Лучшие рыбные котлеты

[600x400]

РЕЦЕПТ:

• Филе рыбы (у меня хек) - 800 г

• Хлопья овсяные - 0,5 стакана

• Лук - 1 шт.

• Яйцо - 1 шт.

• Йогурт - 2 ст.л.

• Укроп

• Мука - 2-3 ст.л.

• Перец черный молотый

• Соль

Как готовить

Измельчаю в блендере овсяные хлопья. Хлопья можно взять любые. Я обычно использую те, которые быстрого приготовления.

Затем хлопья перекладываю в тарелочку, а в блендер отправляю лук и яйцо. Снова взбиваю.

Теперь туда же добавляю кусочки рыбы и снова взбиваю. Получается очень пышная масса. Выкладываю в миску.

Добавляю измельченные овсяные хлопья, хорошо перемешиваю. Накрываю миску пленкой и ставлю в холодильник на 1 час

Через час достаю из холодильника, добавляю соль, специи, нарезанную зелень и йогурт. Перемешиваю это все. Муку сразу не добавляю. Но если масса получается слишком жидкой, тогда можно добавить пару ложек муки.

Йогурт у меня домашний. Как я его готовлю, я рассказывала ЗДЕСЬ. Можно йогурт сметаной заменить, но с йогуртом котлетки вкуснее.

Домашние беляши. 

[600x400]

Как Циля готовила молоки и икру

В советское время на Привозе в Одессе, как вы помните, продавали не только свежую рыбу ("Та вы шо?! НАИСВЕЖАЙШАЯ. Ёна ко мне в лодку сама напригала. Три балла всё-таки!"), но продавали и балыки, и рыбку сухую, и даже малосольный рыбий жир.

Но была еще специальная "лавочка" (ряд, целый ряд продавцов назывался "лавочкой"), который находился ближе к краю Привоза, почти к улице Ленина, где для "состоятельной публики" свежую рыбку разделывали, чистили и потрошили. Это был любимый ряд Цили. Она мне так и говорила: "Нам с тобой под Лениным чистят", бо мы же ж понимаем разницу между рибой и рибонькой....

Но не думайте, Циля никогда не была ни богатой, ни белоручкой. Просто в том ряду, где рыбу чистили и потрошили для красивой продажи, из неё выбирали отдельно в тазики икру и молоки. И стоили они сущие копейки.

Циля цепко присматривалась, вбуравливалась взглядом в тазы, а потом просила: "Мне кило антонов и кило девочек"....

(Тут надо объяснить. Антон - слово в Одессе не совсем приличное. Поэтому мальчиков этим именем одесситы не называли. Ну, чтоб вы поняли, то приведу поговорку " пузо отрастил - антона не видно").

Словом, брали мы с ней килограмм молок от самых разных рыб (сортные - дороже) и столько же икорки в жгутиках.

А дома всё готовилось просто. На сковородку лилось душистое постное масло, с треском падал золотой кусочек масла сливочного, потом быстро рубился красный лук (Циля называла его синим) обжаривался до золотого и полупрозрачного состояния, а у же на него клались молоки, чуть присаливались с верху, тут же влипали в сладкую луковую карамель, переворачивались, обжаривались пару минут с другой стороны - и всё. На тарелку эта красота выкладывалась слоями, пересыпанная укропчиком.

А потом таким же макаром жарилась икорка, только пересыпалась она уже резаной петрушкой. Аромат стоял - восхитительнейший. "Антоны" нежной пастилой проскальзывали в рот вместе с серым хлебушком, а икорка сладко хрумала на зубах, но уже с хлебушком белым. Запивалось всё стаканом ледяного молока - и можно было идти на море.

Хрустящие чебуреки по греческому рецепту - ещё больше сока в начинке

Ингредиенты:

Тесто:
Мука - ~400 г
Вода горячая - 150 г (не кипяток)
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Начинка:
Говяжий фарш - 150 г
Свиной фарш - 150 г
Лук репчатый - 1 шт.
Молоко - 70 г (холодное)
Специи - по вкусу
Соль - по вкусу

Как приготовить:

Сначала готовлю тесто. В чашу вбиваю яйцо, вливаю масло и горячую воду (не кипяток), добавляю соль и перемешиваю. Частями всыпаю муку и замешиваю тесто. Мука разных производителей может отличаться, поэтому ее количество может изменяться как в большую сторону, так и в меньшую. Оставляю тесто отдыхать, прикрыв пакетом или пищевой пленкой.

Измельчаю репчатый лук в пюре, но можно мелко нарезать ножом.

Выкладываю в миску два вида фарша, добавляю луковое пюре, вливаю холодное молоко, солю и добавляю специи. Хорошо перемешиваю. Начинка получается слегка жидковатой.

Раскатываю тонко тесто. Чем тоньше раскатаете, тем хрустящее получатся чебуреки - проверено. Если раскатаете не достаточно тонко, может остаться лишняя начинка.

Вырезаю круги по небольшой форме. У меня получилось 16 штук. По желанию, тесто можно разделить на части и раскатывать круг для каждого чебурека отдельно.

На каждый круг выкладываю начинку. Смотрим, чтобы она не касалась краев круга, иначе чебурек плохо скрепится, и сок вытечет при жарке. 

Обжариваю чебуреки в большом количестве масла с двух сторон на сковороде.

Перекладываю готовые чебуреки на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать излишки масла

Легкий салат из свеклы

[500x300]

Рецепт:

Свекла отварная -500 гр.

Яйца -2шт.

Огурцы маринованные -1-2шт.

Чеснок -3зуб.

Соль – по вкусу

Для соуса:

Молоко -50мл.

Растительное масло -100мл.

Соль -1/3ч.л.

Горчица -1/2ч.л.

Сок лимона -1ст.л.

Сушеный чеснок – по вкусу

Способ приготовления:

Для начала отварим свеклу, вес отварной свеклы у меня 500 грамм.

Натрем на крупной терке. 2 яйца отварим и натрем на мелкой терке.

Маринованный огурец нарежем соломкой.
В миску кладем свеклу, яйца, огурцы, 3 зубчика чеснока пропустим через пресс.

Приготовим соус для заправки. В банку наливаем 50 мл молоко, комнатой температуры. Вливаем 100 мл растительного масла и взбиваем блендером до загустения. Теперь добавляем соль, сушенный или свежий чеснок, добавляем половину ч.л. горчицы, 1 ст.л. сока лимона. Пробиваем еще раз все блендером.

Соус готов. Заправляем салат. Перемешиваем, пробуем на соль если нужно добавляем. По желанию можно заправить майонезом или

Американский Тыквенный пирог 

[500x300]

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 400 г
• Сливочное масло - 250 г

Для начинки:

• Тыква - 700 г
• Крахмал картоф. - 2 ст.л.
• Сгущенка - 1 банка
• Яйца - 2 шт.
• Имбирь молотый
• Корица

• Метод приготовления:

  1. Для рецепта я буду использовать очищенную тыкву которая завесила на 700 г. Нарезаем тыкву не сильно крупно, так она быстрее свариться. Забрасываем всё в кастрюлю, заливаем водой что бы она покрыла тыкву. Ставим на плиту на большой огонь, как закипит уменьшаем и варим время от времени помешивая до того момента пока тыква не станет мягкой.

• 2. В глубокую миску просеиваем 400 г пшеничной муки. Разбиваем одно яйцо. Перемешиваем немного. Сливочное масло 250 г обмакиваем в муке и натираем на крупной терке.

• 3. Высыпаем все на стол. Начинаем перетирать руками муку с маслом. Получается рассыпчатое песочное тесто. Собираем его и отправляем в холодильник на 20 минут.

• 4. Тыква уже готова, всю воду сливаем. Добавляем к тыкве молотый имбирь. Корицу по вкусу. Разминаем тыкву в пюре, можно сделать это с помощью блендера.

• 5. Добавляем 2 столовые ложки крахмала. Вливаем банку сгущенного молока. Вбиваем два яйца и перемешиваем. Должна получиться однородная смесь.

• 6. Я использую форму диаметром 28 см. Смазываем растительным маслом. Тесто достаем с холодильника и превращаем обратно в крошку. Расправляем его по всей форме, пальчиками делаем бортики высотой примерно 3 см, пусть будут немного выше.

Пирог с вишней и штрейзельной крошкой

[500x300]

Несмотря на мужественную внешность и звездные роли военных, жилось ему непросто в последние годы. Николай Олялин

Ей было 24 ему 50: их жизнь была счастливой, пока в 60 актёр не остался совсем без работы. На родину возвращаться не захотел

Вкусный и невероятно нежный салат с крабовыми палочками и яблоком, которое прекрасно дополняет вкус салата и придает ему кислинку.

 

РЕЦЕПТ:

МУКА 600.ГР

ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК 2.ШТ

РАЗРЫХЛИТЕЛЬ 1.5 Ч.Л

ВАНИЛЬНЫЙ САХАР 0.5 Ч.Л

СМЕТАНА 250.ГР

СЛИВ.МАСЛО 200.ГР

САХАР 1 СТ.Л

СОЛЬ 1/3 Ч.Л

НАЧИНКА :

ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ 200.ГР

САХАР 150.ГР (У МЕНЯ ТРОСТНИКОВЫЙ)

ВЫПЕКАТЬ ПРИ t 180°C 35 МИН

http://povarenok.ru/recipes/show/168248/                               

Очень плотный двухцветный узор со снятыми петлями – Ленивый жаккард «Плетенка»
 

Вязаные узоры спицами бывают очень похожи на тканые. Данный узор вяжется с помощью протяжек по лицевому полотну рабочей нити. Благодаря этим переплетениям получается плотный фактурный узор. Постарайтесь протяжки выполнять плотнее, чтобы не было провисания нити, тогда связанный рисунок получится более похожим на ткань.

Пирог приготовлен из всесезонных продуктов. Но осенью, когда яблоки на прилавок попадают прямо с дерева, а не из хранилища, он особенно хорош. Ароматный, воздушный - дышит, в меру сладкий, сочный, сплошное удовольствие! Надо готовить! p.s. кроме того, пирог СОВСЕМ не содержит молочных продуктов, для кого-то это очень актуально.

Яблочный пирог, с рецептом которого я хочу вас сегодня познакомить, получается настолько нежным, что просто тает во рту и создается впечатление, что в пирог добавили крем. Приготовить такой пирог может каждый, он легкий в приготовлении и доступный по ингредиентам.