Сдобные булочки

[300x300]Сегодня будут булки! Сдобные, мягкие, душистые (на зависть соседям), посыпанные сахарной пудрой.. со сладким чаем с лимоном… М-м-м…

Ингредиенты (на 10 булочек):
500гр муки (может потребоваться четь больше)
75гр сахара
½ ч.л. соли
40гр свежих дрожжей (не растворимых)
200мл теплого молока
2 яйца
2 ст.л. оливкового масла
150гр сливочного масла
сахарная пудра для посыпки

Приготовление:Читать далее

[300x202] В принципе этот соус подойдет к любой мясистой рыбе. Но идеальнее всего считается, что он подходит к красной рыбе: кета, форель, голец, горбуша и т.д. В моем случае эта была горбуша. Как готовить рыбу – не слишком принципиально. Но, конечно, она должна либо жарится, либо запекаться, либо готовиться на гриле. Т.е. она должна быть сухая и без добавок в виде овощей, например. На гарнир я отваривала рис. Соус понравился, но, на мой взгляд. горчицы многовато было, слишком он ядреный получился. Если Вы не любители ядерной горчицы, то ее количество можно смело уменьшать вдвое, чем предлагается в рецепте.Читать далее

[показать]

Острая свинина с сыром и грибами в духовке.

Пребранац – сербское блюдо. Просто запеченая фасоль с луком. Просто настолько, что удивляешься. Удивляешься – что же там так цепляет? А ведь цепляет.

Пребранац - довольно универсальная вещь: может стать гарниром, а может и горячим прикинуться, стоит только добавить немного копченостей, что, всяко не возбраняется. Можно на почти готовый пребранац уложить сверху копченые колбаски и запечь до готовности оных, можно добавить помидоры…да много чего можно)).

Мы любим с копченой говядиной. С той, домашней, которая правда дымом пахнет, а не ароматизатором идентичным, сами понимаете. В рецепте я ее и имею ввиду, но заменить можно, канешна, а как же, такую здесь днем с огнем))

У меня, как всегда, «бабушкин рецепт». Очень «энергоемкий» и куча “лишних телодвижений” при полном отсутствии блендера на кухне и в рецепте)). Имею ввиду, при полном отсутствии всего, что могло бы ускорить процесс. В этом смысле, я живу очень «медленно», но если кто-то захочет ускориться – то всегда сможет – ибо право имеет!))). В конце-концов, консервировання фасоль - не такой уж черт, каким его малюют)).

[показать]
Читать далее

[600x400]

 ©Е. Белова / bid.ru 

Салаты бывают разными, есть легкие овощные салатики, ну и, конечно же, тяжелые и более сытные. Обычно выбор блюда зависит от сезона, однако бывают и исключения, т.е. такие рецепты, которые можно воплотить в жизнь независимо от того, лето сейчас за окном или зима, даже стоимость ингредиентов может особо не измениться. Именно о таком рецепте и пойдет речь.Читать далее

Давным-давно в далекой галактике...

Упс, не то...

Как то раз решила приготовить очень хитрые куриные ножки, по рецепту подруги. Каждый кто пробует сие блюдо впервые, не может понять — а где же косточка???

[показать]

Что любит пицца?

 

[300x200]Многие, наверно, видели по телевизору рекламу, где девочка спрашивает маму: «Что любят ёжики?» и где оказывается, что ёжики любят соус? Так вот, пицца, как и ёжики, тоже любит соус. Хороший соус для пиццы занимает второе место среди ингредиентов хорошей пиццы, после сыров, конечно. Не важно, какое тесто для пиццы – тонкое или толстое, не важно, какая начинка у пиццы, главное – соус! При всем обилии соусов, классическим для пиццы считается томатный соус. Вот с таким густым, насыщенным томатным соусом я приготовила эту пиццу с курицей. Корж у этой пиццы толстый из простого дрожжевого теста, и начинка – просто отварная курица. Но зато соус! Посмотрим?Читать далее

[показать]
Домашняя лапша. У меня это блюдо ассоцируется с летними каникулами , беззаботным советским детством и бабушкой, которая, собственно, для нас, внуков, эту лапшу готовила. К сожалению, уже нет ни бабушки, ни той страны, а на смену школьным каникулам пришли крайне не регулярные отпуска. А еще остался вкус. Вкус бабушкиной лапши, который навсегда врезался в память.Читать далее

[250x250]Всем известное блюдо белорусской кухни. Простое, вкусное, сытное. Обычно драники жарят на сковороде в довольно большом количестве растительного масла. Ну, а если Вы захотите уменьшить их калорийность, то драники с таким же успехом можно запечь в духовке. Во-первых, не понадобится много масла, во-вторых не придется стоять у плиты,пока Вы будете их жарить.
 

Что нам надо:
2 ст.л. растительного масла
5 средних картофелин
1 средняя луковица, мелко нарезанная
1/4 стакана муки
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого черного перца
2 яйца
сметана и хрен (по желанию) для сервировки


Как мы это делаем:

1. Нагреваем духовку до 220гр. Смазываем два противня 1 ст.л. растительного масла и пока отставляем в сторону.

2. Натираем картофель на крупной терке, немного отжимаем и кладем его в большую миску, где перемешиваем с луком, мукой, соль, перцем и яйцами. Добавляем 1 ст.л. растительного масла.

3. Кладем большой ложкой массу на противень и слега придавливаем сверху. Ставим в духовку, запекаем 10 минут (или пока н покроются запеченной корочкой), затем переворачиваем драники на другую сторону и запекаем еще 5-10 минут. Вынимаем, перекладываем на блюдо и подаем. Обязательно со сметаной, а можно и с хреном.

Ингредиенты:
фасоль пестрая - 1,5 стакана
рис вареный - 1 стакан
маслины без косточек - 20 гр.
каперсы - 50 гр.
сметана - 1 стакан
масло растительное - 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Приготовление:

[400x212]

Фасоль замочите в холодной воде на 3-4 часа. Затем варите 10 минут, воду слейте. Залейте фасоль свежей водой, посолите и варите до полуготовности. Рис обжарьте на масле, соедините с фасолью, маслинами, каперсами, посолите и поперчите. В форму, смазанную маслом, выложите полученную массу, залейте ее сметаной и запекайте 30 минут при 200 С. Подавайте запеканку с овощным салатом, оформив зеленью.

Этим вкуснейшим супом нас сегодня балует Няма:

"Вот и настала дождливая осень, а это значит, что пришла пора готовить сложные, согревающие блюда.

Не секрет, что мужчины очень любят грузинскую кухню, поэтому на один день я одолжила кухню брату, а сама, не упуская возможности, записывала и фотографировала всё происходящее!"



Ингредиенты (на 2 литра воды):


1 кг бараньих ребрышек;


3 средних луковицы;

0,5 стакана риса;

небольшая головка чеснока;

2 средние картофелины;

половинка стручка красного острого перца;

2 ст.л. томатной пасты;

пучок свежей кинзы;

1 ст.л. соевого соуса;

1 ст.л . красного вина.


Рёбрышки очищаем от плёнок, если они продавались “гармошкой” и разделяем на отдельные рёбрышки.

В тяжелой стальной кастрюле разогреваем немного растительного масла и добавляем порциями рёбра, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон.



После того, как рёбрышки обжарятся, добавляем соевый соус и вино. Лук нарезаем полукольцами и добавляем к рёбрышкам, туда же добавляем измельченный острый перец.



Хорошо всё перемешиваем и оставляем тушиться до прозрачности лука, после чего добавляем томатную пасту.



Перемешиваем пока всё содержимое не станет однородного цвета и добавляем 2 литра крутого кипятка. Убавляем огонь и варим полчаса. В это время промываем полстакана риса, чистим и нарезаем крупными кубиками картофель. Через 30 минут добавляем картофель.



После того, как суп закипит, добавляем рис.

Пробуем на соль, подсаливаем при необходимости.

Выключаем огонь, добавляем в суп 5-7 измельчённых зубчиков чеснока и измельчённый пучок свежей кинзы.



Накрываем крышкой и настаиваем 10-15 минут.

Далее, кладём в глубокие тарелки по нескольку рёбрышек и наливаем супчик. При желании можно украсить зеленью.



Приятного аппетита!
 

[300x225]

Необычный рецепт пирога с капустой (а необычен он продуктами для приготовления теста)

«Рецепт этого пирога нашла на каком-то сайте, сейчас уже и не помню.

Сначала в рецепте сомневалась, а пирог оказался вкуснейшим.»






Ингредиенты:




1 стакан майонеза;

1 стакан сметаны;

2 яйца;

1 стакан муки;

2 ч.л. разрыхлителя;

0,5 ч.л. соли;

500 гр свежей капусты.



Тонко соломкой шинкуем капусту.

Разогреваем сковородку на среднем огне и жарим капусту до золотистого цвета, постоянно помешивая. Жарим без добавления жиров.

Замешиваем тесто, оно получается как оладьевое: смешиваем майонез, сметану, яйцо, соль, затем добавляем муку с разрыхлителем.

Форму для выпечки смазываем маслом и припудриваем мукой.

Половину всего теста выливаем в форму, сверху кладем капусту, на капусту выливаем остатки теста, ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.


Пирог готов.




Приятного аппетита!
 

Поговорим о замечательном блюде - бефстроганов.
Бытует много легенд, связанных с историей появления этого замечательного блюда и хоть одну из них вы обязательно слышали. Я же озвучу только общеизвестный и бесспорный факт - авторство принадлежит графу Александру Григорьевичу Строганову, основателю знаменитого Высшего Московского художественно-промышленного училища. А если быть до конца объективным, то скорее всего, одному из его поваров, чье имя история не сохранила. С другой стороны, Александр Григорьевич был образованнейшим и умнейшим (что не всегда одно и то же) человеком своего времени и вполне допустимо, что он был настолько умен, что не страдал снобизмом. А отсюда велика вероятность, что граф, после решения важных государственных дел, вполне мог пойти на кухню, покулинарничать для релаксации. Почему нет, я же так поступаю.
В сущности, блюдо очень простое - мясо , нарезанное соломкой сначала обжарить, а затем протушить со сметаной или сливками. Вот вам базовый рецепт и кому все понятно, может больше не тратить своего драгоценного времени и дальше не читать потому, что дальше я буду рассказывать о всяких скучных и занудных нюансиках и вариантиках.
Начнем с мяса. Лучше всего телятина, но тоже не догма. Берем 400-500 гр мяса и нарезаем поперек мышечных волокон соломкой, толщиной в сантиметр. Дальше есть варианты. Если времени нет, мы его бросаем на горячую сковородку и на сильном огне быстренько обжариваем. Если время есть, мы складываем мясо в миску, солим, перчим( в первом варианте, я думаю, вы тоже выполните эту ответственную операцию), выдавливаем на него 5-6 зубочков чеснока и тщательно перемешав, оставляем на некоторое время. Третий вариант для тех у кого масса времени и зуд создать что-нибудь шедевральное. Мелко нарезаем лук, солим и мнем его, затем эту, уже жидкую субстанцию, выливаем в нарезанное мясо, посоленное и поперченное, конечно. Перемешиваем и ставим в холодильник на несколько часов, но не больше суток. Вот что можно сделать с мясом до того, как приступить к его обжарке. Еще один нюанс - мясо обжаривайте на сильном огне,часто помешивая, достаточно быстро и не до полной готовности. Поверхность зазолотилась, ну и будя.
Теперь соус, по сути главная скрипка в этом оркестре. О соусе можно рассказывать бесконечно, это моя любимая тема и передо мной стоит непростая, я бы даже сказал бесчеловечная задача - рассказать об этом сжато
Соус может быть простой: обжарить пару мелко-нарезанных луковиц, добавить сметану или сливки А затем, когда закипит, бросить мясо и тушить на слабом огне минут30-40. Может быть сложней: Обжарить лук с грибами, добавить ложку муки, дать немного пожариться, бросить мясо и вылить стакан сухого вина. Потушить минут десять, а затем влить сливки или сметану и тушить до готовности. Пряности добавлять перед тем, как соберетесь убирать с огня.
Не могу не сказать хоть пару слов о роли алкоголя в этом блюде. Как говорят медики, алкоголь в этой ситуации очень показан. Это может быть и водка, лучше если настоянная на ягодах - рябине, клюкве, смородине, кизиле(особенно хороша), пиво - практикуют немцы, и конечно вино, причем как сухое, так и крепленое. Алкоголь делает мясо нежнее и фиксирует ароматы, при этом в готовом блюде вы не заметите его присутствия, по той причине, что к "финишу" его там уже не будет. Отсюда простое заключение - смело используйте алкоголь в приготовлении мяса.
В заключение мой любимый рецепт соуса: 2-3 головки репчатого лука мелко нарезаю и обжариваю на сливочном масле вместе с 200-300 гр. шампиньонов. Когда будут почти готовы, добавляю столовую ложку муки и окончательно довожу до готовности. Настоявшееся в луковом маринаде мясо обжариваю и выкладываю в сотейник, добавляю 150 гр. белого сухого вина и ставлю на огонь. Через 10 минут вливаю стакан томатного соуса. готовится так: на стакан томатного сока или ложка томатной пасты - в стакан, долить воды и размешать. Положить столовую ложку сахара, пол-чайной ложечки соли, четверть чайной ложечки лимонной кислоты, перец, базилик, тимьян - в логичных объемах. С соусом тушим при открытой крышке минут 15-20, нужно смотреть, чтобы он заметно загустел. Затем добавляем сливки и еще уже под крышкой потомим минут 10.
Вот примерно так, если коротенько.
 

"Котлеты по-киевски я готовлю не классические, из курицы, а из свинины.  Попробуйте, это очень вкусно!"


Ингредиенты:


400-500 гр свинины:

50 гр сливочного масла;

1 яйцо;

1 луковица;

2 ломтика батона;

зелень, соль, перец, панировочные сухари.



Готовим фарш, пропуская через мясорубку свинину, лук и батон. Добавляем в него яйцо, солим, перчим и перемешиваем все до однородной массы.



Зелень измельчаем и перемешиваем с подтаявшим маслом.



Берем немного фарша, формируем из него блинчик, по центру которого выкладываем 1 чайную ложку масла с зеленью, заворачиваем "пирожком", обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем с дух сторон.



Мои секретики:



Я жарю котлетки при закрытой крышке, так они хорошо пропариваются внутри.



По желанию, в начинку можно добавить ломтик сыра.



Сухари делаю сама: ломтики батона подсушиваю в тостере и измельчаю блендером, но не "в муку", как покупные, а более в крупные кусочки.
 

Известно, что готовить рахат-лукум начали 400 лет назад в Османской Империи. Легенда гласит, что приготовил его один талантливый повар для своего ненасытного султана. Правитель очень любил сладости, но никто не мог ему угодить. До тех пор пока ему не преподнесли небольшие кусочки рахат-лукума, присыпанные сахарной пудрой. Повар приготовил новое лакомство из крахмала, меда, миндаля и сахара, разбавленных водой. Сладость получилась нежной на вкус, но название ей дали не вкусовые качества, а форма. Рахат-лукум переводится как «удобные кусочки».

Долгое время лукум был доступен лишь знати востока. Но с ростом объемов производства он становился дешевле, а значит доступнее народу. К тому же, изготовителям было выгодно сильно расширить рынок. В 17 веке рынок сбыта пополнился Великобританией, затем всей Европой. Именно англичане первыми из европейцев попробовали рахат-лукум, а затем завезли его в Европу. Его подавали в самых богатых домах, и ели почитатели Востока.

Считается, что лукум, как и многие другие восточные сладости, приносит пользу здоровью. Особенную пользу несут орехи, которые полезны при гипертонии, ожирении, бессоннице. Турецкие исследователи, проведя ряд исследований, заключили, что регулярное употребление лукума в пищу увеличивает потенцию. Конечно, турецкие ученые – это не большой авторитет в мире науки, но о пользе сладости говорит многолетний опыт султанов. Уже столетия в их рационе был рахат-лукум и десятки жен с наложницами.

Рахат-лукум можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.