Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Оригинальное сообщение

далее

Это цитата сообщения Путь_к_истинной_себе Оригинальное сообщение

p style="margin: 0.75em 0px; padding: 0px; border: 0px; font-variant-numeric: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-stretch: inherit; font-size: 15.2015px; line-height: inherit; font-family: Raleway, Arial, Tahoma; vertical-align: baseline; color: rgb(17, 17, 17); text-align: center;"> [показать]

[показать] Состав: 30 гр. дрожжей, 100 гр. теплого молока, 2 ст. ложки оливкового масла и 1желток.

Читать далее…

Чтобы приготовить яблочный торт:

Тесто:
• Яйцо - 2 шт.
• Сметана - 2 ст.л.
• Сливочное масло 82,5% размягченное - 150 гр
• Мука - 350 гр + немного для подпыла и раскатки коржей
• Ванильный сахар - 10 гр
• Сахар - 70 гр
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 10 гр


Начинка:
• Яблоки - 1,2 кг (очищенные от кожицы и семян)
• Сахар - 2 ст.л. (добавляйте по вкусу в зависимости от того, насколько яблоки кислые)
• Сливочное масло - 50 гр
• Корица - 1/3 ч.л. (по желанию)

1. Яблоки очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке, добавить сахар, корицу и сливочное масло. Не переживайте, если яблоки темнеют, нам это, наоборот, на руку. Яблочное пюре получится красивого карамельного цвета. Варить на умеренном огне 20-30 минут до мягкости.
2. Для теста взбить яйца с сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром, добавить сметану и мягкое сливочное масло. Муку смешать с разрыхлителем. Частями добавлять муку, замешивая мягкое тесто.
3. Тесто разделить на 2 равные части. Каждую раскатать на пергаменте или силиконовом коврике, подсыпая муку при необходимости. Прямоугольник должен получиться размером приблизительно 25 см на 38-39 см. Выпекать 10-12 минут до румяности в заранее прогретой до 200 градусов духовке. Я выпекаю одновременно: один - на противне, второй - на решетке.
4. Готовые коржи разрезать пополам и подрезать края очень аккуратно зубчатым ножом. Коржи крошатся, поэтому делайте все нежно и с любовью.
5. Смазать остывшие коржи слегка теплой или уже полностью остывшей яблочной пастой. Из обрезков сделать крошку и посыпать пирог сверху. Оставить пропитываться минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Подавать с молоком или чаем. Очень вкусно и ароматно.

Это цитата сообщения _Sofia-9_ Оригинальное сообщение

Пирожки необычайно простые и вкусные.
Даже если очень хотеть их испортить- это трудно сделать.
Тесто готовится за 5 минут, начинка, обычно самая простая: капуста, картошка с грибочками, зелёный лук или яблоки.

Тем, кто любит мясо  - тоже не возбраняется.
У пирожков одна беда - исчезают моментально.

Тесто:

250 гр. творога
1 яйцо
1 стакан муки
шепотка соли, ст. л. сахара, сода на кончике чайной л.

Замесить плотное тесто.

Разделить на колобочки и слепить пирожки.
Их можно и печь, и жарить.

Я сегодня делала с яблоками, которые протёрла через крупную тёрку, положила сахар ( по вкусу)
Жарятся очень быстро!

Источник

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600-700 грамм картофеля;
300 грамм бекона;
100 грамм сыра;
2-3 куриных яйца;
панировочные сухари;
мука;
соль, перец по вкусу;
сливочное масло и немного 3-4 ст.ложки) молока для пюре;
растительное масло для фритюра

Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Рыбная нарезка - оформление

Наступает период праздничных дней и многие будут принимать гостей и конечно хотят оформить стол вкусными блюдами. Одними из таких является рыбная нарезка. Приготовить такие закуски не просто и тут ваша фантазия и воображение могут помочь. А кому все-таки сложно представить оформленное блюдо, предлагаю воспользоваться вариантами рыбной нарезки. Если у вас будут такие из овощей и мяса, посмотрите в рубрике "кулинария" - серию сообщений "закуска". (часть 1 и часть 2). Возможно что-то вам понравится и вы захотите оформить блюдо по подобному варианту.

Читать далее...

Это цитата сообщения Секреты_для_хозяюшек Оригинальное сообщение

Магия трав и деревьев известна людям из далекого прошлого. Травы-обереги известны как сильные обереги во многих жизненных ситуациях. Они используются как обереги для дома и как обереги от сглаза. И сейчас многие экстрасенсы, шаманы и целители используют травы для очищения от негативной энергии человека и жилища, для защиты от наведенных негативных воздействий и т.п.Если правильно применять травы-обереги, то можно легко улучшить свою жизнь во многих ее сферах — от любовной, до бытовой или карьерной.

[показать]

Читать далее

Это цитата сообщения Секреты_для_хозяюшек Оригинальное сообщение

Вы, вероятно, знаете, что психиатры своим пациентам показывают картинки. Задача пациента состоит в том, что бы рассказать, что он(пациент) видит на этом рисунке. В нынешнем тесте та же самая задача. Мы вас заинтересовали?

Читать далее

Ингредиенты для теста:
250 мл воды
100 г сливочного масла
155 г муки
3 яйца
1-2 яичных белка
1 ч.л. экстракта ванили (по желанию)
10 г сахара
1/4 ч.л. соли
Ингредиенты для глазури:
130-150 г сахарной пудры
2 ст.л. меда
3-4 ст.л. молока

Ингредиенты:
Вода ………… 125 мл
Молоко ……….. 125 мл
Соль ………..щепотка
Масло сливочное ………… 100 г
Мука ………… 150 г
Яйца (крупные) ………4 шт.

Ингредиенты:
Для заварного теста:
Вода - 200 мл Сливочное масло - 50 г
Растительное масло - 50 мл
Мука пшеничная - 130 г
Яйца куриные (крупные) - 4 шт.
Соль - щепотка
Для заварного крема "Пломбир":
Яйца куриные (крупные) - 1 шт.
Сахар - 120 г
Мука пшеничная - 2 ст.л. (с небольшой горкой)
Сметана (20-25% жирности) - 300 г
Масло сливочное (82% жирности)- 200 г (комнатной температуры)
Ванилин - щепотка
Для украшения:
Миндальные лепестки, клубника, виноград, листочки мяты
Коржи выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 12-15 минут.
Вкусной вам выпечки!

Заварное тесто

Мука - 150 гр.
Вода - 250 мл.
Масло сливочное - 100 гр.
Яйца - 4 шт. по (65-70 гр)
Соль щепотка

Муку обязательно просеем.
В кастрюлю добавим масло, воду и щепотку соли. Поставим на сильный огонь, ждем, когда растает масло. Жидкость не кипятим, чтобы вода не выкипела. Теперь нужно убрать кастрюлю с огня. Очень важно в один момент высыпать муку и сразу же интенсивно перемешивать. Очень хорошо растираем тесто, чтобы не было комочков. В итоге оно должно быть однородное и гладкое.
Чтобы выпарить излишки влаги, снова ставим на средний огонь и продолжаем растирать тесто. Греем его со всех сторон, пока ко дну не станет прилипать мука. Выложим тесто в глубокую миску и снова перемешиваем, чтобы его остудить до 40 градусов. Тесто должно быть комфортной температуры.
Теперь будем по одному вмешивать три яйца. Каждый раз тщательно перемешивая наблюдаем за консистенцией. Четвертое яйцо взболтаем в отдельной чашке и добавляем по немногу, это очень важно, так как продукты у всех разные, а нам нужно, чтобы тесто было не слишком густым и не слишком жидким. У меня ушло целое яйцо, и в итоге тесто получилось тягучее но не жидкое. Не рекомендую взбивать миксером, лучше проделать это в ручную силиконовой лопаточкой. Такое заварное тесто отлично подойдет для различных кондитерских изделий. Особенно для эклеров и профитролей, торта дамские пальчики.
Приятного аппетита!



Рецепт теста:
1 стакан воды(250 мл),
1 стакан муки(150 гр)
100 гр масла или маргарина,
1/3 ч.ложки соли,
5 яиц.
Температура выпечки 180-200 градусов время выпечки 25-30 мин. Если есть возможность подержите профитроли 2 - 3 мин.в выключеной духовке сразу после выпечки. Если Вы готовите профитроли за день до наполнения, после полного остывания храните их в бумажном пакете или в закрытой посуде, чтобы они не засохли.



вода 100 гр
молоко 100 гр
сахар
соль
масло 190 гр
мука 230 гр
яйца 7 или 280 гр (яйца были маленькие)

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Читать далее...

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение



То, что мы приготовили — это просто вкусное безумие! Делюсь очень простым и вкусным рецептом.
Вы их обязательно полюбите.
Мы пробовали разное печенье, но то, что приготовили сегодня не с чем несравнимо. Ничего подобного раньше я не пробовал. Рецепт простой и готовится очень быстро.

Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение

​

Читать далее...

Чтобы приготовить морковь по-корейски:
Морковь 750 гр (уже очищенная)
Чеснок 5 зубчиков
Небольшая луковица
Красный острый перец 1 ч.л.
Соль 1 ч.л. без горки
Кориандр 1 ч.л. (лучше брать в зернах и измельчать самостоятельно в кофемолке, так намного ароматнее получается)
Сахар 1,5-2 ч.л. (в зависимости от сладости моркови)
Уксус 6% - 1 ст.л.
Растительное рафинированное масло 75 мл

1. Натереть морковь на терку для корейской морковки. Добавить сахар и соль, хорошо перемешать. Под действием сахара и соли морковь пустит сок, его можно слить, но я всегда оставляю, так морковка более сочная.
2. Лук нарезать произвольно и обжарить на растительном масле до золотистости. Лук не добавляется в саму морковь, а используется лишь для того, чтобы ароматизировать растительное масло.
3. Собрать морковь в горку, сделать небольшое углубление, в него высыпать красный острый перец, кориандр, залить очень горячим растительным маслом (лук убрать предварительно). Под действием высокой температуры специи лучше раскроют свой аромат. Рекомендую брать кориандр в зернах и измельчать любим удобным для вас способом. Поверьте, так он намного ароматнее, нежели уже измельченная пыль, которая продается в пакетиках.
4. Добавить измельченный чеснок и уксус, перемешать, поставить в холодильник до полного охлаждения минимум на 4 часа.

КУРИНАЯ ПАСТРОМА.
КБЖУ НА 100 ГР :
122/26,8/1/1,4
ИЗ ЭТОГО КОЛИЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПОЛУЧАЕТСЯ 620 ГРАММ ПАСТРОМЫ.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ :
Куриное филе 700 гр. (2 шт.)
Чеснок 20 гр. (4 зубчика.)
Паприка сладкая 2 ч.л.(можно брать копченную)
Аджика сушеная1 ч.л.
Перец чёрный молотый 0,5ч.л.
Соль 1 ч.л. (без горки)

КОЛБАСА РУБЛЕННАЯ
КБЖУ НА 100 ГР :
175/26/7,5/0
ИЗ ЭТОГО КОЛИЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПОЛУЧАЕТСЯ 900 ГРАММ КОЛБАСЫ.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ :
Куриное филе 735 гр. (2 шт.)
Куриное бедро без кожи и кости 420 гр. (2 шт.)
Чеснок 2 зубчика (10 гр.)
Кориандр молотый 0,5 ч.л.
Перец чёрный молотый 0,5ч.л.
Соль 1,5 ч.л.

ВАРЕННАЯ КОЛБАСА.
КБЖУ НА 100 ГР :
137/21,6/5,5/0
ИЗ ЭТОГО КОЛИЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПОЛУЧАЕТСЯ 770 ГРАММ КОЛБАСЫ.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ :
Куриное филе 430 гр. (1 шт.)
Куриное бедро без кожи и кости 300 гр. (3 шт.)
Куриный бульен 350 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Перец чёрный горошком 5-7 шт.
Чеснок 2 зубчика (10 гр.)
Соль 1 ч.л.
Перец чёрный молотый 0,3ч.л.
Мускатный орех молотый 0,4 ч.л. (на кончике чайной ложки)
Желатин 15 гр.
Сок свеклы 1 ст.л.




1 курица (1,5 кг)
1 морковь
1 луковица
2 ч.л. соли с горкой
10 горошин перца
теперь нам понадобится :
300 мл бульона
20 гр желатина
4 зубка чеснока
0,5 ч.л. сладкой паприки
1,5 ст.л. свекольного сока
соль по вкусу
мясо вареной курицы
ХЛЕБ на кефире :
250 мл кефира (1%)
125 мл молока
1,5 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ч.л. сухих дрожжей (20 гр свежих)
500 гр муки
выпекаем 40 минут при 180*



















Состав:
1. Говядина (задок, без жил и пленок) – 25%
2. Свиная шейка – 75%
3. Соль нитритная – 10г/кг
4. Соль поваренная – 10г/кг
5. Перец душистый – 2г/кг
6. Мускатный орех – 1г/кг
7. Сахар – 3г/кг
8. Яйцо куриное – 30г/кг
9. Сливки 10-15-процентные – 15% от веса мяса
10. Фосфат пищевой – 3г/кг
11. Оболочка любая 60-80мм (я использовал полиамидную 80мм)

Технология:
Предпосол сырья необязателен в данной колбасе. Говядину очистить от жил и пленок и нарезать кусочками под мясорубку. Свиную шейку также нарезать. Все сырье подморозить в течение часа-полутора в морозилке. Сливки тоже подморозить до густоты. Если нет куттера, измельчать мясо можно на мясорубке с самой мелкой решеткой 4-5 раз, можно в блендере с чашей либо погружным блендером. В блендере с чашей закладывать замороженное сырье небольшими порциями по 200-250 грамм, чтобы не сжечь блендер и не перегревать сырье номами. Специи, яйцо и подмороженные сливки вносить порционно для каждой партии сырья на измельчение. ОЧЕНЬ ВАЖНО не превышать температуру составления эмульсии 10-12С!!! Для этого периодически убираем фарш/эмульсию в холодильник или морозилку охлаждаться. Эмульсия должна получится пастообразной.
Набить эмульсию в оболочку, максимально трамбуя для удаления воздуха, и подвесить в вертикальном положении на 4-5 часов при комнатной температуре на осадку и отепление. Далее термообработка.

Термообработка:
Варить в кастрюле с водой, начиная с комнатной температуры и в течение 40 минут доводить до 80С воды и, не превышая 80С, варить до достижения 68С внутри батонов. По времени занимает около 90 минут.
Мой духовочный вариант: варить в духовке с конвекцией с поддоном крутого кипятка внизу при 80С до достижения 68С внутри батонов. По времени занимает 150-180 минут.
После термообработки продушевать батоны в холодной проточной воде в течение 20-30 минут или в воде со льдом, для увеличения срока хранения.
После душевания убрать в холодильник на 12-24 часа. Докторская колбаса готова!