Это цитата сообщения кофейный_променад Оригинальное сообщение

Англичанки и чай

«Легче представить Британию без Королевы, чем без чая», — часто шутят британцы.
[280x347]
В современной Великобритании «бодрящий» напиток пьют всегда и везде, поскольку чай считается официальным напитком всех деловых встреч, посиделок дома и в компании.

Но особое значение англичане придают традиционному чаепитию в 5 часов, когда все — от королевы до трубочиста — бросают все свои дела и пьют душистый напиток с традиционными сладостями.

А знаешь ли ты, что во многом своим пристрастием к чаю англичане обязаны известным женщинам? Читать далее...

Это цитата сообщения кофейный_променад Оригинальное сообщение

Московские чайные

[699x536]
При Александре II в Москве появились первые чайные. Для них правительство установило на зависть всем прочим питейным заведениям особые льготы: минимальную арендную плату, очень низкий налог и "демократический" режим работы. Чайные имели право открываться в 5 утра, когда трактиры были еще закрыты. Для крестьян приехавших на базар , для извозчиков, ожидающих седоков, для холостого рабочего люда эти чайные стали самым популярным местом отдыха и встреч.

Хозяевам чайных разрешалось иметь музыку (граммофон), подшивки газет и даже бильярд, но категорически запрещалось продавать спиртные напитки. Здесь же с помощью писаря за малую плату можно было составить челобитную или любое иное прошение.

Чай подавали обычно парами: в нижнем - кипяток, в верхнем - заварка. Но кое-где доливали кипяток из специальных медных чайников под названием "чайник-сбоку ручка". Длинный носик его позволял подливать кипяток из-за спин сидящих за столом.

[500x375]Чайные стали прекрасном местом где люди, в частности купцы, могли не только насытить жажду, но и порешать свои дела.

К купцам был особый почет в московских чайных, это отмечается особым поведением половых (в совр.языке официантов). Чайный половой, обязательно в белом, суетливо поправлял скатерть, смахивал пыль с подоконника-для купеческой шапки и всегда встречал купца с низким поклоном, предлагая чай с лимончиком, либо со сливочками. Если покупатель у купца хороший, то чай заказывается со сливками, если похуже - с лимончиком. Настоящий трактирный московский чай пьют до седьмого пота и обязательно сахар - вприкуску.

Иногда половой, чтобы заварить чайку, брал увесистый медный чайник и бежал в ближайший трактир, где покупал горячей воды на копейку, а если покупатель в лабазе (трактире) хороший то и конфет к чаю на две копейки. Таких "чаевых заварок" у лабазного полового насчитывалось иногда в день до шестнадцати. И вокруг такого лабазного медного чайника в Москве наживались и прогорали целые состояния.

Зимой в Москве хорош бывает чай в дворницкой, в подвалах и будках стильных барских особняков и купеческих небоскребов. Здесь в моде не медные, а жестяные чайники, сервируется на нарах, а пьют его "для сугрева" и пьют его страшно горячим, чтобы "нутро обожгло".

Мода на чай породила в Москве своеобразные строения - водогрельни, в которых продавали горячую воду для чая. Главная из них находилась под Спасскими воротами Кремля. Здесь, по соседству с Гостиным двором, в начале ХХ продавали воды в год на две тысячи рублей серебром.Лучшей в Москве считалась вода из Мытищинского водовода.
[300x225]
Массовое производство самоваров дало толчок новой моде - приглашать гостей не "на рюмку водки", а "самовар". К столу, кроме сахара, обычно подавали пряники и коврижки, сушки и баранки, крендели и калачи, а также мед и варенье. В зажиточных семьях после чая организовывались танцы, игры,выступления скоморохов...

Своеобразным показателем тогдашних пристрастий москвичей к чаю служит такая цифра: до середины ХIХ в столичном Петербурге был лишь один специализированный чайный магазин, тогда как в Москве - свыше ста, да более трехсот чаепитейных заведений. В середине 19 века до 60% всего чая, завозимого в Россию, потребляла Москва.

РУССКАЯ ГАЗЕТА № 51

Это цитата сообщения кофейный_променад Оригинальное сообщение

ЖИЗНЬ В ШОКОЛАДЕ. АБРИКОСОВЫ – КОРОЛИ СЛАДОСТЕЙ

[279x500] [240x130]На Новый, 1880 год в газетах Москвы появилось сообщение о том, что в одном абрикосовском магазине продавщицами работают только блондинки, а в другом – только брюнетки. Обыватели, уже привыкшие к тому, что «шоколадный король» вечно что-нибудь придумывает, отправились проверить, так ли это на самом деле. Ну и пока присматривались, заедали свой интерес знаменитыми абрикосовскими сластями.


А там было что выбирать – глазированные фрукты, пастила, конфеты для балов и свадеб, шоколад, кофе, какао, пироги фигурные, торты, пряники, печенье, бисквиты, мармелад, варенье. И все такого качества, и так пахнет, и в такой упаковке, и предлагается такими блондинками и брюнетками, что, как написала одна из газет, «и Медный Всадник не удержался бы и прискакал бы к нам из Петербурга на дни проведения этой очередной оригинальной рекламной акции «А. И. Абрикосова сыновей фабрично-торгового товарищества»».
Читать далее...

Это цитата сообщения кофейный_променад Оригинальное сообщение

кофе по-крымски

Осколки древностей или прелюбопытнейшая история Крымского ханства в собственноручных записках Её светлости княгини Софьи Воротынской, а также в нравоучительных наставлениях и кулинарных рецептах ее верного приятеля князя Ширынского – Мустафы Ширын-бея, некогда грозного главнокомандующего эдисанскими мурзами последнего крымского хана Шагин Гирая II, а в последствии генерал-адъютанта Его Императорского Величества Александра Первого.[/i]

Лист пятый: къаве Мустафы Ширына

Многоуважаемый читатель, прежде чем представить вашему драгоценному вниманию следующий лист из «Домостроевского журнала записок» моей прапрабабушки княгини Софьи Воротынской, позвольте отвлечь Вас от повествования неким замечанием, касаемым непосредственно моей бабушки, тоже Софьи, но не Воротынской, а Чердак, и являющейся внучкой Ее светлости Софьи Воротынской. Уверяю Вас, что сия вставка является совершенно необходимой для стройного понимания последующего рассказа Мустафы Ширына, поскольку начала и окончания пятого листа в «Домостроевском журнале записок» не сыскалось.

Итак, Софья Чердак (в девичестве Воротынская) родилась в знойный крымский полдень 27 августа 1880 года в селе Кучук Сюрен (нынче село Малосадовое Бахчисарайского района Республики Крым). Вышла замуж пятнадцати лет, родила семь сыновей. День в день прожила ровно 100 лет и ни дня не обходилась без черного кофе по-крымски, который непременно «закусывала» трубочкой крепчайшего крымского табака, к коему пристрастилась четырнадцати лет отроду. Свою национальность она определяла «мы - хрестьяне».

Упреждая недовольство «злоупотреблением кофе и табаком» со стороны моей матери, Ольги Чердак (в девичестве Агарковой), бабушка нравоучительно повторяла:

[336x444]- В моем имении издавна все хрестьяне и магометане курят с 13 - 14 лет, и не было разговора, что курение вредно. Кофе же начинают употреблять, как къуман в силах поднять, да огонь в его жаровне раздуть; и так издревле в Крыму ведется. А как же без него-то? Гости пришли - кофе, праздник - кофе, на радость - кофе, голова болит - кофе, сердишься – снова кофе, бессонница мучит - кофе. Это у вас-то, в Рассее, чай да чай, от того вы рыхлые да дебёлые. Причем слово «кофе» она произносила тоже по-крымски – гортанно и с придыханием, в результате получалось что-то вроде «кхъавфе».

Поэтому из вышесказанного я делаю вывод: кофе – напиток коренных крымчан, независимо от их конфессий и национальной самоидентификации. Более того, для коренных крымчан кофе имеет и некое ритуальное значение, поскольку приготовление настоящего кофе по-крымски прерогатива женщины – хозяйки дома – ханым, то есть госпожи. Если же муж – не приведи Господи! - ограничивал ее в приготовлении кофе, то жена имела право подать на развод! Этот закон свято соблюдался во всех крымских семьях до 18 мая 1944 года, когда депортация крымских татар окончательно уничтожила многовековую культуру и традиции многонационального и многоконфессионального сообщества крымцев.

Еще одно необходимое отступление: рецепт кофе по-крымски, услышанный от Софьи Чердак Читать далее...

Это цитата сообщения kru4inka Оригинальное сообщение

Рыба в гнездышках (оригинально)

[500x375]
Нашла в интернете один интересный рыбный рецепт и хочу его приготовить. Только, вот сфотографировать нечем, поэтому картинка не моя.


Нам потребуется:
-500 г филе рыбы (у меня судак, но пойдет любая)
-400 г батона
-500 мл молока
-150 г сыра
-200 г лука
-майонез
-соль
- перец
-зелень
-растительное масло

Приготовление:
*Нарежем батон кусочками, примерно 2см толщиной и пропитаем их молоком ( но, чтобы они не раскисли, немного нужно отжать)
*Рыбу тоже мелко нарежем.
*Сыр натрем на мелкой терке.
*Лук и зелень мелко порежем

*Теперь смешаем рыбу, лук, зелень, добавим соль и перец по-вкусу.

*На форму,смазанную маслом, выкладываем кусочки батона. В середине немного прижмем мякиш (можно немного выбрать его).
*На середину кусочков выкладываем рыбу. Смажем сверху майонезом.

*Ставим в разогретую духовку до 18 градусов и запекаем примерно 40-45 минут.
*Затем нужно посыпать натертым сыром и запекаем еще минут 7. (можно без сыра)

Получилось очень вкусно и выглядят гнездышки симпатично.
Думаю и Вам понравится рецепт.
[268x41]


...
Хотите выбрать себе мобильный телефон из современных моделей, посетите сайт "SIEMENS" - мобильные телефоны Украина , информационный портал. Здесь siemens.kharkov.ua Вы найдете всю информацию о мобильных телефонах, а также каталог новинок.

Это цитата сообщения Oksana_Hilles Оригинальное сообщение

Узоры спицами. Ажурные узоры с косами

Читать далее...

Это цитата сообщения кофейный_променад Оригинальное сообщение

История кофе в России

[374x457]Многие любители кофе привыкли считать, что кофе в России появился благодаря Петру I.

Однако некоторые историки полагают, что это не так: найдено упоминание о кофе в «Повести временных лет», где говорилось, что киевский князь Владимир Святославович часто пил напиток, называемый «кава». Правда сегодня не представляется возможным узнать, действительно ли под «кавой» понималось кофе. До XVII века о кофе было упомянуто лишь один раз: в рецепте, который прописал лекарь царю Алексею Михайловичу в 1665 году: «Вареное кофе персиянами и турками знаемое, и обычно после обеда принимаемое, изрядное есть лекарство против надмений, насморков и главоболений».

В эпоху правления Петра I кофе получил свое распространение по всей России.

Сам Петр пристрастился к кофе во время поездки в Голландию. По приезду из страны тюльпанов, он издал указ, предписывающий подавать кофе на своих ассамблеях. И даже больше — кофе стали предлагать при входе в Кунсткамеру.Читать далее...

Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

Рецепт тонких блинчиков на молоке

Читать далее...

Это цитата сообщения PPaul Оригинальное сообщение

Нидерланды, из окна автобуса

[800x800]

Дорога в голландский город Лиссе, возле которого находится замечательный "Койкенхоф" длилась примерно 4 часа, но автомагистраль была, как обычно на выходных перегружена, это во-первых потому что проезжали Амстердам,  а во-вторых  это вселенское передвижение народов в округе Лиссе - где все: на авто, на велосипедах и даже пешком спешили в "Кейкенхоф"...

ДАЛЕЕ....

Это цитата сообщения Любимая_кухонька Оригинальное сообщение

Слойки "Яблочные жалюзи"

Это есть тот самый рецепт, который относится к разделу "гости на пороге")  Все делается просто моментально, и результат потрясающий! 
Хрустящее слоеное тесто с сочной яблочной кислинкой)

[показать]

275 гр.слоеного теста
2 яблока
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л.пудинга (крахмала)
1 ч.л.сока лимона
1 желток для смазки

1 ст.л.яблочного сока + сахарная пудра (для помадки)

Читать далее

Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение

Рецепт блинчиков

Ингредиенты:
2 стакана молока,
2 яйца,
1,5 ст.л. сахара,
0,5 ч.л. соли,
2 ст.л. растительного масла,
2 стакана муки,
1 стакан кипятка
Приготовление:
Яйца взбить с солью и сахаром, добавить растительное масло, молоко, муку. Все хорошо перемешать до однородной массы. Добавить 1 стакан крутого кипятка, размешать. Оставить тесто минут на 40, выпекать блины как обычно.
Блины получаются тонкими.
[700x525]

Серия сообщений "рецепты выпечки":

Часть 1 - Када
Часть 2 - торт на сковородке
...
Часть 98 - Чебуреки
Часть 99 - блины
Часть 100 - шулики

mamindnevnichok.ru/post148447279/

Едва ли еще какая-нибудь часть нашего тела подает такие отчетливые сигналы, как наш рот. Он может манить, соблазнять, надуваться или отвергать. Плохое настроение часто выражается опущенными уголками губ. Форма губ выдает даже отдельные черты характе...

Это цитата сообщения dneprianka Оригинальное сообщение

В чем секрет удачной выпечки?

У каждой из нас есть свои секреты и житейские хитрости. Те самые, которые облегчают нам быт, которые передаются из поколения в поколение, которые делают наши кулинарные блюда шедеврами. Это золотой запас житейской мудрости.

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Помидоры по-франкфуртски

[400x206]
помидоры - 600 г
сосиски подкопченные - 300 г
майонез - 120 г
горчица - 2 ст. ложки
листья зеленого салата - 4 шт.
соль по вкусу

Помидоры разрезать пополам, частично удаляя мякоть (ее можно использовать в суп или соус). Слегка посолить.Сосиски, удалив пленку, сварить до готовности, охладить и нарезать кубиками. Заправить майонезом, смешанным с горчицей, и заполнить приготовленной начинкой половинки помидоров.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Универсальное тесто от Сергей

[560x373]
Молоко — 600 мл
Дрожжи свежие — 100 г
Сахар — 3 столовые ложки
Соль — 1 чайная ложка
Яйцо — 1 штука
Масло растительное — 100 мл
Мука пшеничная — 1 кг

В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем соль, сахар, яйца, муку, вымешиваем не очень крутое тесто. На час убираем в холодильник, чтобы оно подошло. Готовое тесто используем для приготовления пирогов, пицц, кексов.

Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение

Рецепт рулета из подчеревка

Подчеревок свиной — ок. 2 кг
Приправы(молотые гвоздика, имбирь, кардамон, кориандр, корица, кумин, лавровый лист, мусатный орех, шамбала, перец черный, перец чили, чеснок, горчица)
Смесь перцев (черный, белый, красный, розовый) — 1 ч.л.
Чеснок — 5 зубчиков
Перец острый «Огонек» - 3 шт.
Тмин — 0,5 ч.л.
Соль — много
Замачиваем подчеревок на ночь в крепком соляном растворе.
Утром достать подчеревок из рассола, обсушить. Далее — специи на Ваш вкус.Далее добавить чеснок, не очень мелко порезанный.
После необходимо скрутить рулет , крепко перевязать ниткой.
Сверху для красоты и корочки еще присыпать приправой. Завернуть в фольгу. Отправить рулет в духовку при температуре 100 — 110 градусов на 3 часа. За 15 минут до готовности раскрыть фольгу для образования корочки.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Нежное мясо от Багиры

[450x308]
Отбить мясо, посолить и намазать приправами и специями, уложить в ёмкость и залить минералкой на час
Далее вынимаем мясо, смазываем майонезом, кладём кольца лука и в духовку на 40 минут
Мясо получается очень нежным

blog.kp.ru/users/3744834/post148317898/

Beautiful Life by Gella или... Мое очередное лоскутное =))  Мудрые китайцы говорят, что в жизни не бывает мелочей.  К чему я это? Да просто часто слышу: "Как красиво! Но для меня это невозможно, я никогда не сошью такое!" и т.п. ...

liveinternet.ru/users/tanyu...148318343/

Обиды. Материальные привязки. Стрессы. Обиды. Материальные привязки. Стрессы.   Сегодня мы разберём целый комплекс ошибок человека: обиды, материальные привязки и стрессы. Все эти ошибки бьют по области 5-го энергоцента – «цент...

Это цитата сообщения Viola_Metel Оригинальное сообщение

Ленивый бёрек (турецкая кухня)


Восторг! Вкусно, необычно,оригинальное и вкусное блюдо.
Настоящий смак!
Весь "кайф" бёрека в хрустящей корочке и мягком
(но не влажный) дне. Турки такой берек
называют "сигара берек". Пробуйте:)
Еще мои рецепты вы можете обсудить на Форуме...
[500x375]
ФОТО И РЕЦЕПТ...:)