Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Одесский "Соус" - это вам не рагу какое-то...
В Одессе (да будет славен этот город во веки веков), всё не так как у людей. Домашний томатный сок называется морс, соус (как подливка) саламур, томатный соус - чемергес (как вы помните, чемергес в других весях - это дрянной самогон), баклажаны - это синие, а фантастическое летнее одесское рагу с баклажанами - вот это как раз соус. И ни дай Бог вам перепутать!))
Сегодня я хочу вспомнить несколько славных одесских рецептов, которые родились в этом южном портовом городе еще в доекатерининские времена, когда городишко именовался Хаджибеем, а вся еда в городке готовилась тремя оседлыми (в прошлом беглыми) общинами - беженцами с Балкан, беженцами-османами и беженцами-сафардами (иудеями). Основу кухни составляли дары моря и овощи, которые завезли семенами переселенцы.
Конечно, самой популярной ягодой была бандинджаль (а вы не знали, что баклажан это ягода?), из которой готовили первые, вторые блюда (то есть похлёбки и соусы), а так же сласти. Балканцы, которым тоже была знакома бандинджаль называли её синья. Отсюда и пошло слово "синие" (синенькие), а не просто от цвета баклажана. Кстати, моряки и докеры (портовые грузчики), которые пили по-черному (особенно в шторма, когда море выбрасывало бочки алкоголя, оливкового масла и оливок, кофейных зерен) и допивались до фиолетового цвета одутловатой физиономии, тоже именовались местными - синья. И в будущем синими (алкашами, пропойцами) стали называть пьянчужек уже по всей царской России.
Но мы еще поговорим об этом. Пока же вернёмся к соусу. Вы можете ругаться, злиться, оставлять язвительные комментарии, но я буду продолжать рассчитывать на ваш вкус, опыт и мудрость и писать рецепты без граммов и миллилитров. Я хочу, чтобы вы почувствовали кайф от творчества, научились пробовать блюда, чувствовать их. И за редким исключение (допустим, при зимней консервации) вам эти миллиграмы ни к чему. Только отвлекать от процесса будут.
А вот что важно - это посуда. Потому как готовить соус без казана или хотя бы утятницы - совсем не то, что с оными.
Поэтому всё приблизительно:
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Кекс на кефире
Кексы на кефире любят многие, ведь готовятся они быстро и просто. Для этого только и нужно, что смешать все указанные в рецепте ингредиенты и выложить получившуюся массу в формочки или большую форму, а дальше остаётся только немного подождать. Многие хозяйки готовят кексы на кефире по самым разным рецептам, но в любом случае необходимо знать несколько маленьких секретов для того, чтобы результат был всегда безупречен.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Идеально к чаю и кофе! Пирог с грушей и творогом
Отличный десерт для тонкой талии – всего 114 ккал на 100 граммов. Оценят взрослые и дети. Готовить просто, даже если вы не гуру кулинарии.
Это цитата сообщения photorecept Оригинальное сообщение
Рецепты блюд, приготовленных в Пакете - выручалочка для домохозяек!
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Моментальные пышки на сковороде. По вкусу как мягкое пушистое печенье
Это цитата сообщения photorecept Оригинальное сообщение
Картофель по-деревенски - вкусный и сытный гарнир
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Салат "Норвежский роман"
Салат "Норвежский роман"
Салат "Норвежский роман" - это необычный, вкусный и красивый салат, он прекрасно будет смотреться на праздничном столе и отлично подойдет на повседневный ужин или обед. Салат интересен тем, что может заменить три самостоятельных блюда - гарнир, основное блюдо и салат. Ему не нужно давать много времени на пропитку, буквально через час его можно подавать на стол. Вкус и аромат свежего огурчика, укропа придадут ему нотки весенней свежести.
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение
Кулинария>Яблочный Пирог на Сметане
|
Это цитата сообщения Люд-мила_Т Оригинальное сообщение
Приготовь. Спецвыпуск - №9 2019 - В мультиварке
Специальный выпуск кулинарного журнала представляет рецепты вкусных блюд, которые можно приготовить в мультиварке. Это сытные супы, горячие блюда на любой вкус, а также десерты и выпечка. Каждый шаг на пути к кулинарному шедевру иллюстрирован цветными фотографиями.
Это цитата сообщения BARGUZIN Оригинальное сообщение
Закуска из кабачков на зиму
Закуска из кабачков на зиму
Зима длинная и она успеет еще предъявить свои права на многие вещи. В том числе и на заготовки, которые можно приготовить уже сейчас. В этом году кабачки уродились на славу. Так что не ленимся и готовимся к зиме!
ИНГРЕДИЕНТЫ ТАКОВЫ:
Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение
Традиционные вязаные финские носочки для детей.
Это традиционная старинная финская модель носочков для детей. Форма для хорошего облегания, чтобы не спадали.
Описание традиционных финских носочков Я вязала из Alize Cashmira 100% шерсть , 300 м 100 гр. Спицы 3 мм Набрать 40 петель 12 рядов резинки 2*2 4 ряда изнаночными 4 ряда лицевыми 4 ряда изнаночными 12 рядов резинки 2*2 4 ряда изнаночными 4 ряда лицевыми 4 ряда изнаночными 12 рядов резинки 2*2 пятка – 11 рядов лицевой гладью на 2-х спицах закругление пятки – 6 центральных петель и по 7 боковых, попарно закрываем на спице должно остаться 6 петель подхватываем с обеих сторон пяточки по 7 петель Итого 10 петель на каждой спице. 20 петель вяжем лицевыми, а остальные 20 петель: 4 ряда изнаночными 4 ряда лицевыми 4 ряда изнаночными 4 ряда лицевыми 4 ряда изнаночными Закрываем мысок, убавки в каждом 2-м ряду, пока на спице не останется 12 петель провязываем по 2 вместе, получается 6 петель, которые мы закрываем крючком Я закрыла в каждом, пока не остались 8 петель. Собрала петли на нитку при помощи иглы и стянула. Носочек готов второй вяжем также.
Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение
Манишка от https://www.instagram.com/indira_zadira_knit/
Это цитата сообщения photorecept Оригинальное сообщение
Зефир - посвящается любителям нежных десертов
Это цитата сообщения В_копилочке Оригинальное сообщение
Пирог-суфле "Полосатая тыква" от автора burro.salvia
Этот пирог получается очень вкусным.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА 6 ПОРЦИЙ
Тыквенная начинка
тыква 400 г
яйца куриные 2 шт.
сахар 50 г
картофельный крахмал 1 ст. л.
Тесто
сахар 50 г
яйца куриные 1 шт.
мука 200 г
разрыхлитель 1 ч. л.
сливочное масло 100 г
Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение
Пироги "Ложные грибы"
Пироги "Ложные грибы"
Предлагаю вашему вниманию вариант простой и очень вкусной начинки, напоминающей солeные грибы. Минимум затрат, знакомые продукты, а в результате - восторженные слова ваших близких, с аппетитом уплетающих пирожок за пирожком.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Фаршированный лаваш запечённый в духовке
тонкий армянский лаваш
мясо или любые изделия из него на ваш вкус
сыр твёрдый
помидор
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Пирог с зеленым луком, курицей и сырной корочкой
Ингредиенты:
Зеленый лук — 200 г
Яйца куриные — 3 шт.
Сметана — 150 г
Мука — 1 стакан
Куриная отварная грудка — 150 г
Сыр твердый — 70 г
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Сода — щепотка
Соль — 0,5 ч. л.
Приготовление:
1. Зеленый лук измельчить ножом.
2. Отварную куриную грудку мелко порезать.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Яйца взбить миксером, добавить: соль, сметану, муку, разрыхлитель и соду.
4. К взбитой смеси подмешать зеленый лук и куриную грудку.
5. Выпекать в разогретой до 180 г духовке, пока не начнет зарумяниваться. Достать из духовки и посыпать тертым сыром. Поставить опять в духовку и выпекать до готовности (пока сыр не зарумянится).
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Вкусное печенье из творога
https://takprosto.cc/vkusnoe-pechenye-iz-tvoroga/#comment-327460
Я очень люблю блюда из творога, а творожные «Кральки» напомнили мне детство. Их часто готовила бабушка, когда нас с сестрой привозили к ней на каникулы. Мягкие «завитушки» с сахарной корочкой отлично сочетаются с чаем, кофе, какао, молоком. Домашнее творожное печенье несложно приготовить, а исчезает с тарелки оно, словно по мановению волшебной палочки.
Это цитата сообщения photorecept Оригинальное сообщение
Паста Карбонара - подборка рецептов
Это цитата сообщения Leskey Оригинальное сообщение
Картошка с шампиньонами в мультиварке
Картошка с шампиньонами в мультиварке
Ингредиенты:
600 гр картошки
250-300 гр свежих шампиньонов
1 луковица (достаточно крупная)
1,5 ст. ложки сметаны
2 ст. ложки растительного масла
0,5 ч. ложки соли
0,5 ч. ложки специй для картошки
1 стакан воды
Приготовление:
1. Очищенный лук помыть и нарезать на полукольца. В мультиварке обжарить лук в масле до легкой прозрачности (режим «Выпечка»). Жарить, перемешивая.
2. Добавить почищенные и промытые шампиньоны (крупные порезать на части). Все это обжарить 15 минут, перемешивая.
3. Выложить картошку к шампиньонам в мультиварку. Посолить, насыпать специи. Развести в воде сметану высокой жирности. Залить этой смесью картошку с шампиньонами. Все хорошо перемешать. Крышку кастрюли закрыть.
4. Перевести мультиварку на режим «Плов». Готовится картошка с шампиньонами в мультиварке примерно около часа.
