Подобные пироги всегда невероятно популярны у домашних кулинаров. Возможно, всё дело в простоте приготовления. Эстонский торфяной пирог едва ли не самый простой рецепт выпечки.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 400 г
• Какао-порошок – 80 г
• Соль – 1 щепотка
• Сахар – 150 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сливочное масло (маргарин) – 250 г

Для начинки:

• Творог (умеренно влажный, мелкозернистый) – 500 г
• Сметана – 100 г
• Сахар – 200 г
• Ванильный сахар – 8 г
• Соль – 1 щепотка
• Мука – 40 г
• Яйца – 4 шт.

Приготовление пирога:

1. Поместите в миску муку, какао-порошок, сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте. Разрыхлитель можно исключить. Пирог останется таким же рассыпчатым, просто будет немного ниже ростом.
2. Добавьте мелко нарезанное холодное сливочное масло (или маргарин). Тщательно разотрите смесь. Масло в результате должно полностью интегрироваться в крошку. Так, чтобы ваши ладони не чувствовали его отдельных сгустков.
3. Для начинки поместите в миску творог, который предварительно стоит протереть через сито, добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли, муку и сметану. Разотрите.
4. Далее введите яйца и хорошенько перемешайте. Не взбивайте, а именно перемешайте до полной однородности. Если смесь взбить, то верхушка пирога при выпечке поднимется, а при остывании провалится. Для более яркого вкуса в начинку можно добавить цедру лимона.
5. Дно разъёмной формы (диаметр 25 см) застелите пекарской бумагой. Бока можно не смазывать.
6. Поместите в форму больше половины песочной крошки. Разровняйте.
7. Сверху вылейте творожную начинку.
8. Равномерно распределите оставшуюся крошку. Высыпайте не всю сразу, а по чуть-чуть, чтобы крошка не провалилась в творожный слой. Нежно разгладьте поверхность пирога.
9. Отправьте изделие в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 45 минут. Самый центр пирога к концу выпечки должен слегка подрагивать.
10. Дайте изделию около часа постоять в духовке с приоткрытой дверцей. Затем полностью остудите и отправьте на несколько часов в холодильник.
11. Аккуратно пройдитесь тонким ножом вдоль бортиков и извлеките пирог. Если хотите, посыпьте готовое изделие смесью какао-порошка и сахарной пудры.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 200 г
• Сахарная пудра – 80 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Сливочное масло (маргарин) – 120 г
• Яйцо – 1 шт.
• Джем (густой) – 80 г

Приготовление печенья:

1. К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться) добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите. Затем добавьте яйцо и перемешайте.
2. Введите муку и замесите тесто. Долго месить не нужно, печенье из-за этого может получиться жёстким.
3. Скатайте из теста небольшие шарики весом около 9 граммов. В центре каждого сделайте небольшое углубление. Лезвием ножа прорежьте рёбрышки. Заполните углубления густым джемом или повидлом.
4. Отправьте печенье в заранее разогретый до 165 градусов духовой шкаф. Пеките около 25 минут.

Приятного аппетита!

Печенье получается слегка тягучее, с деликатным вкусом кокоса и сгущённого молока. Так как тесто содержит минимальное количество жира, хранить такое печенье нужно в пакете или контейнере с крышкой, чтобы не зачерствело.

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко – 1 банка (380 г)
• Кокосовая стружка – 220 г

Приготовление печенья:

1. К сгущенному молоку в несколько приемов добавьте кокосовую стружку. Молоко нужно свежее, льющееся из банки, а не то, которое долго простояло на полке и изрядно загустело. Перемешайте. Должна получиться влажная пластичная масса.
2. Смоченными водой руками отщипывайте небольшое количество теста и формируйте шарики размером с грецкий орех. Не стремитесь скатать идеальные шарики, они сами выровняются при выпекании. Выкладывайте заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга. Из указанного количества ингредиентов получается 28-30 изделий.
3. Отправьте печенье в разогретую до 170 градусов духовку на 20-25 минут. Готовьте до золотистого румянца. Следите за духовкой, это печенье легко подгорает.

Приятного аппетита!