Дорогие!
Проверку времени наша с вами темка выдержала! УРА! Начинаем 3-й Том.
Мы рады приветствовать в нём всех, кто попробовал и кому понравилась ета технология и тех, кто только раздымывает "а не попробовать ли?" Конечно, попробовать! И поделиться с нами результатами
"Купила я ету книгу из любопытства... Ну, действительно... Как можно приготовить вкусный хлеб за 5 минут в день? Получила её, начала читать и... заболела! Уже целый месяц тренериюсь на разных видах хлеба: и рженой, и пшеничный, и смешанный, и цельнозерновой... А из каждого вида теста путём варьирования времени созревания, расстойки, выпечки, условий выпечки (температуры, с паром/без пара), всевозможных добавок, посыпок, надрезов можно получить нескончаемое кол-во вариантов (например, классический белый, чабата и багет пекутся из одного теста, но результаты разные).
Теперь о "5 минутах". В общем-то ето так и есть, исключение составляет только первичная расстойка (2-5 часов), последняя расстойка (45 минут) и выпечка (около часа). Но, Вашего активного участия в етих процессах не требуется."
для англоговорящих:
YouTube http://www.youtube.com/watch?v=zMxJgIpe38Q
watch?v=zMxJgIpe38Q
В чём ПРИНЦИПЫ етого хлебопечения и чем они отличаются от привычного нам?
вначале замешивается довольно большое кол-во теста, которое по консистенции гораздо более влажное, чем обычное хлебное тесто. Ета избыточная жидкость позволит тесту cозревать всё то время, пока вы его не используете.
тесто готово к использованию после начальной "расстойки", но может стоять в холодильнике (там и продолжается медленное окончательное созревание) до 2х недель, вкус хлеба будет только улучшаться. Поскольку, вес замешиваемого теста (можно сделать только половину) около 2х кг, то я отрезаю от него по 1/4 тогда, когда заканчивается предыдущая буханка. Помнит кто-нибудь большие батоны за 22 копейки? Вот таким будет хлеб на вкус (по основному рецепту) после 2х дней в холодильнике.
когда тесто закончилось, в тот же контейнер (единственная сложность была етот контейнер найти - большой и не воздухонепроницаемый) кладётся новая порция теста. Остатки теста на дне и стенках повлияют на новое тесто самым положительным образом.
время у вас займёт только замес теста (ети 5 минут), но поскольку из етого кол-ва получится 2 кг хлеба, то, ето не так и плохо.
ЧТО НУЖНО
Точные контейнеры для измерения (единицы: американская чашка - 250млг, ст ложка - 9g дрожжej )
Очень поможет кухонный комбайн с крюком для замеса теста
Большой пластиковый контейнер не воздухонепронизаемый
Лопатка для расстойки хлеба (желательно, но необязательно)
Камень для выпечки хлеба (желательно, но необязательно)
Противень, который не жалко, если почернеет (я пользуюсь старой сковородкой)
Нож для хлеба "пилочка" (так как тесто более жидкое надрезать его перед выпечкой легче будет таким ножом)
ПРАВИЛА
Все ингредиенты должны быть отмерены очень тщательно. Муку, как и на торты следует насыпать "с горкой" в соответствующюю по обьёму посуду и потом ножом снять лишнее
Поскольку я замешиваю сразу полную норму теста (6 чашек муки), то чтобы не ошибиться в подсчёте (ясно же, что телефон зазвонит именно между 3 и 5) я кладу рядом 6 фасолин и передвигаю их в соответствии с кол-вом чашек муки, уже насыпанных.
ТЕМПЕРАТУРА
Хлеб из пшеничной муки печётся при 450Ф
Хлеб с большим содержанием цельнозерновой муки (больше 50%) 350Ф
Сдобный хлеб (содержащий яйца, мёд или мёд для бриошей) 350Ф
КРАХМАЛьНАЯ СМАЗКА
Помогает удержеть "посыпку" на поверхности хлеба.
0.5 ч л крахмала развести в маленьком кол-ве воды. Размешать. Добавить ещё 0.5 ч воды и довести до кипения. Снять с огня, охладить. Можно хранить в холодильнике до двух недель.
КАК ДАННЫЙ МЕТОД РАБОТАЕТ
Тут я дам общий принцып, а если к какому-то конкретному рецепту понадобятся специальные инструкции, я обращу на них внимание.
1. Смешать дрожжи, муку, тёплую воду и соль. Не переживайте, если дрожжи не растворились до конца.
2. Вмешать сухие ингредиенты, не надо месить, задача просто вмешать всю муку в тесто. Если вы не используете кухонную машину, то работайте мокрыми руками - тесто будет липкое. В итоге вы должны получить тесто достатожно жидкое, чтобы принять форму посуды, в которой оно находится.
3. Переложить в контейнер, в котором вы будете его хранить, закрыть не перекрывая доступа воздуха полностью. Дать подойти. Дождаться того момента, когда тесто начнёт оседать сверху. Около 2х часов, но зависит от температуры воды. Можно использовать и холодную воду, но тогда время затянется на 3-5 часов.
4. Теперь надо поставить тесто в холодильник, как минимум на 3 часа, максимум на две недели.
5. Присыпать поверхность теста мукой. Отрезать кусок теста, который вы хотите использовать. Работая слегка припылёнными мукой руками сформировать шар, поворачивая тесто на четверть круга, оттягивая часть теста и заворачивая его вниз. Не волнуйтесь, ети складки
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Торт «Райська насолода»
Набор продуктов для кокосового бисквита:
8 яичных белков
250 гр сахара
250 гр кокосовой стружки
2 ст ложки муки+1 ст ложка картофельного крахмала
Для крема:
8 желтков
300 гр молока
300 гр кондитерских сливок 33%
150 гр сахара
50 гр белого шоколада
70 гр или 5 ст ложек кукурузного крахмала
если нет кукурузного крахмала (2 ст ложки муки+3 ст ложки картофельного крахмала)
250 гр сливочного масла
Для глазури:
60 гр шоколада
50 гр сливочного масла.
Способ приготовления:
Это цитата сообщения light2811 Оригинальное сообщение
Андрей Гнездилов: День смерти человека не случаен, как и день рождения
Андрей Гнездилов: День смерти человека не случаен, как и день рождения
В быту, когда мы разговариваем с кем-то из знакомых, и он говорит: «Ты знаешь, вот такой-то умер», обычная реакция на это вопрос: как умер? Очень важно, как умирает человек. Смерть важна для самоощущения человека. Она имеет не только негативный характер.
Если философски смотреть на жизнь, мы знаем, что нет жизни без смерти, понятие жизни может быть оценено только с позиции смерти.
Мне как-то пришлось общаться с художниками и скульпторами, и я спросил их: «Вы изображаете различные стороны жизни человека, можете изобразить любовь, дружбу, красоту, а как бы вы изобразили смерть?» И никто не дал сразу внятного ответа.
Один скульптор, который увековечил блокаду Ленинграда, обещал подумать. И незадолго до смерти он мне ответил так: «Я бы изобразил смерть в образе Христа». Я спросил: «Христос распятый?» – «Нет, вознесение Христа».
Это цитата сообщения Divia Оригинальное сообщение
Лечение грибка ногтей уксусом
Онихомикоз – этим термином специалисты называют грибковое заболевание ногтей. Грибок на ногтях довольно распространенный и поражает людей не зависимо от их пола и возраста.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Техника «стакан воды» в интерпретации Вадима Зеланда и Хосе Сильва
Казалось бы, что может быть проще? Стакан воды! А знаете ли вы, что о кластерах, объединяющих в себе молекулы воды, которые способны кодировать и запоминать информацию мировая наука узнала позже, чем был построен, а потом запущен в космос первый космический корабль!
Они могут изменять свою форму в зависимости не только от механического воздействия, но и посредством «восприятия» различной энергетики. Вода «чувствует» все, что происходит вокруг. Древние люди знали об этой особенности.
Гермес — известный персонаж из древнегреческой истории, учения которого ревностно охранялись, по преданию, говорил свои цели, желания кубку с вином, который держал в руке. Мысленно рисовал их, после чего выпивал вино, донося до каждой клеточки мозга энергию своего желания.
Хотя зачем далеко ходить? — наши бабушки, прабабушки знали на подсознательном уровне об этом свойстве жидкости и успешно применяли его в ритуалах исцеления: читали молитвы, заговоры на воду.
В наши дни самые популярные техники с использованием силы воды:
- метод Вадима Зеланда, автора знаменитого Трансерфинга реальности;
- техника, предложенная Хосе Сильва и описанная в его книгах про альфа-состояние
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Луковый салат по-польски - необыкновенно вкусный и нежный !!!
Необыкновенно простой и настолько же необыкновенно вкусный и нежный салат! Отлично подошел в сопровождении к блюдам из курицы и мяса! Рецепт из интернета.
[показать]Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Маска с эффектом лифтинга от Софи Лорен
В новогоднюю ночь каждая женщина хочет выглядеть просто неотразимо. Заметно помолодеть всего лишь за несколько дней поможет чудодейственная омолаживающая маска. Раскрываем секрет красоты и молодости неподражаемой Софи Лорен — это омолаживающая лифтинг-маска для лица, приготовить которую можно из простых и доступных ингредиентов.
Хотите на новогоднем празднике выглядеть эффектно, как кинозвезда? Но как этого достичь, если до него осталось всего-навсего несколько дней, а «гусиные лапки» возле глаз портят весь вид и настроение? Выход есть! Лифтинг-маска, благодаря которой богине экрана Софи Лорен удалось обмануть время!
Это цитата сообщения ЗДОРОВЬЕ_РОССИИ Оригинальное сообщение
Периодичность ОБНОВЛЕНИЯ организма человека
[245x300]Я всё время говорю, что наш организм великолепный и гениальный. Что нам нужно только — не мешать ему работать. Ну и естественно, не кормить его всякой ядовитой гадостью.Отказавшись от ядов и начав питаться здоровой пищей, мы через какое-то время получим совершенно здоровый организм, если конечно до этого не имели каких-то очень тяжёлых заболеваний. Но мои любимые учёные, говорят, что даже тяжёлые заболевания можно значительно облегчить и со временем вылечить, перейдя на правильное питание.
Так вот к чему я это всё.
Все клетки нашего организма постоянно обновляются, и мы имеем, с какой-то периодичностью (у каждого органа свой период), совершенно новые органы.
Кожа: быстрее всего обновляется наружный слой кожи, соприкасающийся с окружающей средой. Клетки эпидермиса обновляются каждые 2-3 недели. Более глубокие слои чуть медленнее, но в среднем за 60-80 дней происходит полный цикл обновления кожи. Кстати, интересная информация: за год организм вырабатывает около двух миллиардов новых клеток кожи.
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Быстрый вишневый пирог
Быстрый вишневый пирог - восхитительная вкуснятина
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
2 яйца
1/2 ч. л. соли
1 ст. кефира или 2 ст. натурального йогурта
100 г масла
Это цитата сообщения Сияние_Розы_Жизни Оригинальное сообщение
Тибетский взгляд на воспитание детей
[400x259]
— Никаких унижений и телесных наказаний. Единственная причина, по которой бьют детей – они не могут дать сдачи. — Первый период до 5 лет. С ребенком нужно обращаться «как с царем». Запрещать ничего нельзя, только отвлекать. Если он делает что-то опасное, то сделать испуганное лицо и издать испуганный возглас. Ребенок… Читать далее »
Это цитата сообщения Морской_рис Оригинальное сообщение
Народные средства от кисты
Лечение кисты народными средствами. Киста - это полостное доброкачественное новообразование в различных органах. Киста может образоваться в десне или печени, яичнике или головном мозге. Это одно из наиболее часто диагностируемых заболеваний, которое было известно еще во времена Гиппократа. Чаше всего киста определяется при плановых осмотрах, особенно это характерно для маленьких кист, не имеющих осложнений.
Безусловно, есть виды кисты, которые необходимо оперировать, часто такое хирургическое вмешательство проводится в экстренном режиме. Это касается разрывы кист больших размеров, гнойных кист и новообразований, склонных к малигнизации, то есть к перерождению в злокачественные образования.
Это цитата сообщения rinarozen Оригинальное сообщение
КАК ИЗРАИЛЬСКАЯ АРМИЯ СТАЛА «КУЗНИЦЕЙ СТАРТАПОВ»
Эта история, услышь ее кто-нибудь раньше, украсила бы любую книгу о подростковом хакерском движении. В начале 1990-х выпускника средней школы Авишая Абраами, как и большинство его сверстников, призвали на срочную службу в Армию обороны Израиля. Абраами зачислили в ведомство, о котором запрещалось рассказывать даже родителям – подразделение кибербезопасности и электронной разведки с обозначением 8200.
Задание, которое поставили перед юношей, – готовый сценарий к фильму «Миссия невыполнима». Абраами предстояло взломать серверы враждебного Израилю государства, а для этого – решить несколько головоломок. Во-первых, нужно было понять, как войти в чужую компьютерную сеть. Во-вторых, придумать способ взлома криптографической защиты. Третья и самая сложная задача – получить доступ к огромному объему вычислительных мощностей, необходимых для расшифровки информации.
Что сделал Абраами, когда понял, что смог войти в сеть противника? Взломал серверы двух других недружественных стран и использовал их вычислительные ресурсы для дешифровки полученных данных. Эту филигранную операцию, в которой прослеживаются зачатки облачных технологий, он проделал, не вставая с кресла в Тель-Авиве.
«Если бы за расшифровку усадили компьютерного аналитика, то на решение задачи ушел бы год, – рассказывает Абраами. – Мы справились за день. Вы не представляете, какой кризис разразился бы, узнай кто-то о взломе». Но никто так и не узнал. Вполне обычное дело для подразделения, существование которого Израиль признал всего десятилетие назад. Зато теперь 45-летний Абраами – вполне публичная персона. Отслужив в подразделении 8200, он с партнерами основал Wix – облачную платформу для веб-разработки, ныне одну из самых популярных в мире.
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Мое лекарство для повышения иммунитета
И раз уж пошла такая тема, то, пока не забыла, хочу поделиться с вами еще одним опробованным рецептом. Очень мощное средство для повышения общего иммунитета. На себе опробовано неоднократно, а главное - вкусно!
Состав такой: на стаканчик сметаны кладется 1 чайная ложка сахара (для вкуса). Можно мед, у кого нет аллергии на него. Половина чайной ложки порошка корицы, 1/4 чайной ложки порошка куркумы, чайная ложечка (без верха) натертого на мелкую терку корня имбиря (джинджер - для израильтян). Все это тщательно перемешивается и естся вместо завтрака.
Получается так. что корица забивает напрочь вкус куркумы, а сметана обволакивает имбирь, избавляя его от остроты. Итого выходит что-то типа йогурта с корично-имбирным нежным вкусом.
Силы лекарство получается совершенно убойной. Не хочу вдаваться в личные медицинские подробности, но меня оно уже неоднократно ставило на ноги.
Чего и вам желаю!
Это цитата сообщения DragooonFly Оригинальное сообщение
В чем польза черного хлеба?
[показать]Ржаной хлеб или так называемый черный хлеб на Руси всегда любили. Люди, употребляющие черный хлеб, не болели рядом заболеваний, и не страдали от авитаминоза. Польза ржаного хлеба общеизвестна.
Состав ржаного хлеба:
Ржаной хлеб – это источник клетчатки, аминокислот, микро- и макроэлементов, а также витаминов вида А, Е, В, РР и железа.
Черный хлеб выводит из организма токсины и соли, понижает холестерин, улучшает работу ЖКТ, уменьшает вероятность заболевания диабетом сахарным и раком, повышает содержание гемоглобина в крови, избавляет от анемии и упадка сил. Однако тем, кто болеет язвой 12-перстной кишки и желудка, или кислотность желудка повышена, черный хлеб нельзя употреблять.
Народные способы избавления от болезней с помощью хлеба :
Профилактика онкологических заболеваний молочной железы у женщин – употребление 1-3 кусков ржаного хлеба ежедневно.
Герпес – залить кипятком кусочек хлеба, размешать. Получившуюся кашицу нанести на места высыпаний. Через 1 час кашицу заменить. Повторять лечение многократно.
Это цитата сообщения Сияние_Розы_Жизни Оригинальное сообщение
ТЕХНИКА МГНОВЕННОГО ИСЦЕЛЕНИЯ
Эта техника основана на концентрации вашего внимания
Техника, которую я вам сейчас опишу, очень простая и эффективная. С ее помощью вы сможете не только существенно снизить или освободиться от нежелательных эмоциональных состояний, но и уменьшить физическую боль вплоть до ее полного исчезновения. Вы можете снять болевые симптомы, практически, любой болезни или расстройства. И что самое главное, вам даже не придется в это верить. Все, что вам потребуется – это правильно воспользоваться данным методом.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
ПРОГОНЯЕМ ПРОЧЬ ХАНДРУ: ВЯЗАНИЕ КВАДРАТНОГО МОТИВА
Как убить в себе сезонную депрессию? Есть ответ: вязать теплые уютные вещицы для дома, вязать много и с удовольствием! И время приятно проведете за вязанием, и дом украсите. В общем, со всех сторон прекрасно.
Представляю вам квадратный мотив, связанный крючком, под кодовым названием “Квадрат в квадрате”.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Тесто для "Наполеона"
Совместив несколько рецептов, вывела "формулу" очень удачного теста для наполеоновских коржей. Они получились пузырчатыми, крохкими, невесомыми - все, как я хотела!
Наполеон" пеку старым методом, прямоугольный, затем-режу на порции.
Это особый процесс. Сначала обрезаются края и все ждут лакомых "хвостиков" . И лишь потом, чинно, торт нарезается на квадраты, ммм....
[показать]