[показать]

[показать]

Прелестное платье оригинальной вязки с двумя накладными кармашками спереди.

[450x338]

Этот рецепт нашла когда-то в дебрях Интернета. Неоднократно пекла по нему. Все супер-вкусно!Гости в восторге,уплетали за раз.Вкус один в один со штруделями,которые подают в венских кофейнях,сама пробовала :)))).

Ссылка на немецкий сайт: http://www.essen-und-trinken.de/rezept/47945/apfelstrudel-mit-vanillesauce.html

Там на немецком все,н озато хорошо видно,как тянуть тесто.

Классический венский яблочный штрудель с ванильным соусом

На 8 порций

Тесто:

150 мл молока

250 гр. Муки

1 яйцо

2 ст. л. подсолнечного или оливкового масла

1\2 небольшой стопки белого вина (примерно 3 ст. л.)

Соль

Подсолнечное (оливковое) масло для смазывания, мука для присыпки

Начинка:

50 гр. Миндальных хлопьев (можно порубить необжар. миндаль самому)

100 гр. сливочного масла

60 гр. панировочных сухарей (или покрошить белый батон и высушить)

150 гр. сахара

1 лимон (или лимон. сок)

800 гр. кислых яблок ( лучше «Антоновку»)

40 мл Calvados

40 ml коричневого рома (я заменяла коньяком 40 мл и настойка на травах 40 мл,т.к. здесь Calvados не нашла, но получилось даже вкуснее. В крайнем случае добавить ромовую эссенцию).

50 гр. изюма без косточек

1\2 десертной ложки молотой корицы

Сахарная пудра для посыпки

Ванильный соус: я варила обычный заварной крем с ванильным сахаром.

1 палочка ванили

250 мл молока

250 мл сливок 10%

6 желтков

80 гр .сахарной пудры

Приготовление штруделя

Для нежности лучше использовать оливковое масло!

Мука горкой + яйцо + белое вино + подсолнечное (оливковое) масло + щепотка соли + слегка теплое молоко – все перемешать .Внимание,не знаю,может у немцев миксеры другие J,но мой чуть не сломался. Тесто моментально «ползет» наверх и попадает внутрь миксера.Можно вполне обойтись руками. Очень хорошо вымесить тесто, чтобы свободно отставало от рук. Понемногу присыпать мукой и вымешивать.

Делаем из него шар, перекладываем в тарелку и сверху смазываем подсолнечным (оливковым) маслом. Тарелку накрываем пищевой пленкой и ставим на 2 часа в теплое место.

В это время делаем начинку. Раскаляем на сковороде сливочное масло + панировочные сухари- прожариваем минуту + сахар – постоянно помешивая прожариваем до светло- золотистого цвета.

Очищенные яблоки порезать на пластинки или брусочки + изюм + «Кальвадос» + ром + выжатый из 1 лимона сок + сахар + корица + слегка поджаренные до нежно - бежевого цвета миндальные пластинки (или порубленный миндаль) – хорошо перемешать.

Теперь самое интересное. Раскатываем, точнее растягиваем тесто. Расстелить кухонное полотенце, слегка присыпать его мукой, выложить на него тесто, немного обмакнуть в муку с обеих сторон. Скалкой раскатать немного. Потом кладем его на тыльную сторон согнутых рук и растягиваем, как тетечка на видео. Немцы и австрийцы говорят, что «толщина должна быть такой, чтобы сквозь него можно было прочитать газету. Фактически 1-2 мм.

Осторожно перекладываем на полотенце, поправляем.