Это цитата сообщения kuzya123452 Оригинальное сообщение

Курники с курицей и картофелем

http://povarenok.ru/recipes/show/163924/                                

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Рецепт вкусных булочек


Для теста:
сухие дрожжи — 1 чайная ложка (6 грамм);
молоко — 200 миллилитров;
пшеничная мука — 500 грамм;
сахар — 3 столовые ложки;
яйцо — 1 штука;
растительное масло — 100 миллилитров;
ванильный сахар — 1 столовая ложка (10 грамм);
щепотка соли.

Для смазки:
растительное масло;
сахар.

Для посыпки:
сахарная пудра.

Изначально подготавливаем емкость (глубокая пластмассовая миска), в которой будем замешивать дрожжевое тесто для булочек.
В миску разбиваем одно куриное яйцо, добавляем сахар (по рецепту) и все хорошо взбиваем при помощи венчика.Для домашней выпечки очень хорошо использовать не только домашние, но и свежие яйца.В емкость со взбитым яйцом вливаем теплое молоко, растительное масло и снова слегка взбиваем венчиком.Затем в молочную смесь добавляем ванильный сахар, щепотку соли, сухие дрожжи и все тщательно перемешиваем.Опару оставляем постоять в теплом месте 10 минут, пока дрожжи не разойдутся.
Пшеничную муку для приготовления вкусных дрожжевых булочек обязательно просеиваем.Просеянную муку маленькими порциями добавляем в жидкую массу и замешиваем тесто.Изначально я делаю замес теста венчиком, а когда тесто становится густым — перехожу на вымешивание теста руками. Дрожжевое тесто для булочек должно быть средней густоты. Для теста у вас может уйти немного больше или меньше муки, чем по рецепту — это зависит от муки, которую вы используете. Долго вымешивать и сильно забивать тесто мукой не стоит.Готовое дрожжевое тесто помещаем в миску, и ставим миску с тестом в теплое место на один час, чтоб тесто подошло.Спустя это время тесто хорошо обминаем, разделяем дрожжевое тесто на небольшие частички и скатываем их в форме шариков.Рабочую поверхность (стол) немного подпиливаем пшеничной мукой, кладем на него шарик из теста и раскатываем его в тонкую лепешку при помощи скалки.Лепешку из теста немного смазываем растительным маслом (я смазываю силиконовой щеточкой).Лепешку, смазанную растительным маслом, слегка присыпаем сахаром.Затем на лепешке, присыпанной сахаром, делаем небольшой надрез и скатываем по кругу в рулет-конус. И так проделываем с каждой частичкой теста.Противень для выпекания застилаем пергаментной бумагой (или смазываем противень растительным маслом).Готовые булочки из дрожжевого теста перекладываем на застеленный противень.Булочки на противень укладываем не очень близко одна к другой, поскольку тесто дрожжевое — и булочки во время выпекания увеличиваются в объеме.Противень с булочками оставляем на 15-20 минут в теплом месте для расстойки (за это время булочки увеличатся в объеме).Одно куриное яйцо разбиваем в небольшую емкость и взбиваем его вилкой.Взбитым яйцо смазываем сверху каждую булочку (я смазываю булочки при помощи силиконовой щеточки). Если смазать булочки взбитым яйцом, то во время выпекания в выпечке будет нежная, ароматная золотистая корочка.Духовку для выпекания булочек предварительно разогреваем до 180 градусов.Выпекаем булочки 30 минут в разогретой духовке.Испеченные булочки по желанию посыпаем сахарной пудрой.

http://ochenvkusno.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Волшебные пирожки с картошкой и мясом


Для теста:
Сметана (кефир, простокваша) — 2 стакана;
Яйца — 2 шт;
Соль по вкусу;
Сахар — 1 ч. л;
Сода — 1 ч. л без верха;
Уксус — 1ч. л;
Мука — сколько возьмет тесто.

Для начинки:
Фарш (любое мясо) — 400 г;
Лук — 1-2 шт;
Картофель — 5-6 шт;
Соль, перец;
Оливковое или растительное масло — для жарки.

Первым делом приготовим начинку. Картошку почистить, отварить и сделать картофельное пюре, немного посолить. Лук почистить, мелко порезать и обжарить на сковородке с оливковым или растительным маслом. Добавить фарш, жарить периодически помешивая до готовности, при этом зажаривать до корочки не нужно. Солим перчим по вкусу. Добавляем обжаренный фарш к картофельному пюре, все перемешиваем. Начинка готова.Приготовим тесто. В глубокой миске, вилкой, смешиваем сметану с яйцами. Добавляем соль, сахар, соду погашенную уксусом и все хорошо перемешиваем (если вы используете в место сметаны кефир или простоквашу то соду гасить не нужно). Постепенно добавляем просеянную муку и перемешиваем вилкой. Добавляем муку понемногу и мешаем вилкой до тех пор пока тесто, оставаясь мягким, не перестанет прилипать к вилке.
Аккуратно выкладываем тесто на горку муки, на стол. Разделяем тесто ножом на кусочки, формируем из них шарики. Раскатываем шарики в лепешки, толщиной 1 сантиметр, выкладываем на них начинку и формируем пирожки.Жарим пирожки на сковородке с растительным маслом, обжаривая с двух сторон до золотистого цвета.

http://vomenu.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Мега вкусные хрустящие чебуреки


мука — 3,5 стакана;
половина чайной ложки соли;
кипяток — 1 стакан;
яйцо — 1 штука;
масло сливочное — 100 грамм.

Начинка:
мясо свинины и телятины — 500 грамм;
лук — 5 штук;
соль/перец по вкусу;
масло растительное для жарки.

Растопите сливочное масло, охладите и взбейте с яйцом.Муку просейте и смешайте с солью, добавьте кипяток и перемешивайте интенсивно вилкой. Затем введите смесь из масла и яйца. Замесите тесто. При необходимости добавьте немного муки.
Дайте готовому тесту немного отдохнуть, накрыв его чистым полотенцем.Из мяса и лука приготовьте фарш, измельчите все при помощи мясорубки.От теста отщипываем небольшие кусочки и раскатываем из них лепешки, придавая круглую форму при помощи блюдца.На одну половину выложите фарш, маленький кусочек сливочного масла, накройте второй половиной и защипните края.
Жарьте чебуреки на сильно раскаленном растительном масле, в большом его количестве.

http://ochenvkusno.com

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

СЛОЙКИ С ЧЕРНИКОЙ


Слоёное тесто 300 гр
Черника 100 гр
Сахар 3 ст.л.
Яйца 1шт

Тесто раскатываем толщиной 3-4 мм.И делим на 6 равных частей. Я делю сначала на квадраты, а потом каждый кусок раскатываю до прямоугольника, вы же поступайте как вам проще.На край прямоугольника с большей стороны выкладываем в ряд ягоды и посыпаем их 1 ч. л. сахара (или по вкусу). Если у вас ягоды как и у меня замороженные, то предварительно размораживать их не нужно. С противоположной стороны от ягод делаем параллельные надрезы под углом не доходя до ягод на 1-2 см.Ягоды тщательно заворачиваем в трубочку, тщательно защипываем край теста и заворачиваем трубочку из ягод в рулет.Полученный рулет заворачиваем в виде улитки.Полученные улиточки выкладываем на противень и оставляем минут на 15 для отдыха. Через 15 минут булочки смазываем взбитым яйцом и посыпаем сверху сахаром.Запекаем в разогретой до 190 С духовке около 15-20 минут. Булочки должны хорошо подрумянится. Готовым булочкам даем остыть и подаем к столу.

https://1000.menu/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Беляши на отменном заварном тесте


Это чудесное тесто готовится безопарным способом.На нём можно также жарить пирожки с любой начинкой.

3 ст. ложки муки;
3 ст. ложки масла подсолнечного;
1 ст. ложка сахара;
1 ч. ложка соли.

Соединить все компоненты и залить все это 1 стаканом крутого кипятка. Хорошо перемешать.Дать остыть этой смеси.Потом добавляем ещё 1 стакан теплой воды, , 1,5 чайные ложки сухих дрожжей и 4-5 стакана муки (зависит какая клейковина муки) и замесить тесто, чтобы не липло к рукам.Дать постоять 1 час и лепим беляши.Начинку готовим на свой вкус.Жарим на среднем огне в большом количестве масла.

http://goodcookbook.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пирожки по ГОСТУ, те самые. Никого не оставят равнодушным


Пирожки по Госту. Тесто получается необыкновенно вкусным, пышным, мягким и долго не черствеют.Уверена, что понравится всем, да и рецепт, проверенный годами.Начинку делаем любую, на свое усмотрение. Вкусно получится с любой начинкой.

Мука – 550-600 гр.
Дрожжи прессованные – 20 гр. (или сухие – 7 гр)
Соль – 10 гр.
Сахар – 40 гр.
Вода – 350 мл.
Растительное масло – 20 гр.

В глубокую миску наливаем 350 мл воды, добавляем 20 гр сырых дрожжей, 3 ст.л. сахара.Добавляем 1 ч.л. соли, вливаем 20 гр растительного масла, перемешиваем и добавляем постепенно просеянную муку.Замешиваем тесто, его нужно вымешать до гладкости.По надобности добавляем муку, у меня ушло 550 гр муки, тесто получается эластичное чуть туже чем на пончики.Кладем обратно в миску, закрываем крышкой и убираем в теплое место бродить на 3-4 часа.За это время приготовим начинку. Прошло 4 часа, стол и руки смазываем маслом, мукой больше пользоваться нельзя.Тесто перекладываем на стол, делим его на части.Делаем колобочки и прикрываем их полотенцем или пищевой пленкой, чтобы тесто не обветрило.Берем один колбочек и раскатываем лепёшку. Кладем начинку, закрепляем хорошо края.На сковороду наливаем растительного масло, так чтобы пирожки скрывались при жарки до половины.Жарим на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.

http://goodcookbook.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Вкусный домашний хлеб


Вода 210 мл
Мука пшеничная 320 г
Масло подсолнечное 30 мл
Дрожжи 1 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Соль 0.5 ч.л.

Смешать все сухие ингредиенты.Влить подогретую воду и подсолнечное масло.Замесить мягкое тесто и поместить его в смазанную маслом миску на полчаса, прикрыть полотенцем.Убрать в тёплое место.Затем сформировать из теста батон и выложить за застеленный противень. Оставить на расстойку на 20 минут накрыв полотенцем.Затем сделать на хлебе надрезы и присыпать немного мукой.Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать хлеб 25 минут.

https://vpuzo.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Домашний хлеб в духовке


Домашний хлеб без ГМО в духовке

Молоко 250 мл.
Вода 250 мл
Мука пшеничная 800 грамм
Соль 2 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Дрожжи сухие 15 грамм
Масло растительное 2 ст.л.

Молоко соединить с кипяченой (теплой водой). В теплой воде с молоком развести дрожжи, добавить соль, сахар и растительное масло.Постепенно всыпать муку (300-400грамм)хорошо перемишать. Накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 30-40 минут.Через 30-40 минут наше тесто должно увеличиться в 2 раза.Добавляем остальную муку замешиваем мягкое еластичное тесто. Кладем в большую миску накрыть его полотенцем и ставим в теплое место на 2часа.Разделить тесто на два равных кусочка. Каждую часть раскатать скалкой чтобы получился прямоугольник из теста.Прямоугольник скрутить в рулет.Противень застелить пергаментом и рулет перенести на пергамент, оставить на 30-40мин чтобы подошел.На подошедшом рулетике сделать надрезы острым ножом и можно верх смазать желтком.ВЫпекать при 180С 30-40мин.Когда хлеб испекся нужно достать его с духовки и верх смазать простой водой и накрыть полотенцем.Хлебу нужно дать полностью остыть.

https://vpuzo.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Самые сочные и вкусные беляши


Фарш свино-говяжий — 500 грамм
лук 2 шт.
соль, перец (по вкусу)

Тесто
4 стакана муки (3 в тесто, 1 на обработку)
вода или молоко для теста — 360 мл.
2 ст. ложки сахара
соль 1ч.л
2 ч.л сухих дрожжей
2 ст.л растительного масла
1 белок

Смешать молоко (воду), муку, сахар, соль, дрожжи и растительное масло.Вымешиваем и ставим в теплое место на подъём.
Обжарить на растительном масле половину лука.В фарш добавляем жаренный и сырой лук, соль, перец.Хорошо перемешиваем и вливаем немного воды для получения сочного фарша.Раскатываем тесто в тонкий пласт и вырезаем кружочки, диаметром 6-8 см.
На середину каждого кружочка выкладываем фарш, по окружности обмазываем тесто белком, сверху кладем второй кружок теста и защипываем по окружности.Обжариваем беляши с обеих сторон, затем выкладываем на противень и накрываем фольгой.
Ставим в разогретую духовку до 175 С около 20 минут.После этого беляши складываем в кастрюлю и накрываем крышкой или полотенцем.Остывшие беляши получаются мягонькими.

https://super-shef.pw/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Турецкий плоский хлеб пиде


мука — 500 грамм;
дрожжи — 1 чайная ложка;
соль — 1 чайная ложка;
сахар — 1 чайная ложка;
вода — 350-400 грамм;
оливковое масло — 1 столовая ложка;
семена кунжута.

Смешиваем сухие ингредиенты. Берем емкость и просеиваем в нее муку, добавляем по одной чайной ложке сухих дрожжей (которые не требуют предварительного замачивания), соли и сахара.Хорошо все перемешиваем.Понемногу добавляем в муку теплую воду и вымешиваем тесто.Оно должно получиться мягким, полужидким, сильно липнуть к рукам. Готовое тесто оставьте на столе примерно на 15 минут, чтобы оно отдохнуло.Когда прошло 15 минут, будем вымешивать тесто. Делать это нужно на сухом столе без муки. Так как оно у нас полужидкое, будем использовать французскую технологию. Нужно подхватить тесто снизу, вытянуть его максимально вверх (но чтобы не порвалось), сложить пополам и перевернуть. Продолжаем в течение 10 минут. Готовое тесто все еще сильно липнет к рукам.Берем миску, вливаем примерно ложку оливкового масла, выкладываем тесто и придаем ему форму шара.Закрываем миску, чтобы тесто подошло примерно на 1,5-2 часа. Каждые 40 минут нужно перетягивать тесто, взявшись за один край и потянув к противоположному.Когда практически прошло необходимое время, включите духовку, чтобы разогревалась, потому что пиде нужно выпекать в очень горячей печи.Когда после последней протяжки тесто увеличилось в два раза, можно работать. Смазываем стол маслом, делим тесто на три части. Теперь каждому кусочку придадим форму шара. Для этого соберем края к середине и перевернем узелочком вниз. И тесто, и стол смажем маслом. Накрываем шарики пищевой пленкой минут на 15. Бумагу для выпечки смазываем маслом.Помещаем один кусок теста на бумагу и руками растягиваем его до такого размера, как нужно. Только следите, чтобы везде оно было одинаковой толщины.Если вдруг вы растягиваете тесто, а оно опять собирается в шарик, нужно его снова накрыть пищевой пленкой и оставить еще минут на 10.Готовую лепешку смажем маслом, накроем пленкой и оставим на 20 минут, чтобы тесто подошло. Делаем это со всеми кусками.Первые 5 минут выпекать тесто нужно с паром. Чтобы на хлебе не образовалась корка. Пар в духовке можно сделать разными способами. Самый распространенный — поставить на дно духовки глубокий противень или металлическую емкость с горячей водой. Еще можно опрыскивать водой стенки духовки первые пять минут.Когда прошло 20 минут, снимаем пленку с теста, посыпаем его семенами кунжута. Берем немного муки на пальцы и делаем небольшие углубления на пиде, чтобы готовая лепешка получилась ровной и не вздувалась.Выпекаем хлеб на раскаленном противне при температуре 240-250 градусов, первые 5 минут с паром. Когда хлеб начал румяниться, пар убираем.Готовый турецкий хлеб остудите в течение 5 минут и можно есть!

https://ochenvkusno.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Обалденный турецкий хлеб


800 грамм муки;
200 миллилитров теплого молока;
170 миллилитров теплой воды;
1 чайная ложка соли;
1 столовая ложка сахара;
42 грамма свежих дрожжей;
50 грамм сливочного масла;
светлые и темные семечки кунжута;
2 столовые ложки растительного масла;
2 куриных яйца (белки — в тесто, желтки — для смазывания).

В глубокую миску для замешивания теста просеиваем муку, делаем углубление.В углубление выкладываем дрожжи, добавляем сахар, соль, два белка (заранее отделить от желтков).Вливаем растопленное сливочное масло, охлажденное до комнатной температуры.Вливаем теплое молоко и начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя теплую воду.Готовое тесто для турецкого хлеба должно быть очень мягким и немного липнуть к рукам. Чем мягче тесто, тем воздушнее получится хлеб.Тесто вымешиваем 5-7 минут, пока оно не начнет отставать от стенок чаши.Не посыпая стол мукой, вымешиваем на нем тесто еще пару минут.Тесто собираем в шар, смазываем растительным маслом. Отправляем в миску, также смазанную растительным маслом, накрываем крышкой. Оставляем на 40-45 минут для того, чтобы тесто на лепешки подошло.Руки смазываем мукой и делим тесто на две части (будем выпекать два лепешки).Одну часть теста для турецкого хлеба оставляем в миске, накрыв крышкой. Со второй начинаем работать.Округляем тесто в шар. На столе расстилаем бумагу для выпечки, кладем на нее тесто, посыпаем мукой и начинаем руками (без скалки) формировать лепешку. Первая домашняя лепешка будет овальной формы.Вместе с бумагой кладем на противень, накрываем полотенцем и даем постоять 10-15 минут.Второй кусочек теста округляем, выкладываем на бумагу, руками формируем круглую лепешку (чуть толще, чем овальную).Отправляем вместе с бумагой на противень, накрываем полотенцем и оставляем для расстойки.Желтки смешиваем с небольшим количеством растительного масла и смазываем лепешки (силиконовой кисточкой).Руками продавливаем окантовку и ромбики (более детально данный процесс можете посмотреть на видео под рецептом). Со второй лепешкой поступаем точно также.Посыпаем семенами кунжута: сначала белыми, затем темными.
Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Как только хлеб по-турецки зарумянится — он готов.Готовый турецкий хлеб вынимаем из духовки, накрываем полотенцем и даем немного остыть.

https://ochenvkusno.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Ржаной хлеб Послевоенный


«Тот самый хлеб»... — возможно именно так скажут те люди, которым довелось пережить все страдания и лишения послевоенного времени. Скорее всего, многим из нас, современному поколению, избалованному всевозможной сдобой и сладостями, он не придётся по вкусу, но ветераны помнят ни с чем несравнимый аромат маленькой горбушки ржаного...

Вода 400 мл
Дрожжи сухие 2 ч. л.
Мука пшеничная 190 г
Мука ржаная 380 г
Сахар 1 ч. л.
Соль 1 ст. л.

Готовить ржаной хлеб Послевоенный мы будем из таких продуктов, как: мука ржаная, мука пшеничная, вода кипячёная, соль, сахар и сухие дрожжи. Если будете готовить на основе прессованных, берите 20 граммов.В тёплой (приятной для кожи, но не горячей) кипячёной воде разводим сахарный песок и добавляем туда дрожжи. Прессованные нужно растворить и поболтать. Оставляем всё в тёплом месте на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать. Поднялась шапочка, образовались пузырьки — дрожжи готовы к дальнейшей работе.В широкую миску просеиваем 2 вида муки, добавляем соль. Немного муки (буквально столовую ложку) оставим на потом.Делаем в муке лунку и вливаем туда дрожжи.Замешиваем тесто. Оно напоминает пластилин или глину — довольно тугое и липкое. Накроем миску полотенцем из натуральной ткани, чтобы тесто дышало, но не заветрилось. Оставим его отдохнуть на полчаса в тепле. Кстати, читала, что тесто можно оставлять до 18 часов в холодильнике, где оно поднимается медленно, а потом печь, предварительно вынув его в тепло на полчаса. То есть, если делать тесто вечером — утром можно выпекать хлебушек.За это время тесто распушилось и немного поднялось, но осталось таким же липким.Присыпаем рабочую поверхность оставленной заранее мукой и выкладываем на неё тесто. Разминаем тесто пальцами в форме прямоугольника — одна из сторон должна равняться длине вашей формы. Моя форма 21 см в длину и 11 см в ширину.Скатываем тесто в плотный рулет.Перекладываем в форму, которую ничем не смазываем. А теперь оставляем буханку в тепле для расстаивания на 2,5 часа. За полчаса до окончания подъёма теста включаем духовку.За отведенное время хлеб хорошо вырос — он стал более воздушный и пористый. Духовка прогрелась — можно выпекать хлеб при температуре 200 °C в течение 55 минут.В процессе выпечки буханка не изменилась в размерах — она пропеклась и зарумянилась.Ржаной хлеб Послевоенный готов. Вынимаем его из формы и остужаем на решётке. Аромат у этого хлебушка просто волшебный, вкус — приятный, ржаной, с кислинкой. Мякиш довольно плотный, но хорошо пропеченный. Попробуйте и вы!

https://webspoon.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Беляши классические


Мука — 3-3,5 стак.
Вода — 1 стак.
Растительное масло — 3 ст.л. (в тесто)
Соль — 0,5 ч.л. (в тесто)
Свежие дрожжи — 20 г
Свинина — 250 г (жирная)
Говядина — 250 г
Лук — 2 шт. (средних)
Вода — 100 мл (в фарш)
Соль, перец черный молотый — По вкусу (в фарш)
Рафинированное масло — 1 стак. (для жарки)


Подготовьте продукты для беляшей. Жирный кусочек свинины и кусочек говядины перекрутите на мясорубке с крупной решеткой. Лука понадобится одна огромная или две средних. Приступим!В теплой воде растворите соль и свежие дрожжи. Чтобы дрожжи быстрее "заиграли", можно добавить пару щепоток сахара.Влейте растительное масло, всыпьте муку и замесите мягкое и пластичное тесто.Накройте его салфеткой и уберите в теплое место на 1 час.Пока тесто подходит, нужно сделать фарш для беляшей. Очистите лук, порежьте его максимально мелко. К мясному фаршу добавьте лук, соль, перец черный молотый и холодную воду. Хорошо перемешайте фарш.В конце перемешивания "выбейте" фарш (поднимайте и бросайте его в миску несколько раз), тогда он будет однородным и сочным.Спустя час осадите тесто руками, разделите на небольшие шарики размером чуть больше грецкого ореха. Муку не нужно использовать, смажьте стол маслом, чтобы не тесто не прилипало. Приступаем к лепке. Шарик теста пальцами расплющите по столу.Положите столовую ложку фарша.Одной рукой возьмите край теста, а другой подавайте тесто и прищипывайте его с краю, так двигайтесь по кругу. В итоге у вас получится по центру отверстие, а по периметру складочки.Хорошо разогрейте масло, убавьте огонь до минимального. Выкладывайте беляши отверстием вниз и жарьте долго до румяного цвета.Переверните беляши и обжарьте с другой стороны. Количества масла должно быть много, чтобы беляши жарились со всех сторон.Готовые беляши выкладывайте на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

https://cookingfor.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Воздушные булочки с маком из дрожжевого теста


мука 500 г
молоко 200 мл
яйца 2 шт
дрожжи 2 ч.л.
соль 1 ч.л.
сахар 5 ст.л.
масло сливочное 70 г
растительное масло 30 мл
ванильный сахар 1 пакетик
мак 500 г

В миску налейте теплое молоко, добавьте сухие дрожжи, сахар. Перемешайте венчиком.Добавьте соль, ванильный сахар и яйца. Взболтайте венчиком.Добавьте просеянную муку в несколько этапов. Сначала вымесите все венчиком или ложкой, а затем руками.
Стол припылите мукой, выложите тесто. Добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте его примерно 7-10 минут.
Миску смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.Разделите тесто на 16 частей. Сформируйте колобки и раскатайте удлинённые лепешки. По всей поверхности лепешки разложите маковую начинку и заверните в рулетик. Тоже самое проделайте и с остальными колобочками.Булочки с маком выложите на противень застеленный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом. Оставьте булочки на 30 минут.Через полчаса смажьте булочки яичным желтком и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.

https://gotovim-doma.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Беляши из жидкого теста


По такому способу приготовления теста, беляши получаются вкусными, пышными и остаются мягкими даже на второй день.

Мука (высший сорт добавочно 1 стак. муки для лепки) 600-700 г
Молоко 150 мл
Вода 300 мл
Соль 2 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Дрожжи сухие 1 ст.л.
Фарш свино-говяжий 300 г
Лук 1 шт.
Соль, перец черный молотый (по вкусу)
Растительное масло (для жарки)

Из просеянной муки, дрожжей, соли, сахара и смеси молока с водой замесить опару, чтобы консистенция была, как густая сметана. Поставить подходить.Тесто должно увеличится в два раза.Перемешать хорошо и поставить в холодильник на 1,5 часа для повторного подхода. Теперь тесто можно использовать.Насыпать на стол 1 стакан муки. Выкладывать тесто прямо в муку по 1 ст. ложке.Сформовать лепешку, вмешивая в нее муку от краев в центр.Положить в центр лепешки 1 ч. ложку фарша и сверху защипывать, сделать кругленький беляшик.Быстро ложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить на небольшом огне с двух сторон. Из такого теста можно выпекать пирожки с любой начинкой и оладьи.

https://cookingfor.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Плюшка "Московская" (ГОСТ)


Любимая и знакомая с детства плюшка, с посыпанной сахаром корочкой.....Сахарная плюшка, румяная да ароматная! Ее форма традиционна, а вкус знаком с детства....

Рецепт безопарного метода для теста для плюшек (на 10-12 шт)
мука 500 г
дрожжи свежие 20 г (7 сухих)
соль 5 г
сахар 110 г
масло сливочное 70 г
яйца 6 г (2 ч.л., остальное уйдёт на обмазку)
ванилин 0.25 г
молоко 150 г
вода 50 г ( у меня ушло 90, тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.)

Тесто прекрасно вымешивается руками, можно использовать хлебопечку, комбайн, миксер . Воду смешиваем с молоком нагреваем до 30С растворяем в них дрожжи( мин 5). Добавляем всё остальное, вымешиваем очень хорошо. Консистенцию теста регулируем только водой, а не мукой!Тесто созревает 2-2,5 часа при Т-30С. За это время его нужно 2 раза обмять! Теперь когда тесто поспело, вываливаем его на стол. И начинается творческий процесс)Делим тесто на 10-12 равных кусочков. Форму можно придать самую разнообразную. Нам понадобится ещё гр 30 мягкого сл.масла, для того чтоб обмазывать раскатанную лепёшку (рис.2)


Укладываем плюшки на слегка смазанный противень и ставим на расстойку от 30 минут -до часа. У меня ушло 30 мин. Выпекаем в разогретой духовке (180-200С) мин 25-20.Включаю духовку на 30С(у кого температуру держит плохо, лучше прогреть и отключить, расстойка просто займёт ним на 10 больше). В мисочку наливаю 300гр крутого кипятка и ставлю рядом с плюшками. Закрываю духовку. как булки увеличились в два раза, убираю воду, достаю плюшки и смазываю их яйцом!Посыпаем сахаром, штрейзелем, кому что нравится! и ставлю в духовку. А теперь! увеличиваю температуру на 180С. За это время пока нагревается духовка, булочки ещё вырастут.(Конвекция приветствуется!) достаём даём остыть на решетке и отправляемся в очередное путешествие в страну Детства!) Приятного вам чаепития!

https://gotovim-doma.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Персидский хлеб


450 г пшеничной муки
25 г свежих дрожжей
200 мл молока
50 мл воды
25 г сливочного масла
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 яйцо
Тмин, кунжут для посыпки

Сливочное масло растапливаем на водяной бане.Дрожжи заливаем маслом, молоком и водой. Затем добавляем сахар, соль и постепенно муку.Замешиваем тесто. Накрываем салфеткой или полотенцем. Ставим в теплое месте на 30 мин.Готовое тесто делим на 5 частей. Каждую часть слегка растянем пальцами по форме, толщина теста 1 см.Смазываем яйцом и посыпаем тмином и кунжутом.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 250C 10-12 минут.

http://web-recept.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Очень простой рецепт рогаликов


Тесто получается сдобным и, что самое главное, не надо ждать пока оно подойдёт, сразу же после замеса можно начинать заниматься выпечкой. Очень легко и быстро.

Масло сливочное 200 г
Мука 3 стак.
Яйцо 2 шт
Сахар 1\2 стак.
Дрожжи сухие 10 г
Джем по вкусу

Муку просеять в миску для насыщения ее воздухом. Так рогалики получатся пышными. Всыпьте сухие дрожжи в муку и перемешайте. На крупной терке потереть масло прямо в миску с мукой. Теперь пальцами разотрите муку с маслом до мелкой крошки.Взбейте яйца с сахаром до пышного состояния и влейте яичную массу в подготовленное тесто, замесите.Готовое тесто можно немного оставить, минут на 10-15, чтобы оно «пришло в себя».Затем раскатать часть теста в круг, смазать повидлом или любым вареньем на ваш вкус, оставив сухими края и порезать на секторы — крупные или мелкие, как вам нравится. Теперь скатайте рогалики и выкладывайте на посыпанный мукой противень. Можно также сначала порезать тесто на секторы, только потом смазать каждый вареньем. Это зависит от консистенции варенья и от ваших предпочтений. Выпекать при 180 градусах минут 15-20.

https://povarenok.by

Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Крендели с сахаром

Крендели с сахаром

Крендели получаются воздушными, практически не имеют веса, с красивой, румяной корочкой. Приготовьте красивую и вкусную домашнюю выпечку по этому рецепту, порадуйте близких!

Читать далее...