Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Печень по-китайски - настоящий шедевр, от которого отказаться невозможно и нереально

Сегодня готовила и наслаждалась печенью по-китайски. Каждый раз не устаю удивляться и восхищаться ею. Это блюдо, стоит  затраченного на него времени, и удовольствия от него вы получите такое, словно вы ужинаете в дорогом ресторане, а еду вам подал сам шеф-повар. 

[показать]

 Специальным образом замаринованная и обжаренная печень, хрустящий болгарский перец, и все это в сладком соевом соусе. Да, да, печень получается сладковатой, и это вкусно. Печень по-китайски способна приятно удивить не только любителей печенки. В моем доме она завоевала сердца даже ярых противников.

gastronom.ru/recipe/30229/h...i-grissini

Хлебные палочки - гриссини. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru

gastronom.ru/text/domashnij...re-1006876

Известно, что изделия из дрожжевоготеста имеют более сложный вкус и яркий аромат, чем приготовленные безопарным способом. Зачем нужнаопара для теста,чем отличаются разныевиды опари как правильно замесить дрожжевое тесто на опаре, рассказывают ведущие

--------------------------------------------------------------------------------


Хлеб - как выбрать, как хранить, как выпечь. Советы французского булочникаMay 21st, 2015

Был в хлебопечении человек-легенда -французский булочник и предприниматель Lionel Poilâne (1945-2002).

Владелец нескольких boulangerie в Париже и Лондоне. Автор знаменитейшего хлеба Poilane.
( Collapse )

Этот хлеб до сих пор выпекается его наследницей в печах на дубовых досках,
буханочки не только очень вкусные, красивые, но и достаточно дорогие - цена некоторых достигает 40 евро).

Хлеб Poilane можно заказать по интернету, его покупают известные политики, деятели культуры, звезды американского кино.


1. Советы Lionel Poilane "Как выбрать хлеб"



●Не покупайте хлеб, у которого при нажатии корка начинает сильно отслаиваться.
●Покупайте хлеб с толстой коркой.
●Не стоит останавливать свой выбор на хлебе, у которого большой объем, но очень малый вес.
●Не выбирайте хлеб с очень белым мякишем. Паспорт хлеба - это его запах. Предпочитайте хлеб с легким запахом кислинки.
●С морепродуктами ешьте ржаной хлеб, а не пшеничный из обойной муки.
●Не подавайте с сырами ароматизированные хлеба (например тмином или паприкой).
●Не подавайте паштет (из гусиной или утиной печени) на формовом хлебе типа pain de mie, для этих целей подойдет поджаренный кусочек багета, или, что намного лучше, хлеб на закваске спонтанного брожения.
●Для фондю багет не подойдет, лучше какой нибудь плотный, темный, ароматизированный деревенский хлеб.
●Хлеб нужно резать за 10 мин до еды. Вкус хлеба меняется в зависимости от толщины отрезанного куска, поэтому идеальный вариант - ломоть толщиной с женский мизинец.
●Предлагайте своим гостям сразу несколько видов хлеба:
- пшеничный на закваске;
- ржаной (хороший ржаной хлеб очень ароматен, его аромат настолько насыщен, что может конкурировать с голландским табаком, такой хлеб римляне называли panis ostrearium);
- пшеничный с грецкими орехами (автором такого хлеба часто считали L. Poilane; он сам говорил, что французские крестьяне испокон веков осенью ели хлеб и грецкие орехи, и ему оставалось только соединить эти два продукта вместе), рекомендует подавать его с сыром;
- булочки из пшеничной муки со слегка розоватым мякишем, или хлеб с тмином, или шведский хрустящий хлеб, или то, что посоветует в этот день булочник.
●Если вы подаете целое блюдо из разных сыров, остановите свой выбор только на одном хлебе "rennais" (круглый плоский хлеб с толстой коркой на закваске), или "brie" (хлеб на закваске с очень компактным мякишем) из провинции breton или normandie.
●Хлеб лучше подавать в плетеной корзине.


2. Советы Lionel Poilane "Что нельзя делать с хлебом"


●Подсушивать в тостере мягкий (свежий) хлеб.
●Хранить хлеб в пластиковом пакете.
●После подсушивания в тостере не есть хлеб сразу, а подождать 2 минуты.
●Не отрезать хлеб более чем за 10 минут до его поедания.
●Не подсушивать в тостере ржаной хлеб.


3. Советы Lionel Poilane "Как хранить хлеб"



●Хлеб хорошего качества отлично сохраняется до двух недель. Он заслуживает того, чтобы его хранили в лучшем месте на кухне или столовой, в специальном деревянном ящике.
Бабушка Lionel Poilane прекрасно хранила хлеб так - заворачивала его в бумагу, клала на мраморную доску, сверху накрывала куском льняной материи, которую каждый день немного сбрызгивала водой (мрамор, конечно, можно легко заменить на дерево).
● Если хлеб уже начат, храните его срезанной стороной к дереву или мрамору. Чтобы при хранении хлеб сохранял свой качества, он должен дышать! У мякиша и корки различный вкус и при хранении это различие необходимо сохранить.
● Если хлеб хранили неправильно, например в пластиковом пакете, вода перестает мигрировать из мякиша в корку, и, как результат, хлеб задыхается, теряет всю свою особенность.
●Если при хранении хлеб все же покрылся плесенью, не расстраивайтесь - хлеб, который не в состоянии заплесневеть, плохой хлеб.


4. Советы Lionel Poilane "Можно ли хранить хлеб в морозилке"


В морозилке да, в холодильнике - нет. На холоде хлеб потеряет часть влаги, поэтому перед замораживанием его нужно герметично упаковать.


5. Советы Lionel Poilane "Как правильно подсушить хлеб"



●Оптимальная толщина хлеба для тостов от 8 до 10 мм.
●Лучше использовать не свежий, а уже подсохший хлеб (такой и поджаривается быстрее, и цвет у него "вкуснее").
●Поджаривать лучше на открытом огне сперва одну, затем другую стороны; если такой возможности нет - тогда использовать тостер (чем больше по размеру аппарат, тем лучше), или духовку. Не пытайтесь это сделать на сковороде. Поджаренный хлеб можно хранить небольшое время, завернув его в фольгу.


6. Советы Lionel Poilane "Как самому испечь хлеб"



Печь хлеб дома Читать далее...

Это цитата сообщения ЛИЧНЫЕ_ОТНОШЕНИЯ Оригинальное сообщение

Как мы перетягиваем на себя чужие проблемы

[700x474]Данность 1. Люди часто любят дарить, помогать, откликаться, отзываться, давать советы.

Бывают такие люди, у которых сердце большое, красивое, отзывчивое, сострадательное, чувствительное. Им из самого сердца хочется облегчить страдания всего мира или, по крайней мере, всех встречающихся на своем пути людей. Таким отзывчивым людям кажется, что если человеку дать то, чего он просит или нуждается, то он (человек) обязательно станет чуточку счастливее.

И вот такие люди, недосыпая ночами, не уделяя времени своим личным нуждам, стараются изо всех сил сделать других хоть чуть-чуть счастливее. Но, вместо благодарности, достаточно часто сталкиваются со сценарием сказки про золотую рыбку. Человек, которому мы подарили корыто или дом и т.д., начинает хотеть большего и продолжает навязчиво находиться в своем несчастье. Но теперь он уже требует, что бы ему подарили дворец.

Это происходит лишь потому, что на самом деле человек не готов принять, владеть, правильно использовать и т.д. то что ему дают.
Читать далее...

Это цитата сообщения Ejkova Оригинальное сообщение

Схемки Avaтарки от Ejkova

Девочки-схемницы! Прекратите воровать мои фоны!
Неужели вы наивно полагаете, что я этого не вижу?! Вижу и знаю всех поимённо! Это мой труд, не ваш! И не надо присваивать чужое!

[300x169]

 

Название: Прощание с летом
Автор: Ejkova
Создана: 19.09.2016 10:42
Скопировали: 4 раз
Установили: 5 раз
Примерить схему | Cохранить себе

Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Вяленая карамельно-чесночная слива длительного хранения

Совершенно случайно наткнулась на этот рецепт в интернете и не смогла пройти мимо, благо слив сейчас море и экспериментировать я люблю. По сравнению с вялеными помидорами, сливы готовятся гораздо быстрее, а во вкусе, пожалуй, выигрывают. 

[показать]

[показать]