[показать] 15 советов для выпечки   Полезные советы для новичков и не только…   Как избежать проблем? Рыхлое тесто Советую сделать в центре теста углубление и долить немного молока. Аккуратно перемешать вилкой, а потом замесить тесто в однородный шар. Тесто не поднимается Если у вас не поднимается тесто, этому может быть только две причины: или на кухне слишком холодно – температура меньше 22 градусов, или вы не нагрели молоко перед тем, как смешать его с дрожжами. Температура жидкости, смешиваемой с дрожжами должна быть примерно равна температуре тела, то есть 36градусам. Печенье прилипло к противню Лучше всего печенье выпекать на жиронепроницаемой бумаге, тогда проблем с прилипанием не будет. Но если все – таки у вас ее не оказалось, а вы не успели быстро переложить готовое печенье с противня и оно прилипло, то стоит сделать следующее: нагрейте духовку снова до необходимой температуры, поставьте противень обратно в духовку и прогрейте печенье. После этого вы легко сможете переложить печенье, но сделать это нужно немедленно. Печенье ломается при снятии его с противня Опять же стоит сказать, что пожалуй самым удобным решением этой проблемы будет использование жиронепроницаемой бумаги. Благодаря ей, противень не нужно смазывать жиром и у вас не будет никаких проблем при снятии печенья. Дополнительное преимущество жиронепроницаемой бумаги в том, что ее не нужно мыть, а также ее можно использовать несколько раз. Яичные белки не взбиваются в устойчивую пену Взбивание яичных белков – дело не самое простое, но проблем можно избежать, руководствуясь несколькими правилами. Первое: посуда, в которой вы будете взбивать белки, должна быть абсолютно сухой, даже пара капель воды может помешать взбиванию. Второе состоит в том, как аккуратно вы отделите белки от желтков, это следует сделать очень осторожно. Но если через 3 минуты белки не приобрели устойчивую форму, значит, что – то вы сделали не так. При выпечке изюм опускается на дно

Пирожки на сметанном тесте Сметана— 1 стак. Кефир— 0.5 стак. Яйцо— 1 шт Масло растительное— 2 ст. л. Сода(не полная, гасить не нужно) — 1 ч. л. Соль— 0.5 ч. л. Сахар— 1 ч. л. Мука(может чуть больше) — 2.5 стак.     В глубокой миске смешать сметану, кефир, яйцо, сахар, соль и растительное масло. Постепенно добавить просеянную муку с содой, в течении нескольких секунд замесить нежное и мягкое тесто, если нужно можно подсыпать еще немного муки, но забивать тесто не стоит, лучше использовать муку уже при формировании пирожков. Приступать к выпечке пирожков сразу же. [300x225] На обильно посыпанном мукой столе сформовать пирожки, сильно много начинки в пирожки не класть, а то они могут лопнуть при жарке, так как сильно поднимаются. [300x225] На сковороде разогреть немного растительного масла, обжарить пирожки на среднем огне. [350x263] Так как пирожки сильно поднимаются при жарке, то их еще нужно будет пропечь перевернув на бок. Готовые пирожки складывать на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. Приятного аппетита!

Пирог из хурмы   Хурма(мягкая) — 4 шт Сметана— 6 ст. л. Сахар— 125 г Яйцо— 3 шт Мука— 175 г Разрыхлитель теста— 1 ч. л. Корица(молотая) — 1/2 ч. л. Масло сливочное(размягченное) — 2 ст. л. Орехи(любые) — 100 г   Хурму вымыть, отделить плодоножку, выбрать косточки (если они имеются) и перемолоть блендером до однородной массы (пюре). В пюре добавить сметану, сахар, яйца, разрыхлитель, корицу, сливочное масло, дробленые орехи (грецкие, пекан, миндаль) и муку (я все взбила в кухонном комбайне до однородной массы). [300x225] Форму смазать сливочным маслом или растительным без запаха, вылить тесто и поставить в разогретую до 200*С духовку минут на 40-50. [300x225]   Готовый пирог остудить, разрезать на куски, при желании посыпать сахарной пудрой. [300x225] Приятного чаепития! [400x300]

Капроновый пирог   Молоко сгущенное— 1 бан. Мукa пшеничная(с горкой) — 2 ст. л. Крахмал картофельный— 2 ст. л. Маргарин— 1 ст. л. Сода(на кончике ч.л.) Изюм(и курага, по желанию) — 200 г   [300x172] Приготовить ингредиенты для рецепта. Изюм и курагу размочить в горячей воде (курагу порезать), обсушить, затем пересыпать мукой (можно сделать по-другому: изюм, курагу сбрызнуть водой или вином и в микроволновку на подогрев, быстро и качественно, ягодки набухают и остаются целыми). [300x206] Вылить в миску банку сгущенного молока, добавить муку (просеянную через сито), крахмал, маргарин (размягченный) и соду, все тщательно перемешать. [300x208] Добавить изюм и курагу, перемешать и вылить в смазанную жиром форму (у меня была силиконовая) для выпекания. [300x229] Духовку нагреть до 180 градусов и выпекать примерно 15-20 минут (как подрумянится или проткнув дерев. шпажкой - сухая, значит готов). [300x205] Пирог остудить в форме, перевернуть на блюдо

Банановый кекс   [показать] Спасительный вариант для перезрелых бананов, которые есть уже не хочется, а выкинуть еще жалко...    Продукты: 4 спелых средних банана 100 г сливочного масла   1 стакан сахара 2 яйца 2 стакана муки с разрыхлителем щепотка соли 1/4 стакана молока   1. Для начала тщательно размять бананы вилкой - никаких блендеров и прочих современных приспособлений!  Растопить масло и вылить в миску. Нагреть духовку до средней температуры (примерно 180 градусов).  2. Добавить в миску сахар, смешать с растопленным маслом, затем добавить, не переставая помешивать, яйца, просеянную муку, соль, молоко и в последнюю очередь - пюре из бананов (желательно добавлять ингредиенты именно в таком порядке). Выложить тесто в форму для английского кекса. 3. Выпекать около 35 - 40 минут, пока не зарумянится (время указано ориентировочно и зависит от духовки, величины формы и т. д.). Если покажется, что верх слишком румяный, а кекс еще не пропекся, прикройте листом фольги и продолжайте печь. Готовность проверяется зубочисткой. Воткните ее в центр кекса, если сухая - готово! [показать]

Желейный тортик Мозаика     [400x300] [400x300]   Сметана(20%) — 1 л Желе(разноцветное (лучше "Мрия")) — 4 пач. Сахар-песок(2 стакана) — 500 г Желатин( быстрорастворимый, лучше "Мрия") — 50 г Сахар ванильный(по вкусу) — 1 пакет. Фрукты(любые(или шоколад, цукаты, как у меня) для украшения)   Каждую пачку желе залить 300 мл кипятка (на пачке написано 400 гр, но нам нужно, чтобы желе было крутым) и поставить в холодильник на ночь, чтобы застыло. На следующее утро взять сметану комнатной температуры, сахар и ваниль - взбить миксером до однородной массы. Развести желатин в 180 мл горячей воды, растворить. Остудить, добавить его теплым в десерт и хорошо перемешать. Застывшее желе вынуть из холодильника и порезать на кубики или ромбики. Аккуратно смешать желе с основной массой. Взять форму, застелить дно полиэтиленовой пленкой. На пленку уложить порезанные дольками киви и апельсин (можно потом украсить шоколадом + цукатами, как у меня). Сверху выложить желейную массу и поставить в холодильник на ночь. Через 12 часов перевернуть торт на блюдо. Подавать к столу сразу из холодильника (он имеет свойство таять). Вам очень понравиться этот десертик!!!

Экскурсия по Рунету - такие шоколадные брауни   [показать] Когда я впервые открыла для себя брауни, моему изумлению не было предела: быстро, просто, легко, но как же вкусно, тягуче, оригинально! И, конечно же, шоколадно! Со временем, набив руку на классическом рецепте, я начала экспериментировать - и появлялись у меня на кухне новые и новые варианты. Тем не менее тема настолько богата, что охватить ее полностью, кажется, невозможно... Корни этого десерта - в Америке. Сложно сказать, к какой категории отнести эту выпечку: брауни похожи и на печенье, и на кексы, и на пироги и иногда - даже на торты. В общем, они просто прекрасны!   [показать] Брауни на шоколаде   [показать] Брауни с мюсли   [показать] Брауни из шоколадных конфет и сливок   [показать] Брауни с глазурью   [показать] Брауни-сердечки   И еще чуть-чуть

Торт «Палочка-выручалочка» за 15 минут!   [480x360] Продукты все для торта долгого хранения, так что стараюсь держать «полный комплект» в наличие. [480x360]             Итак: замороженная клубника – 400-500 г. У меня пакетик 300 г остался, так что я туда еще и вишни замороженной добавила – хуже, думаю, не будет! Готовые бисквитные коржи (3 штуки в упаковке), конфитюр клубничный (банка 340 г), можно джем. Масло сливочное 200 г, полбанки сгущенного молока, 2 пакетика желе, на 250 мл воды каждый. Ну, вот и всё! Дальше можно время засекать.             1. Начинаю с желе. Развожу его в горячей воде в 2 раза гуще, чем рекомендовано на упаковке, то есть 2 пакетика на 250 мл воды.             2. В горячее желе бросаю замороженные ягоды. Это важно! Ягоды сразу схватываются желе, и весь сок остается внутри! Ягоды становятся не квелые и жалкие, как после разморозки, а как свежие.    [480x360] Перемешиваю и отправляю в холодильник окончательно застывать. [480x360] 3. Взбиваю масло, добавляю сгущенку – крем готов! [480x360] 4. Выкладываю конфитюр на первый корж. [480x360]

Салат из зеленой фасоли ФаСольный   Фасоль ( стручковая зеленая) — 200 г Сыр твeрдый — 100 г Чеснок — 1-2 зуб. Масло растительное Соль Отварить фасоль в подсоленной воде минут 3-5. Откинуть на дуршлаг. Влага должна уйти, да и фасоль остыть. [показать] Натереть сыр. [показать] Готовим простецкую, но очень ароматную заправку. 1-2 зубчика чеснока растереть. Туда же оливковое или растительное масло. Перемешать. Фасоль выложить в салатник, высыпать большую часть сыра, заправку, перемешать. Сыр может немного расплавиться))) Сверху посыпать оставшимся сыром. Можно и орешками. [показать] Приятного аппетита!

Кексы   [показать]   Экспресс-кекс. Мраморный кекс. Клюквенно-тыквенные маффины. Шоколадные кексы с творожной начинкой. Лимонные кексы в кокосовой глазури. Классические черничные кексы. Кекс на майонезе Лимонный кекс Кекс с орехами Кекс с изюмом Кекс с творогом Кекс бисквитный Кекс соленый Кекс двухцветный Белоснежный кекс Английский кекс

[показать] "Крамбл "Для малышни""   [показать] Ингредиенты для "Крамбл "Для малышни"" Яблоко (лучше взять кисловатые, можно разнообразить грушами) — 4 шт Клубника (горсть крупных ягод) Мука пшеничная — 3 ст. л. Масло сливочное — 2 ст. л. Хлопья овсяные — 0,5 стак. Изюм — 0,5 стак. Орехи (любые, в любом количестве) Сахар (если фрукты очень сладкие - можно взять меньше сахара) — 1 стак. Корица — 2 ч. л. Ванильный сахар — 2 ч. л Рецепт "Крамбл "Для малышни"" [показать] Все, что нужно.