Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

Сырник с белым шоколадом и клубникой без выпечки

Читать далее...

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

Ножка свиная фаршированная

  [показать]

 

http://zefira.net/nozhka-svinaya-farshirovannaya/#more-3508

Это цитата сообщения осень_осень Оригинальное сообщение

ТОРТ "ЛАЙМА"

[показать]

Несколько лет назад Лайма Вайкуле в программе Андрея Макаревича "Смак" приготовила восхитительный воздушный торт с зефиром и фруктами по собственному рецепту. Многим понравился и запомнился этот рецепт благодаря своей нежности и воздушности, и он до сих пор не менее популярен под именем "Лайма".

MORE

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

Торт с клубничным суфле

  [показать]

http://zefira.net/tort-s-klubnichnym-sufle/#more-3010

Это цитата сообщения Yana_Kalashnikova Оригинальное сообщение

Торт «Птичье молоко» с лимонным вкусом.

[604x377]
Раньше торт «Птичье молоко» называли просто суфлейным, ведь начинка у него очень похожа на суфле и она может быть с разными ароматами.

В советские времена торт «Птичье молоко» был мечтой каждой хозяйки, но купить его было практически невозможно… и сделать тоже… потому что рецепт держали в секрете.
Вот за эту редкость его и назвали «Птичье молоко».

Нам понадобится:
1 стакан – 240 мл
форма для выпечки 20-24 см в диаметре (лучше разъемная, не пропускающая жидкие продукты)

Бисквит:
Яйцо – 3 шт.
Мелкий сахар – 70 г (4 ст.л. с горкой – ложка обыкновенная, не мерная)
Щепотка соли
¼ ч.л. лимонной кислоты
Горячая вода – 3 ст.л.
Мука – 60 г + 10 г крахмала (чуть меньше ½ стакана муки + 1ст.л. крахмала)
Разрыхлитель – 5 г (1 ч.л.)

Начинка:
Яйцо – 5 штук
Сахар – 100 г (можно немного увеличить)
Мука – 1 ст.л. с небольшой горкой (ложка обыкновенная, не мерная)
Молоко – 100 г
Сливочное масло – 150 г (комнатной температуры)
Желатин – 20 г
Холодная кипяченая вода – 150 мл
Лимон – 1 шт.

Глазурь 1:
Шоколад – 75 г (темный или горький)
Сливки (10-20%) – от 25 мл и больше
сл.масло – 15-20 г

Глазурь 2:
Шоколад – 25 г (темный или горький)
Сл. масло - 5-10г

Готовим корж.
Разделите яйца на белки и желтки.
Сначала взбиваем белки - они должны быть комнатной температуры.
Как только у белков образуется пена, добавляем щепотку соли и лимонную кислоту, продолжая взбивать.
Для стабилизации белков, немного добавляем мелкого сахара (из общего количества). Взбиваем до устойчивой пены.
В другой миске взбиваем желтки с оставшимся сахаром до белого состояния.
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, три ложки горячей воды. Взбиваем.
Должна получиться тягучая консистенция теста. В нее вводим небольшими порциями взбитые белки, каждый раз осторожно вымешивая складывающими движениями.

Тесто выкладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой, разравниваем.
Если форма с антипригарным покрытием, то ничем не смазываем.
Выпекаем в заранее нагретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, затем убавляем температуру до 140 градусов и печем еще 10-15 минут.
Ориентируйтесь по реактивности своей духовки. Время выпечки и температурный режим корректируйте…
Готовый корж охлаждаем некоторое время прямо в форме, можно даже в перевернутом состоянии (бисквит не выпадает), затем проводим ножом по окружности формы, вынимаем и охлаждаем на решетке.

Готовим суфлейную начинку.

Натираем цедру с одного лимона, выжимаем сок.
Желатин замачиваем в холодной кипяченой воде и даем набухнуть (смотрите инструкцию на упаковке желатина). Набухший желатин немного прогреваем до полного растворения (не доводя до кипения!)

Разделите яйца на белки и желтки.
Желтки растираем с мукой, добавляем чуть теплое молоко и все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
Молочно-желтковую смесь ставим на водяную баню так, чтобы емкость не касалась воды, и варим до загустения, постоянно помешивая.
Следите, чтобы не было комочков! Если все же смесь получилась не совсем гладкая, то протрите ее через сито, помогая ложкой. Заварную смесь охладите до комнатной температуры.

Белки комнатной температуры взбиваем со щепоткой соли. Как только появится устойчивая пена, добавляем 2-3 ст.л. мелкого сахара (из общего количества для начинки), продолжая взбивать до растворения сахара.Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с оставшимся сахаром.Продолжая взбивать, добавляем заварную смесь.Подготовленный желатин смешиваем с лимонным соком и медленно вводим в масляную заготовку, туда же вводим взбитые белки. Добавляем цедру. Перемешиваем миксером на средней скорости.Сборка торта:Берем ту же форму, в которой выпекали бисквит. Лучше, конечно, чтобы форма была разъемная.На дно формы кладем пергаментную бумагу, большего размера чем диаметр формы, и зажимаем кольцом. Дно формы немного уплотняется бумагой. Кладем корж на дно формы. Выливаем на корж суфле и ставим в холодильник до застывания.Суфле схватывается быстро. Но нам надо набраться терпения и подождать полного застывания, чтобы нанести глазурь.Пока суфле застывает, готовим глазурь:Сливки, мелко поломанный шоколад и

Это цитата сообщения Yana_Kalashnikova Оригинальное сообщение

Торт "Абрикосовое облачко"

[506x604]
Рецепт:1 ст. песка взбить с 2 яицами.
1 ст. кефира,1 ст. любого варенья ( густого,у меня тут чёрная смородина-поэтому и коржи получились тёмные,но лучше взять абрикосовое или то-которое собираетесь использовать для промазывания коржей)+1 ст. ложка соды, 2 ст. муки - всё перемешать.
Выпекать в разъёмной форме смазанной маслом минут 40-50,при 180* . Далее остудить,разделить на 3 коржа.Торт я собирала в форме тоже,потом её сняла и промазала края-так удобнее.
Первый корж смазать абрикосовым джемом. Второй взбитыми сливками(35% 200 гр. взбить с 4-мя ст.л. сах. пудры).
Украсить сверху сливками, декорировать - у меня рассыпные жемчужины и листья мяты. Готовьте весело, кушайте здорОво! )
[190x239]

Это цитата сообщения Yana_Kalashnikova Оригинальное сообщение

Торт "Mедовик" (очень необычное оформление!!!)

[604x453]
для теста нужно: 1 ст. л. мёда, 1 яйцо, 1ст. сахара, 50 гр. масла, 3 ст. л. молока, 2 ст. муки.
Всё положить в миску и поставить на водяную баню. Когда все продукты растворятся, снять и добавить 0.5 ч. л. соды, муку, замесить тесто, поставить на холод (минут 30). Разделить на 5-6 частей, раскатать коржи.
Выпекать на сухой форме присыпаной мукой. Пропитать коржи кремом (сметана + сахар).
Оформить торт масляным кремом (сгущёнка + масло) . На этот торт у меня ушло 2 нормы.

Источник: vk.com/vtarelke
[499x250]

Это цитата сообщения KonVeda Оригинальное сообщение

Торт "Клубничное восхищение"

[показать]

• Бисквит
• Белок яичный (крем) — 2 шт
• Соль (щепотка, крем)
• Сахар (крем) — 3/4 стак.
• Сметана (крем) — 300 г
• Клубника
• Шоколад белый (для украшения)
• Шоколад молочный (для украшения)
• Печенье (Трубочки для украшения)

Приготовление:

Читать далее...

Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение

Слоеная самса (настоящая, узбекская)

[700x]

Слоеная самса (настоящая, узбекская) слова и фото Алии ссылка http://kulinariya123.blogspot.com/2012/05/sloenaja-samsa.html#more [показать]   Даже не верится, что я ее, наконец таки, сделала!!! Уж сколько откладывала, откладывала... То баранины не было (а хотелось именно с баранины, настоящей самсы), то желания...   Потом взяла, вытащила баранину из морозилки, чтобы  утром уже никуда не деться и, хочешь не хочешь, приготовить ее. Боялась, что утром встану, а у меня желания снова не будет с ней возиться. Но, как ни странно, желание не пропало и я активненько так принялась за дело... Но не все так гладко пошло, как хотелось бы... Тесто получилось слишком мягким, его нарезать было не возможно, этакая непонятная субстанция, со всех сторон капающая маслом... Я поняла свои ошибки. В рецепте говорилось "замесить мягкое тесто" - я замесила. Но оказалось, что из мягкого теста у меня не получается туго свернуть рулет. Мало того, я еще с маслом "переборщила". Намазала пласты от души... В общем, после первой неудачи я задумалась, замесить еще раз тесто или просто пожарить это мясо и забыть все это, как страшный сон... Ну нет, подумала я, когда у меня еще в следующий раз появится баранина?! В общем, не хотела упускать такую возможность и все-таки решила сделать второй замес, но у же потуже тесто замесить... И, естественно, поменьше масла... Ну.... кажется, все получилось... Вот как я готовила... Я руководствовалась двумя источниками: этим и этим и своей интуицией... Для теста понадобится: 4 ст. муки 1 яйцо 1 ст. теплой воды 100 г слив. масла 0,5 ч.л. соли Приготовление: В теплую воду добавила яйцо, соль, слив масло (мягкое), все вилкой чуть взбила, размешала до растворения соли [показать] И стала постепенно подсыпать муку, одновременно размешивая [показать] Когда тесто стало густое, я его выложила на стол и вымесила плотноватое тесто [показать] Разделила его на три части

Читать далее...

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Клубничная бочка

[показать]
Читать далее...

Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

Торт «Праздничное полено»

[показать]

Продукты:

Для теста:
- 3 яйца
- 1ст муки
- 3/4ст сахара
- 2ст.л. какао
- 1ч.л. разрыхлителя

Для начинки и крема:
- 1 банан
- 2 яблока
- 100г черного шоколада
- 70г + 2ст.л. сливочного масла
- 100г сахарной пудры
- 4ст.л. молока (воды)

Читать далее...

Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

Лимонный джем

Нежнейший крем с ярким лимонным ароматом и вкусом. Очень вкусно с круасаном или булочкой к утреннему кофе, можно использовать как начинку к заварным пироженным или сделать прослойку в сладком торте… Вообщем вариантов целое множество.

[показать]

Продукты:
- 1 некрупный лимон
- 55г сливочного масла
- 90г сахарной пудры
- 1 яйцо

Читать далее...

Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

Фруктово-ореховое полено

Безумно полезная выпечка! Чем-то схожая с традиционным рождественским пирогом. Тесто насыщенно сухофруктами и орехами. После того, как пирог остынет, можно завернуть его в фольгу и дать полежать до 4 дней. Он приобретет еще более насыщенный вкус и аромат.

[показать]

Продукты:

- 1ч.л. сухих дрожжей
- 125мл молока
- 1ст.л. сахара
- 25г сливочного масла
- 1 яйцо
- 100г ржаной муки
- 150г пшеничной муки
- 50г инжира
- 50г кураги
- 50г фиников
- 50г чернослива
- 100г орехов

Читать далее...

Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

Овощной суп с картофельными клецками

Густой суп с насыщенным овощным вкусом. Если у Вас нет времени готовить клецки, добавьте просто нарезанный картофель. Такой суп удобно готовить в большой, глубокой сковороде.

[показать]

Продукты:

- 200г куриного филе
- 1 морковь
- 2 луковица
- 2 картофелины
- 100г мороженного зеленого горошка
- 100г сметаны
- 1 желток
- 2ст.л. муки
- растительное масло
- соль, перец

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт "Лимонный снег"

[400x267]
1,5 стакана муки
1,5 ч ложки разрыхлителя,
4 сырых белка
3/4 стакана молока,
1/2~2/3 стакана сахара,
при возможности - 1 ст ложка лимонного сока

КРЕМ:
1 лимон
4 сырых желтка,
~0,5 стакана сахара,
400г густой 30%-ной сметаны или сливок,
при желании - 0,5~1 ч ложка куркумы

Муку смешать с разрыхлителем, влить молоко и размешать. Должно получиться густое тесто.
У яиц отделить белки от желтков. Желтки отложить для крема, а белки взбить с сахаром и соком лимона в мягкую пену.Примерно половину белковой пены выложить в миску с тестом и быстро размешать миксером.Оставшуюся пену подмешать к тесту ложкой - плавными движениями ото дна к верху.На дно формы d=24см положить кружок бумаги для выпечки.
Вылить тесто.Выпекать при t=160~180°C до готовности - примерно 40~50 минут.Готовый корж вынуть из духовки и оставить остывать не вынимая из формы.Когда корж полностью остынет, провести ножом по бокам формы, форму перевернуть и снять её с коржа.Аккуратно отделить от дна коржа бумажный кружок.Корж разрезать на 2 части.Пропитать сиропом и промазать кремом. Оставить пропитываться на ночь.Пока корж выпекается и остывает, приготовить сливочно-лимонный крем .

http://www.receptik.com/

Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

Торт "Карамельно-шоколадный экстаз".

[показать]

---

http://www.koolinar.ru/recipe/view/105159

Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

Имбирно-творожный пирог с сухофруктами

[700x525]

Не знаю, как вас, а меня дождливая погода иногда располагает сделать что-то приятное для себя и домочадцев – испечь что-нибудь не приторно-сладкое, вкусненькое к чайку-кофейку. Этот пирог из пышного творожного теста с сухофруктами, как раз то, что надо. Читать далее

Это цитата сообщения Вечерком Оригинальное сообщение

фаршированные помидоры

Все просто:

помидоры мясистые красные, не кислые 8 шт.,

фарш из 2 куриных грудок вместе с кожей,

сыр,

что-нибудь типа копченого сала, или грудинки для скусу - курица нынче бесвкусная пошла.

немного майонеза,

лук,

много всякой зелени,

соль, специи.

1.
[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Булочки с маком

[показать]
Принесла вам рецепт простых, но очень вкусных булочек с маком.
Булочки получаются нежные, мягкие, сдобные, а внутри много сочного мака!
Писанины много, но все на так сложно!
Рецепт

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Торт "Вечерний поцелуй"