Это цитата сообщения natali2311 Оригинальное сообщение
Кухонные секреты для теста от шеф-повара. Сохраните обязательно!
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: «Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка, действительно, получается супер. Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35°С, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.
8. Перед тем как поставить изделия в духовку, ему дают подойти в течение 15-20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое
13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными
14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.
16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.
18. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.
19. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
20. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
21. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часа, но обязательно в тепле.
22. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
26. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
27. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.
28. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой
29. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
30. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
31. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
32. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.
33. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
34. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
35. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
36. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.
Это цитата сообщения Фирдаус_Мухтаровна Оригинальное сообщение
Работы мастера - Елена Килевая
Любуйтесь вместе со мной!
1.
[700x500] 2.
[700x500] 3.
[700x500] Читать далее
Серия сообщений "декупаж, роспись, мандалы.":
Часть 1 - Все для творчества!!!
Часть 2 - Мандалы цветные
...
Часть 28 - Мандала. Подробный урок рисования.
Часть 29 - Рисуем Мандалы. 4 Видео - Урока.
Часть 30 - Работы мастера - Елена Килевая
Это цитата сообщения LUTERRR Оригинальное сообщение
С пользой для дома
Часто нам не хватает времени на уборку дома. По разным причинам, не будем особо вдаваться, да и всех разные возможности и отношение к наведению порядка. Но сегодня приоткрою завесу того, как ремонт, уборку, и уход за домом можно сделать более лёгким и приятным времяпрепровождением. Собственно всё на картинках предельно ясно и доступно. Перепосты только поощряются.
[604x516]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Пятна от утюга: как убрать?
[300x223]Может быть, звучит странно, но приводя одежду в порядок, очень легко ее испортить. Вы, конечно, сталкивались с такой ситуацией, что при глажке на одежде от утюга остаются следы. Пятна от утюга появляются из-за неправильно выбранного режима глажки. В основном, это происходит из-за того, что утюг слишком сильно нагрет. При этом пострадать может как натуральная ткань, так и синтетика. От утюга могут образоваться желтоватые пятна или блестящие белые пятна, которые заметны на темной одежде. Возможна и такая ситуация, что пятна появляются из-за неисправности утюга… Очень жалко выбрасывать вещь из-за пятна от утюга, можно попробовать его вывести. Но, оговорюсь сразу же, что не все пятна от утюга можно вывести. Если ткань сильно «подгорела», то Вам поможет только умело изготовленная аппликация или вышивка, с помощью которой можно спрятать поврежденный участок ткани. Если пятно не сильно повредило структуру ткани, то данная статья «Как вывести пятна от утюга» Вам обязательно поможет.
[258x196]С различных тканей пятна от утюга можно вывести по-разному. Все зависит от качества, толщины и цвета ткани.Это цитата сообщения Алиция_Гадовская Оригинальное сообщение
Лечение головной боли народными средствами
Кто может похвастаться что менял тут экран для iPhone 5? Хорошо если с устройством все в порядке и оно стабильно работает! Но если будет необходим ремонт телефона, то специалисты сервисного центра iRepair быстро и качественно отремонтируют ваш мобильный, заменив треснувшее стекло и другие неисправности экрана!
Лечение головной боли народными средствами
- Вскипятите 1 стакан молока и добавьте 1 сырое яйцо. Все перемешайте и выпейте в горячем виде. Можно добавить мед. Употреблять напиток 1 неделю.
- 1 столовую ложку натурального яблочного уксуса разведите в одном стакане воды и доведите до кипения. Смесь остудите приблизительно до семидесяти градусов и вдыхайте пары в течение 10 минут.
- Свежую корочку лимона очистите от белого вещества, приложите к виску мягкой стороной и держите до появления зуда. Боль прекратится.
- Используйте массаж. Сядьте и обоприте голову лбом на руки. Массаж производите сухими теплыми руками в течение десяти минут. Сначала массируйте зону волосяной части, затем - нижней челюсти.
- Исключите из своего рациона свинину, специи, алкоголь.
- Свежий сок калины с медом употребляйте по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды. Курс - 2-3 недели.
- Сбор лекарственных трав: 2 части травы душицы, по 1 части травы спорыша, листьев крапивы, цветков липы.
- Настой корицы: 1 столовая ложка горячей воды, немного корицы и меда. Настаивайте в течение получаса и принимайте по 2 глотка каждый час. Из этого настоя можно делать примочки на виски.
Однако помните, что головная боль может быть причиной серьезного заболевания. Так что лучше обратиться к врачу, если народные средства не облегчают состояние.
Точечный массаж: Как быстро снять головную боль?
Это цитата сообщения Аля-М Оригинальное сообщение
Вязание. Платье для малышки, спицы, от Nako
[532x700]
[показать]
[показать]
Аля-М
Это цитата сообщения DragooonFly Оригинальное сообщение
♥Лепим молодоженов))) МК♥
Это цитата сообщения nextgem Оригинальное сообщение
Обратный декупаж тарелок.
[показать]
Многие декупажницы не любят тарелки. Некоторые пишут, что вообще не понимают декупажа на тарелках, или что декупаж на стекле или керамике намного сложнее, чем декупаж на деревянной поверхности. Но я больше всего люблю именно декупаж тарелок. Причём прямой декупаж, когда тарелка выглядит как расписанная керамика, мне нравится больше. Но это более сложный и трудоёмкий вид декупажа. А вот обратный декупаж на стекле доступен даже начинающим. И именно о нём пойдёт речь.
Это цитата сообщения nextgem Оригинальное сообщение
Самый простой способ редактирования картинки для печати.
Недавно я выложила картинки для декупажа шампанского. У некоторых декупажниц, ещё только начинающих покорять компьютер, возник вопрос, как увеличить картинку до нужных размеров. Существует огромное количество программ для работы с графикой. Некоторые из них даже зашиты у вас на компьютере. Но дело в том, что у тех, кто знает, как работать с этими программами и вопросов таких не возникает. Мой пост для тех, кто делает только первые шаги в освоении компьютерной грамотности. Поэтому я расскажу о самом простом способе, доступном абсолютно всем, независимо от их опыта работы на компьютере и операционной системы установленной на нём. Это работа с картинкой в Microsoft Word.
Создаём новый документ в Microsoft Word. Дальше последовательность операций следующая.
1.Активируем пункт меню Файл.
2.Выбираем пункт Параметры страницы
3.В выпавшей таблице активируем параметр Альбомная.
4.Устанавливаем размеры полей. Я рекомендую устанавливать поля равными 1см. Если рисунок не входит, то минимальные поля можно установить 0,3 см. Но при таких полях, при печати бумага может заживаться.
Установив эти параметры, нажимаем ОК.
5.Выбираем пункт меню Вставка.
6.Затем последовательно Рисунок
7.Из файла
8.Открывается наш компьютер. Выбираем и активируем нужный рисунок.
9.Нажимем Вставить.
.Картинка вставилась на лист.
10. Щёлкаем по ней и вверху открывается меню работы с картинками.
11.А сама картинка окантовывается рамочкой, зафиксированной точками в углах и на середине сторон.
12.Например, надо картинку увеличить так, что бы её ширина стала 27см.
13.Ставим мышку на точку в правый нижний уголок и начинаем его тянуть. Если тянем за точки расположенные в уголках, то картинку можно увеличить или уменьшить не нарушая пропорций рисунка. Если тянуть за боковые точки, то рисунок будет уменьшаться или увеличиваться только в ширину или в высоту.
14.Когда правый край картинки совпадёт с необходимой меткой. Картинку можно распечатывать.
Творческих всем успехов и красивых работ!!!
Серия сообщений "Мои МК и статьи по декупажу":Мои Мастер-классы и статьи..Часть 1 - Работа с рисовой бумагой. Реинкарнация стеклянной крышки.
Часть 2 - Тарелочка в технике декупаж с контурной росписью.
...
Часть 11 - Декупаж. Кракелюрная пара шеллак+гуммиарабик.
Часть 12 - Декупаж тарелок. Как сделать фон пакетом.
Часть 13 - Самый простой способ редактирования картинки для печати.
Часть 14 - Хотите декупажить! С чего начать.
Часть 15 - Эти капризные салфетки. Декупаж без складок.
Часть 16 - Декупаж. Работа с рисовой бумагой.
Часть 17 - Обратный декупаж тарелок.
Это цитата сообщения wita121 Оригинальное сообщение
Подборка. обзор материалов и инструментов для творчества и их изготовление
|
|
Сравнение восковых составов: восковой лак, воск Stamperia, мастика. Автор - Алиса Лучинская |
|
|
Тем,кто рисует на ткани- профессиональный видео-урок о текстильных красках |
Знакомимся: PAVERPOL - текстильный отвердитель для создания скульптур |
|
|
|
|
Это цитата сообщения Гард Оригинальное сообщение
Уход за розами после зимы. По-ша-го-во!
Видео подготовлено садовым центром Greensad по материалам передачи "Розы в саду"
Видео расскажет о том, что когда лучше покупать сажанцы роз. На что нужно обращать внимание, выбирая сажанцы роз
Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
"Азиатский колосок". Супер мастер-класс
Автор МК Paty Contreras Частичный пересказ Иримед
Иримед: к сожалению, не знаю испанского языка, в юности начинала учить, но...не это главное. Главное - мастер-класс настолько понятный и логичный, что я просто записала то, что увидела на фото.
Это цитата сообщения НебоОблака Оригинальное сообщение
Создание рельефа на поверхности яйца. Мастер класс
Не дает мне покоя этот декор яиц в стиле Шебби шик, основу (полые яйца) уже приготовила, а вот с техникой нанесения никак не определюсь. Я не умею рисовать, поэтому ищу трафаретные секреты. И нашла - замечательная идея Марины Волк. Мастер класс размещаю дословно.
Это цитата сообщения Lana_Timofeeva Оригинальное сообщение
Шкатулка с имитацией кружева «Сова-рукодельница», мк Юлии Николаевой
Мастер-класс. Шкатулка с имитацией кружева «Сова-рукодельница»
Автор: Юлия Николаева
Источник:
Это цитата сообщения Мариулка Оригинальное сообщение
МАСТЕР-КЛАСС ПО СОСТАРИВАНИЮ ДЕРЕВА И ИМПЛАНТИРОВАНИЮ(ВЖИВЛЕНИЮ) САЛФЕТКИ
В очередной раз решила поэкспериментировать с брашировкой и тонировкой дерева, а так же вспомнить "молодость", во времена которой многие, в том числе и я, проводили опыты по наклеиванию салфетки на окрашенное и неокрашенное (живое) дерево различными способами. Наклеивание салфетки на "чистое" дерево, давало очень интересный результат. Было полное ощущение того, что узор нарисован на дереве. Салфетку для этого старались подбирать со светлым фоном, который при наклеивании сливался бы с деревом в единое целое. Более интересный результат получался, когда салфетку клеили на затонированное дерево. Для этого на дерево наносили морилку с акриловым лаком или лессировочную краску с лаком. При такой тонировке структура дерева хорошо видна и морилка с лессировкой не текут при наклеивании салфетки.
Сейчас, наклевание салфетки на тонированное или чистое дерево, многие называют вживлением. Я, если позволите, хочу соригинальничать и назвать это имплантированием), что в общем-то является синонимом слову вживление).
Что бы не было вопросов, скажу сразу - ни на каких МК по вживлению салфетки, я не была и бумаг по неразглашению соответственно не подписывала. Как говорится, играла и экспериментировала по своим придуманным правилам. На авторство по имплантированию не претендую, так как глупо присваиватЬ себе то, что придумано до нас. Ссылки на мой МК, при перепечатывании конечно же приветствуются). Буду рада, если кому-то мой мастер-класс пригодится).
Что еще хочу сказать, - я не стала подробно описывать обжигание и брашировку дерева, потому как лучше, чем это сделала Наталия Воробьева (keltma) в своем мастер-классе - этого не сделает никто. Вот ссылка на МК Наташи
http://www.liveinternet.ru/users/keltma/post226008377
Я лишь скажу (и покажу), что брашировку я делала с помощью шуруповерта, на который одела специальную насадку, которая представляет из себя круглый диск с металлической щетиной. Обжигала древесину той же горелкой, что и Наташа.
[700x570]
[700x524]Итак, начнем все по порядку...
Очень люблю работать с восками и тонировку дерева на шкатулке я делала исключительно только с ними. Ни одна акриловая краска, кроме "слоновой кости" на крышке, на этом МК не пострадала!
Далее представляю те материалы которые использовала в мастер-классе.
Это воск темный и бесветный фирмы STAMPERIA, акриловый грунт фирмы Таир, лак-клей фирмы Таир, акриловая краска "слоновая кость" фирмы"Школа декупажа", трафаретная кисть, кисть синтетика №14(для наклеивания рисовой карты),рисовая декупажная карта и салфетка, скотч, мягкая тряпочка для полировки воска, наждачная бумага №120.
[700x499]1.Начинаем подготавливать шкатулку к тонировке. Для этого шкатулку обжигаем и брашируем. В результате вот что получаем
[700x571]2.С помощью трафаретной кисти, вбиваем-втираем темный воск. Используем трафаретную кисть потому, что щетина у нее жесткая и воск очень хорошо вбивается во все углубления, а так же хорошо разносится по всей поверхности.
[700x600]
[700x521]3.Наждачной бумагой прошкуриваем всю нашу восковую тонировку. Далее натираем бесцветным воском. Если оттенок древесины показался темным, то еще раз шкурим и натираем воском. Я именно так и сделала.
Это цитата сообщения keltma Оригинальное сообщение
Техника обжига и структурирования древесины
[показать]
[показать]
Структурирование - техника, позволяющая наиболее ярко выделить и показать природную красоту древесины. Часто этот способ называется "брашированием" - от английского слова "brush" - щетка, чистить, вычищать.