Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение

Настоящий украинский борщ

[показать]
Украинский борщ


Известно, что, сколько хозяек, столько и вариаций приготовления тех или иных блюд. Не исключение и такое, традиционное для украинской кухни блюдо, как борщ. Основные компоненты его известны: свекла, морковь, лук, капуста, картофель, томатная паста. Ну и, конечно же, мясной бульон. Вкуснее всего борщ получается на бульоне из петуха. Можно, конечно, взять и курицу, домашнюю, выращенную на экологически чистой пище и не напичканную разной дрянью в процессе выращивания и продажи. Тоже выйдет хорошо. Но петух лучше! Можно варить борщ и на бульоне говяжьем или свином. Но с бульоном из петуха не сравнится никакой другой, даже говяжий из «сахарной» косточки. А если варить постный борщ, то здесь лучше, чем грибной, бульон не придумаешь. Хотя за неимением грибов, можно и с килькой в томате сварить или другой рыбкой. Вот вам и первая вариация – виды бульона.

Итак, первым делом, варим бульон. Далее, когда мясо сварится, его можно выложить на тарелку и варить остальные компоненты. А можно сварить мясо до ½ или ⅔ – готовности и докладывать компоненты в кастрюлю с доваривающимся мясом. Предпочтительнее первый способ. Это удобнее, потому что за время готовки мясо успевает немного остыть и его можно порезать сразу на порционные кусочки, затем, когда дойдут до готовности все компоненты, минут за 5-10 до конца приготовления блюда, мясо добавляется в кастрюлю и немного проваривается вместе с остальными ингредиентами. Так легче ориентироваться с густотой борща. Потому что когда большой кусок мяса находится в кастрюле, он мешает определению этого параметра. Тогда борщ может получиться или слишком густым или слишком пустым. И не забудьте слегка посолить кипящий бульон, чтобы удалить из него излишки кислорода. Помните, что таким образом вы сохраните больше витаминов в блюде.

Далее необходимо порезать соломкой свеклу и… Здесь несколько вариантов: можно положить её в кипящий бульон и варить почти до готовности в одиночестве; можно пожарить с маслом и затем добавить в борщ; можно сварить отдельно в кожуре и положить в борщ уже натертую на терке, чтобы варилась там она буквально 1-2 минуты и не потеряла красивый цвет. Есть пословица: «С лица воды не пить». То есть, красота не так важна, как душа человека. Примерно то же и с борщом. Не так важна красота свеклы, как вкусовые качества борща. Некоторые для того, чтобы она оставалась красной, добавляют в бульон уксус. Это портит борщ. Погоня за красотой может негативно сказаться на вкусовых качествах борща. Поэтому, кидаем нарезанную соломкой свеклу прямо в кипяток и не задумываемся, красная она будет или нет. Главное, чтобы вкусно было.

Пока варится свекла, трем на крупной терке морковь (или режем соломкой, кому как нравится) и кладем её на разогретую сковородку, политую каким-либо жиром. Если варите постный борщ – то только постным маслом. Пока морковь начинает готовиться, режем сразу же репчатый лук мелкими кубиками и, отодвигая морковь на половину сковородки, на вторую добавляем нарезанный лук. Пусть пожарятся отдельно на среднем огне, а когда лук начнет приобретать золотистый «загар», перемешаем его с морковью и пропассируем еще несколько минут, следя, чтобы «загар» не превратился в черный. Затем добавляем воду и томатную пасту. На три литра борща примерно две столовые ложки томатной пасты. Перемешиваем морковь и лук с водой и томатной пастой, доводя смесь до сметанообразной консистенции. Кладем сюда же, в сковородку, лавровый лист и перец-горошек до10 шт. (душистый или горький). Закрываем сковородку крышкой и тушим 10 минут.

Когда свекла будет почти готова, необходимо добавить нарезанную капусту. Пока капуста будет закипать, почистить картофель и тоже сразу же добавить к капусте, порезав его соломкой. Теперь кастрюлю плотно закрывать нельзя. Помните, что если вы положили капусту, то кастрюлю необходимо приоткрыть. Пока вы делаете все это: режете капусту, чистите картошку, морковь с луком успевают приготовиться. Как только картофель будет наполовину готов, добавляйте их в кастрюлю и солите борщ по вкусу. Обычно, кислоты томата или томатной пасты не хватает для создания необходимых вкусовых качеств. Поэтому необходимо добавить на кончике ножа лимонной кислоты. Можно и уксуса, кто любит уксус, но борщ будет иметь неприятный запах. Изюминкой является сахар. Без добавления сахара вкусного борща не получить. Пробуйте несколько раз, чтобы добиться необходимого баланса вкуса. Не забудьте добавить нарезанное мясо минут за 5-10 до окончания варки (если вы сварили его до готовности и вынули из кастрюли), чтобы оно прокипело!

Последнее, что добавляет национального

Читать далее...

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Торт Брауни с черносливом

Описание видео рецепта:

Масло и шоколад растопить на водяной бане (можно добавить немного виски, коньяка или рома), остудить. Ввести взбитые с сахаром яйца, аккуратно вмешать муку, добавить разрыхлитель (опционально), выложить тесто в форму, нагреть духовку до 180 градусов, выпекать 20 минут, следя за тем, чтобы запеклись только края. Готовые браунис должны быть влажными внутри. Остудить, вынуть из формы, нарезать порционные кусочки

---

Это цитата сообщения Аркалика Оригинальное сообщение

Лимонная косметика – путь к красивой коже


Лимоны содержат огромное количество органических кислот, пектиновых веществ, каротин, фитонциды, витамины и многое другое.

Именно благодаря своим свойствам лимон широко применяется в качестве косметических средств для смягчения и отбеливания кожи, избавления от веснушек, пигментных пятен и омоложения кожи лица. Рассмотрим подробнее несколько вариантов применения лимонов в косметике.

Лицо

Для сужения пор, очищения и отбеливания кожи поможет маска из сока лимона, овсянки и меда.

Понадобится:


Читать далее

Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение

ТОРТ " КЛУБНИЧНЫЙ БЕСПРЕДЕЛ

ТОРТ " КЛУБНИЧНЫЙ БЕСПРЕДЕЛ

[показать]

 

[показать]

Это цитата сообщения nastasya-sky Оригинальное сообщение

Летние платья - тоже простые, но красивые и практичные

[700x351]

Дальше...   

Серия сообщений "Рукоделие":
Часть 1 - Как преобразить спальню. Быстро и недорого
Часть 2 - Мастер-класс: коробочка с прозрачным окошком
...
Часть 66 - Корзинка круглая + МК
Часть 67 - Одежда - трансформер - 100 в одном!!!
Часть 68 - Летние платья - тоже простые, но красивые и практичные
Часть 69 - Вязаная Розочка.
Часть 70 - Ирландское кружево для начинающих вязальщиц
...
Часть 98 - Настроение на кухне: идеи для украшения окна
Часть 99 - Красивые идеи для подушек
Часть 100 - Как сделать цветок-канзаши?

Серия сообщений "Шьём одежду и аксесуары":
Часть 1 - 100 нарядов из одного!!! Впечатлена!.......
Часть 2 - Купальник.
...
Часть 5 - Платье для лета - ОЧЕНЬ простое и легкосшиваемое
Часть 6 - Одежда - трансформер - 100 в одном!!!
Часть 7 - Летние платья - тоже простые, но красивые и практичные
Часть 8 - Обтачной разрез на рукавах и т.д.
Часть 9 - Как сшить пляжное платье быстро и просто,2
...
Часть 56 - Мастер-классы
Часть 57 - Легкое летнее платье
Часть 58 - шьем халатик малышу!!! из двух полотенечек!

Это цитата сообщения Гелла_Чара Оригинальное сообщение

Тема сумок не раскрыта...

Вот и лето пришло! Поздравляю всех с теплом, обновлением природы  и Светлой Пасхой! И предлагаю свой очередной пост-каталог, для удобства там собрано все на тему сумок - всеми нами любимого и необходимого аксессуара.

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Gim56 Оригинальное сообщение

Ажурный жакетик крючком

[показать]
Читать далее...

Это цитата сообщения Gim56 Оригинальное сообщение

Ажурный жакетик

[показать]
Читать далее...

Это цитата сообщения Gim56 Оригинальное сообщение

Кардиган с рюшем!

[показать]
Читать далее...

Это цитата сообщения Gim56 Оригинальное сообщение

Пуловер с фигурным вырезом

[показать]
Читать далее...

Это цитата сообщения Gim56 Оригинальное сообщение

Пуловер с бусинами

[показать]
Читать далее...

Это цитата сообщения мир47 Оригинальное сообщение

альбомы по моделированию одежды-95 шт

из инета


смотрим здесь

Это цитата сообщения мир47 Оригинальное сообщение

почти 250 альбомов по вязанию

смотрим далее

Это цитата сообщения мир47 Оригинальное сообщение

ажурная кофточка-крючком

из инета
[486x619]Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

"Скоростной" рецепт шашлыка: шашлык из "рукава"!

[300x300]
 Наступает время пикников, барбекю, выездов на шашлык. Над лесами и посадками будут разноситься ароматы шкворчащего мяса, маринованного лука и специй… Увы, не всегда есть возможность выехать на дачу или просто на пикник поесть шашлыков. Есть масса вариантов, как приготовить шашлык дома, предлагаю и такой вариант: запечь шашлык в рукаве. Уверяю вас, получается очень вкусный, сочный, поджаристый шашлык. (Маринад конечно же подойдет и для шашлыков на природе. Очень советую попробовать). Возьмите рецепт этого шашлыка – на вооружение!

 

Ингредиенты для "Шашлык в рукаве для запекания"

Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение

ПРОСТО ШИКАРНЫЙ ЗОНТИК КРЮЧКОМ!

http://knitting-club.blogspot.com/2011/04/ambrella.html

[показать]

[показать]

Это цитата сообщения Sonata_Lunnaja Оригинальное сообщение

ХЛЕБНЫЙ КВАС

ХЛЕБНЫЙ КВАС

Домашний квас – это и прекрасный напиток, и основа для многих блюд русской кухни. Приготовить его совсем не сложно. Попробуйте!

[400x322]

 

 

 

Видео приготовление кваса здесь

Этот рецепт я не буду сопровождать описанием точных норм продуктов т.к. приготовление кваса не требует точного соблюдения норм, все очень приблизительно, на глазок.
Для кваса нам, в первую очередь, понадобится хлеб. Лучше всего, конечно же, делать квас из ржаного хлеба, т.к., на мой взгляд, такой квас получается наиболее вкусным и, что самое главное, ржаной хлеб дает насыщенный красивый цвет, но вы вполне можете готовить квас и на сером хлебе, и на белом хлебе, а можете взять смесь кусочков разного хлеба.
Перед началом приготовления кваса хлеб нарезается и подсушивается. Лично я предпочитаю нарезать хлеб мелко, но вы можете нарезать так, как нравится вам – крупно, мелко – все допустимо и все правильно.

[400x277]

Нарезанный хлеб нужно подсушить в духовке. Делается это, в первую очередь, для того, чтобы насытить квас цветом. Если вы хотите приготовить темный квас, то подсушивайте – поджаривайте нарезанный хлеб до интенсивного цвета и даже до легкой пригорелости, но следите за тем, чтобы подгорелого хлеба было не очень много т.к. в противном случае квас может горчить.

[400x290]

Для того чтобы начать квасное производство, вам сначала нужно будет приготовить квасную закваску. Для этого возьмите литровую банку и наполните ее примерно до половины подсушенными сухариками, добавьте 2 столовые ложки сахара и примерно пол литра кипятка.

[400x321]

Оставьте сухари набухать. В конечном итоге у вас должна получиться не густая, но и не жидкая хлебная кашица. Если смесь получается густовата, добавьте еще немного водички. Охладите хлебную смесь до теплого состояния т.к. дальше мы будем добавлять дрожжи и, если добавить их в горячее, они просто-напросто сварятся и потеряют свою активность. Мы будем добавлять минимальное количество дрожжей. Лучше, конечно, добавлять живые дрожжи, но можно взять и сухие. Если вы будете добавлять живые дрожжи, то покрошите небольшой кусочек размером примерно с ноготь, а если будете брать сухие, то добавьте щепотку.

[400x316]

Размешайте, накройте банку марлечкой или полотенчиком и оставьте на 2 – 3 суток в теплом месте для брожения. В процессе брожения будут выделяться пузырьки газа и появится очень приятный квасной запах.
После того как закваска будет готова, можно приступать к приготовлению кваса. Для начала вам нужно решить какой именно – темный или светлый – квас вы хотели бы получить. Если темный, то для него вам понадобятся подсушено – обжаренные хлебный сухари, а если светлый, то хлеб можно или слегка подсушить, или не подсушивать вовсе. Насыпьте в 3 – х литровую банку примерно 3 полные горсти сухарей, добавьте 4 столовые ложки сахара и залейте по плечики банки воду. Если вы будете готовить темный квас, то заливайте крутой кипяток, чтобы вытянуть из сухарей цвет, а если светлый, то заливайте теплую воду.

[400x327]

Если вы заливали кипяток, то дайте хлебной смеси остыть до теплого состояния. Добавьте хлебную закваску.

[400x295]

Я добавляю всю, хотя было бы достаточно и

Читать далее...

Это цитата сообщения ANDREJA_WELS Оригинальное сообщение

ЛЮБЛЮ ТЕБЯ, ЖИВУ ТОБОЙ...

[700x525]

Это цитата сообщения Gim56 Оригинальное сообщение

Платье. Обалдеть!

[показать] [показать]
Читать далее...

Это цитата сообщения Gim56 Оригинальное сообщение

Море идей для вдохновения!!!




Читать далее...