[640x480]
Рецепт этого рулета получила опытным путём. И результат настолько ошеломил меня, что спешу поделится с вами рецептом! Нам нужны 2 скумбрии.Сделать рыбное филе разрезав рыбину по хребту не разрезая животика! (Очень важный момент! Животик у скумбрии самая жирная часть. При разделке таким методом жир не вытекает, а равномерно пропитывает весь рулет).Как это сделать я показала в альбоме Мастер-класс когда готовила холодный жучок из скумбрии. Удалить все косточки(кстати, и косточки гораздо легче удаляются при разделке именно таким методом!). Предварительно отварить и остудить 2-3 морковки и 3 яйца. Еще нам понадобится 2-3 маринованных огурчика. Морковь натереть на крупной терке, яйца и огурцы нарезать колечками. Кстати, огурцы я нарезала наискосок, чтобы колечки(вернее овальчики ) были большего размера. Отрезать от рулона пищевой пленки 2 куска по 40-50 см(в зависимости от величины рыбы). На пленку положить 1-ю рыбную тушку мясом кверху. Посолить, приправить, посыпать сухим желатином (примерно гр.20). Выложить поочередно слоями морковь, яйцо, огурчик. 2-ю рыбную тушку посолить, приправить, посыпать сухим желатином(тоже примерно 20 гр.) и накрыть нашу рыбную конструкцию(кожа сверху). Только эту рыбную тушку положить"вальтом" относительно 1-й рыбины. На кожу 2 рыбины насыпать немного желатина(который вы сэкономили с 1 и 2 тушки ) и выложить слой моркови(он может быть гораздо тоньше чем в середине рулета). Когда начинаете заворачивать рулетом, "сложите" пополам (при помощи пленки) всю нашу рыбную конструкцию. Закрутите в пленку, края закройте. Теперь кладете наш овальный колобок на край рулона пищевой пленки и начинаете потуже заматывать наш рулет в пищевую пленку, Получается довольно таки плотный колобок замотанный в много слоев пленки. Прокалываем зубочисткой в нескольких местах и кладем вариться на 30 минут в кипящую подсоленную воду. Сливаем воду, кладем рулет под пресс до полного остывания(я накрывала тарелкой и ставила 3-х литроввую банку с водой). Перед тем, как будете ложить под пресс, обратите внимание, чтобы красивая часть рулета (кожица) была сверху. И помещаем рулет в холодильник до полного охлаждения. Я сразу, горячим, вынесла в гараж(можно и на балкон, если не очень низкая температура за бортом). Делаю рулет с вечера, а утром уже все готово к употреблению!(Жаль, утром 100 грамм к рулетику не примешь на грудь ). Чтобы этот рулетик красиво и ровненько разрезать, обязательно нужен острый нож, желательно с тонким лезвием. Вот, кажись, и все...

Автор Лариса Решетилова(О...

[640x480]
Скумбрию помыть, отрезать голову и удалить внутриности еще раз промыть и обтереть бумажным полотенцем. Посолить,поперчить(на любителя) полить соком лимона и посыпать провансальскими травками. Дать постоять мин 40. Затем завернуть в фольгу и отправить в дкховку мин на 35-40. Время зависит от духовки и величины рыбки. Мин. за 10 до готовности развернуть(для получения зажаристой корочки) Приятного вам!!!

Автор Ирина Титок(Шацило)

[640x480]
Вчера по вольшому sale купила 2 паунда сёмги(1 кг) и вот сегодня сделала...На всё про всё ушло 35 минут. Сначала приготовила 2 соуса - для 1го смешала 1ст.л меда,1ч.л горчицы,горсточку тимьяна и 1ст.л лимонного сока...филе порезала на порционные кусочки,поперчила и легка солью притрусила и обмазала соусом; оставила та 10 мин...приготовила 2 соус - 2се.л ряженки+1ст.л майонеза+немного мелко порезанных укропа и петрушки+базилик...залила рыбку и в духовочку(использовала настольную с конвекцией) при 180Ц на 20 мин. Рыба получилась нежнейшая и сочненькая, и очень ароматная...Приятного аппетита!


Автор ANETTE ROK

[640x480]
На жучок лучше взять покрупнее, да пожирнее тушки. Рыбку разморозить, отрезать голову и хвост. Отфилировать тушку вдоль хребта(животик не прорезать!). Вытащить кишки. промыть рыбку, хорошенько обсушить салфетками. Посолить. У нас было куплено 3 рыбины весом в 1.300. Соли понадобилось 1.5 столовых ложки. Сложить в стеклянную или эмалированную посуду,закрыть пищевой пленкой и отправить на 12-24 часа в холодильник. Достать, быстро ополоснуть и обсушить салфетками.Расстелить на столе пищевую пленку отрезав см.40 от рулона. На нее, внахлест, положить еще такой же кусок пленки.Вдоль длинной стороны пленки, посередине, положить первую соленую тушку скумбрии мясом кверху. Посыпать специями для засолки рыбы. Если нет специй, прекрасно можно обойтись молотым черным перцем, душистым перцем и кориандром. Положить пару листочков лаврового листа, порезанный кружочками чеснок. Вторую тушку наложить на первую "вальтом", то есть там где хвостик у первой рыбки, накладываем "от головы" второй рыбки. Тушки накладываются мясом друг к другу. Вообще то правильнее брать четное количество тушек, но у нас было 3. Поэтому шкурку от 2 рыбки тоже поперчили, положили лавровый листик и резаный чесночек. Третью тушку тоже положили "вальтом" относительно 2 тушки (мясом вовнутрь). Теперь, при помощи пленки заворачиваем рыбную конструкцию в рулет. Закрываем пленкой со всех сторон. Теперь кладем наш рыбный рулетик на край рулона пищевой пленки и начинаем туго заматывать наш рулет. Отправляем наш рулет часов на 10 в холодильник. После этого кладем его в морозиловку и достаем по мере надобности. Достали рулетик, он отошел минут 10-15, отрезали сколько вам надо кусочков, и опять отправили в морозилку.
Делается долго, зато результат этого стоит! Преимущества этого рецепта -если у вас образовалось много скумбрии и вы не знаете как ее рациональнее использовать. Длительное хранение, при этом ваша рыбка не станет солонее, вам всегда есть чем удивить гостей, да и ваши домочадцы наврядли останутся равнодушны к такой вкуснятине.А какой мужчина откажется от такой закуске к пиву?(Муж кричит - а к водочке а-а-а-пще сказка! ).Особенно она вкусная когда она еще не полностью оттаяла.



Другой способ приготовления жучка заключается в том, что вы сразу солите-перчите-заправляете тушки. Так же сворачиваете рулетом, оставляете при комнатной температуре минимум на 4 часа (должна растаять соль), затем на 12 часов в холодильник, и потом в морозилку. Недостатком этого способа считаю то, что если соль не расстаяла, будете кушать соль. И если пересолили, то невозможно исправить ( вымочить перед заправкой специями) , кожицу снимаем во время еды. Вы не едите рыбу как кружок колбасы. Отделяете кусочек рыбы, легким движением руки снимаете кожицу, иииии ..... ням!





Делаем из селёдки рулеты, селёдку также чистим, как и скумбрию, мажем начинкой (сливочное масло с зеленью) и заворачиваем, обматываем ниткой чтобы не развернулась, и в морозилку, потом режем пока она замороженная, можно просто кушать, а можно и на батон с майонезом и чесноком, в виде бутербродов, очень вкусно!!!


Автор Лариса Решетилова(Овчинникова)

[640x480]
2 скумбрии разделать таким образом - отрезать голову и хвост, далее режем по хребту вдоль хребтовой кости. Хребтовую кость осторожно отделяем от второй половинки тушки и раскрываем её как книжку. Чистим, моем и обсушиваем. Готовим маринад: в емкость наливаем 1 литр вода, бросаем туда небольшую луковицу в кожуре, предварительно обрезав у неё хвостик и попку. Ставим на огонь и ждем, когда закипит. В кипящую воду добавляем 2 стол. ложки соли, 1 стол. ложка сахара, 3 шт. душистого перца, 5-6 шт. перца черного горошком, семена кориандра - 2 чайн. ложки, 2 гвоздики, 2 лавровых листа. Уменьшаем огонь и кипятить 15 минут. После кипячения пропускаем маринад через сито и ставим остывать до комнатной температуры. Укладываем в конейнер рыбку мясом наружу и заливаем маринадом. Оставляем в прохладном месте на 5 часов, я оставляла на ночь. Вынимаем рыбу из маринада, обсушиваем салфеткой. Нарезаем мелко пучок укропа и 3-4 зубчика чеснока. Раскрываем рыбку и посыпаем внутри зеленью и чесноком. Складываем рыбку и смазываем её растительным маслом. Тоже самое делаем со второй рыбкой. В противень наливаем немного растительного масла, выкладываем рыбку. Предварительно зажигаем духовку и ставим на максимум, прогревая её не менее 15 минут. Затем ставим противень с рыбой в духовку и сразу её выключаем. Рыба лежит в духовке до полного остывания духовки. Как духовка остыла, вынимаем противень, выклаываем рыбку на блюдо. Рыбка будет пряной и нежной, почти как горячего копчения. На гарнир можно подать отварной картофель со сливочным маслом и укропчиком.



Автор Татьяна Малыхина

[640x426]
Когда надо приготовить что-то быстрое и лёгкое, я частенько готовлю что-нибудь такое: В широком сотейнике обжарила 1 крупную рубленную луковицу, 450 г филе замороженного минтая, прессованного в брикеты, посолила, поперчила и выложила на лук, обжарила по 2 минуты с каждой стороны. Пока обжаривалась рыбка взбила 3 яйца со 150 мл сметаны, горстью рубленного укропа и большой горстью тёртого на крупной тёрке сыра, залила этой смесью рыбку и убрала в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут. Быстро, просто и вкусно) Приятного аппетита


Автор Ирина Осокина

[640x480]
Почему "а-ля"? Да потому что горячий жучок готовится из рыбы с головой. Я не нашла у нас окуня с головой, а хотелось именно окуня. В следующий раз сделаю по всем правилам, буду использовать скумбрию с головой. Для этого рецепта прекрасно подходит скумбрия, ставрида, морской окунь. Я почистила чешую, срезала плавники и хвост. Разрезала рыбину по хребту не разрезая животика. Вычистила кишки, черную пленку. Промыла рыбную тушку и тщательно обсушила бумажными салфетками. Посолила, посыпала приправами для засолки кильки. Положила на фольгу рыбную тушку так, чтобы та часть, где хребет была потом на противне. На эту же половину наложила много репчатого лука, порезанного кольцами. Закрыла второй половинкой тушки. Фольгу закрыла так, чтобы не вытекал сок, который будет образовываться внутри. Поставила в разогретую до 120 градусов духовку на 50 минут. Подается обязательно в фольге. Употребляется обязательно с бульончиком.Это очень-очень-очень вкусно! Просто запеченный окунь имеет совсем иной вкус


Автор Лариса Решетилова

[300x300]
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 10
Описание: Ещe один рецепт, привезeнный из отпуска. Когда мы с девчонками поглощали эти воздушные шашлычки за ужином, я слабо верила в то, что хоть один шеф-повар сможет выдать тайну своего рецепта, а тем более этого маринада! Пошла к шеф-повару ва-банк с комплиментами и вопросом "в лоб". То ли он не ожидал такой наглости, то ли не смог устоять под моим напором и дотошностью, но рецепт я получила, а с пропорциями маринада поигралась уже дома. Я получила такой же результат и вкус шашлычка, сделанного в домашних условиях, на гриле, поэтому смело могу рекомендовать его для вашего пикника!
[просмотров - 67397]
Ингредиенты для "Куриные шашлычки с тайнами маринада от турецкого шеф-повара"
Грудка куриная (три двойные) — 600 г
Лук репчатый (средний) — 2 шт
Чеснок — 2-3 зуб.
Соль (перец)
Масло оливковое (или растительное ) — 100 мл
Молоко — 30 мл
Рецепт "Куриные шашлычки с тайнами маринада от турецкого шеф-повара"
Лук порезать и мелко перетереть в блендере, добавить порезанный мелко чеснок, соль, перец, растительное масло и молоко. Маринад готов!

Куриные грудки порезать пластинками и нанизать на шпажки, обмазать маринадом, сложить в посуду. Успевают промариноваться за 30-60 минут (пока разгораются угли)

Обжарить на тлеющих углях, но не пережаривать!



Вкусно с овощами-гриль!
Баклажан и цукини нарезать дольками, смазать маринадом из оливкового масла, давленного чеснока, прованских трав, соли, перца.

Очень понравились шашлычки всем малышам



http://www.povarenok.ru/recipes/show/47061/

[640x480]
Это блюдо сразу стало любимым в моей семье. Считаю его больше закуской, чем вторым блюдом, хотя можно подать и на гарнир.
Привожу пропорции оригинала, хотя я сразу увеличиваю порцию вдвое.
Кабачок 300-350 г очистить от шкурки (если надо), натереть на крупной терке, посолить-перемешать и оставить в друшлаге, чтобы стекла жидкость, хорошо отжать.
Смешать 2/3 стакана муки, 2 яйца, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 1-1,5 ч.л. сахара, добавить кабачок, перемешать. В тесто добавить 70-100 г мелкопорезанной копченой колбаски.
Подготовить формочки, уложить тесто. Я пеку в силиконовой форме для кексов.


Выпекать при 210-215 град. 15-20 минут, до подрумянивания.
У меня вот таких кабачковых кексиков получается 30 штук из удвоенной порции.
Очень вкусно, удобно брать с собой на дачу, в дорогу. Думаю, можно тесто сразу вылить в большую форму и испечь корж, а его уже нарезать как удобно, или свернуть рулетом. Вариантов масса!


http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/kabachkovye-ke...ium=online&utm_campaign=recept

[520x347]
2 кг помидор порезать на 4-5 долек+4 шт. болгарских перца+2 головки чеснока+2 шт красный жгучий перец
+зелень лб.какую любите.
Заправка:
-100 гр. уксуса(%+100 гр. растит. масла
+100 гр. сахара+2 ст. л. соли.

Перец, чеснок, красный жгучий перекрутить на мясорубке . Перемешать. Зелень порезать. Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. через 8 часов уже было готов к употреблению верхний слой. потом держать в обычном положении


Автор-Svetlana G

[640x478]
Цветная капуста, шампиньоны, морковь, перец сладкий, чеснок, специи.Маринад- 250 мл.кипятка,50 мл.раст.масла,30-40мл.уксуса, 2,5ч.л.сахара,1,5ч.л.соли, лавровый лист. Подготовит овощи- грибы помыть и почистить. Если грибы крупные, порежьте, если мелкие-оставьте целыми.Цветную капусту разберите на соцветия. Перец порежьте соломкой, морковь кружочками или брусочками. Овощи отварить по очереди в слегка подсоленной воде по 3 минуты !!!!На маринад я взяла отвар от этих же овощей.Довести его до кипения, добавить соль, сахар, перец горошек, лавровый лист, раст.масло и уксус. Снять с огня. Овощи смешать, добавить раздавленные зубчики чеснока.( очищенный зубчик чеснока положить на дощечку и раздавить широким лезвием ножа)Чеснок добавить к овощам, я ещё добавила итальянские травы и залить горячим маринадом. Когда овощи немного остынут, убрать в холодильник. Можно кушать через 2 часа, но на следующий день вкуснее!
Маринада я готовила двойную порцию т.к.шампиньонов было 0,5 кг, остальные овощи на глазок - я использовала 1 перец, 1большая морковка, капусты в очищенном виде грамм 300, чеснок -5-6зубчиков.маринад должен покрывать овощи.

автор Валентина Волохова(Сирик)

Построение выкройки платья от VIVIENNE WESTWOOD

1.
[360x480]

2.
[360x480]

3.
[604x418]

4.
[384x480]

Ингредиенты:
- 200 г моркови (измерять уже очищенную морковь)
- 200 г зеленого горошка (замороженного)
- 350 г картошки (измерять очищенную картошку)
- 200 г вареной (варено-копченой) ветчины
- 100 г яблок (измерять очищенные от шкурки яблоки)
- лимонный сок, соль, перец
- 6 столовых ложек майонеза
- 3 столовые ложки сметаны
- 250 г овощного бульона (мясного бульона или воды)
- 5 шт куриных яиц
- 20 г желатина
- украшение: красная паприка/морковь, петрушка

Яйца сварить вкрутую за 10 минут. Залить холодной водой. Очистить. Нарезанные мелким кубиком картошку, морковь и горошек отварить в слегка соленой воде до готовности (рекомендуется отваривать все овощи отдельно).

Воду слить, овощи остудить. Яблоко нарезают мелким кубиком и сбрызгивают небольшим количеством лимонного сока. Смешать овощи и яблоки в большой миске.

Приготовить соус: смешать майонез, сметану, горчицу, соль, перец. Смешать соус с овощами.

В 250 г бульона развести желатин, нагреть, но не кипятить, остудить. Бульон добавить к салату. Перемешать. Выстелить форму пищевой пленкой так, чтоб пленка свисала за края формы, половину салата распределить в форме.

В середине, в один ряд разместить целые вареные очищенные крутые яйца. Накрыть это второй частью салата. Накрыть все свисающей пленкой. Постучать формой об стол, чтоб салат полностью заполнил пространство и не оставалось пустот. Отправить на ночь в холодильник.

На следующий день достать из холодильника, перевернуть на красивое блюдо, снять пищевую пленку, украсить салат по своему усмотрению. При подаче нарезать салат острым широким ножом.
[640x480]

[600x413]
Ингредиенты:

- яиц — 5 Штук
- сливочного масла — 100 Грамм
- муки — 1 Стакан
- воды — 1 Ст. ложка
- соль на кончике ножа — 1 Часть
- сметаны 25% — 700 Грамм (крем)
- сахара — 1 Стакан (крем)
- шоколада — 100 Грамм (для глазури)

Приготовление:

Нагреть в кастрюле сливочное масло и воду.
Довести до кипения, постоянно помешивая, пока масло не растает.
Когда вода закипит, выключить огонь, добавить муку и быстро замесить тесто.
Добавить яйца по одному за раз и перемешать до однородности.
У вас должно получиться мягкое густое тесто.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Выстелить противень пергаментной бумагой.


С помощью кондитерского шприца или мешка выдавить на противень эклеры длиной от 5 до 10 см. Выпекать 20 минут, затем уменьшить температуру до 150 градусов и выпекать в течение 5-7 минут.
Выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать остыть.
Чтобы приготовить крем, взбить сметану с сахаром.
Обмакнуть каждый эклер в крем и выложить в разъемную форму.
Залить оставшимся кремом.
Поставить форму в холодильник на 4-5 часов (лучше на ночь).
За это время эклеры должны хорошо пропитаться кремом.
За час до подачи приготовить шоколадную глазурь.
Поместить шоколад в миску, установленную над кастрюлей с кипящей водой. Помешивать до полного растворения шоколада.
Извлечь торт из формы и полить растопленным шоколадом.
Поставить в холодильник и дать шоколаду застыть.


http://chefpovarokru.blogspot.com/2013/03/blog-post_9124.html

[604x453]
Калорийность на 100г - 85ккал.

Время приготовления: 10 минут

Порций: 2
Вам потребуется: творог 1,8% 200г кефир 1% 100г банан 2 шт (230г мякоти)

Как готовить:

1. Все элементарно: добавьте все ингредиенты в блендер и хорошенько взбейте до получения однородной массы. Творожно-банановый крем готов! Приятного аппетита!

Вполне диетический лимонный заварной крем. В первую очередь он просится к блинчикам или панкейкам вместо варенья. Время приготовления: 20 минут
Порций: 2 Сложность блюда: 2_из_5 Вам потребуется: 2 лимона (сок и цедра) 2 куриных яйца 40 г сахара и стевиозид (сладость на ваш вкус) 10 г сливочного масла (размягченного) щепотка соли (флер-де-сель)

Как готовить:
1. Смешать цедру с сахаром, размять ложкой, добавить масло и все еще раз перетереть.
2. Добавить к смеси лимонный сок, вбить яйца и добавить соль. Взбить венчиком.
3. Поставить миске с массой на водяную баню и готовить до сильного загустения (7-10 минут) при постоянном помешивании, после чего снять с огня, протереть через сито и остудить Приятного аппетита.

Автор: Сook_inspire

1.
[244x364]

2.
[244x364]

Это цитата сообщения надюша_з Оригинальное сообщение

Пышные оладьи НУ ООООЧЕНЬ ВКУСНЫЕ!! Рекомендую попробовать!

[600x450]
1 ст. (простокваши или кефира)
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
Читать далее...

Это цитата сообщения nelli1710 Оригинальное сообщение

ЛОДОЧКИ из слоеного теста с картофелем, мясом и огурчиками

ЛОДОЧКИ из слоеного теста с картофелем, мясом и огурчиками

http://www.stranamam.ru/post/948810/

[188x250]
http://sdelay-sam.su/ukrasheniya-paskhalnykh-yaits-svoimi-rukami