Иногда читаешь рецепт, и руки опускаются... Фенхель, каперсы, анчоусы, маскарпоне, кокосовое молоко, мирин – что это такое и где все это взять?
И мы частенько откладываем желанный рецепт со вздохом огорчения: либо нужно ехать за ингредиентом в далекий супермаркет, либо цена на него витает в облаках. Однако нет на свете ничего незаменимого! Попробуем немножко «смухлевать».
Анчоусы
Самое забавное, что многие до сих пор путают их с корнишонами или пикулями – маленькими, молодыми огурцами. На самом деле, анчоусы (лат. Engraulidae) – семейство рыб отряда сельдеобразных.
Пресловутый анчоус частенько мозолит глаза хозяйкам в мясных и куриных паштетах, различных салатах. В мясных блюдах анчоус дает чуть заметный оттенок вкуса. Заменить его можно килькой пряного посола, а если нужен легкий тон, то и вовсе обычной, рабоче-крестьянской. Можно так же заменить анчоус тайским или вьетнамским рыбным соусом. Не исключено, правда, что с последним проблем не возникнет. Но дешевле он точно.
Сыр маскарпоне
На самом деле маскарпоне – вовсе не сыр, а скорее крем-йогурт. Готовят его из свежих сливок высокой жирности: к жирным сливкам добавляют лимонный сок или белый винный уксус и медленно нагревают.
Сливки для маскарпоне делаются из молока коров, которых кормили только свежими цветами и травой. Маскарпоне очень калорийный – 450 ккал в 100 г. Традиционно этот нежный сливочный сыр воспринимается как десерт. Самое популярное блюдо с маскарпоне – десерт «Тирамису».
Купить маскарпоне можно в супермаркетах или в специализированных магазинах итальянских продуктов. Правда, стоит он недешево. Заменить можно либо жирным протертым творогом, либо смесью жирных сливок и творога.
Поварское рисовое вино, мирин
Поварское рисовое вино является разновидностью саке, отличие лишь в том, что в кулинарии используется сухое вино с низким содержанием спирта, которое обычно не относят к алкогольным напиткам. Добавление рисового вина – распространенный прием в японской и китайской кухнях.
В японской кухне саке используется не ради содержащегося в нем спирта, а для того, чтобы устранить запах у рыбных блюд. По этой причине перед добавлением к другим продуктам саке иногда кипятят, чтобы выпарить содержащийся в нем алкоголь. Кроме того, с помощью саке можно значительно улучшить вкус многих продуктов, рисовое вино используется как маринад. При приготовлении блюд японской и китайской кухни вместо саке можно использовать белое сухое виноградное вино.
В японской кулинарии практически повсеместно также применяется сладкое кулинарное рисовое вино, или мирин. Это густая сладковатая жидкость желтого цвета с небольшим содержанием алкоголя. Получают мирин из соответствующих сортов риса, рисового солода и сладкого картофеля. Подобно саке, мирин также используется для придания блюдам специфического аромата и нежного сладковатого привкуса. Бывает две разновидности этого продукта: хон мирин и син мирин, слегка отличающиеся вкусом, но равно используемые при изготовлении риса суши. Мирин можно заменить светлым сухим хересом, но в меньшем количестве.
Бальзамический уксус
В итальянской кухне бальзамический уксус используется в составе соусов к овощам, мясу, рыбе. Приготовление уксуса начинается с выжимания сока из винограда сорта требьяно из провинций Модена или Реджо Эмилия в регионе Эмилия-Романья. Виноградный сок нагревают до тех пор, пока он не превратится в густой темный сироп. Затем сироп смешивают с винным уксусом и выдерживают в деревянных бочках. Каждый производитель использует свои специи. Срок созревания уксуса – минимум 3 года, а лучшие его сорта выдерживают до 50 лет.
Вместо дорогого традиционного бальзамического уксуса можно купить доступный, который изготавливается промышленным способом в Модене. Бальзамический уксус также можно заменить винным. А если вы хотите немного приблизиться к оригинальному вкусу бальзамического уксуса, попробуйте настоять винный уксус на травах и специях. Это придаст ему более утонченный вкус и аромат.
Сделать это можно так. Пропорции – 1 чашка трав на 2 чашки уксуса. Например, яблочного. Вкусно использовать для приготовления уксуса полынь эстрагон. Для начала оставьте травы в темном теплом месте на ночь для просушивания. Залейте травы уксусом, чтобы уксус полностью их покрыл. Оставьте настояться в течение 6 недель в темноте. Хранить настойку также нужно в темноте,
Технические службы Кремля озабочены ростом кибератак на внутренние кремлевские сети. На электронные адреса чиновников завалены письмами с вирусами. Натиск настолько серьезен, что в администрации президента назвали это явление кибервойной. Для сотрудников проводятся мастер-классы относительно того, как защититься от виртуальных злоумышленников. Кремлевские чиновники фактически оказались перед выбором: продолжать держать равнение на либерализацию, проявляя активность в социальных сетях, или оставаться традиционно закрытой, обособленной кастой.
Усиление мер технической безопасности в администрации президента произошло после скандального инцидента - во время недавнего визита президента Дмитрия Медведева в Китай сотрудники управления протокола главы государства отослали по открытой сети график президента. Это обстоятельство зафиксировали китайские спецслужбы. Сотрудникам администрации президента впредь рекомендовано пользоваться исключительно закрытой корпоративной сетью для передачи внутренних документов.
В последние несколько недель в кремлевских управлениях проводятся тренинги, где подробно рассказывается о том, как уберечь компьютеры от вирусов. Занятия проводит начальник управления информационного и документационного обеспечения президента Сергей Осипов. В администрации президента, как удалось выяснить «НГ», завершены работы по созданию корпоративной сети. Сотрудникам теперь запрещено пользоваться флэшками на компьютерах, замкнутых на внутреннюю сеть, из-за риска занести туда трояны.
В интернете появляются статьи, фото, видео об этой загадочной планете, которая, возможно, несет конец света для большинства жителей земли… Но так ли это?
Специалисты НАСА заявляют что приход Нибиру в 2012 году несет катастрофы – смещение полюсов и , как следствие, уничтожение населения Земли. Нибиру приписывают смерть некоторых объектов в эклиптике Солнца, исчезновение динозавров.
Планета Нибиру, по материалам Майа – планета Богов. Они считают, что Боги спускаются на Землю, чтобы «проверить» жизнь и что-то создать новое.
Возможно, конца света в 2012 не будет, но будет что-то, что изменит жизнь на Земле!
Каково же местонахождение планеты Нибиру (Nibiru) сейчас? На данный момент точно известно лишь то, что в 1983 году (именно в этом году с помощью телескопа IRAS была якобы обнаружена эта планета) расстояние до Нибиру составляло 50 млрд. миль, и она направлялась к нашей планете. Эта информация была опубликована в статье «Washington Post» от 30 декабря 1983 года. Так как официальная астрономия с тех пор не упоминает о Планете X , не стоит игнорировать информацию, которая поступила от астрономов-любителей. Сама планета Нибиру (Nibiru), может быть в Солнечной системе и может на самом деле прилетать один раз в несколько тысяч лет ближе к Солнцу, но пока Нибиру официально неизвестна астрономии.
Еще совсем недавно астрономы не признавали существование десятой планеты Солнечной системы, о которой знали древние шумеры – народность, неизвестно откуда появившаяся 4 тысячи лет назад в Междуречье. Сегодня эту планету по имени Нибиру уже можно наблюдать из некоторых мест Земли невооруженным глазом. И она неумолимо приближается к нам.
А ведь представители первой земной цивилизации предупреждали об этом событии уже очень давно. По их представлениям Нибиру, имеющая размер значительно больше
С 20 ноября 2010 года вступили в силу поправки в Правила дорожного движения (постановление Правительства РФ № 316 «О внесении изменений в постановление Совета Министров - Правительства Российской Федерации от 23 октября 1993 г. № 1090 от 20.05.2010 г.».
Ближний свет.
С этой субботы все водители будут обязаны передвигаться по так называемой скандинавской системе, то есть с включенным ближним светом фар в светлое время суток. Исключением могут быть только автомобили, серийно оснащенные дневными ходовыми огнями, которые автоматически загораются при начале движения машины. В настоящее время такие огни имеются у ряда машин иностранного производства. Автовладельцам важно не перепутать дневные ходовые огни с габаритными огнями. Неисполнение правила о ближнем свете будет наказываться штрафом в размере 100 рублей.
Ремни безопасности.
Новые поправки обязывают пристегиваться ремнями безопасности всех водителей и пассажиров. До 20 ноября в правилах были исключения для инструкторов по вождению, а также для сотрудников спецслужб. В новой редакции исключений не будет и для них.
Пешеходы.
В новой редакции правил исключены двойные толкования того, как именно водитель должен уступать дорогу пешеходам. С 20 ноября водитель должен снизить скорость при приближении к нерегулируемому пешеходному переходу в отсутствии на нем пешеходов, а также снизить скорость или остановиться, чтобы пропустить пешеходов, которые переходят проезжую часть или ступили на нее для перехода.
Для пешеходов также введены ограничения. Теперь при приближении транспорта со спецсигналами пешеход обязан воздержаться от перехода, либо незамедлительно покинуть проезжую часть.
Ученики младших классов из британской деревни Лендскоув запустили в космос корабль, изготовленный прямо в школьной мастерской. А в качестве "пилота" в кабине модуля присутствовала ряженая картофелина.
Специально отобранный клубень был одет в костюм Санта-Клауса, украшен ватной бородой и посажен в аппарат, построенный из пластиковой бутылки из-под газировки. Подъемную силу кораблю обеспечивал воздушный шар, заполненный гелием.
Проект, получивший название Spudnik2 (игра слов, смешивающая спутник с картофельным клубнем), был разработан простыми школьниками, возраст которых составлял всего семь - десять лет. Детям помогали педагоги и технический эксперт Алекс Хендерсон. Помощь взрослых потребовалась в усовершенствовании дизайна корабля, а также в разработке установки для его запуска.
Spudnik2 был снабжен видеокамерой и запущен с деревенской автомобильной парковки в Девоне. Управляемый "Сантой", корабль взлетел на 27 км, затем шар загорелся и взорвался, а модуль благополучно приземлился на парашюте на территории графства Хэмпшир, в 225 км от точки старта. Во время полета создатели проекта могли следить за бывшей бутылкой c помощью системы GPS.
Предшественнику успешного "корабля с картошкой" - аппарату Spudnik1 - не удалось добраться до коcмоса. "Мы не особо ожидали, что второй модуль заберется настолько высоко. Это восторг! Дети буквально заболели летательными аппаратами. Теперь придется придумывать, как отправить очередную картошку уже на орбиту", - рассказал директор школы в Лендскоув Робин Смит.
Всего лишь неделю назад в космос был отправлен еще один объект школьного творчества. Бумажный самолетик с размахом крыльев около 90 см на гелиевом шаре взлетел на 37 километров. Он стартовал в окрестностях Мадрида, подъем занял около полутора часов, прежде чем шарик был уничтожен и самолет начал планирование к земной поверхности.
источник utro.ru
Ученые скрестили робота и мозг: движениями колесной платформы по беспроводной связи управляет комок нервных клеток крысы, плавающий в питательном растворе.
Как сообщает портал «Популярная механика», автор изобретения — знаменитый британский профессор Кевин Уорвик, «первый киборг в истории». Более десяти лет назад он вживил себе простейший RFID-чип, а впоследствии – и более совершенную микросхему.
Со своей группой исследователей Уорвик вырастил нейроны крысы на массиве из 128-ми электродов, которые управляют простейшим движущимся роботом. Электроды передают сигналы от сонара и передают команды для контроля над движением аппарата. Никакого микропроцессора, все управление осуществляет живой крысиный «недомозг». Интересно, что в принципе ничто не ограничивает дальнейший рост нейронов, и, соответственно, существо может становиться все более сложным в своих реакциях.
Чтобы добиться этого, исследователи выделяли клетки-зародыши нейронов и помещали их на микросхему, на которой и выращивали. Буквально за несколько минут нейроны созревали, образуя друг с другом первые связи – и через несколько дней этот конгломерат мог охватить до сотни тысяч нервных клеток. После чего ученые стали исследовать взаимосвязанность нейронов в сети. Подавая сигнал на один из 128-ми электродов, они следили за тем, как он возбуждает соседние нейроны, а те передают возбуждение своим соседям – пока ток не будет зарегистрирован на других электродах.
Далее ученые подключили электроды к соответствующим электродам простой роботизированной платформы. Точнее говоря, соединение не прямое, сам «мозг» остается в питательном растворе, а получает сигналы и передает команды через Bluetooth. Он как бы живет в виртуальной «матрице», полностью осознавая себя (если, конечно, он себя осознает) пребывающим на движущейся платформе.
Теперь изобретатели намерены сделать свое существо более сложным и умелым. Они хотят вырастить «мозг» из 30 млн нейронов (для сравнения, в нашем мозге их примерно 100 млрд) – а затем, возможно, перейти к экспериментам с нервными клетками человека.
ГОНКОНГ, 19 ноября.
Японские физики поставили эксперимент, в котором наглядно показали увеличение внутренней энергии системы лишь с помощью информации о ней. Возможность получения энергии из информации впервые показал в 1867 году шотландский математик и физик-теоретик Джеймс Клерк Максвелл.
Как сообщает 3Dnews, он предложил мысленный эксперимент, в котором гипотетическое существо, названное после демоном Максвелла, используя лишь информацию, могло бы изменять внутреннюю энергию системы.
Сосуд с газом разделяется перегородкой, а демон Максвелла выполняет роль вентиля пропуская на одну сторону быстрые (горячие) молекулы газа и не пропуская медленные (холодные). Спустя какое то время в разных частях сосуда скопились бы горячий и холодный газ, что подразумевает убывание энтропии системы и дает возможность использовать разность температур для получения энергии.
Существует множество теоретических реализаций использования демона Максвелла, суть которых заключается в получении энергии из информации. Японским ученым под руководством Масаки Сано (Masaki Sano) из Токийского университета (University of Tokyo) удалось провести эксперимент Максвелла на практике. Исследователи создали миниатюрную модель винтовой лестницы, по которой бы перемещались молекулы.
В качестве ступенек такой лестницы выступало электрическое поле, блокирующее перемещение молекул «вниз» по лестнице, и не препятствующее их подъему и соответствующему накоплению потенциальной энергии. Ученые использовали высокоскоростную камеру, отслеживая движение молекул вверх и блокируя их движение вниз.
В итоге исследователям удалось поднять потенциальную энергию молекул используя лишь информацию об их движении, и не прикладывая дополнительной энергии.
В ночь на понедельник у берегов Нигерии пираты атаковали российский танкер-продуктовоз NS Spirit, принадлежащий судоходной компании ОАО «Новошип». Несмотря на то что пираты смогли подняться на борт судна, захватить его им не удалось. Укрывшись во внутренних помещениях корабля, команда выключила двигатели, подала сигнал бедствия и не допустила захвата заложников.
Инцидент, по сообщению ОАО «Новошип», произошел в 1.49 по московскому времени на подходе к рейду порта Лагос (Нигерия), куда танкер NS Spirit следовал на выгрузку с 37,7 тыс. тонн бензина.
Танкер-продуктовоз NS Spirit дедвейтом 47 тыс. тонн был построен в Хорватии в 2006 году. Экипаж судна — 22 человека (граждане Российской Федерации). Флаг — Либерии.
В 30 милях от берега, как сообщил судовладельцам капитан танкера, к нему подошли моторные лодки, в которых находилось до трех десятков людей, вооруженных автоматами и гранатометами. Уйти от быстроходных лодок NS Spirit не удалось, а когда пираты пошли на абордаж и открыли огонь по морякам, находившимся на палубе, капитан приказал всем укрыться во внутренних помещениях.
Как говорят в ОАО «Новошип», моряки действовали по инструкции, разработанной на случай пиратских атак и именно это позволило избежать захвата судна. Даже поднявшись на борт танкера, пираты никого из моряков найти и пленить не смогли. Минировать судно и угрожать его подрывом они не стали. Получить доступ к системам управления танкера им также не удалось, да и вряд ли морские разбойники смогли бы справиться с ними самостоятельно.
В результате пираты, как сообщил Государственный морской спасательно-координационный центр, похитили только продукты и некоторое оборудование, до которых смогли добраться, и организованно покинули судно.
По сообщению ОАО «Новошип», в результате инцидента серьезно пострадал только кок танкера: он получил пулевое ранение в печень. До утра помощь ему оказывал судовой врач, а затем пострадавшего вертолетом отправили в один из госпиталей Лагоса. Кроме того, капитан танкера сломал руку, а еще несколько моряков, видимо, при поспешной эвакуации, получили ушибы.
Источники в ОАО «Новошип» отмечают, что в похожей ситуации в мае оказался экипаж танкера «Московский университет», атакованного пиратами в Индийском море.
Судно, экипаж которого составлял 23 человека, напомним, с грузом нефти общим весом 100 153 тонны на борту, шедшее из Судана в Китай, было атаковано двумя группами пиратов в северо-западной части Индийского океана. Капитан танкера Юрий Тульчинский, увидев, что нападавшие вооружены автоматами и гранатометами, приказал команде укрыться в так называемом румпельном отделении, расположенном в кормовой части судна и закрытом тяжелой металлической дверью.
Перед тем как перейти в убежище, моряки передали сигнал бедствия и выключили судовые двигатели, поставив танкер в дрейф. Так же действовали и моряки NS Spirit. Только «Московскому университету» вскоре пришел на помощь российский военный корабль «Маршал Шапошников» с тяжелым вооружением, и морпехи захватили пиратов. Пленных разбойников из-за сложностей, возникших с преданием их суду, военные затем высадили в открытом море на их же лодку. Добрались пираты до берега или нет, до сих пор неизвестно.
источник kommersant.ru