[388x259]
ПРОДУКТЫ: кукуруза 1 б.;
вареное яйцо 3 шт.;
сыр твердый 150 гр.;
курица копченая;
ананасы консервированные 1 б.;
майонез.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Готовим слоями, каждый промазать майонезом, кроме последнего.

1 слой – курица, порезанная мелкими кусочками;
2 слой – яйца, тертые на терке;
3 слой – кукуруза;
4 слой – сыр тертый;
5 слой – ананасы, порезанные кубиками.

[261x171]
ПРОДУКТЫ: слабосоленая семга – 200 г.,
консервированная сладкая кукуруза – 100 г.,
консервированная красная фасоль – 100 г.,
сыр пармезан – 150 г.,
сухарики – 100 г.,
масло оливковое – 2-3 ст.л.,
2 зубчика чеснока,
майонез – 4 ст.л.,
1 пучок зелени укропа и петрушки ,
черный молотый перец и соль по вкусу. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Консервированную фасоль и кукурузу откиньте на дуршлаг, соедините с мелко нарезанной семгой, зеленью и заправьте майонезом. В оливковое масло, предварительно разогретое на сковородке, положить мелко нарезанный чеснок и жарить примерно 5 минут, чтобы масло впитало запах чеснока. Потом нужно удалить чеснок из масла и обжарить в нем сухарики. Затем откинуть их на дуршлаг, чтобы масло стекло.

Непосредственно перед тем, как подавать на стол, в приготовленную салатную массу из семги, фасоли, кукурузы и зелени добавить сухарики, поперчить и посолить по вкусу. Разложить салат в бокалы и украсть тертым сыром.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Острый солёный сыр (я использую зелёный сыр, можно заменить Пармезаном или просто подсохшей брынзой), зубчик чеснока, несколько столовых ложек хорошего оливкового масла, несколько сушёных грибов (лучше белых), пара столовых ложек белого винного уксуса (можно яблочного уксуса), несколько столовых ложек воды. Всё измельчить в блендере до однородной массы, залить салат и дать минут 10 настояться перед подачей.

[193x301]
ПРОДУКТЫ: картофель - 6-7 шт.
сельдь соленая - 2 шт.
соленые огурцы - 2 шт.
масло растительное - 3 ст. л.
яблоки - 3-4 шт.
лук репчатый - 1/2 луковицы
сахар - 1 ч. л.
уксус, горчица, черный молотый перец, соль - по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Перемешать нарезанный кубиками вареный картофель, измельченные огурцы, яблоки, лук. Добавить очищенную от кожицы и от костей рыбу, заправить черным перцем и сахаром, посолить по вкусу. Смешать уксус, горчицу, масло и сбрызнуть этой заправкой салат.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: При изготовлении пюре для мармелада плоды протирают через более частое сито, чем для повидла, чтобы в прозрачной глазировке не было заметно частиц фруктов. Для мармелада используются плоды, содержащие много желирующих веществ, - в первую очередь яблоки (лучше всего антоновские) и в меньшей степени абрикосы, черная смородина, сливы, кизил и некоторые другие.

Можно также применять фруктово-ягодное пюре. В этом случае основным сырьем является яблочное пюре, в которое добавляют от 2 до 8% пюре из других фруктов и ягод.

1 стакан приготовленного пюре уваривают с 1 стаканом сахара, беспрерывно помешивая деревянной лопаточкой до тех пор, пока на вынутой лопаточке не останется слой мармелада толщиной около 2 мм. По окончании варки мармелад можно подкрасить в любой цвет, подкислить по вкусу пищевыми кислотами и ароматизировать.

Изделия глазируют горячим мармеладом, так как при 60-70С он уже застывает. На поверхности изделий слой мармелада разравнивают кисточкой или ножом. Изделия небольшого размера можно окунать в мармелад.

ПРОДУКТЫ: сливочное масло - 1/3 стакана
сахарная пудра - 2 стакана
бренди - 1 ст.л.
вода - 1 ч.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Для приготовления глазури на среднем огне растапливают сливочное масло, снимают, вносят сахарную пудру и Бренди и проваривают, добавив воду.

Это цитата сообщения NatashaE Оригинальное сообщение

Как сшить подушку, в виде цветка георгины

 

[615x458]

 

Читать далее...

[424x336]
ПРОДУКТЫ: печенье Юбилейное ~ 300г
сгущенное молоко – 1 банка
концентрированное молоко - 1 банка
мармелад – лимонные дольки
1, 5 - 2 лимона
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Приготовить крем, смешав сгущенное молоко с концентрированным молоком, добавить сок лимона и тщательно перемешать.
Выложить в форму, застеленную пергаментной бумагой или фольгой: слой печенья, слой крема, снова печенье и крем, в один из слоев положить по дольке мармелада, накрыв печеньем, выкладывать слои до тех пор пока не кончится крем. Поставить на 8-10 часов в холодильник или, лучше, часа на два-три в морозильную камеру, перед подачей нужно вытащить из морозилки за 15-20 минут, после чего аккуратно нарезать.

Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение

КОРОЛЕВСКИЙ ТОРТ: ТОРТ БЕЗ МУКИ

Об этом торте вспоминала, когда пекла  по этому рецепту. Похожи  в чем-то.Автор Инна


Но вот на одном форуме  зашел разговор именно об этом торте. 3авела его девушка из Сербии, у которой тетя-сербка печет его постоянно. А эффект по уничтожению, т.е. съедению, тот же!
У нее там, правда, свои ньюансы в рецептуре, но смысл был тот же. Откликнулись еще и другие, совершенно из разных мест, и у всех были свои, очень похожие рецепты этого торта. Интересно, что повсюду на территории бывшего СССР  торт носил гордое и пафосное название  - Королевский! Но в то время   он действительно оправдывал свое название!


[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Jea Оригинальное сообщение

Торт "Дельфия"

Хочу поделится с вами рецептом простого и очень популярного норвежского тортика. Делать его элементарно, главное иметь нужные ингредиенты. Это рецепт без выпечки из разряда "вкусно и просто".
Первый раз я попробовала этот тортик в гостях у наших норвежских знакомых и сразу же попросила рецепт, чтобы попробовать сделать его самой.
У меня тортик получился таким же вкусным, как и тот, что мы ели в гостях.
[показать]
тык!

[300x250]
ПРОДУКТЫ: 1 литр фруктового йогурта,
25 г желатина,
2 пакета фруктового желе (зависит от того, какой йогурт вы выбрали),
2 разных бисквитных рулета (с соответствующей фруктовой начинкой и шоколадный),
немного фруктов или ягод. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Нам понадобится куполообразная посуда. Это может быть кастрюля или миска.
Выстелить дно полиэтиленовой пленкой.
Рулет нарезать на ломтики толщиной 1,5-2 см и плотно выложить ними дно и стенки формы. Оставить немного кусочков для основы торта.
Желе и желатин растворить в небольшом количестве тёплой кипячёной воды (можно еще немного подогреть, не доводя до кипения).
Растворенный желатин взбить венчиком и влить в йогурт. Положить в йогурт выбранные фрукты и аккуратно перемешать.
Йогурт, смешанный фруктами, вылить в форму, осторожно, чтобы не всплыли рулеты.
Когда йогуртная масса немного застынет, выложить поверх нее оставшиеся кусочки нарезанного рулета.
Тортик практически готов! Нужно только, чтобы он хорошенько застыл в холодильнике. Желательно в течении ночи.
Готовый застывший торт аккуратно перевернуть на тарелку.
С наполнениями в йогурте можно поэкспериментировать. Добавьте кусочки печенья, изюм или мармелад.
Верх торта полейте растопленным шоколадом. Фантазируйте - и каждый раз вы получите тортик с новым вкусом!

[422x319]
ПРОДУКТЫ: 2 пакетика зеленого желе;
горсть винограда;
700 – 1000 мл сметаны;
1 стакан сахара;
около 300 грамм бисквитного печенья;
100 грамм пористого шоколада;
100 грамм изюма;
15 грамм желатина. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2 пакетика зеленого желе растворить и залить в большую миску где-то на 1-2 см, поставить в холодильник застывать. Когда желе застыло, выложить поверх виноград, залить оставшимся желе и опять в холодильник.

700-1000 мл сметаны взбить с 1 стаканом сахара, добавить 300-350 грамм бисквитного печенья, 100 грамм рубленного пористого шоколада, 100 гр. изюма или оставшегося свежего винограда и пакетик (15 грамм) растворенного в 1/3 стакана воды желатина. Все хорошенько перемешать и выложить в миску на застывшее желе. Поставить в холодильник на 2-3 часа

ПРОДУКТЫ:
сахарная пудра - 250 г
сливки густые - 1 1/2 стакана
молоко - 1 1/2 стакана
эссенция ванильная - 1/5 ч. ложки
желтки яичные - 3 шт.
желатин - 3 ст. ложки
бадьян - 4 звездочки
бисквит готовый - 300 г
сироп ягодный - 4 ст. ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сварите сироп из 125 г сахарной пудры и 2 столовых ложек воды, добавьте половину сливок, перемешайте.
Оставшиеся сливки взбейте в пену.
Молоко доведите до кипения, поставьте на водяную баню.
Слегка остывшее молоко соедините с 3 столовыми ложками сахарной пудры, ванильной эссенцией, бадьяном и взбитыми желтками. Прогрейте смесь до загустения, не доводя ее до кипения, процедите.
Введите распущенный желатин, приготовленный сироп, перемешайте и слегка охладите. Смешайте крем со взбитыми сливками.
В форму уложите бисквит, пропитайте его ягодным сиропом, заполните форму кремом, поверхность разровняйте. Крем охладите.
При подаче выньте крем из формы и оформите сиропом.

[300x225]
ПРОДУКТЫ:
Для творожного пудинга:
Творог 250 гр.5%
Молоко 250 мл.
Сироп из роз 150мл.
Папая 300гр.
Ванильный сахар 1ч.л.
Агар-агар 1ч.л.(желатин)
Дополнительно.
Ананасы консервированые 1 банка.
Кусочки папаи и киви.
Для желатиновой основы:
Вода кипячёная 2 литра.
Вино белое сухое 500мл.
Сироп из роз 200мл.
Сахар 3-4 ст.л.
Агар-агар 1,5ч.л.(желатин)
Дополнительно.
Ананасы консервированые 7 кружков.
Киви 4шт.
Виноград без косточек 150-200гр.
Черника 100-150гр.
Для декора.
Черешня,виноград,кусочки папая,киви.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для творожного пудинга:
Молоко+сироп+папая+ агар-агар+ванильный сахар,взбить в блендере,прокипятить 1-2 минуты,отключить,чуть остудить и смешать с творогом+кусочками папаи и кусочками киви.Полученную массу вылить, из 3 разъёмных форм в самую маленькую,которую предворительно подготовили(смазали оливковым маслом, остудили в морозилке 10-15 минут ,положили в центр помытые водой от сиропа круглешки ананаса)поставили под кондиционер или в морозилку застывать.
Для желатиновой основы.
Вода+вино+сироп+сахар+агар-агар,поставить на огонь,закипятить 1-2минуты,отключить,чуть остудить.Взять из 3 разъёмных форм самую большую ,смазать оливкавым маслом,выложить дно кружками ананаса(обмытого от сиропа)заполнить пустоты виноградом и дольками киви.Покрыть желейной массой фрукты и отправить в морозилку застывать.Когда основа застыла,дастать, выложить в центр застывший творожный пудинг,пустоты между стенок заполнить круглешками киви и виноградом,с верху положить чернику,в центр творожного пудинга поставить чашку и залить всё желейной массой.Поставить застывать,когда застынет,убрать чашку и в образовавшийся круг положить фрукты приготовленные для декора.

ПРОДУКТЫ: 400 г сахарной пудры
50 г кукурузного крахмала
3 ч.ложки камеди астрагала
5 ч.ложки холодной воды
2 ч.ложки порошка желатина
3 ч.ложки кулинарного жира
2 ч.ложки жидкой глюкозы
1 большой яичный белок СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Такая паста требуется для изготовления мелких цветов и листье. Не так уж сложно сделать эту пасту самому. Для того чтобы она получилась не хуже готовой, вам потребуется только электрический миксер.

1. Просеять сахарную пудру и кукурузный крахмал в сосуд от вашего миксера, добавить туда же камедь астрагала и подогреть. Сделать это можно различными способами: металлический или стеклянный сосуд — в слабо разогретой духовке или поставив его в кастрюлю с горячей водой. В любом случае следует прикрыть сосуд чистым чайным полотенцем, чтобы не допустить пересыхания составляющих и образования корочки. Перед взбиванием следует нагреть также и насадку миксера. Не нужно нагревать составляющие слишком сильно, они должны быть просто теплыми.
2. Отмерить воду в чашку и добавить туда желатин. Оставить на несколько минут, чтобы желатин успел "набухнуть".
3. Подогреть желатин, поставив для этого чашку в горячую воду и подержав до тех пор, пока он не станет жидким и прозрачным.
4. Добавить в желатин жир и жидкую глюкозу и размешивать, пока жир не расплавится. Для того чтобы жидкая глюкоза не прилипала, отмерять ее ложкой, смоченной в воде.
5. Добавить желатиновую смесь и яичный белок к подогретым сухим составляющим и взбить на малой скорости до полного перемешивания.
6. Переключить миксер на полную мощность и взбивать, пока паста не станет белой и тянущейся.
7. Вынуть пасту и немедленно переложить в полиэтиленовый пакет. Положить вместе с пакетом в небольшой пластмассовый сосуд с крышкой и поставить на 24 часа в холодильник, чтобы паста "созрела". Для того чтобы впоследствии вам было удобнее работать с пастой, разделить ее перед замораживанием на небольшие кусочки.
[259x194]

[280x180]
ПРОДУКТЫ: 115 г размягченного сливочного масла
250 г сахарной пудры
2 ч. ложки кипятка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Прекрасная смесь для наполнения, покрытия или украшения практически всех типов тортов. Крем можно нанести в виде гладкого или рифленого (с помощью ножа) покрытия либо сделать объемные украшения с помощью кулинарного мешка.

1. Положить масло в кастрюлю и взбивать, пока оно не станет пышным. Понемногу добавить сахарную пудру, каждый раз тщательно перемешивая смесь.
2. Взбить с водой и ароматическими веществами, если они используются, или, как вариант, поместить все составляющие в миксер и взбивать 30 секунд.

АРОМАТИЗАТОРЫ
Ваниль — добавить 1 ч. ложку ванильной эссенции.
Цитрусовый — взбить смесь с 2 ч. ложками тонко натертой цедры лимона, апельсина или лайма.
Кофе — развести 4 ч. ложки гранул растворимого кофе в 2 ч. ложках кипятка и добавить в смесь.
Миндаль — смешать 1 ч. ложку миндальной эссенции с 2 ст. ложками молотого жареного миндаля.
Шоколад — добавить 30 г просеянного какао-порошка или 50 г натурального растопленного шоколада.
Ликер — добавить 3 ч. ложки любимого ликера.

[229x198]
ПРОДУКТЫ: 280 г сахарной пудры
3 ч. ложки камеди астрагала (трагакантовой камеди)
1 ч. ложка жидкой глюкозы
315 г сахарной пасты (помадки)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Это едва ли не лучший материал для изготовления фигурок и лепных украшений. Прочность человечкам животным, цветам и другим фигурам придает добавленная в пасту камедь астрагала. О том, как лепить из этой пасты фигурки, расскажем дальше.

1. Просеять в кастрюлю сахарную пудру и добавить к ней камедь астрагала. Влить глюкозу, 6 ч. ложек холодной воды и тщательно перемешать.
2. Замесить мягкое тесто, затем соединить с таким же количеством сахарной пасты (помадки). Если помадка слегка засохла, размесить ее с небольшим количеством растительного или кулинарного жира, чтобы сделать пластичной. Если же смесь получилась слишком жидкой, добавить в нее немного просеянной сахарной пудры.
3. Раскатать пасту на доске, слегка присыпанной сахарной пудрой. При изготовлении мелких деталей смачивать кончики пальцев растительным маслом, тогда паста не будет прилипать к рукам.

[225x225]
ПРОДУКТЫ: 1 яичный белок, сделанный из порошка
30 мл жидкой глюкозы
500 г сахарной пудры

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Сейчас нетрудно купить в магазине готовую помадку, но легко сделать ее и своими руками. Готовую помадку можно покрасить пищевым красителем и использовать для покрытия любых тортов или изготовления фирных украшений.

1. Поместить яичный белок и жидкую глюкозу в кастрюлю. Просеять туда же сахарную пудру. Смешать все деревянной ложкой в однородную массу.
2. Скатать пальцами помадку в виде шара. Если помадка оказалась слишком мягкой и выскальзывает из рук, добавить немного сахарной пудры. Помадка должна быть пластичной и плотной.
3. Слегка посыпать разделочную доску сахарной пудрой и еще раз тщательно перемесить помадку, чтобы внутри нее не осталось пустот.
4. Хранить, завернув в пищевую пленку. Если помадка начинает сохнуть, добавить в нее немного горячей воды и вновь раскатать, чтобы масса стала мягкой и пластичной.

[259x194]
ПРОДУКТЫ: 25 г порошка из яичного белка
1/4 ч. ложки лимонного сока
500 г сахарной пудры
1 ч. ложка пищевого глицерина
(только для покрытия тортов)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Королевская глазурь традиционно используется для украшения праздничных тортов. В зависимости от консистенции, эту глазурь наносят на торт ровным или фигурным слоем либо с помощью кулинарного мешка.
1. Поместить яичный белок и лимонный сок в кастрюлю. Тщательно растереть деревянной ложкой.
2. Просеять в кастрюлю немного сахарной пудры. Не добавлять сахар слишком быстро и помногу.
3. Тщательно размешать деревянной ложкой сахар с белком и лимонным соком.
4. Продолжать понемногу добавлять сахар до тех пор, пока масса не станет походить на густой крем, а затем взбивать, пока смесь не станет гладкой и блестящей. Добавить и смешать с массой глицерин. После этого дать смеси постоять, прикрыв ее от высыхания пищевой пленкой.

[277x182]
ПРОДУКТЫ: 225 г сахарной пудры
225 г молотого миндаля
Белок от одного большого яйца
1 ч. ложка лимонного сока
Несколько капель миндальной эссенции СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Марципан, или миндальная паста, применяется как для глазировки, так и для украшения тортов. На торте он образует гладкое покрытие — прекрасное основание для дальнейшей глазировки или украшений из помадки, и одновременно предохраняет торт от высыхания. Марципан очень пластичен, из него легко можно сделать любые украшения, и, кроме того, он хорошо поддается окраске пищевыми красителями.
1. Положить сахарную пудру и миндаль в кастрюлю, добавить жидкие составляющие и растереть. Замесить марципан, пока поверхность его не станет гладкой, а затем присыпать сверху сахарной пудрой.
2. Хранить в полиэтиленовом пакете. Использовать не позже, чем через неделю после приготовления.

Совет: При работе с сырыми яйцами существует риск заражения сальмонеллой, поэтому после приготовления марципана необходимо тщательно вымыть руки, все инструменты и рабочие поверхности.