время такое чувство, что пора домой :)
- Доченька,а ты братика хочешь? - Хочу! - Тогда спи!
Лучший друг тот, кто знает, что с тобой что-то не так, даже если твоя улыбка — до ушей.
Женская народная забава: cама придумала, сама обиделась! )))
Если у Вас и седьмой блин комом, к черту
Это цитата сообщения XAHOBA87 Оригинальное сообщение
Смешные стихи про детей
Нашла недавно в интернете смешные,но очень жизненные стихи про деток)
Отвели бутуза в сад –
Мама рада, папа рад:
Не мешает им никто
Делать это, делать то!
Можно спать до десяти,
На прогулку не идти,
Нож забыть на видном месте,
Выпить кофе граммов двести!
Можно не в ущерб хвосту
С антресолей слезть коту!
Можно час болтать с подружкой,
Можно печь полдня ватрушки.
Можно поваляться в ванной
Или с книжкой на диване,
Можно (что б мне помереть!)
Телевизор посмотреть!!!
На базар сходить за сыром
И убрать всю-всю квартиру!
(Это и с бутузом можно,
Только очень-очень сложно).
Час прошёл, и два, и три…
Что-то тягостно внутри…
Без бутуза в доме пусто,
Без бутуза в доме грустно…
Ну-ка, папа, быстро в сад –
Возвращай дитё назад!
… И опять дрожит весь дом…
Завтра снова поведем!!!
Это цитата сообщения Domik_der Оригинальное сообщение
Вязаные игрушки 2
Список игрушек, описания которых есть в моем дневничке Часть 2
Ангелочки www.liveinternet.ru/users/domik_der/post122753800/
Бабочка веселая www.liveinternet.ru/users/domik_der/post121075086/
Бабочки крючком МК www.liveinternet.ru/users/domik_der/post126676688/
Барашки www.liveinternet.ru/users/domik_der/post123041916/
Барашки амигуруми www.liveinternet.ru/users/domik_der/post133006810/
Барашек Шон www.liveinternet.ru/users/domik_der/post137952597/
Бегемотик Жозефина. МК www.liveinternet.ru/users/domik_der/post119460329/
Бегемотик Фрекен Снорк www.liveinternet.ru/users/domik_der/post124144977/
Бурундуки www.liveinternet.ru/users/domik_der/post123654793/
Верблюд www.liveinternet.ru/users/domik_der/post134852478/
Гном www.liveinternet.ru/users/domik_der/post133792846/
Гномик www.liveinternet.ru/users/domik_der/post125234595/
Гном маленький спицами www.liveinternet.ru/users/domik_der/post128903026/
Гусенок Дорофей www.liveinternet.ru/users/domik_der/post122520010/
Гусеница www.liveinternet.ru/users/domik_der/post137956750/
Гусеница с цветком www.liveinternet.ru/users/domik_der/post137956282/
Десерты www.liveinternet.ru/users/domik_der/post122580702/
Динозаврики www.liveinternet.ru/users/domik_der/post133067400/
Домовой - хранитель www.liveinternet.ru/users/domik_der/post128903026/
Енот повязун www.liveinternet.ru/users/domik_der/post135496883/
Ёжик www.liveinternet.ru/users/domik_der/post134435322/
Жираф радужный от Чернышок www.liveinternet.ru/users/domik_der/post122627877/
жираф www.liveinternet.ru/users/domik_der/post128075442/
жирафик от Руф www.liveinternet.ru/users/domik_der/post128074923/
Жираф сказочный www.liveinternet.ru/users/domik_der/post128074672/
Зайка www.liveinternet.ru/users/domik_der/post137956685/
Зайка белая в сарафанчике www.liveinternet.ru/users/domik_der/post137956919/
Зайка из травки www.liveinternet.ru/users/domik_der/post135512307/
Зайка маленький www.liveinternet.ru/users/domik_der/post128898183/
Заяц амигуруми www.liveinternet.ru/users/domik_der/post126676253/
Заяц - Мистер Заяц www.liveinternet.ru/users/domik_der/post137954137/
Заяц розовый с метлой www.liveinternet.ru/users/domik_der/post126676345/
Это цитата сообщения lach Оригинальное сообщение
ЖЕНЩИНА ЗА РУЛЁМ...
Рассказывает очевидец: Сижу жду, пока отремонтируют колесо. Подъезжает к шиномонтажу инфинити со спущенным колесом, из него выходит вся из себя гламурная кисо.
Так мол и так, вот колесо, треба починить. Парни как положено снимают колесо ремонтируют и походу дела один спрашивает: чем колеса накачать?
Кисо: - А что есть?
Это цитата сообщения Panter_Woman Оригинальное сообщение
Неповторимы кошки и красивы... | Paul Lung
Как величаво по обрезу крыши
Она идет на рандеву с луной!
Ковыльный хвост голубовато-рыжий
Расталкивает звезды над трубой.
Неповторимы кошки и красивы –
Что с чердака, что с шелковых перин,
Шипящие, фурчащие лениво,
С прыжками тонконогих балерин,
Спасибо огромное! Так приятно получать! Вот только кому ответить тем же? Отзовись, неизвестный даритель!!!
Это цитата сообщения arduvan Оригинальное сообщение
Самые сложные скороговорки
[598x522]***Сиреневенькая глазовыколупывательница с полувыломанными ножками .
***
На дворе трава на траве дрова на дровах братва.
***
Кто хочет разговаривать,
Тот должен выговаривать
Все правильно и внятно,
Чтоб было всем понятно.
***
Мы будем разговаривать
И будем выговаривать
Так правильно и внятно,
Чтоб было всем понятно.
***
Были галчата в гостях у волчат.
Были волчата в гостях у галчат.
Нынче волчата галдят, как галчата,
И, как волчата, галчата молчат.
Это цитата сообщения obasja Оригинальное сообщение
"Этот взгляд, словно высший суд для ребят, что сейчас растут." помнили...помним...будем помнить...из фильма "Офицеры"Поем вместе.
Дан приказ: ему на запад,
Ей - в другую сторону...
Уходили комсомольцы
На гражданскую войну.
Уходили, расставались,
Покидали тихий край.
- Ты мне что-нибудь, родная,
На прощанье пожелай.
И родная отвечала:
- Я желаю всей душой,
Если смерти - то мгновенной,
Если раны - небольшой.
Это цитата сообщения Likma Оригинальное сообщение
Ангелочек Сплюшка
Поздравляю всех, кто встречает Рождество по католическому календарю!!!
