Каши - основа нашего рациона. Это недорогая, но вкусная и полезная пища. Конечно, при условии, что крупа качественная и сварена каша правильно
Значение блюд из круп для нашего народа трудно переоценить. Еще с древних времен каша была не просто пищей для славянина, но имела особый смысл, объединяя собой все слои общества и красной нитью пронизывая основные жизненные вехи. «Каша - мать наша» - говорили наши предки и ели полезную кашу в богатстве и бедности, на свадьбе и поминках. И правильно делали! Ведь крупы - просто кладезь полезных веществ: витаминов, микроэлементов, белков и клетчатки. Но каши, приготовленные из разных круп, полезны по-разному, и в построении здорового рациона это обязательно следует учитывать. Какие каши полезны?
КАК ХРАНИТЬ КРУПУ. СОВЕТЫ ХОЗЯЙКАМ
• Положите в емкость с крупой 3-5 зубков чеснока - его запах отпугнет вредителей.
• Если крупа все-таки оказалась заражена вредителями, ее можно проморозить в морозильной камере холодильника, а перед приготовлением каши тщательно промыть. Но если «гостей» в крупе оказалось слишком много, лучше ее в пищу не употреблять - удалив насекомых, не удастся избавиться от опасных продуктов их жизнедеятельности.
• Не ленитесь перебирать крупу перед приготовлением. Затем промойте ее - залейте водой в кастрюле, перемешайте. Крупа осядет, и всплывшие на поверхность соринки можно будет собрать.
• Прокалите крупу в духовке или на сковороде в течение получаса при температуре 60 градусов. Благодаря этой процедуре крупа избавится от нежелательных "квартирантов", а каша из нее станет более рассыпчатой, ароматной и вкусной.
КАК ВЫБРАТЬ КРУПУ
1) Старайтесь не покупать крупу на развес. Во-первых, это не гигиенично - открытые мешки дни напролет стоят в торговом зале, и в них попадают пыль, мусор, микроорганизмы. Во-вторых, есть риск приобретения отсыревшей крупы. Чтобы добиться утяжеления круп, недобросовестные продавцы используют нехитрый метод - на ночь оставляют рядом с открытым мешком емкость с водой. В итоге вы не только покупаете некачественный продукт, но и платите за влагу в нем.
2) Фасованные крупы покупать безопаснее, но и тут нужен глаз да глаз. За непрозрачным пакетом. сплошь украшенным картинками, может скрываться более дешевая крупа (например из дробленых зерен), мусор и даже насекомые.
3) Овсяная крупа в картонной коробке хранится всего 4 месяца, а в полиэтилене - не больше года. Так что внимательно изучайте даты выработки и расфасовки и не покупайте овсянку впрок.
4) Обязательно проверяйте срок годности, указанный на упаковке. Некоторые крупы со временем слеживаются и меняют вкус - начинают горчить. Особенно это касается пшена.
5) Покупая манную крупу, потрясите пакет. Слипшиеся от паутинок крупинки укажут на наличие внутри продуктовой моли.
6) О многом свидетельствует цвет крупы.
Имейте в виду следующие факты.
• Если вы приобретаете обыкновенный рис, без добавок и не прокаленный, то цвет должен быть чисто белым. Желтый оттенок укажет на то, что крупа начала портиться и каша будет горчить.
• Самая полезная гречневая каша получится из термически необработанной бледной крупы. Необработанная крупа бежевая, с желтым или зеленоватым оттенком. Обжаренная крупа - темная, почти коричневая. Зачастую гречку обжаривают, чтобы продать уже начинающую портиться крупу.
• Качественная овсяная крупа - светло-серого цвета с кремовым или желтоватым оттенком.
• Манные крупы должны быть либо белыми, либо иметь слегка кремовый оттенок.
• Пшено должно обладать ярко-желтым цветом. Из блеклой крупы получится жидкая каша - так называемая размазня. Каша из крупы насыщенного цвета будет рассыпчатой и аппетитной.
7) Нелишним будет принюхаться к покупке: учтите. что крупа может пахнуть по-разному, но запах плесени или сырости - очень нехороший признак. Также должен насторожить запах меда - такой аромат придают крупам клещи.
8) Пойдите на хитрость и разгрызите пару сырых зернышек. Любая свежая качественная крупа (кроме овса - в его вкусе допускается горчинка) должна быть сладковатой.
САМАЯ ПОЛЕЗНАЯ КРУПА
КУКУРУЗНАЯ КРУПА ПОЛЬЗА
Кукурузная каша малокалорийна и содержит большое количество клетчатки, потому особо полезна тем, кто ведет малоподвижный образ жизни. В ней много микроэлементов: кремний, 75% углеводов, витамины В1, B2, PP, провитамин А. Также в ней присутствуют незаменимые аминокислоты - лизин и триптофан.
Чтобы приготовить вкусную кукурузную кашу, 1 стакан крупы залейте 3.5 стаканами кипящей воды. На малом огне, помешивая, проварите кашу 25-30 минут (до загустения), затем сдобрите маслом, накройте крышкой и дайте настояться минут 15.
ПЕРЛОВАЯ КРУПА ПОЛЬЗА
Представляет собой обработанное ячменное зерно. Благодаря наличию в перловке большого количества селена любимая каша Петра I - мощнейший антиоксидант. Также в ней много крахмала, белка, есть витамины группы В, а также витамины А, Е и D, железо, кальций, медь, йод и фосфор. Присутствие в перловке лизина обеспечивает ей противовирусное действие.
Как варить
Читать далее...