Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Филе рыбы в картофельном кляре

[300x239]

Я вчера извращалась с форелью. Извращалась - потому что мне кажется, что эта рыба сама по себе достаточно самостоятельна, чтобы пытаться придать ей дополнительную "изюминку". Тем не менее настроение было эксперементательным, поэтому я попробовала. И не пожалела. Не знаю, в чем секрет, но форель нисколько не проиграла от столь близкого соседства картофеля, а даже наоборот - раскрылась самым неожиданным образом.

Рецепт с форума LittleOne



Ингредиенты:

600 г филе рыбы;

3 средних картофелины;

1 куриное яйцо;

1/2 лимона;

соль, специи;

2 ст. лю муки;

масло растительное для жарки.



Филе рыбы нарезать на порционные куски, посолить, добавить специи и сбрызнуть соком лимона. Картофель помыть, очистить, натереть на крупной терке. Добавить яйцо и муку, тщательно перемешать. Рыбу запанировать в картофельном кляре (плотно прижимая). Обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом. Убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности (около 30 минут). Подавать с овощами.



Приятного аппетита!
 

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Слоеный пирог из лаваша с баклажанами и брынзой

[325x439]

Что нужно:

лаваш 3 больших листа (70х50 см)
баклажаны 4 крупных
брынза несоленая500 г
рубленые консервированные томаты 600 г
чеснок 5 зубчиков
кинза
большой пучок
соль
перец
масло растительное
  
Время приготовления:
1,5 часа
 
Калорийность: 414 ккал
на 1 порцию
белки - 20 г,
жиры - 17 г,
углеводы - 46 г

Что делать:
Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см, посолить, отставить на 15 мин., промыть и обсушить. Обжарить кружки в растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Чеснок измельчить, обжарить в 1 ст. л. масла, 1 мин., влить томаты вместе с жидкостью, готовить на среднем огне до загустения, 15 мин. Всыпать измельченную кинзу, приправить солью и перцем, готовить еще 1 мин., снять с огня, остудить.

Брынзу натереть на терке. Каждый лист лаваша разрезать на 3 части. В жаропрочную форму положить кусок лаваша, смазать томатной смесью, выложить слой баклажанов, накрыть куском лаваша. Смазать его томатной смесью, присыпать брынзой, накрыть следующим куском. Продолжить, чередуя слои. Верхний слой должен быть посыпан брынзой.

Закрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 190°С духовку на 20 мин. Затем фольгу снять, запечь до золотистой корочки, 10 мин. Подавать теплым или горячим с зеленым салатом.
 

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Мясо по-турецки

[240x180]

Люблю, когда мясо сочетается с фруктами. Овощи - само собой разумеется, а вот нежная кислинка фруктов, их неповторимый аромат, легкая сладость придают мясу такой восхитительный привкус, что оторваться, как правило, невозможно.

Мясо по-турецки от Кулинарной копилки - рецепт именно такого плана.



Ингредиенты:

500 г свинины;

2 яблока;

2-3 яйца;

2-3 ст. л. муки;

базилик, молотый черный перец;

соль;

растительное масло;

помидоры;

чеснок - по вкусу.

Приготовление:

Свинину нарезать аккуратными ломтиками и слегка отбить. Посолить, приправить специями. Яблоки очистить и натереть на мелкой терке. Замариновать отбивные в яблочной массе на 30-40 минут.



Яйца взбить до пышной массы, добавить тертые яблоки, в которых мариновалось мясо, и муку посолить, приправить черным перцем и базиликом.



Обмакнуть мясо в яично-яблочный кляр. Обжарить.



Помидоры порезать ломтиками, присыпать сушеным базиликом и мелко порезанной петрушкой. Сбрызнуть немного оливковым маслом. Мясо подавать с помидорами.
 

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Бифштекс «Вдохновение»

[480x360]

Нам потребуется:
Фарш из постной говядины - 150 гр.,
Яйцо - 1 шт.,
Помидор - 1 шт.,
Листья салата - 1-2 шт.,
Консервированный зеленый горошек - 4 ст. ложки,
Красный лук - 1 головка,
Масло для жарки,
Соль,
Перец.
Приготовление:
Фарш посолить, поперчить по вкусу. Если он очень плотный, то добавляем немного минеральной или обычной питьевой воды. Формируем в виде бифштекса.

На сковороду наливаем небольшое количество масла и обжариваем бифштекс с двух сторон до образования корочки. Затем доводим до готовности под крышкой или в духовке.

Яйцо аккуратно разбиваем и обжариваем на масле до готовности. При желании можно немного посолить.

Подача:

На тарелку выкладываем листья салата, зеленый горошек, на бифштекс сверху помещаем поджаренное яйцо.

Подать готовое блюдо с луком и дольками помидора.
 

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Курник

[450x337]

Курник люблю с детства. Бабушка готовила его редко, но когда готовила, то это был праздник. Ждать начинали с утра и даже гулять не уходили, чтобы не упустить этот самый первый аромат, да и сам процесс завораживал.

То,что делаю я конечно же далеко от того,бабушкиного курника.Но на то она и бабушка,чтобы у неё всё было вкуснее,душевнее и правильнее.И если бы блюда посвящались кому-нибудь,то это я посвятила бы именно бабушке:)
Понадобится:
Тесто:

500 г.муки
2 яйца
70 г.слив.масла
170 мл.молока
1 ст.л. сахара
сода,соль

Блинчики:

Тут сложнее,так как тесто готовлю "на глаз".Но постараюсь воспроизвести

3 яйца
0,5 л. молока
0,5 ч.л. соды
щепотка соли
1 ст.л. (без горки) сахара
50 г. слив.масла
2 ст.л. растительного масла

 

Печём блинчики.

И готовим фарши:)

Количество начинки тоже сложновато сказать.Это зависит от того,большой или маленький курник вы будете делать.На маленький уходит следующее количество продуктов:

1 фарш:отварить 1/4 стак.риса,нарезать варёное яйцо,петрушку(или зелёный лук),3 ст.л.слив.масла(растопить).
2 фарш:500 г.филе курицы-сварить,разделить на кусочки,полить 2 ст.л. растопленного слив.масла.
3 фарш:200 г.грибов пережарить с луком.

Тот курник,что на фото не маленький,начинки на него нужно больше.А вообще тут очень удобно-начинка закончилась,закончился и курник:)А оставшиеся блины и так можно скушать с удовольствием.

Итак,замешиваем тесто и делим его пополам.Одну часть раскатать и разложить на противне.
 

Теперь выкладываем часть риса с яйцо
сверху кусочками немного сливочного масла
Перекладываем блинами
следующий слой куриный и опять кусочки масла
снова накрыть блинами и грибной слой
И так пока не закончится начинка.Или грибы.Или терпение.
Теперь накрываем второй лепёшкой,залепливаем,украшаем на сколько позволяет время,фантазия и желание и смазываем взбитым яйцом .Я не успела украсить,так как общество не поняло мою тягу к прекрасному и пообещало мне всяческие кары,если сейчас же это не будет отправлено в духовку.В общем поставили меня перед выбором-или курник идёт в духовку,или я.Пришлось выбирать :) В серединке обязательно надо оставить отверстие,чтобы во время выпечки подливать бульон.
Выпекать при температуре 200-220 °C до румяности.За начинку можно особо не переживать,так как в ней нет сырых ингредиентов.Если делаете высокий,то лучше температуру выставить 200,чтобы он не подгорел.Ещё раз напомню,что за время выпекания обязательно надо несколько раз в отверстие подлить бульон,чтобы в середине курник не был сухим.

Как вынули обязательно нужно накрыть бумагой для выпечки,а сверху чем-нибудь тёплым и оставить ещё минут на 10.

Всё,можно резать и есть.
 

 

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Алу тикки, картофельные котлетки

[325x295]

Порций: 12 шт.

Что нужно:

картофель крупный 4 шт.
горошек зеленый замороженный 1 стакан
имбирь корень свежий 3 см
зира (семена)1 ч. л.
пряная смесь гарам масла 1/4 ч. л.
перец красный острый молотый по вкусу
черный перец молотый по вкусу
масло сливочное топленое 4 ст. л 

соль по вкусу
 

Что делать:
Картофель сварить в мундире до готовности, слегка остудить, очистить от кожуры, размять в пюре, приправить солью и перцем, тщательно перемешать, разделить массу на 12 частей.

Для начинки горошек залить кипятком на 5 мин., затем размять в пюре. Имбирь измельчить. Семена зиры обжарить на сухой сковородке, 2 мин., растолочь в порошок. Смешать горошек с имбирем, смесью гарам масала, зирой, солью, черным и острым перцем по вкусу. Начинку также разделить на 12 частей.

Смазать руки растопленным маслом, скатать каждую часть картофеля в шарик, затем слегка расплющить на ладони, чтобы получилась круглая лепешка толщиной примерно 1,5 см. В центр лепешки выложить начинку, тщательно защипнуть края, чтобы начинка не вывалилась при обжаривании. Сформировать плоскую круглую котлетку толщиной примерно 5 см.

В сковороде с толстым дном разогреть немного масла, обжаривать алу тикки на небольшом огне до золотисто-коричневого цвета, при необходимости добавляя масло, по 10 мин. с каждой стороны.

Подавать теплыми как закуску, в качестве котлеты для вегетарианского бургера или с тушеным мясом.
 

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Трюфельный торт

[325x295]

 
Что нужно:

яйцо среднее 8 шт.
сахарная пудра 225 г
мука 200 г
какао-порошок 25 г
сливки жирностью 33% 1,2 л
темный шоколад 400 г
цедра 4 апельсина
апельсиновый ликер 1 ст. л.

Что делать:

Разогреть духовку до 180°С. Яйца взбить с сахаром. Просеять муку и какао-порошок, смешать с яичной массой. Полученную смесь распределить по дну формы. Выпекать в духовке 15 минут.

Смешать 400 мл сливок, цедру и ликер. Довести до кипения. Взбить с шоколадом. Дать остыть. Взбить оставшиеся сливки, смешать с шоколадной смесью. Вылить эту смесь на выпеченный корж. Поместить в холодильник на 3–4 часа.

Для украшения взбить 275 мл жирных сливок со щепоткой семян ванили и десертной ложкой сахарной пудры. Поместить полученный крем в кондитерский шприц и выдавить 8–10 завитушек по краю торта. Посыпать торт натертым шоколадом, а каждую завитушку украсить крупно натертой апельсиновой цедрой.
 

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Запеканка из картофеля с творогом


Читать далее...

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Свиной стейк под горчичным соусом

[300x290]

Такое блюдо повседневным не назвать, но когда хочется побаловать домашних чем-то вкусным, необычным, этот рецепт можно принять во внимание. К нему очень хорошо подойдет жареный картофель фри и легкий овощной салатик.

Спасибо сайту otvetin.ru за рецепт!

Ингредиенты:

6 свиных стейков (примерно по 200 грамм каждый;

3 столовых ложки муки;

соль и черный молотый перец.



Для горчичного соуса:



1/3 стакана сметаны или сливок;

1 луковица;

3 столовых ложки растительного масла;

1 столовая ложка сливочного масла;

0,5 стакана апельсинового сока;

1 чайная ложка кукурузного крахмала;

1 чайная ложка неострой горчицы (можно с зернышками);

1 чайная ложка соевого соуса.



Мясо слегка отбить. Смешать муку с солью и перцем, обвалять в ней стейки, стряхнуть излишки муки и обжарить мясо на сковородке – гриль, смазанной маслом. Обжаривать недолго, буквально по три – четыре минуты с каждой стороны, чтобы не пересушить мясо. Сверху можно чуть присыпать солью и сложить в кастрюлю. Накрыть крышкой, чтобы мясо оставалось теплым.


Приготовить соус. Развести крахмал половиной апельсинового сока. Нагреть сковородку, растопить сливочное масло, добавить растительное, прогреть. Положить в сковородку мелко нарезанный лук, спассеровать до прозрачного состояния. Влить оставшуюся половину апельсинового сока. Добавить соевый соус, бульон, горчицу. Хорошо размешать и влить разведенный в соке крахмал. Постоянно перемешивая соус держать его на маленьком огне две – три минуты. Затем добавить сметану или сливки и томить до загустения
 

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Жареный сулугуни с помидорами и картошкой


Читать далее...

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Простой рецепт соуса тар-тар

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Рыба с соусом

[показать]

Если вы не любите рыбу, самое время начать осваивать этот продукт, так как вы пропускаете мимо массу минеральных веществ и витаминов мимо себя. Рыба давно уже эксплуатируется диетологами, она очень полезна и легко усваивается.

Предлагаем вашему вниманию не сложное и очень вкусное рыбное блюдо.

 

Ингредиенты:

филе рыбы, предпочтительно камбалы;

лимонный сок;

укроп, петрушка, кинза;

творожный сыр;

майонез;

растительное масло;

соль, белый молотый перец.

Соус:

сметана;

мелисса;

неострый кетчуп;

соль по вкусу.

Филе рыбы промойте и обсушите. Положите в тарелочку поперчите, посолите, добавьте лимонного сока и в холод на 15 — 20 минут. Мелко нашинкуйте зелень. Сыр натрите на мелкой тёрке и смешайте с зеленью и майонезом. Достаньте филе рыбы и разложите на разделочной доске, на каждый кусок выложите начинку из зелени и сыра. Скатайте филе в рулетики и скрепите зубочисткой. Разогрейте растительное масло в сковородке. Выложить рулетики на сковороду и обжарить с каждой стороны приблизительно по 7 минут. Готовые рулеты выложить на блюдо и убрать в тёплое место.

для приготовления соуса мелко нарежьте мелиссу. Сметану выложите на сковородку, где жарилась рыба и добавьте мелиссу, кетчуп, поперчите, посолите и доведите до кипения. Получившимся соусом залейте рулеты.

Блюдо рекомендуется употреблять с отварным картофелем.

Приятного аппетита!!!

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Кальмары, фаршированные омлетом и шампиньонами

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Пестрые мини-пиццы

[300x225]

Мини-пиццы – это отличная еда для пикника или просто дружеских посиделок в студенческом стиле. Приготовив 12 мини-пицц и закупив томатный сок или пиво (кто что предпочитает), вы вполне можете устроить “студенческий” вечер: ведь это не только вкусно и весело, но и бюджетно!

Для приготовления 12 мини-пицц нам потребуются следующие ингредиенты: 10гр. дрожжей, 150гр. муки, 2 стол. ложки оливкового масла, 1/4 чайной ложки соли. А также 250гр помидоров, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 стол. ложка томатной пасты. Кроме этого 200 гр. ассорти из цукини, сладкого перца и грибов. 100 гр. моцареллы.

Рецепт мини-пицц:

1. В миску просеиваем муку. В отдельной чашке крошим дрожжи и смешиваем со 100гр. теплой воды, добавляем небольшое количество муки и соли. Замешиваем тесто. Накрываем чистым полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут, чтоб поднялось.

2. Чеснок и лук очищаем, рубим и пассеруем в разогретом растительном масле до золотистого цвета, подмешиваем нарезанные мелкими кубиками помидоры и томатную пасту. Тушим 10-15 минут, затем соус приправляем молотым черным перцем и солью.

3. Духовой шкаф нагреваем до 200градусов.

4. Сыр и овощи мелко режем. Готовое тесто скатываем колбаской и разрезаем на 12 кусочков. Формируем лепешечки и складываем на предварительно смазанный растительным маслом противень. Грибы, овощи, томатный соус и сыр положим сверху. Мини- пиццы выпекаем 15 минут. Сверху украшаем любой мелко порубленной зеленью.
 

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Эластичные тонкие блинчики с добавлением крахмала

 

 

Читать далее...

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Тортилья

[325x295]

Что нужно:

Читать далее...

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Рыбные котлеты

[300x231]

Спешу поделиться своим любимым рецептом рыбных котлеток. 

Рецепт очень простой, я думаю, каждая хозяйка не раз готовила рыбные котлеты. Но в моем рецепте есть «изюминка», которая и отличает мои котлеты от прочих.


Ингредиенты:




400 г рыбного филе (хек, минтай, ледяная и любая другая рыба);

1 средняя луковица;

100 г батона;

1 яйцо;

20 г сливочного масла;

соль, перец.

Приготовление:

Батон замочить минут на 20 в воде, отжать. Рыбу вымыть, снять кожу.

Рыбу, лук и батон пропустить через мясорубку. Миксером взбивать полученный фарш на протяжении 3-5 минут.


Сформировать котлеты, в середину каждой положить небольшой кусочек сливочного масла. Обвалять котлеты в сухарях и обжарить на растительном масле.



Можно использовать и речную рыбу, но тогда придется возиться с костями, а это уже на «любителя». Я всегда беру только филе морской рыбы, что сохраняет уйму времени и делает процесс готовки совсем коротким.



Просто, быстро и вкусно!


Благодаря взбиванию котлеты получаются очень нежными, а растаявший кусочек масла делает их более сочными.

Пробуйте, не пожалеете.
 

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Печенье-квадратики "Осенний вечер"

[300x150]

Описание: Промозглым осенним вечером, как сегодня у нас, хочется в тепло, горячего чая с лимоном и такого печенья - домашнего, пропитанного ароматами лета: абрикосами, черной смородиной и орехом.

Есть еще одно неоспоримое качество у этого печенья: набор продуктов всегда имеется в доме у любой хозяйки. В общем, что называется: дешево и сердито.

Ингредиенты:

* Масло сливочное — 120 г

* Яйцо — 1 шт

* Сметана — 100 г

* Сода (гашенная уксусом) — 1 ч. л.

* Мука — 2,5 стак.

* Орехи (молотые) — 0,5 стак.

* Джем абрикосовый — 2 ст. л.

* Джем черносмородиновый — 2 ст. л.

* Сахар — 0,5 стак.

* Корица

Рецепт:

Из сметаны, масла, яйца, сахара, соды и муки замешиваем тесто. Не очень крутое, но чтоб можно было раскатать.

Делим тесто на три части. Две отправляем в холодильник, а одну раскатываем и укладываем в форму.

Посыпаем


орехами.

Выкладываем абрикосовый джем.

Раскатываем второй корж.

Кладем в форму на первый, посыпаем густо корицей и мажем черно-смородиновым джемом.

Третьим коржом закрываем всю "конструкцию". Надрезаем на квадратики и посыпаем сахаром с корицей.

В духовку на 45 минут при температуре 180-200 градусов.

Можно использовать любой джем или варенье. Из указанных ингредиентов получается 12 штук печенья.

Достаем из духовки. Даем остыть до теплого и разрезаем на квадраты.

Когда остынет, отправляем в кастрюлю и накрываем крышкой. На завтра оно мягче и вкуснее. Долго хранится и не черствеет.
 

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Грибы заливные.

[400x211]

Ингредиенты:
грибы белые или шампиньоны - 200 гр.
желатин - 15 гр.
яйцо - 1 шт.
соль
зелень

Приготовление:


Грибы очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в небольшом количестве подсоленной воды. Откиньте, дайте немного постоять и мелко порубите. Грибной отвар процедите. Замоченный и набухший желатин залейте 300 мл теплого грибного отвара. Посолите и прогрейте до полного растворения желатина. Налейте в порционные формы немного желе, дайте застыть, затем на слой желе уложите рубленые грибы. В каждую форму положите по ломтику вареного яйца и веточке зелени. Залейте оставшимся желе и дайте застыть. Перед подачей опустите формы на несколько секунд в горячую воду и выложите содержимое на тарелки.

Приятного аппетита!
 

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Как можно приготовить утку

[300x150]

Есть такие продукты, которым не повезло в современном мире. Мясо уток, гусей и индеек страдает от недостаточного внимания. Почему же не повезло, скажете вы? Действительно, почему? И гусь, и индейка, и тем более утка гораздо вкуснее той же курицы, и готовятся они не намного дольше, во всяком случае, пропорционально весу, но зато какой аромат и вкус!

Пожалуй, лучше сразу рассказать, чем утка лучше курицы в кулинарном смысле. Современная индустрия по выращиванию и переработке мяса имеет огромную долю куриного производства. Именно производства. Эта весьма популярная птица выращивается в тепличных условиях, на биокормах, благодаря чему курятина заметно дешевле остальных видов мяса, мягкая на вкус и довольно универсальная. Не будем углубляться в анализ того, чем именно кормят куриц в огромных комбинатах, но всякий, кто ел деревенскую курицу, мгновенно определит разницу. Для тех, кто не ел: разница такая же, как между мясом и колбасой, то есть огромная.

Читать далее...