[532x400]

Что нужно:

на 12 штук:

Тесто
250 г муки (в рецепте Гастронома 200г)
2 ч. л. разрыхлителя (в рецепте Гастронома 1 ч.л.)
4 ст. л. порошка какао
1 яйцо
160 г сахара (в рецепте Гастронома - коричневый сахар)
100 мл растительного масла (или 100 г растопленного сливочного масла)
300 мл кефира (в рецепте Гастронома йогурт)

Ciao, amichi!

[показать]
На днях любимый вздохнул "Вот бы сейчас пиццу..." и такая тоска была в его голосе :)) А поскольку я сегодня дома, дела знаете ли, не до работы ;))) поэтому я решилась удивить мужа пиццей.

Пицца - Италия - elladkin - такая цепочка выстроилась в моей голове. У Эллы есть отличный пост, как делать тесто для пиццы и основные ошибки приготовления. ЕСли честно, свежие дрожжи в ближайших магазинах найти мне не удалось, поэтому я все-таки рискнула взять сухие. 

Приступаем:
Для теста:
250г муки
1ч.л. сухих дрожжей
250мл теплой моды
1 ст.л. соли
 

Очень люблю рецепты, в которых используется "всё, что есть под рукой" и затрат - минимум.
Поэтому сегодня у меня на ужин рисовая лапша с овощами и курицей.

[показать]

На 2 порции:

Ужин должен быть вкусным. А если он не калорийный и полезный, то я такой ужин даже съем.
[440x278]

Итак, стейк из курицы.

Мне всегда было интересно, как куриные рулетики не разворачиваются, ну как они могут держаться на зубочистках. Оказалось - элементарно: свернул, проколол и готово!

[340x255]

Берем:

2 куриные грудки
фета
помидор 
смесь трав для мяса
базилик
панировочные сухари
зеленый лук
оливковое масло
соль
перец
зубочистки

Существует такой вид кукольного искусства - как изготовление кукол реборн.

Эти куклы делаются макисимально похожими на живых детей. Иногда настолько похожими, что оторопь берет.
Еще больше пугает, что их владельцы зачастую относятся к куклам как к реальным младенцам. Хотят с ними на прогулки, устраивают какие-то чаепития, переодевают, няньчатся и т.д....

[600x900]

[показать]

[показать]

Что нужно:

пропорции совершенно примерные, на 1 порцию

И обещанные рецепты. Дам сразу два - один из них просто вам как идею.
Первое - печень и шашлычки.
Опять из любимой серии "Новая жизнь старых вещей". Вряд ли он у меня куда-нибудь в "бумажное" попадет, если только не пересниму, но терять совершенно не хочется, пусть тут поживет, несмотря на качество фотографий. Снимала совсем в темноте и для себя, как конспект. Очень понравился этот рецепт и результат. Какой-то он даже неожиданно праздничный получился. 

Итак: кусок печени (телячей, говяжей, свиной - на ваш выбор) зачистить от пленок и вен. Нашпиговать очень тоненькими полосочками сырокопченой ветчины (или копченым салом, беконом). 
Чуть-чутьпосолить, поперчить и положить на день (а мы на два) в полиэтиленовом пакете в холодильник - пусть маринуется.

 

[600x398]

Достать, хорошо обтереть, нарезать средними ровными одинаковыми кубиками. 
Кабачок цуккини, прямо с кожицей нарезать кольцами.

[600x903]

Давно я тут не давала рецептов нашего волшебного дедушки. Исправляюсь.  
Очень-очень простой десерт - все как мы любим. 
Ингредиенты более чем доступные, а результат более чем чудесный. И возиться - вообще ничего. 
Крем-карамель, ага. )

Макароны с грудинкой и с жирными сливками - звучит не менее убедительно. Короче, главное, что понятно - грамм 300 мгновенной телепортации в счастливую задницу (причем, в режиме реального времени) вам обеспечено - диетичность чудесного результата поражает воображение. 
И все-таки немного про саму карбонару (рasta alla carbonara). Основная причина разногласий происхождение и невозможность использования сливок. Кто-то утверждает, что эта паста шахтеров-угольщиков из Умбрии (оттуда и говорящий карбон в названии), кто-то бьется за пасту из Лацио. Одни предлагают брать исключительно гуанчиале (свиная соленая щековина) и в равных пропорциях пекорино и пармезан, другие сало заменяют панчеттой (свиной грудинкой) и добавляют чеснок. И совсем уж вопиющее нарушение всех канонов - сливки в рецепте.
Вот именно с ними мы и будем готовить.
Проще рецепт вряд ли можно представить, даже как-то неприлично рассказывать.

Нам надо: хорошая "мясная" грудинка, жирные сливки, желток, пармезан, соль-перец и паста, которую вы нежно любите (тут у меня яичные гарганелли).
Соус готовится так:  грудинку режете небольшими брусочками, на горячей сковороде хорошо "распускаете" (масло не нужно, она и так неприлично жирная) добавляете сливки и на среднем огне постоянно помешивая увариваете их на две трети. Если надо солите (зависит от солености вашей грудинки) и перчите по вкусу.
* Грудинка может быть копченой или сырокопченой - на ваш выбор. 
* Пармезан можно вмешать прямо в конце приготовления соуса в сливки.
Все.
  
[600x399]

Я желток подаю отдельно, вмешиваю прямо в тарелке в готовую горячую пасту. 
Сами макароны можно припустить с соусом, чтобы они им насытились. Но у нас большое семейство и главный гном предпочитает их просто с сыром, поэтому соус я делаю отдельно. Готовьте соус и пасту одновременно, тогда потом соус у вас еще дойдет с горячими макаронами и желток правильно "схватится".

Peregrine Heathcote родился в Лондоне в 1973. Его естественный талант появился в возрасте 12 лет, посещая классы в Школе Heatherly Искусства в Челси.Начал свое классическое обучение в Италии, заканчивая Флорентийскую Академию Изобразительного искусства в 1994. Профессиональная карьера художника началась с 1995 года.

Bastian Preussger родился в 1984 году в Гамбурге, Германия. Работает фриланс-иллюстратором. Рисует на темы политики и современной поп-культуры.

 

100% 1

Oчень удачный способ использования вареного или запеченного мяса. Не пришлось ничего придумывать - это за нас давно уже сделали  итальянские хозяйки. Невозможно не восхититься их разумной экономией и изобретательностью.
Проблема утилизации остатков вареного или запеченного мяса всем нам знакома. Самое простое и привычное для нас решение - Оливье.  За ним следуют макароны по-флотски, пирожки, зразы или запеканки с мясной начинкой... Можно поднапрячь  память и набрать ещё с полдюжины  способов.  Hа крайний случай скормить собаке.)  Kак бы то ни было, каждый новый вариант приветствуестся.
И вот в журнале La Cucina Italiana натыкаюсь на этот рецепт. Им там нужен был мясной бульон для минестроне, а с побочным продуктом - вареным мясом - предлагается поступить нижеописанным способом. Мне он показался любопытным, взяла на заметку. A вскоре и случай представился - скормить моему разборчивому семейству остатки запеченной телятины так, чтобы никто ничего не заподозрил.


[показать]


На 4 порции:

Когда  мы хотим вдохнуть новую жизнь в старую, но уже немодную  и все равно любимую вещь, мы ее просто перешиваем. Так же можно поступить с забытым, но очень хорошим рецептом - сделать по-новому.

Помните картофельную запеканку с мясом? У меня воспоминания с детского сада. Это то немногое, что мне там нравилось. Cверху   получалась такая вкусная корочка, хотя сыром в детском саду запеканку уж точно не посыпали. Как это было вкусно!

И ведь ничего особенного в ней нет  – готовится из самых доступных продуктов, которые всегда под руками.

Идея не новая, может кто ее и воплощал. У меня она мелькнула, когда я листала один французский кулинарный журнал – наткнулась на приготовление  рулета из чего-то совершенно не рулетного. Вот тогда  и подумала, а почему бы запеканку не «завернуть»?
В первый раз  у меня действительно получится рулет на "2,5" оборота. Но не получились фото, совсем!
А повторить пришлось, поскольку у меня не выходил из головы один замечательный соус. И рулет точно вписывался под него,  да и обстоятельства сложились наилучшим образом.

[показать]

Итак, картофельный рулет с мясом

Как хотите, но я не люблю шпиговать мясо чесноком. Баранину ещё куда ни шло, а вот свинину, которую потом предполагается в холодном виде есть - никак! Очень мне не нравятся эти зеленовато-серые ореолы, которые вокруг чеснока образуются. Но чесночный аромат здесь так и просится... Поэтому я натираю кусок свинины растертым с солью чесноком, посыпаю черным перцем и оставляю на пару дней в холодильнике. Чеснока и соли не жалеть! За время маринования надо пару раз перевернуть кусок. Мясо не только пропитывается ароматом чеснока, но и просаливается, что очень положительно сказывается на вкусе.

[360x480]



Перед запеканием обмыть кусок мяса под струей холодной воды и обсушить бумажной салфеткой. Я ещё паприкой посыпаю острой, а можно, конечно, и сладкой.

Откуда у кетчупа такая популярность?  Это нам семейство Хайнц его навязало или все же есть у этого  сладковатого томатного соуса какие-то  исключительные вкусовые качества?  Как бы то ни было, реальность  такова, что многие, особенно дети, без кетчупа ничего уже не едят. С ним, как говорится, и дохлую собаку съесть можно! Любая пресная и невкусная еда становится удобоваримой. Тривиальная котлета в булке с ним превтащается в гамбургер, сосиска в хот-дог, жареная картошка - в помфри... 
Я, честно говоря, особо по этому поводу не переживаю, разве что ограничиваю сферу его применения: с котлетой - пожалуйста, а вот с морскими гребешками или креветками - извините. Покупала всегда классический кетчуп известной марки, а здесь, в Венгрии, и самый обыкновенный местного призводства очень хорош! Я o другом и не задумывалась.
Но тут попался мне на глаза рецепт домашнего кетчупа. И уж коли такое дело, решила попробовать сварить, просто ради любопытства. Тем более что тенденция у меня ясная: стараюсь по возможности все готовить сама. Ну и время сейчас для томатных заготовок самое подходяшеe: помидоры  ароматные, мясистые и недорогие, что тоже приятно.

[показать]

3 кг зрелых мясистых помидоров

[показать]


Для пирога:

160 г молотого с кожей миндаля
150 г кондитерского шоколада
70 г слив. масла
100 г сахара
2 ст.л. амаретто