Кростини с песто
|
Приготовление 1. Один зубчик чеснока очистить. Кедровые орешки слегка обжарить на сухой сковороде, Положить чеснок и орешки с листьями базилика в блендер. Измельчить до однородного состояния, перемешать с натёртым сыром и 1-2 ст. ложками оливкового масла. 2. Белый хлеб порезать ломтиками толщиной около 1 см, слегка подсушить в духовке. Немного остудить, натереть сверху оставшимся зубчиком чеснока и сбрызнуть оливковым маслом. 3. Выложить на кусочки поджаренного хлеба песто, чуть подсолить, поперчить по вкусу и сразу подавать к столу. КСТАТИ Считается, что изобретателями оригинального рецепта пармезана были монахи-бенедиктинцы, нуждавшиеся в сорте сыра, пригодном для длительного хранения. В первую очередь именно большие сроки хранения пармезана стали причиной его популярности. В Италии зрелость головок этого сыра определяют «пармские слухачи» музыкальным способом -ударяя по сыру серебряными молоточками.
Источник italyanskaya-kuhnya.narod.ru/recepty/krostini-s-pesto.htm |
 [показать] |
|
| |
| |
Рождественские шоколадные бискотти
200 г муки, 1 ч.ложка разрыхлителя, 1 яйцо, 1/2 стакана коричневого сахара, 1 ст.ложка сливочного масла, 1/2 ч.ложки ванильного сахара, 200 г темного шоколада, 100 г очищенных фисташек, сахарная пудра.
1. Шоколад растопить на водной бане, остудить до комнатной температуры.
2. Муку смешать с разрыхлителем, сахаром и ванильным сахаром, добавить слегка взбитое яйцо и размягченное сливочное масло, тщательно вымешать, добавить растопленный шоколад и измельченные фисташки, перемешать до образования однородного теста.
3. Сформовать из теста колбаску диаметром 5-6 см, выложить на застеленный пергаментной бумагой противень и выпекать в нагретой до 180°С духовке 20 минут.
4. Выложить бискотти на решетку и дать остыть, нарезать ломтиками шириной 1 см и переложить на застеленный пергаментной бумагой противень. Поместить в нагретую до 1б0°С духовку на 7-10 минут, до образования хрустящей корочки.
При подаче посыпать сахарной пудрой, украсить фисташками.
Бискотти традиционное рождественское блюдо в Италии, готовят его и для обычного стола. Название переводится как «испеченный дважды», что отражает суть процесса приготовления: печенье сначала выпекается в виде батона, затем нарезается ломтиками и запекается еще раз. В разных областях Италии бискотти и подают по-разному: с кофе, десертными винами, обмакивая в растопленный шоколад и т.д.
Источник italyanskaya-kuhnya.narod.ru/recepty/rozhdestvenskie-shokoladnye-biskoshchshchi.html
Сабайон
|
Приготовление 1. Хорошо взбить яичные желтки с сахаром в кастрюле или миске из нержавеющей стали. Взбивать на самом слабом огне на плите или на водяной бане. 2. Постепенно вливать в смесь марсалу. Продолжать взбивать до тех пор, пока яично-винная смесь не станет белой, воздушной и густой. Добавить тёртую цедру лимона. 3. Помыть и почистить ягоды. Обсушить, сбрызнуть лимонным соком. 4. Распределить ягоды по креманкам или широким бокалам, сверху выложить яично-винную смесь. Украсить десерт веточкой мелиссы или мяты. МАСТЕР КЛАСС Вкус сабайона можно варьировать. Например, лиимон можно заменить апельсином.
|
[показать] |
|
|
| ||
Лимончелло
6 лимонов, 200 г сахара, 700 мл фруктового ликера или водки.
1. Сахар залить 150 мл воды, прогревать на среднем огне, пока сахар полностью не растворится, довести до кипения и варить 3-4 минуты. Дать сиропу остыть.
2. С лимонов снять цедру, измельчить, выжать сок. Добавить сок и цедру в теплый сироп, перемешать, влить ликер или водку.
3. Перелить в стерилизованные бутылки, укупорить. Хранить в прохладном месте 1 месяц, в течение первой недели бутылки ежедневно встряхивать.
Через месяц ликер перелить в чистые бутылки. Подавать в замороженных рюмках.
Лимончелло итальянский ликер, самый популярный национальный напиток после кампари, выпускается по большей части в южной части страны. Ликер подают охлажденным в маленьких высоких рюмках, в которые часто добавляется лед. Лимончелло изготавливают методом настаивания, а не дистилляции, поэтому он имеет восхитительный натуральный аромат и содержит большое количество витамина С.
Источник italyanskaya-kuhnya.narod.ru/recepty/limonchello.html
Парфе с клубникой
450 г клубники, 50 г шоколада, 2/3 стакана сливок для взбивания, 3 яичных желтка, 1/4 стакана сахара, 1/4 сока лимона, 2 ч.ложки лимонной цедры, шепотка соли.
1. Взбить желтки с сахаром, лимонным соком, тертой цедрой и солью, поставить на водяную баню и прогревать, постоянно взбивая, 5-6 минут, снять с огня, остудить до комнатной температуры.
2. Соединить 2-3 ст.ложки сливок и измельченный шоколад, растопить на водяной бане до получения однородной массы. Остудить до комнатной температуры. Оставшиеся сливки взбить в крепкую пену.
3. В бокалы или креманки выложить половину взбитых сливок, затем лимонный мусс и нарезанные ломтиками ягоды клубники. Слои повторить еще раз. Накрыть пленкой и остудить в холодильнике.
При подаче украсить оставшимися взбитыми сливками и ягодами клубники, посыпать тертым шоколадом.
Источник italyanskaya-kuhnya.narod.ru/recepty/parfe-s-klubnikoj.html
Торт АЛЯСКА
Источник stranamasterov.ru/node/549226
Ингредиенты:
Мороженное:
700гр мороженного (размягченного)
при желании можно добавить 175гр фруктов
Бисквит:
75гр размягченного сливочного масла
75гр сахара
1 яйцо
50гр муки
25гр какао-порошка
0,5ч.л. разрыхлителя
Безе:
3 белка
150гр сахара (лучше сахарной пудры)
Печенье с отрубями
Источник stranamasterov.ru/node/554835
Очень мне нравилось вида вида печенья, которые я покупала в магазине - "Высивковэ" ("высивкы - отруби) и "Зерновое". Первое мне нравилось тем, что оно было не белым, а с полезными отрубями, а второе большим количеством семян. Месяца два назад решила попробовать объединить их в одном злаковом печенье, пеку его в очередной раз и делюсь с Вами, любители полезной выпечки.
Ингредиенты:
- яйцо - 1 шт.
- мёд - 50 г
- масло сливочное - 20 г
- мука - 20 г
- отруби - 30 г
- семена подсолнуха, тыквы, кунжут (иногда беру семена льна) - по 15 г
Приготовление:
Рогалики с творогом/ вареньем/ джемом и т.д.
Источник stranamasterov.ru/node/556917
2 пачки маргарина(это как по рецепту ,а я делала 1 маргарина и 1 масла)
- стакан молока
- полторы чайные ложки дрожжей
-щепотка соли
-мука(кладется на глаз до густоты теста "чуть мягче чем на пельменное"- как мне рассказали так и пишу)
итак : топим масло и выливаем в кастрюлю.Затем ждем пока остынет и добавляем молоко,соль и дрожжи.Хорошо размешиваем и добавляем муку,постепенно размешивая и доводим до нужной консистенции, как я писала выше)))
когда тесто готово-ставим его в теплое место и ждем увеличения почти 2 раза.
раскатывать его толщиной примерно 0,5 см можно чуть толще.затем самое интересное делаем из него длинные треугольники главное чтоб узкая часть была длинненькой тогда красивей будет.на начало широкой части треугольника выкладываем любую начинку: творог, варенье, конфетка итд, я делала с джемом абрикосовым
много не ложите а то вытечет и слегка размазывайте затем широкую часть скручивайте в рулетик по направлению к острому кончику.затем защипните слегка кончик и обмакните верхушку рогалика в сахар.все! можно класть на листик,я делала на фольге,чтоб меньше мыть. выпекается быстро,конечно заранее разогреть духовку надо.
Нежнейшее куриное филе запеченное в духовке
Предлагаю попробовать приготовить по моему рецепту прекрасное куриное филе запеченное в духовке
Благодаря горчично-сметанному маринаду запеченное куриное филе получается восхитительным – нежная, достаточно сочная куриная грудка.
Куриное филе запекают в духовке очень часто. Это распространенное блюдо, однако нередко она получается сухой. Приготовить нежное, сочное, вкусное куриное филе мне помог маринад из самых простых продуктов. В процессе запекания в духовке горчица приобретает особый вкус без горечи и придает курице пикантность.
Возьмем такие ингредиенты:
- Куриное филе (грудка) – 380 гр (1 шт)
- Сметана 15% – 50 гр
- Горчица – 30 гр
- Соевый соус – около 70 мл
- Соль не нужна =)
Как приготовить:
Творожно-шоколадный пирог с черносливом
Вкусный пирог, в котором есть всё для полного счастья - шоколад, творог,орехи, чернослив и апельсин!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 1 стак.
- Масло сливочное — 150 г
- Яйцо куриное — 4-5 шт
- Орехи (у меня фундук) — 150 г
- Чернослив (без косточек) — 200 г
- Апельсин (небольшой) — 1 шт
- Творог (у меня домашний) — 800 г
- Сахар (+3-4 ст.л в тесто) — 0,75 стак.
- Какао-порошок (3- тесто; 2 - творог) — 5 ст. л.
- Крахмал (лучше кукурузный)— 3 ст. л.
- Шоколад горький — 100 г
Пельмени (из теста с кипятком).
Рецепт из интернета, многие уже делали по нему пельмени,вареники.Я первый раз из такого теста лепила пельмени.
2 стакана муки
1 стакан кипятка
2 ст.л масла раст.
1 ч.л соли
щепотка соды
муку,соль,соду соединить, доб. в них кипяток и масло.Все хорошо вымесить. Тесто накрыть на 15 мин и потом можно лепить.
Тесто хорошо раскатывается, при варке пельмени не разваливаются (я делала не очень тонкие кружочки,пельменей вышло 80 шт.)
Готовые пельмени .
Печенье Курабье. Вкусно, просто, быстро!
Источник stranamasterov.ru/node/564284
Доброго всем времени суток. И снова я со своей вкусной, простой и быстрой выпечкой.
В том, что она вкусная вы можете убедиться сами! Заходите в гости, это печенье я пеку довольно часто. А если вдруг его не окажется (уж очень быстро съедается), то всего за 30 минут я испеку его персонально для вас!
Ну а если надумаете испечь самостоятельно, то поверьте на слово, с этим печеньем не будет никаких хлопот! Продуктов минимум а результат - выше ожидаемого, об этом печенье даже есть легенда!!!
По легенде, находчивый слуга персидского султана придумал сладость по воле случая. Однажды недоброжелатели украли из дома султана продукты, из которых изготавливались традиционные восточные сладости. Тогда он просто использовал муку, которой всегда было в изобилии в доме, яйца, сахар и немного масла. В довершении он «украсил» вкус печенья ноткой шафрана, а внешний вид легким слоем сахарной пудры. Так было выпечено первое курабье — простая, но в то же время ставшая невероятно любимой и распространенной, восточная сладость.
Салат "К празднику" с пекинской капустой
300 г ветчины
пекинская капуста
3-4 марин-х огурца
2 зубчика чеснока
майонез
2 яйца
соль
Вкуснейшие картофельные пышки
Источник stranamasterov.ru/node/571547
Это действительно очень вкусные и простые в приготовлении,пышки!!!
300 гр муки
50 гр сахара
15 гр сухих дрожжей (я брала упаковку 11 гр.)
250 гр картофеля "дезире" (можно другой)
1 яйцо
125 мл теплого молока
сливочное или растительное масло для смазывания
растительное масло без запаха для жарки
Из этого количества ингредиентов получается 25-30 вкусных и очень мягких пончиков.
Картофель отварить в подсоленной воде, откинуть на сито и протереть (можно отварить в мундире). Муку просеять и смешать с сахаром. Если дрожжи быстродействующие, то засыпать их в муку, если нет, то растворить в небольшом количестве теплой воды или молока, подождать пока поднимутся (минут 10-15) и добавить в муку. Смешать муку, картофель, яйцо и молоко, замесить мягкое тесто, оно будет липнуть - это нормально. Смазать противень или доску маслом (я положила на противень фольгу и промазала маслом - пончики не прилипали и легко снимались), по-одному отделять от теста кусочки размером с грецкий орех, в руках раскатать в колбаски около 10 см, свернуть колечком и положить на противень. Чтобы тесто не липло - можно присыпать ладони мукой. Колечки оставить на противне на 30 минут отдохнуть, затем обжарить во фритюрнице или в обычной кастрюльке в масле (масло должно покрывать пончики на 2/3, обжарить с двух сторон). Подавать можно с шоколадной глазурью или любой сладкой посыпкой (у меня просто сахарная пудра).
Торт-салат «Крокодил»
Источник stranamasterov.ru/node/579434
Список ингредиентов:
молоко — 500 мл
яйца — 3 шт
мука — 9 ст. ложек с горкой
сахар — 1/2 ст. ложки
соль, перец — по вкусу
сосиски — 2 шт
сыр плавленный+твердый — 200 г
чеснок — 2 зубчика
сметана+майонез — 150 мл
помидоры — 2 шт
немного воды
украшение: маринованный имбирь, огурец (крокодил)
Способ приготовления:
Сицилийская кассата- десерт,мороженое
Кассата- традиционное сладкое блюдо из Палермо,Сицилия( Италия).
Десерт из теста,выпеченный в прямоугольной форме и покрытый фруктовым мороженым.Дословно: чемоданчик.)))) Но бывают и треугольные кассаты.
Также кассата-просто мороженое в виде кирпичика, с леденцами,сушеными фруктами и орехами.
Я готовила кассату- мороженое.Сказать ,что изумительно- ничего не сказать))) Необыкновенно мягкое и нежное.
100 гр.сахара
40 мл. воды
4 яичных белка
250 мл. сливок жирностью 33%
200 гр.разных цукатов ( на мой взгляд можно меньше )
2 сл.л изюма ( я клала сушеную клюкву)
100 гр. орехов ( у меня смесь грецких и миндаля)
Сицилийская кассата
Источник www.domavkusno.ru/sicilijskaya-kassata/
- Сливочное масло: 25 гр.
- Пшеничная мука: 150 гр
- Лимон: 1/2 шт.
- Яйца: 6 шт.
- Сахарный песок: 300 гр.
- Фрукты засахаренные: 140 гр.
- Молочный шоколад: 50 гр.
- Сыр рикотта: 0,5 кг.
- Сахарная пудра: 280 гр.
- Лимонный сок: 1 ст. ложка
- Зеленый пищевой краситель
- Молоко: 3 ст. ложки
- Абрикосовый джем: 4 ст. ложки
- Апельсиновый ликер: 1 ст. ложки
- Вода: 1 ст. ложка
- Цукаты для украшения
Непревзойденный вкус сицилийской кассаты оправдывает все хлопоты по ее приготовлению. Юным кулинарам будет не по плечу этот рецепт. Советуем за него браться только “матерым поварам” и “бывалым домохозяйкам”. Пусть только попробует потом муж не забить гвоздь [показать]
Сицилийская кассата. Рецепт:
Мы подготовили небольшое и «вкусное» путешествие по итальянским кулинарным традициям, которое познакомит вас с пятью самыми изысканными десертами этого полуострова. Как вы уже знаете, регионы Италии очень отличаются друг от друга. Эти различия выражаются в диалектах, традициях, стиле жизни и мысли, и, конечно же, в еде.
Давайте сосредоточимся на последнем пункте. Каждый регион Италии имеет свои, характерные только для него блюда. Однако, есть множество блюд, которые вы можете найти где угодно, так как они обрели общенациональную и даже мировую любовь. Предлагаем познакомится с топ-пятеркой десертов, которые популярны как в Италии так и за её пределами.
№1 |
Тирамису (Tiramisù)Тирамису наверное самый популярный десерт итальянской кухни, Для приготовления которого печенье Savoiardi окунают в кофе, затем выкладывают слоями со смесью взбитых яиц и сыра маскарпоне, а сверху посыпают какао. |
№2 |
Сицилийская кассата (Cassata Siciliana)Кассата — изысканный десерт из сыра рикотта, бисквита и цукатов с шоколадной или ванильной начинкой. Обычно круглой или прямоугольной формы. |
№3 |
Панна-котта (Panna Cotta)Итальянская панна-котта — вкуснейший десерт, пришедший к нам из региона Пьемонт, и благодаря своему восхитительному вкусу, обрел мировую известность. Хотя секрет его популярности достаточно прост — кремовый пудинг в сочетании со свежим фруктовым соусом, шоколадом |
Мороженое чёрный трюфель с орехом / Tartufo nero semifreddo
Рецепт от L. Montersino.
Источник forum.niksya.ru/viewtopic.php
[253x238]
Перво-наперво нам понадобится ореховая паста, шоколадный крем, кондитерский крем, кухонные весы и подходящая силиконовая форма.
Я делала ореховую пасту из кешью. Для этого я перемолола орехи в кофемолке, затем в блендере смолола ореховую муку с сахарной пудрой, для связки добавила немного сливочного масла. Всего нам понадобится 50 г такой ореховой пасты.
Шоколадный крем готовится из сахара, воды и какао. Я взяла 4,5 ст. л сахара, 10 ст. л. воды и 6 ст. л. (с небольшой горкой) какао. Сначала варим сироп из воды и сахара, затем сироп снимаем с огня, добавляем в него какао и взбиваем ручным миксером до загустения. Убираем в холодильник.
Для кондитерского крема понадобится:
120 мл. цельного молока, 30 г сливок, 2 желтка (у меня были небольшие), 2 ст. л. сахара с горкой, 6 г кукурузного крахмала, стручок ванили (если у вас нет цельного молока, то обычного молока добавляйте немного меньше, а сливок немного больше).
Вынимаем семена из стручка ванили и добавляем к сахару. В кастрюльку наливаем молоко и сливки, добавляем стручок ванили, ставим на огонь. Желтки взбиваем в пышную белую пену с сахаром и семенами ванили. К взбитым желткам просеиваем крахмал и аккуратно мешаем лопаточкой. Выливаем желтковую массу в кастрюльку со сливками и молоком, что стоит на огне и не мешаем (!) Желтки поднимутся на поверхность молока. Дождитесь, пока молоко закипит (желтки начнут пузыриться) и размешайте до однородной массы венчиком (недолго, около 30 секунд). Снимите с огня, перелейте в другую посуду и накройте пищевой плёнкой так, чтобы она была прижата к поверхности крема (чтобы он не высыхал и не образовывал "корку"). Убираем в холодильник до загустения.
Силиконовая форма должна быть вот такой:
[показать]
(у меня не было именно форм-полусфер, поэтому я использовала формы с обычным дном и идеально круглых шариков у меня не получилось).
Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению десерта.
Итак, для шоколадного мороженого нам понадобится:
120 г шоколадного крема (по рецепту выше)
255 итальянской меренги
100 г кондитерского крема
525 г сливок 33 % жирности
Для орехового мороженого:
250 г сливок
150 г итальянской меренги
50 г кондитерского крема
50 г ореховой пасты
Для итальянской меренги:
165 г белков
300 г сахара
75 г воды
Для трюфельной обсыпки:
150 г какао
100 г сахара