Настоящий осетинский пирог

Настоящий осетинский пирог, рецепт имеет простой и в него входит: начинка и тесто. Начинка может быть из картошки, сыра, фасоли, тыквы, капусты, листьев свеклы и, разумеется, мяса.  Настоящий осетинский пирог  имеет не что-то одно в начинке, а сочетание каких-то указанных ингредиентов.

Я вам укажу их с названием:

Уалибах, хабизджин, чъири, — с сыром.

Цахараджын — с сыром и измельченными листьями свеклы.

Картофджын — с картошкой и сыром.

Фыдджын — с мясом.

Давонджин — с листьями дикого зелёного чеснока и сыром.

Кабустаджин — с капустой и сыром.

Насджин — с тыквой и сыром.

Хъадурджын — с фасолью.

Пропорции можно брать любые, по вашему вкусу. Мясо в настоящем осетинском пироге (рецепт смотрите ниже) обычно используется говяжье, реже куриное или баранина. Важным в том, как готовить осетинский пирог является тесто. В общем, с начинкой трудностей быть не должно. Тесто должно быть дрожжевое. В целом ,  пропорции теста и начинки должны быть одинаковы. Это  важный момент в том, как готовить осетинский пирог. Имейте ввиду, что осетинки используют только свежие дрожжи. Если таких нет, то лучше взять пачку саф-момент, но не используйте старые, иначе всё испортите.

Очень советую попробовать этот вариант теста, он вам обязательно понравится. Если ну совсем никак, то делайте, как привыкли, но это уже не будет настоящий осетинский пирог, рецепт которого вы измените. Но в принципе, тоже должно быть вкусно.

Пестики (или пистики, как говорят коми) - это недозрелые верхушки генеративных побегов обычного полевого хвоща Equisétum arvénse, во множестве вылезающие на полях и лесных опушках по весне, вскоре после того, как сойдет снег и земля немного прогреется. В прошлом - распространенный продукт питания для множества евразийских народов (сосуды с заготовленными пестиками находят при археологических раскопках), ценный тем более, что появлялся в самое голодное время года, после долгой зимы, когда припасы уже подъедены. Ныне - традиционный элемент народной северной и уральской кухни, а также вполне достойный объект для первой "тихой охоты" в году.
В дело идут молодые побеги, лучше еще даже не "распустившиеся", у которых спороносный колосок прикрыт чешуйками:


Собирать пестики проще, чем землянику - без травы их сразу видно. а чистить куда быстрее и приятнее, чем грибы - чешуйки легко отделяются и остается вот это:


такие маленькие кукурузки

Почему в разных методиках раствор нагрудной вытачки рассчитывается по-разному? В одних - расчеты ведут через ПОЛУОБХВАТЫ ГРУДИ, в других - через ШИРИНУ ГРУДИ.... Как разобраться в том, какой из способов более точный и правильный? 

 





 
Это схемы воротников

 подсказка к гипюровой шапочке



12.


 



 на сезоне опубликовано

КАРТИНКИ УВЕЛИЧИВАЮТСЯ ПО КЛИКУ
[182x300] [174x300]

[228x300] [300x240]

[162x300] [234x300]

И такая с рисунком-подсказкой
[200x300] [250x300]

Лечебный квас с чистотелом.

Булатова Е.Б. 

2007 год

Шьем пилотку к 9 Мая

 автор мастер класса  Oksana 

далее слова автора

Недавно попросили меня сшить пилотку племяннице в детский сад на 9 мая. Есть не один способ по шитью пилотки, я выбрала представленный ниже и решила этот процесс запечатлеть на фото, чтобы в дальнейшем поделиться с вами, может кому пригодится. Для начала надо выкройку начертить, для себя на скорую руку я на листочке нарисовала, а в процессе подготовки мастер-класса решила начертить поприличней. 

Капор. Выкройка головного убора.

Капор - наверное самый интересный из головных уборов, его корни уходят далеко, далеко в века, но  актуальность у него сохранилась и по сей день! Его шьют для костюмов карнавальных, для игрушек и т.д. По этим выкройкам, любая опытная швея создаст свой неповторимый капор.

1.

Сало «Проще не бывает»

Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок режем на кругляшки.

Подготавливаем специи — хмели-сунели, перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся.
На дно эмалированной кастрюли насыпаем немного приправ, перца и чеснока.
Потом берем в левую руку кусок сала, в правую пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над кастрюлей. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все специями и чесноком.

Соли не жалейте!
Затем сало немного утрамбовываем в посудине, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет (например, 3-литровую банку с водой) — и в теплое место на 3-4 дня.
После этого сало уже почти готово — осталось только вытащить его из
посудины, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и
положить в холодильник. Как только замерзнет, можно наслаждаться
неповторимым вкусом.

Засолка сала сухим способом

На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр,
красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист,
чабрец), соль.
Сало режем на куски размером 10х15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой шкурки). Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и плотно укладываем слоями в эмалированную посуду, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало не испортить!). Поставим теперь в прохладное место — и через 5 дней сало будет готово.
Засолка сала в рассоле с луковой шелухой – очень старинный способ. Так солили сало не только наши бабушки, но, пожалуй, и прапрабабушки. Сало лучше всего брать с мясными прослойками, например, грудинку, так как такое легкое приваривание является оптимальной обработкой для мяса.

Засолка сала мокрым способом

В солевом растворе (из расчета 1 кг соли на 1 л воды) кипятим луковую
шелуху и приправы. Затем уменьшаем огонь, кладем в рассол сало,
нарезанное на кусочки размером 10×15 см, и варим 1,5-2 часа. Вынимаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью из толченого чеснока, соли и приправ. Заворачиваем в полотно и оставляем на сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник.

Тот, кто пользуется Wi-Fi роутером, наверняка знаком с проблемой слабого сигнала. Такое случается, если модификация маршрутизатора устарела или планировка квартиры мешает прохождению сигнала…
Если сигнал Wi-Fi в доме оставляет желать лучшего, воспользуйся способом усиления сигнала роутера от «Полезные Советы !».
Если выразиться просто, то сигнал Wi-Fi — это радиоволна, которую маршрутизатор получает через широкополосное соединение, а потом раздает другим устройствам. Через беспроводные адаптеры мобильные устройства этот сигнал улавливают.

Это замечательное на сто процентов натуральное средство отпугивает целую плеяду вредителей, в том числе и таких настырных, как проволочник и колорадский жук. В общем, прежде чем бежать закупаться химикатами, советуем изучить нашу справочную таблицу по применению березового дегтя для защиты сада и огорода.

1.

Чем подкормить помидоры во время плодоношения

Читать далее

Правильный полив капусты

Читать далее