Рябина черноплодная или Арония черноплодная (aronia melanocarpa).
Правильное название растения - арония черноплодная. Кустарник высотой 1,5-2 м. Листья простые, черешковые, эллиптические, заостренные, по краю пильчатые, голые, блестящие. Цветки белые или розовые, пятерного типа, собраны в щитковидные соцветия. Плоды крупные, черные, сочные, с сизым налетом, собраны в грозди. Цветет в июне-июле, плоды созревают в августе-октябре. Осенью на фоне оранжево-красных листьев чётко выделяются гроздья чёрных блестящих плодов.
Плоды (ягоды) черноплодной рябины В пищу используются зрелые плоды аронии. Вкус ягод черноплодной рябины приятный кисловато-сладкий, терпкий и вязкий. Чёрно-рябиновый сок имеет темно-рубиновый цвет.
Химический состав ягод аронии черноплодной
Плоды аронии содержат:
- сахара (до 10%),
- яблочную и другие органические кислоты (до 1,3%),
- пектины (до 0,75%) и дубильные вещества (до 0,6%).
В плодах рябины черноплодной имеются также витамины (мг%):
- аскорбиновая кислота 15;
- вещества с Р-витаминной активностью - до 2000;
- каротин - около 2;
- рибофлавин 0,13;
- фолиевая кислота 0,1;
- никотиновая кислота 0,5;
- токоферолы 1,5;
- филлохинон 0,8;
- пиродоксин 0,06;
- цианин 0,3;
- тиамин 0,01 и другие.
В мякоти плодов найдены также амигдалин, кумарин и другие соединения. Из микроэлементов особо выделяются железо – 1,2 мг, марганец – 0,5 и йод – 5 – 8 мг на 100 г мякоти плодов.
Плоды едят сырыми, из свежих готовят варенье, а из сушеных—фруктовый чай. В пищевой промышленности рябину используют для приготовления варенья, джемов, киселей, соков, сиропов, кондитерских изделий, прохладительных напитков. Лечебные свойства плодов аронии сохраняются и при их переработке.
Заготовка
Для лечения используют зрелые плоды, Заготавливают их по мере созревания в сентябре-октябре. Употребляют в пищу в свежем виде, готовят из них сок, сиропы, варенья, повидло, желе, растирают и смешивают с сахаром. Хранят в течении одного года. Часть плодов сушат в печах или на солнце и хранят в мешочках в хорошо проветриваемом помещении, срок хранения 2 года. Плоды аронии - настоящая копилка витаминов и микроэлементов. В мякоти содержатся витамины С, В2, каротин, токоферол, никотиновая и фолиевая кислоты, а также флавоноиды, обладающие Р-витаминной активностью. По содержанию аскорбиновой кислоты арония превосходит очень могие плодовые растения, а по количеству витамина Р вообще занимает первое место не только среди плодово-ягодных, но и овощных культур. Ежедневный приём 1 грамма свежих плодов аронии удовлетворяет суточную потребность человека в витамине Р. Сочетание в плодах рябины черноплодной витаминов С и Р весьма ценно в терапевтическом отношении, поскольку вещества, обладающие Р-витаминной активностью, усиливают действие аскорбиновой кислоты. Содержат плоды и значительное количество йода. Лишь субтропическое плодовое растение фейхоа превосходит в этом аронию. Кроме того, в плодах черноплодной рябины есть и такие жизненно важные микроэлементы, как молибден, марганец, медь, магнй, железо.
Благодаря тонко сбалансированному природой сочетанию в плодах аронии очень многих биологически активных веществ, они |
|
|
|
|
|
|
|