Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Вкуснейшие "пальчики" украсят любой праздничный стол
[показать]Сегодня снова приготовила это прекрасное и вкусное блюдо,которое подзабыла и хочу с вами поделиться.
Готовится очень просто и нет причины его описывать в граммах.
[показать]
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Блюда к Пасхе - 41 рецепт с фото
Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Пасха 2014 года.Подборка куличей
Вот и Пасха на пороге. Хозяюшки очень тщательно готовятся к ней.Все вымывают,вычищают,приводят дом в порядок . Многие уже с четверга будут печь Пасхи-Куличи.Рецептов очень много и каждый из поколения в поколение передает свой рецепт. Для вас сейчас я собрала небольшую подборку Куличей.Некоторые из них пекла сама .Все рецепты проверенные,что бы не было казусов.Ведь продукты сейчас не дешевые,а перевести их да еще в такой день не хотелось бы.
Самый первый кулич- мой самый любимый.Он всегда получается очень воздушным и вкусным.Не черствеет.Немного трудоемкий,но этого стоит.
Пасхальный кулич |
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Грибной рулет - вкусное угощение на Пасху!
[458x300]Обожаю что-нибудь эдакое завернуть. И, главное, чтобы это делалось быстро, малозатратно, а результат - до безумия вкусным. Предлагаю очередной шедевр лентяйки: рулет с грибами покорит гостей, а хозяйка прославится умением вкусно готовить.
Потрясающе вкусный грибной рулет, послужит замечательной закуской к пасхальному столу
Очень нежный и вкусный рулет.Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Управа на приправу: какие специи к чему подходят
[300x300]В современных маркетах можно встретить сотни различных видов специй. Но как правильно их использовать?
Конечно, можно воспользоваться специальными смесями, но гораздо интереснее использовать каждую специю отдельно, ведь только так можно понять, какой компонент делает ваши блюда привлекательными.
Даже самое простое блюдо может превратиться в кулинарный шедевр, если вы умеете пользоваться специями.
Они придадут приготовленным кушаньям особый аромат и неповторимый вкус. Правда, специи – продукт капризный и требует нежного обхождения.
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Фуршет на скорую руку: 11 аппетитных рецептов
Фуршет на скорую руку: 11 аппетитных рецептов
1. Сырная закуска
Тертый плавленый сырок смешайте с натертым на мелкой терке вареным яйцом, добавьте чеснок и майонез. Сформируйте шарики, обваляйте в мелко нарезанном укропе.
2. Освежающая закуска.
Дольку лимона разрежьте пополам, положите сверху дольку авокадо и ложечку черной икры. Украсьте зеленью.
3. Фуршетный салатик
Сырую морковь натрите на терке тонкими пластинами. Положите рядышком две пластинки моркови, выложите салат из тертого сыра, вареного яйца, чеснока, майонеза и зелени. Закрепите шпажками и посыпьте приправой для моркови по-корейски.
4. Рулетики из лаваша с икрой
Упаковку мягкого сыра «Виола» смешать со сметаной и мелкорубленой зеленью. Намазать по тонкому лавашу. Сверху намазать красной икрой. Свернуть рулетом, завернуть в пленку, поставить на ночь в холодильник. Нарезать наискосок.
5. Канапе с творожной пастой
Смешать творожный крем, натертый колбасный сыр, раздавленный чеснок, зелень, майонез. На кусочки ржаного хлеба намазать приготовленную пасту.
6. Горячие бутерброды
Твердый сыр натереть на мелкой терке, добавить зелень, сырое яйцо, все перемешать. Готовую смесь намазать на кусочки хлеба и выложить на горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла намазанной массой вниз. Когда сыр подрумянится, перевернуть и обжарить другую сторону бутерброда.
7. Рыбные канапе
На кусочки черного хлеба намазать смесь из порезанной сельди, красного репчатого лука, укропа и мягкого сливочного сыра. Украсить икрой или зеленью.
8. Легкие тосты с сыром
Обжарить тост, намазать сливочным маслом, положить квадратный кусочек сыра, зеленый горошек и веточку петрушки.
9. Оригинальные фруктовые тосты
На кусочек тоста положить круглый ломтик консервированного ананаса, сверху - ломтик сыра. Отправить в духовку на 5 минут при температуре 200 градусов. Положить в углубление вишенку и украсить кедровыми орешками.
10. Праздничные бутерброды
С белого хлеба срезать корочки, смазать бока и верх маслом. Обмакнуть края в нарезанный укроп, положить кусочки красной рыбы и украсить лимоном. Рыбу можно заменить красной икрой.
11. Салатик в огурце
Креветки — 250-300 г, стебель сельдерея — 1 шт., красный лук - 1 шт., легкий низкокалорийный майонез — 2 ст. л., йогурт несладкий — 1 ст. л., свежий огурец — 400 г, несколько листочков рукколы, зеленый лук для украшения, соли и перец по вкусу.
Лук и сельдерей очень мелко нарежьте. В одну миску измельчите лук и сельдерей. Туда же добавьте отваренные очищенные креветки. Заправьте майонезом и йогуртом, посолите и поперчите по вкусу. Огурцы нарежьте кольцами и выложите на блюдо, посолите. Сверху положите листочек рукколы. На каждый ломтик огурца выложите креветки с горочкой. Сверху посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
Это цитата сообщения vellena Оригинальное сообщение
СУББОТНИЙ ЗАВТРАК
У меня в доме никогда нет хлеба. Постоянные гости об этом знают и привозят хлеб с собой, справедливо полагая, что борщ без хлеба - не борщ, и солянка - не солянка. Не могу сказать, что меня отсутствие хлеба сильно напрягает, но иногда я, например, думаю о том, что хорошо бы съесть на завтрак бутерброд. Ну и ...сами понимаете, что это так и остается сослагательным желанием.
Сегодня, когда я полуживая от раннего подъема, утреннего интервью и пробок приплелась домой и рухнула в кровать, притащив туда же ноутбук, читать что либо более серьезное, нежели программа телевизионных передач и кулинарные сайты, организм был неспособен. И вот совсем уже засыпая, я вдруг напоролась на правильную, в общем-то, фразу: "Думаю, что у каждой приличной хозяйки девушки есть свой рецепт любимого печеночного паштета".
На этом я и заснула. А проснулась с мыслью, что в холодильнике нет абсолютно никакой еды, кроме остатков слоеного теста, остатков бекона и остатков сырой куриной печенки, половину которой я накануне пожарила с луком, чтобы накормить случайно заглянувшего в гости замечательного израильского человека Таньку. Человек Танька вот уже много лет переводит мои материалы по фигурному катанию на английский язык и делает это настолько блистательно, что я бессонными лунными ночами зубрю наиболее полюбившиеся обороты и тем самым поднимаю на уважительный для себя уровень свой собственный английский.
Но это отступление. А в тот момент, когда я засыпала, в измученном недосыпом мозгу удивительным паззлом сложилось сразу несколько составляющих, ключевыми из которых было хроническое отсутствие хлеба и хроническое желание бутерброда на завтрак. И, едва проснувшись, я пошлепала на кухню сочинять "два в одном".
В процессе обдумывания своих дальнейших действий меня вдруг осенило, что главная проблема с печенью (ну, чтобы она получилась вкусной) - это не пережарить. Поймать тот самый волшебный миг, когда печенка уже не сырая, но еще не сухая. Точно такая же проблема имеет место в отношении еще одного продукта - красной рыбы. Идеальная степень готовности лично у меня получается, когда я запекаю лосося или форель в слоеном тесте. Об этом я писала и рецепт есть у меня на сайте. То же самое я решила сделать и с печенкой.
Тесто здесь не главное, кстати. Оно может быть любым, главное чтобы не сладким: песочным, слоеным. У меня было покупное "слоеное бездрожжевое. Комнатной температуры - чтобы хорошо разминалось под пальцами при выкладывании нижнего слоя, и хорошо раскатывалось - для верхнего.
Главное - фарш. Для него печень (у меня было грамм 300) нужно превратить в пюре при помощи блендера. Отдельно на смеси растительного и сливочного масел обжарить до мягкости мелконарезанный лук (пару крупных луковиц) и чеснок (три крупных зубчика). Я добавляла в сковороду мелко нарезанный бекон. Он сильно украшает вкус любого блюда из фарша. Туда же - молотый черный перец и тимьян. Остудить. Смешать с печеночным пюре. Добавить соль и на кончике ножа молотый мускатный орех и молотый кардамон. Это взаимозаменяемо все, кстати. Можно взять имбирь, кориандр.
Туда же я добавила (решив, что лишним не будет) пару ломтиков размоченного в сливках и протертого через крупное сито белого хлеба. Туда же высыпала остатки концентрата грибного супа-пюре (столовая ложка у меня примерно в пакетике оставалась). Все хорошенько размешала и вылила в выстеленную тестом форму.
Второй слой теста нужно раскатать, укрыть паштет и очень тщательно залепить края.
Верх пирога проткнуть в нескольких местах острым ножом и в печку. 200 градусов. Пока не зарумянится (это минут 25-30).
Вот и все, собственно. Я в уже готовый пирог протолкнула через проколотые отверстия несколько маленьких кусочков сливочного масла, чтобы оно "разошлось" внутри. Резать паштет нужно в полностью остывшем виде. У меня он под небольшим гнетом остывал - чтобы внутренность плотнее стала.
Что я вам могу сказать... Это очень вкусно. Мне уже даже грустно от мысли, что этот паштет скоро закончится...
Это цитата сообщения vellena Оригинальное сообщение
ДАВНО ЗАБЫТОЕ СТАРОЕ
По просьбе постоянного посетителя нашего кабачка 
tomkin и в качестве напоминания давно заброшенной кулинарной уик-эндовской темы - быстро и со вкусом. Паштет на завтрак. Или на ужин - если с гренками и вином, это уж кто как любит. Кому надо - тащите в закрома, планировала к вечеру другой пост повесить.
В приготовлении паштетов (именно паштетов, а не теринов, запекаемых в печке) главное - понять базовый принцип. Заключается он в том, что лук и - по желанию - чеснок обжаривается в большой сковороде на сливочном масле до светло-золотистого цвета, туда же одним слоем, чтобы не удлиннять время готовки (печени это вредно - гм, какая богатая фраза...) добавляется печень, обжаривается до полуготовности, заливается густыми сливками (до готовности она доходит как раз за те две-три минуты, что сливки закипают в сковороде) - и все это превращается в пюре посредством блендера. И раскладывается по банкам. И в холодильник.
А теперь необходимые дополнения.
1. Если печень при жарке начинает стрелять, значит, у вас слишком сильный огонь. У меня такого не бывает: когда я выкладываю кусочки на сковородку, то сразу накрываю их уже обжарившимся луком. Можно предварительно обмакивать каждый кусочек в муку - тоже вариант.
2. Перед тем, как заливать сливки (очень немного, примерно 100 мл на 1 кг печени), некоторые любят добавить в сковороду вино или пару-тройку ложек коньяка или бренди и минуту-другую дать алкоголю выпариться. Считается, что это делает вкус паштета более изысканным. Не буду возражать, но вполне без этой опции можно обойтись.
3. Успех дела, как всегда, в специях. К паштетам совершенно замечательно подходят сухие грибы, шалфей или тимьян, всевозможный молотый перец (белый, зеленый, черный, розовый, душистый), мускатный орех (не переборщить!) и ягоды можжевельника. Я беру все сразу, включая соль (она у меня в доме обычно бывает только крупной) и перемалываю в кофемолке. И добавляю к печени на стадии ее обжарки. И крошечную щепотку сахара. Для активизации вкуса всех продуктов.
4. Для того, чтобы паштет в банке сохранял розовый цвет, а не становился серым, на поверхность имеет смысл налить пару ложек растопленного сливочного масла. Не бросить кусочек сверху, а именно предварительно растопить в небольшой кастрюльке, чтобы само масло поднялось наверх, а белая сыворотка осталась на дне - она нам не нужна.
5. Куриная печень превосходно заменяется утиной (вдруг у вас утиная ферма?) или телячьей - процесс приготовления остается прежним.
С пропорциями все просто: 1 кг печени, 3 средние луковицы, пара зубчиков чеснока, 70 г масла (для жарки) 2 столовые ложки коньяка, 100 мл 35-процентных сливок, 2 ст ложки сухих грибов, 1 ст ложка сухого шалфея или тимьяна, 1-2 чайные ложки молотого перца, 1 чайная ложка соли, мускатный орех на кончике ножа, 4-5 ягод можжевельника, лавровый лист по желанию (на дно банки). Из этого количества получаются четыре 250-граммовые банки паштета и еще немного. Если есть керамические горшочки - можно заливать паштет в горшочки и затягивать горловину пленкой. Будет красиво...
Кажется, ничего не забыла. Приятного аппетита!
Ну и вот так это выглядит в охлажденном виде. Веночек из свежесорванной веточки тимьяна в масле - исключительно для красоты. Вариант выходного дня, так сказать 
Это цитата сообщения vellena Оригинальное сообщение
МЕЧТА ЗАВЕРНУТАЯ
Разумеется, курица должна быть без костей. Освобождать ее от костей - занятие сугубо творческое, а значит - мужское. Тем более что для извлекания косточек из крыльев и ножек требуется определенное физическое усилие. На тот счет, как именно вынимать скелет из курицы, существует множество интернет роликов. Я предпочитаю разрезать курицу по брюшку и острым ножом аккуратно отделять от костей мясо. Это гораздо проще, чем звучит (заодно и анатомию подучите) - главное постараться не повредить шкуру.
Процесс требует некоторой практики: первую курицу я изуродовала до такой степени, что потом пришлось просто эту распластанную, местами дырявую жертву посолить, поперчить, добавить чеснока, выдержать пару часов для того, чтобы мясо впитало ароматы, и зажарить на сковородке под гнетом, как цыпленка табака. Было феноменально вкусно, кстати. Зато где-то со второго-третьего раза приобретается навык.
Ну а дальше все просто: пока готовится начинка (у меня в этот раз это были грибы, обжаренные с луком-пореем), мясо можно подмариновать - посыпать перцем, травками, чесноком. Соли не нужно. Больше всего мяса - это грудка, его можно осторожненько разрезать вдоль и то, что срезано, уложить туда, где мяса совсем мало или нет вообще. То есть - на центр распластанной птички.
Остывшую начинку нужно ровным слоем разложить по распятой курице, напихав часть внутрь ножек.
Я не случайно сказала, что начинка может быть любой. Гречка с грибами или беконом, грибы с луком, ветчина с сыром, брынза со шпинатом, печень с луком, мясной фарш... Можно вообще срезать мясо с куриной шкурки, прокрутить его через мясорубку или порубить и к этому фаршу добавить что есть под рукой - размоченный в молоке хлеб, печень, зелень и так далее. Хотите сладкую курицу? Намажьте ее не чесноком, а медом, смешанным с горчицей, и положите в качестве фарша нарезанную курагу с черносливом, а можно и с орехами. Куриное мясо практически нейтрально по вкусу. Чем нафаршируем - то и впитает в себя.
Ну а далее заворачиваем боковые стороны внахлест к центру, переворачиваем аккуратненько и плотно пакуем в шпагат. Есть специальный кулинарный шпагат, который я уже много лет прекрасно заменяю жгутом ниток мулине.
Осталось натереть сверху смесью перца и соли, обжарить со всех сторон на сковородке и в печку, слегка сбрызнув оливковым маслом. Зачем там картошка? От вчерашнего ужина осталась.
Снаружи (уже после того, как на мясе образовалась хорошая золотистая корочка) хорошо бы намазать нашу птичку глазурью. И тоже - полная творческая свобода. Апельсиновой - для этого нужно иметь под рукой апельсиновый джем, острой, приготовленной из кетчупа, перца и сахара, как для барбекью (можно взять готовый барбекью-соус). Я предпочитаю горчично-медовую, причем из конкретной французской сладкой горчицы. Смешиваю в равных пропорциях с медом и мажу кисточкой несколько раз - через каждые пять минут. Кстати, если такой смесью смазать в процессе запекания самую обычную вареную картошку - очень интересно на выходе получается. Твори, выдумывай, пробуй, короче.
Ну а потом, когда курица хорошенько остынет (еще лучше выдержать ее ночь в холодильнике) - берем острый нож и предаемся гастрономическому разврату. Пасха на носу, не забыли?[/more]
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
вкусный, пышный и мягкий ПИРОГ с зеленым луком
Я предпочитаю делать с зеленым луком и яйцами именно пироги, а не пирожки, потому что в пирогах начинка преобладает над тестом.
Вкусный и пышный пирог с зеленым луком приготовлен на основе творожного теста. Это тесто испытано уже не раз в различных видах выпечки, как сладкой, так и не сладкой. Результат всегда получается превосходным. Пирог долго не черствеет, поэтому его удобно взять с собой в дорогу или на пикник.
[700x525]
Испечем быстрый, вкусный, простой пирог с зеленым луком и яйцом.Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
пасхальный кулич ( родной) с богатым вкусом
Пора уже и о пасхальных куличах задуматься. Я задумалась в прошлом году, воспользовалась проверенным рецептом (как утверждал автор, проверяла она его 20 лет). Пасхальная выпечка в любой стране необыкновенна вкусна. И мне лично интересны самые разные рецепты, но свои, родные куличи, конечно, надо уметь печь любой хозяйке
Пасхальные куличи пекутся на дрожжевом тесте. Но отличаются они от обычной дрожжевой выпечки очень и очень, потому что в куличах используется СДОБА. Сдоба - это сметана, сливки, сахар, масло и всё, что придаёт пасхальной выпечке аромат, рассыпчатость и собственно, сам изумительный пасхальный богатый вкус.
[480x356]
Эти куличи пекла я в прошлом году, буду печь и в этом, конечно.Это цитата сообщения povarru Оригинальное сообщение
100 рецептов теста для вкусной выпечки!
Кулинарное сообщество Li.Ru - Тесто рецепты с фото
100 рецептов теста для выпечки
Тесто для печенья
Рассказываю, как приготовить тесто для печенья. Рецепт простой и универсальный, по нему вы без труда замесите правильное тесто для печенья. Классический рецепт, которому уже не один десяток лет.
Тесто для беляшей
Беляши – очень вкусная и сытная еда, которая может вполне заменить ужин. Тесто для беляшей, приготовленное на кефире, получается очень нежным и пышным.
Тесто для бешбармака
Тесто для этого блюда готовится очень просто. Правда, у каждой хозяйки есть свои небольшие хитрости. Я поделюсь некоторыми из них.
Тесто для лазаньи
Рецепт приготовления теста для лазаньи. Приготовить тесто для лазаньи в домашних условиях совершенно нетрудно - только попробуйте! :)
Пирожковое тесто, рецепт теста для пирожков
Простой рецепт приготовления теста для пирожков - в помощь каждому, кто собрался жарить свои любимые пирожки. Тесто получается мягким и нежным, выпекать из него - одно удовольствие.
Тесто для пирога с яблоками
Хочу рассказать, как приготовить тесто для пирога с яблоками - пышное, мягкое, "ноздреватое" - в общем, именно такое, каким и должно быть настоящее дрожжевое сдобное тесто!
Тесто рассыпчатое
Почти для всех рассыпчатое тесто ассоциируется с печеньем. Но это не предел! Давний русский рецепт расскажет вам о тесте для пирожков, которое будет просто рассыпаться во рту. Начинку выберите сами!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
лепешки с сыром" Проще простого", а тесто - палочка-выручалочка!!!
Тесто замечательное! Тоненькое , хрустящее, не рвется. Начинку можно положить самую сочную - сок останется внутри и не вытекает. Рекомендую.. Тесто делается считанные минуты!
[700x657]
очень вкусно, хотя калорийно конечно...Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
Для ленивых: заливные пироги. Небольшая подборка
Заливной пирог с тушеной капустой
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Тесто как "пух"
[показать]Автор неизвестен, рецепт нашла в интернете.. Тесто получается отличное.
[показать]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Классический торт Муравейник - прямо-таки наркотически вкусный!
Один из самых вкусных, вредных для фигуры и калорийных тортов из советского прошлого — классический торт Муравейник. Опять же, это для меня открытие и новшество, раньше я его никогда не готовила, только ела.
Сейчас этот торт готовить очень легко, потому что вареную сгущенку совсем не проблема купить в уже готовом виде, а вот раньше ее нужно было долго и терпеливо варить.Тортик этот элементарный и дешевый, из доступных продуктов и прямо-таки наркотически вкусный, обязательно приготовьте его, если не готовили раньше!
[500x340]
Я думаю, у каждой хозяйки есть рецепт этого замечательного торта. Если всё-таки нет, то предлагаю вам классический рецепт торта “Муравейник”Это цитата сообщения КРАСОТА_ЗДОРОВЬЯ Оригинальное сообщение
Фитнес для глаз творит чудеса
[604x345]Ради хорошего зрения не пожалейте 10 минут в день.Зарядка для глаз творит чудеса, если делать ее регулярно. Из предложенных 10 упражнений можно выбрать пять, но всему комплексу нужно посвящать примерно 10 минут каждый день.
1. Поморгайте часто в течение двух минут — это нормализует внутриглазное кровообращение.
2. Скосите глаза вправо, а затем переведите взгляд по прямой линии. Проделайте то же самое в противоположном направлении.
3. Ощутите темноту. Считается, что погружение в темноту способствует выработке в светочувствительных клетках родопсина — вещества, необходимого для ясного зрения.
4. Делайте круговые вращения головой: вправо-влево, вверх-вниз. Это активизирует кровообращение.
5. Упражнение напоминает велотренажер. Перемещайте взгляд в разные стороны: вправо-влево, вверх-вниз, по кругу, восьмеркой.