Похоже на хворост..Правда?! Вообще кош теле, в переводе c татарского, означают птичьи язычки..так трогательно.. Вот и я решила попробовать их сделать.. Тем более такого рода выпечку я и моя семья просто обожаем))
[640x479]
Рецепт нашла в журнале Коллекция рецептов от Школы Гастронома (октябрь 2010)
Ингредиенты:
500 г муки
Пирог Рыба и Розочки
Количество порций: 12
Время приготовления: 120 минут
Температура подачи: Комнатная температура
Тип обработки: Выпекание
Кухня: Русская
Повод: День рождения
Сезон: круглый год
Ингредиенты:
- Масло подсолнечное - 4 ст л
- Сметана - 2 ст л
- Дрожжи - сухие 15 гр
- Соль - 1 ч л
- Сахар - 4 ст л
- Яблоко - 1большое
- Сардины в масле (консервированные) - 1 банка
- Капуста белокачанная - 1 кг
- Маргарин - 200 гр
- Молоко - 1 стакан
- Мука пшеничная (высший сорт) - 4 стакана
- Лук репчатый - 3 шт
- Яйца куриные - 2 шт
Апельсинно-ромовая баба
Количество порций: 6
Время приготовления: 35 минут
Температура подачи: Охлажденное блюдо
Тип обработки: Запекание
Повод: Рождество
Сезон: круглый год
Ингредиенты:
Для теста
- Сахар (песок) - 160 г
- Апельсин - 1 шт
- Яйца куриные - 3 шт
- Масло сливочное - 80 г
- Масло сливочное - 20 г
- Мука пшеничная - 150 г
- Разрыхлитель - 1 пакетикпакетика
Для сиропа
- Сахар - 100 г
- Ликер («Гран Марнье» (Grand Marnier)) - 300 мл
- Ваниль (измельченная) - 1 стручокстручка
Пирог с помидорами и пряными травами
Количество порций: 4
Время приготовления: 30 минут
Температура подачи: Теплое блюдо
Тип обработки: Запекание
Повод: Повседневный
Сезон: круглый год
Ингредиенты:
- Тесто слоеное (замороженное, разрезанное на 4 части) - 1 порцияпорции
- Помидоры черри - 20 шт
- Масло оливковое
- Чабрец (сухой, измельченный)
- Сахар (песок) - 1 щепоткащепотки
- Рукола - 1 пучокпучка
- Шпинат - 1 пучокпучка
- Лимон (сок) - 1/2 шт
- Соль
- Перец (молотый)
Описание
Рогалики с сосиской
Количество порций: 40
Время подготовки: 3 часа
Время приготовления: 40 минут
Температура подачи: Теплое блюдо
Тип обработки: Выпекание
Кухня: Русская
Повод: Повседневный
Сезон: круглый год
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 500 г
- Соль - 2 ч.л.
- Яйца куриные - 2 шт
- Масло сливочное - 60 г
- Дрожжи (сухие растворимые) - 2 ч.л.
- Сахар - 3 ст.л.
- Молоко - 220 мл
- Сосиски (молочные) - 1 кг
Пирожки "Как пух" с начинкой из капусты
Количество порций: 20
Время приготовления: 2 часа
Температура подачи: Горячее блюдо
Тип обработки: Выпекание
Повод: Повседневный
Сезон: круглый год
Ингредиенты:
- Кефир - 1 стак.
- Сметана - 2 ч.л.
- Масло подсолнечное - 0,5 стак.
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Дрожжи (сухие) - 11 г
- Мука пшеничная - 3 стак.
- Яичный желток (для смазки) - 1 шт
- Капуста белокачанная - 1 кочанкочна
- Морковь (большая) - 1 шт
- Лук репчатый (большие) - 3 шт
- Яйца куриные (вареные) - 5 шт
- Масло сливочное - 100 г
- Зелень (смесь укропа и петрушки) - 1 пучокпучка
- Лук зеленый (перо) - 1 пучокпучка
- Соль (перец)
Описание
Пирог "Домашняя пахлава"
Количество порций: 8
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 120 минут
Температура подачи: Охлажденное блюдо
Тип обработки: Выпекание
Кухня: Русская
Повод: Повседневный
Сезон: круглый год
Ингредиенты:
- Дрожжи (сухих) - 2,5 ч.л.
- Мука - 3 стак.
- Молоко - 1 стак.
- Яйца куриные - 1 шт
- Масло сливочное - 100 г
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль
- Масло растительное рафинированное
- Грецкий орех - 350 г
- Сахар - 1,5 стак.
- Масло сливочное - 100 г
- Мед - 100 г
Суп из весенних овощей (рецепт Гордона Рамзи)
Количество порций: 4
Температура подачи: Горячее блюдо
Тип обработки: Варка
Сезон: весна-лето
Ингредиенты:
- Бекон (некопченый) - 150 г
- Масло оливковое
- Лук репчатый - 1 шт
- Лук порей - 100 г
- Морковь (молодая) - 100 г
- Репа (маленькая) - 2 шт
- Картофель (крупный) - 1 шт
- Стручковая фасоль - 100 г
- Капуста савойская - 1/2 кочанкочна
- Соль морская пищевая
- Перец (черный)
- Мята - 1 горстьгорсти
Описание
Лук обоих видов мелко нарежьте. Капусту нашинкуйте. Репку, картофель и морковь нарежьте некрупными кубиками (сторона –1 см). В оливковом масле обжарьте бекон. Всыпьте репчатый лук и порей и готовьте еще несколько минут. Добавьте нарезанную морковь, репу и картофель, накройте посудину крышкой и тушите овощи 4–5 минут.
После этого залейте овощи кипятком, чтобы он их покрыл с верхом (примерно 1,2 л воды). Добавьте фасоль и варите 2 минуты. Всыпьте капусту и продолжайте варить на медленном огне еще пару минут.
Суп из горошка
Количество порций: 6
Температура подачи: Горячее блюдо
Тип обработки: Варка
Ингредиенты:
- Горошек зеленый стручковый (или стручковая фасоль, молодые неочищенные бобы) - 500 г
- Лук шалот - 3 луковицалуковиц
- Масло сливочное - 30 г
- Масло оливковое
- Соль
- Перец
- Бульон куриный (крепкий) - 1,2 л
Описание
Борщ с грибами
Количество порций: 5
Ингредиенты:
- Грибы
- Фасоль
- Картофель
- Свекла
- Лук
- Морковь
- Кетчуп (хайнц)
- Капуста зеленая
- Мука пшеничная
- Соль
- Перец
Описание
[показать]
Для перцев:
10-12 запеченных красных перчиков
300 г бакалао (соленой тески)
150-200 г креветок
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
Цедра 1 апельсина (опц.)
Оливковое месло для жарки
Вот что получается (это один из, самый простой вариант, я ее уже много раз делала, в том числе и с омарами).
[650x442]
У меня, к сожалению, открытого огня нет, приходится делать в квартирных условиях, из-за чего нет "той самой изюминки" настоящей паэльи "с дымком". Но зато все остальное - есть!
Я для себя нашла идеальное, на мой взгляд, сочетание продуктов.
На 4 полноценных порции:
Половина небольшого кролика+его печень
300-400 г курицы
1 кг морепродуктов (кальмары, каракатица, креветки, cigalas (они кто?), мидии, вонголе)
3-4 помидора, очищенных от кожицы и семян и мелко нарезанных
1-2 зеленых перца (мелко нарезать)
Магдалены - традиционные испанские кексики, родственники маффинов по форме, но при этом совершенно не маффины по вкусу и по текстуре. И не французские мадлен. Наверное, нечто среднее. Очень душистое и более легкое, на оливковом, а не сливочном масле.
У меня они традиционно получались плоскими, не поднимались (или поднимались, но опускались), пока я не обратилась к рецепту местного хлебного гуру Xavier Barriga. Вчера мы с дочкой испробовали его рецепт, и сегодня с утра моя Катя заявила, что завтраки без этих магдален она больше признавать не собирается. Они получились солнечными, необыкновенно мягкими и ароматными. Настоящий средиземноморский вкус:)
[показать]
[показать]
На 12 магдален:
125 г яиц (2 крупных яйца)
Закуска интересная получилась. Лосось здесь используется точно также как и в любых других закусках подобного плана, в него заворачивают начинку.
Изюминка тут в начинке. Она грибная, и сделана на основе шампиньонов и шалота.
В французкой кухне есть такой соус (паста?) duxelles.
Закуска которая мне очень нравится и я уже не раз ее делала.
Говорят эта закуска очень популярна в барах Андалусии, а происхождение этого блюда - арабское. Так что считайте что это традиционное блюдо. :)
[358x525]
Расскажу как делала в этот раз.
Вот такой должна быть реклама на автобусах. Привлекающей внимание и притягивающей взгляды. Обыгрывающей многочисленные возможности пространства наземного транспорта. Простор для креатива огромный: можно сыграть на раздвижных дверях, "гармошке", боковых и задних окнах и бортах. Даже крышу автобуса, казалось бы не видимую прохожим и пассажирам, сумели задействовать в рекламе сервиса по поиску работы. Такие автобусы - настоящее украшение города.
Тина Гауфф (Tina Gauff) - немецкий фэшн-фотограф. Окончила FH Nürnberg University. Живет и работает в Гамбурге. Снимает яркие и сексуальные фотографии.
