Это цитата сообщения Helge72 Оригинальное сообщение
Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)
Способ приготовления
Многие летом любят готовить чай из свежесобранных листьев смородины, земляники, вишни... Да и на зиму ими запасаются... Но чай из высушенных листьев получается не таким вкусным и ароматным, как из свежих. Ферментация же листьев позволяет не только сохранить вкус, аромат и цвет чая, но и сделать его более насыщенным, чем из свежего листа.
Здесь http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=389191.0 я подробно писала, как приготовить иван-чай путём ферментации листьев кипрея. По этому же принципу я ферментирую листья различных садовых и дикорастущих растений.
Ферментация листьев заключается в переводе нерастворимых веществ ткани листа в растворимые и легко усваиваемые. Чтобы процесс ферментации начался, нужно сначала разрушить структуру листа до выделения сока (скручиванием листьев между ладоней, перекручиванием на мясорубке или замораживанием). В результате листья окисляются и начинается процесс брожения, схожий с брожением теста для нашего хлебушка. Бактерии, в изобилии находящиеся на поверхности листа и в воздухе, активно способствуют процессу ферментации. Через определённое время происходит изменение цвета и запаха ферментируемой массы. «Поймав» самый сильный запах, отправляем чай на сушку.
Я ферментирую листья вишни, яблони, груши, садовой земляники, малины, чёрной смородины, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха, побегов сосны, мяты и мелиссы. Эти чаи получаются очень вкусными, ароматными и красивыми*. А ещё и полезными.
Все растения я разбила на группы, в каждой из которых собраны растения, ведущие себя примерно одинаково в процессе приготовления чая.
1. Листья вишни, яблони, груши, клубники, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха я объединила в одну группу, потому что они хорошо перерабатываются на мясорубке при подготовке листьев к ферментации.
Принцип сбора листьев для этих растений (кроме клубники) следующий. Одной рукой придерживаем веточку дерева у основания, а другой - тянем листья на себя. В результате у нас в руке оказывается пучок листьев. Стараемся не оголять дерево.
Чай из листьев клубники я готовлю после сбора урожая, когда обрабатываю грядки. У всех срезанных листьев я удаляю черенки, так как они очень грубые. А на листьях остальных растений черенки оставляю – они не очень-то и мешают.
Собирать листья для чая можно на протяжении всего сезона. Весной они очень нежные, легче скручиваются и ферментируются. Чай получается нежным, с тонким ароматом. Осенью листья грубые, труднее скручиваются и ферментируются дольше. Облегчить процесс скручивания можно предварительным замораживанием листьев. Чай из осенних листьев получается ярче по всем характеристикам – цвету, вкусу и аромату. Но собрать качественные листья осенью труднее – они бывают повреждены садовыми вредителями и болезнями.
Собранные листья перед ферментацией завяливаю. Для этого рассыпаю их в тени на х/б или льняной ткани слоем в 3 - 5 см. Завяливание продолжаю 4 - 8 часов до исчезновения "хруста" основной жилки у большей части листьев. Продолжительность завяливания зависит от погоды. Если сухо и тепло, то этот процесс происходит быстрее, и наоборот, при сырой погоде - дольше. Для равномерного завяливания периодически ворошу листья.
Для дальнейшей ферментации листья всех этих растений я перекручиваю на мясорубке, так как они хорошо гранулируются. В итоге получаю гранулированный чай.
Полученную массу немного приминаю.
Емкость с гранулами накрываю влажной х/б или льняной салфеткой, чтобы гранулы не пересыхали и ставлю на ферментацию при температуре 25 - 27*С. Периодически проверяю, не пересохла ли ткань. Если пересохла, то снова её смачиваю.
Если в помещении сухо, то я закрываю емкость не только тканью, но и крышкой, делая небольшой просвет, для доступа воздуха к гранулам.
Ферментацию листьев провожу в среднем 6-8 часов, в зависимости от температуры (может больше или меньше). Запах массы во время ферментации кардинально не меняется (как у иван-чая), он просто усиливается и приобретает интересные нотки – у каждого растения свои. Важно «поймать» самый сильный запах (с
Это цитата сообщения moa_favela Оригинальное сообщение
Любимый салат «Северный». Когда-то эту закуску подавали во всех уважающих себя ресторанах! Как жаль, что о нём забыли.
Это цитата сообщения Rudbeckia Оригинальное сообщение
Схемы узоров с "шишечками" спицами
Адреса постов: http://klubokdel.ru/uzory-po-vjazaniju/3088-shishechki-obemnye-uzory-13-uzorov-spicami.html и
http://klubokdel.ru/uzory-po-vjazaniju/1493-uzory-s-shishechkami.html
Эффектное украшение "шишечки"
украсят любое вязаное изделие
Это цитата сообщения ZVEROBOY_7968 Оригинальное сообщение
ОМОЛОЖЕНИЕ С ПОМОЩЬЮ ВСЕГО ОДНОГО УПРАЖНЕНИЯ
Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение
Аккуратный край-шнур у вязаного шарфа.
Автор: Елена Селева.
[700x393]Чувствуется приближение зимы. Пора за работу! Берем спицы и пряжу, начинаем вязать шарфы для всей семьи!
А как оформить край шарфа?
Ведь так хочется, чтобы он (край) был ровненький, аккуратный!
Когда-то мне показали способ вязания кромочного края в виде шнура. Теперь я всегда использую этот способ, если вяжу шарфы, палантины, пледы.
В этой статье я поделюсь с вами тем, как я это делаю.
Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение
КАПУСТНЫЙ ПИРОГ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ
Пирог делается просто, но он очень вкусный.
Аромат стоит на весь дом!
500 грамм капусты
мелко нарезать и положить на сковороду или в форму для запекания .
Растопить полпачки маргарина (125 г.) и залить им капусту.
Для теста взбить до однородной массы 3 яйца+ 5 ст.л. сметаны (24% жирности) +3 ст.л. майонеза +6 ст.л. муки +1 ч.л. соли +2 ч.л. разрыхлителя .
Форму с капустой залить тестом , поставить в разогретую до 200° духовку на 30 минут. Запекать до золотистого цвета.
Это цитата сообщения МарСер Оригинальное сообщение
Очень ленивые пельмени
 [показать] |
[показать] |
|
[показать] |
[показать] |
|
Очень напоминает пельмени, но не требует бесконечной лепки.
Делаем тесто.
Ингредиенты:
3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды, 1/2 чайной ложки соли.
|
Приготовление:
1. Просеиваем муку. Добавляем яйцо. Добавляем воду. Вымешиваем. Оставляем на 30-40 минут на расслаивание (ОБЯЗАТЕЛЬНО).
2. В это время делаем фарш.
Ингредиенты:
мясо, лук, соль, перец. Я беру мясо: 50% свинина, 50% говядина.
3. Все остальное по вкусу и консистенции.
4. 30 мин от замеса теста прошло? Раскатываем его листом толщиной не более миллиметра. Выкладываем сверху фарш, сворачиваем в рулет. ОБЯЗАТЕЛЬНО защипываем длинный край. Ножом режем на столбики. Это и есть наши "ленивенькие".
5. А дальше просто – хоть в воду, хоть на пар, хоть в микроволновку…
6. Я положил порезанные рулетики в глубокую сковороду, на подушку из жаренной моркови и чеснока, залил сверху разбавленной в воде сметанкой с "Хмели-Сунели" и на каждую пельменьку по маленькому кусочку масла.
7. Накрыл крышкой и тушил на небольшом огне, пока практически вся жидкость не впиталась.
Не забудьте разложить по тарелкам, посыпать зеленью и пожелать всем приятного аппетита.
|
http://www.sloosh.ru/pages/5277-ochen-lenivyie-pelmeni-.html
Это цитата сообщения ZVEROBOY_7968 Оригинальное сообщение
Каша для щитовидной железы
|
Каша для щитовидной железы
Каша для щитовидной железы Долгое время мне пришлось лечиться от нарушения функции щитовидной железы. Лечилась я разными способами, удалось многое, я стала чувствовать себя, как сейчас говорят, практически здоровой, я считаю, что во многом мне помогла специальная каша, которая очень благотворно влияет не только на щитовидную железу, но и на весь пищеварительный тракт.
ссылка:https://vk.com/m
Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение
Украшения от Shelby Allaho, связанные крючком
[583x610]
[367x285]
[367x285]
[700x700]Дальше
Серия сообщений "Разности крючком":
Часть 1 - Киндер - сюрпризы. Поделки для детей
Часть 2 - Вязание чехла на сидение или табурет
...
Часть 23 - Мандала крючком. Вязание от периферии к центру
Часть 24 - Вязание салфетки в технике брюггского кружева
Часть 25 - Украшения от Shelby Allaho, связанные крючком
Часть 26 - Ёлочка крючком
Это цитата сообщения Нескучная_мама Оригинальное сообщение
Изготовление новогодней игрушки «Снеговик» за час
Изготовление новогодней игрушки «Снеговик» за час
мастер класс от Moiré (moires)
Как всегда перед Новым годом катастрофически не хватает времени для изготовления подарков и небольших игрушек, прилагающихся к купленным подаркам :) Столкнувшись в очередной раз с этой проблемой, я окинула взором «закрома родины» и мастерскую мужа, и хочу поделиться с вами, как изготовить новогоднюю игрушку за час. Процесс простой и очень позитивный. Уверена, что создание этой игрушки особенно понравится детям.
Это цитата сообщения Аля-М Оригинальное сообщение
Дорожка «Хоровод из листьев». Ажурное вязание.
[699x660]http://http://klubo4ek.com/
Это цитата сообщения SWEET5 Оригинальное сообщение
Даосская практика, при помощи которой можно вылечить почки и похудеть.
|
Делаю так каждое утро! Даосская практика, при помощи которой можно вылечить почки и похудеть. Все знают, насколько полезна обычная ходьба, а вот о ходьбе на коленях мало кто слышал. К сожалению, эта исключительно ценная даосская практика не так широко распространена у нас… Ходить на коленях рекомендуется всем, это упражнение без противопоказаний! Даже те, у кого болят коленные суставы, могут испробовать на себе эффективную китайскую технику. Оказывается, колени болят очень часто из-за атрофии мышц спины, ног, позвоночника, другими словами, боль возникает у людей, ведущих малоподвижный образ жизни!
|
Это цитата сообщения Ирина-ажур Оригинальное сообщение
ДЕТСКИЙ КАРНАВАЛЬНЫЙ НАРЯД. КРЮЧОК
[540x700]Это цитата сообщения Ирина-ажур Оригинальное сообщение
ВИНТАЖНАЯ ИГРУШКА НА ЁЛКУ. КРЮЧОК
1.
[700x700] 2.
[640x640] Это цитата сообщения Путь_к_истинной_себе Оригинальное сообщение
Более 100 фильмов и 30 мультфильмов Новогодней тематики! Приятного просмотра.
1. Рождественская история
2. Гринч — похититель Рождества
3. Один дома
4. Рождественские каникулы
5. Кошмар перед рождеством