Соломон - рыба царская
(семга, атлантический лосось, стальноголовый лосось, кижуч, кета, горбуша, форель)
В Советском Союзе семга была предметом престижного потребления. Допущены к ней были либо очень высокопоставленные, либо очень состоятельные люди. Но никто из нас не мог даже предположить, что в Израиле семга будет не только лежать во всех супермаркетах и рыбных магазинах, но и называться именем еврейского царя - «Соломон». (Ну, если говорить совсем честно, то не «соломон», а «саламон», от английского Salmon – лосось, и до середины 80-х годов не очень-то семгу в Израиле видели).
Большинство людей полагает, что семга – это редкая северная рыба. Это неверно. Семга – это северное название атлантического лосося Salmo salar, тех его популяций, что обитают в реках бассейнов Белого и Баренцева морей. Но распространен атлантический лосось по обе стороны Атлантического океана, в Европе от Карского моря до Португалии, в Америке – от северной Канады до штата Коннектикут. Есть популяции лосося в Балтийском море и в некоторых крупных озерах. Но балтийский лосось, как и лосось озерный, это тот же Salmo salar, атлантический лосось, самый знаменитый представитель семейства лососевых (Salmonidae).
Доступность этой рыбы была настолько высокой, что в средние века португальские батраки на юге и насельники Соловецкого монастыря на севере специально оговаривали в договорах, чтобы хозяева кормили их лососем не чаще 3 дней в неделю.
Лосось очень загадочная рыба. До середины 19 века молодь и взрослых рыб считали совершенно разными видами, настолько непохожи они и внешне, и по образу жизни. Рождаются лососи в чистых порожистых реках и живут там под камушками несколько лет в виде маленьких робких пятнистых рыбок. Они так и называются – пестрятки. Но однажды весной рыбки отрываются ото дна, становятся серебристыми, сбиваются в стаи и уходят в море. На этом этапе жизни молодой лосось называется серебрянка, или смолт. В море лососи становятся хищниками и быстро растут. Максимальный зарегистрированный вес лосося 47 кг. На нерест рыба возвращается в свою реку, преодолевая пороги и завалы, стремится на тот участок, где отложили икру ее родители.
А тут рыбаки ждут. Реки перегораживают сетью или деревянным забором, рыба собирается перед заграждением и ее можно добывать хоть сачками, хоть баграми. Так и вычерпали почти всю, никого на нерест не пропуская. А, кроме того, перегородили реки плотинами и оставили лосося без нерестилищ. А потом и вода в реках стала ядовитой от промышленных стоков. Вот и стал лосось из объекта промысла исчезающим видом, но потом превратился в домашнее животное.
Разводить лососей пытались еще в позапрошлом веке. Но по-настоящему это удалось норвежцам в 70-х годах ХХ века. Очень им повезло с побережьем – фьорды, где не бывает штормов, а приливы дважды в сутки приносят чистую воду из океана. И сейчас по всем берегам Норвегии установлены садки для выращивания лососей – от огромных промышленных комплексов, работающих на экспорт, до маленьких приусадебных садочков, где из купленных мальков растят вкусную рыбу для себя. И главная проблема у норвежских рыбоводов – куда рыбу девать.
Продают они ее по всему миру – свежую, мороженую, соленую. В этом вы можете убедиться сами - почти вся семга Израиля – норвежская, хотя много выращивают шотландцы и канадцы. Потому и называется она в наших магазинах «саламон норвеги». В последние годы атлантического лосося стали промышленно выращивать и там, где он в естественном состоянии не встречается: в южной части Тихого океана. Семгу из Чили можно встретить в наших магазинах и ресторанах, см. альбом этикеток.
Для каждой вкусной рыбы есть оптимальный способ приготовления, подчеркивающий ее достоинства. Так вот, жарить семгу неинтересно. Получается просто жареная рыба, большая, жирная, но не больше. Вареная семга гораздо интереснее, но быстро приедается. Когда мне приходилось работать на семужьих промыслах, где три раза в день ели семужью уху (других продуктов просто не было, а солить рыбу категорически запрещалось, чтобы не уносили с промысла), то меня поначалу удивляло, как, похлебав ушицы, рыбаки сдвигали ко мне огромные куски вареной рыбы, а сами с дракой расхватывали головы, сердца, печень и икру. Но уже к концу первой недели вареная рыба надоела, а потрошки имели совсем другой вкус.
Cамая вкусная семга – соленая. Можно купить замороженные пластики подкопченной семги, а можно попробовать засолить семгу самостоятельно. Настоящий семужий посол – почти искусство. Для такого посола поморы выбирали крупную жирную рыбу с неповрежденной чешуей. Вырезали жабры и через получившееся отверстие, не вспарывая брюшко, удаляли внутренности, пользуясь не ножами, а специальными деревянными лопаточками. Затем помещали рыбу в чаны с ледяным рассолом. Такая рыба получалась малосольной, но могла храниться долго. А еще живущие на русском Севере поморы пекут по очень значительным поводам пироги с семгой. Сам я их
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение
Собрание 100 ошибок. О чем мы сожалеем после ремонта!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
35 прекрасных еврейских пословиц
Еврейский народ мудрый от Бога. О проницательном уме евреев слагают легенды — и неспроста. Остроумные пословицы и поговорки «детей Моисея» помогают лучше понять мудрость этого мира.
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Органы Земли
На территории России находится участки трех физиологических систем организма Земли: Центральная Нервная Система - Европейская часть Левое полушария а Сибирь –правое, Периферическая Нервная Система, Эндокринной системы
На территории Западной Европы находятся местности исполняющие обязанности участков 4-х физиологических систем: Эндокринной, Мочевой, Органов дыхания и Обоняния.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Сметанные лепёшки к чаю.
Попался на глаза один замечательный рецепт - это сметанные лепёшки к чаю. Замечательное тесто, с которого можно приготовить не только обыкновенные лепёшки, но и пирожки, которые можно приготовить, как со сладкой начинкой, так и не со сладкой. Попробуйте испечь такую выпечку по этому рецепту. Она Вам понравится.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Интересные идеи использования кондиционера для белья
Большинство из нас использует кондиционер для белья только во время стирки. Но вы, скорее всего, будете удивлены, когда узнаете, что его можно применять и в других целях, к примеру, в качестве чистящего средства. В большинстве случаев он справляется с этой задачей на все сто процентов. Да и расходуется смягчитель очень экономично!
9 неожиданных способов использования кондиционера для белья. Никогда бы не подумалa!
[показать]Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Фокачча с чесноком - тонкая, изящная, невероятно вкусная лепешка
Очень ароматная лепешка, корочка плотная, мякиш легкий, нежный… замечательно с супчиком!
[показать]Надеюсь нижеприведенный рецепт фокаччи сделает процесс приготовления простым и понятным. Поехали!Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Куриное филе по-корейски - невероятно нежное и чудовищно хрустящее!
Пожалуй никакой другой метод жарки куриного филе не дает такой удивительной комбинации нежности, сочности и хрустястости. И если вы поклонник жанра, а-ля «KFC», куриное филе по-корейски — это именно то, что вам нужно!
[показать]Крипс-крипс-крипс! Похрустим?Это цитата сообщения be-ll Оригинальное сообщение
Творожный "торфяной" пирог,очень просто, а вкусно как...
Творожный "торфяной" пирог,очень просто, а вкусно как...
|
[показать]Это цитата сообщения Ксюшичек Оригинальное сообщение
«Я, мне, мое..» Размышления о зависти
Психолог Полина Гавердовская о том, как заставить зависть работать на себя.
[600x381]Здоровая зависть - чувство, которое при помощи боли показывает, чего тебе не хватает для счастья. Она говорит: «Смотри, у тебя этого нет, а тебе надо. Достань!». Если быть внимательным, с такой завистью очень просто жить. Добудь то, на что она указывает, и она тут же отстанет. Если не можешь, то зависть уступает место печали, а печаль конечна.
Далее >>>
Это цитата сообщения koko_shik Оригинальное сообщение
Шитье - Как сделать фестоны из ткани. Видео-МК
Копилка - вязание и шитье!
[650x462]
Шикарно, мило, женственно и изящно… Вот какие слова возникают у меня, когда я смотрю на модели, которые декорированы фестонами.
Некоторые из вас спросят, а что такое фестоны?
Вкратце: фестон - это выступы зубчатой каймы, которые используют для обработки, закрепления и украшения края изделия. Зубчики могут быть различной величины и формы простыми и фигурными, глубокими и мелкими, овальными, круглыми, острыми.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Пицца и паста: 15 рецептов для "итальянских" посиделок
Что мы все про салаты да студни? Во время «длинных» праздников можно приготовить и что-то нетрадиционное. Не хочется ли вам, например, чего-нибудь заморского? Совершенно неожиданными для гостей будут блюда из Италии: ароматная и хрустящая пицца, паста с головокружительным разнообразием соусов, нежнейшие ньокки и равиоли. Уверяем вас, все будут в восторге! Все-таки итальянская кухня признана одной из лучших в мире.
[700x651]
Пицца и паста для "итальянских" посиделокЭто цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Быстрый Плов на Сковороде - рассыпчатый, рисинка к рисинке...
Плов — изумительное блюдо, в котором идеально сочетаются рис, овощи и мясо. Вкусный, полезный и красивый, он нравится практически всем. Но далеко не в каждом доме найдется казан или утятница для его приготовления, да и духовка порой — недостижимая роскошь. Потому часто возникает вопрос, как приготовить плов в сковороде. Скажу сразу: дело это несложное и вполне по силам любой хозяйке.
Конечно, это не узбекский плов, с которым надо долго возиться, тем не менее, плов получается очень вкусный, рассыпчатый. Приготовление плова займет минимум времени, рецепт очень простой, нужно лишь соблюдать некоторые правила.
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Выкройки летних платьев
"Готовь летом сани, а зимой телегу!" Пора готовиться к летнему сезону и собирать коллекцию выкроек платьев, туник, блуз и юбок.
Это цитата сообщения ЕЖИЧКА Оригинальное сообщение
✿ღ✿Два часа на Святой Земле с Игорем Губерманом✿ღ✿
[700x700]
Фильм "Два часа на Святой земле" — это интереснейший фильм об Израиле, редкие кадры и великолепная режиссура. Поэт Игорь Губерман — это всегда свежий и оригинальный взгляд даже на самые, казалось бы, обыденные вещи. Игорю Губерману удалось создать совершенно новый, непохожий ни на какой другой, фильм о древней земле Израиля. Фильм, который позволит вам взглянуть иначе на привычные вещи и увидеть много такого, чего раньше вы попросту не замечали. Поэт приглашает нас в путешествие по земле, на которой стоит одно из самых молодых государств, с очень древней историей. Вы услышите рассказы о городах и заповедниках, о религиях и людях, о фестивалях и праздниках.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Бисквитный торт «Чародейка»
С радостью поделюсь с вами рецептом вкусного бисквитного торта Чародейка. Этот бисквитный торт очень простой в приготовлении и обладает изысканным вкусом. Всем любителям сладкого рекомендую попробовать испечь этот торт, получить наслаждение самому и побаловать всех родных и, конечно же, друзей.
[показать]Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Тертый пирог с меренгой и ягодами - нереально вкусно и очень красиво!
Вкуснейший пирог с нежной воздушной меренгой и ароматными ягодами малины. Мне очень нравится песочное тесто на желтках, потому что оно очень нежное и рассыпчатое, буквально тающее во рту, в этом пироге я использовала именно такое тесто. Но в таком случае всегда остается вопрос, куда же девать белки. Так вот белки можно отлично применить в начинке, приготовив из них меренгу, которая прекрасно дополняет рассыпчатое тесто. Вкус и аромат ягод малины завершает великолепное сочетание! Получившийся пирог мне очень понравился, все мои дегустаторы тоже были в восторге! Поверьте мне, вы забудете все тертые пироги, которые знали раньше, потому что это просто шедевр вкуса! К тому же пирог еще и невероятно красив на срезе!
[показать]Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение
ГРЕЧКА, СТРАШНЫЙ ВРАГ ЖИРА!!
Это цитата сообщения ЕЖИЧКА Оригинальное сообщение
✿ღ✿Как избавиться от косточки на ноге✿ღ✿
[380x250]
Для начала следует очистить организм от лишних солей. Залей вечером 1 ст. л. измельченных лавровых листьев 300 мл воды, доведи до кипения и вари 5 мин. Перелей отвар в термос и оставь настаиваться до утра. Утром лекарство процеди и употребляй в течение дня по чуть-чуть маленькими глотками (весь отвар сразу не пей).
Готовь свежий напиток каждый вечер, пить отвар нужно 3 дня, а через неделю повторить курс.
За 2 месяца ты избавишься от выросшей косточки на ноге, если будешь смазывать ее таким настоем: 5 больших лавровых листов залей 100 мл водки и оставь на неделю, средство периодически взбалтывай.
Распарь ноги в горячей воде с содой (1 ст. л. соды на 3 л воды) и приложи к косточке на ночь компресс из марли, смоченной в настое. Спать отправляйся в носках.
Измельчи 5 таблеток аспирина и раствори в 10 мл йода. Смазывай полученным лекарством не только шишки на ногах. Благотворно оно влияет на все проблемные суставы: колени, локти, лодыжки…
Также отлично снимает боль и воспаление йодная сетка. В течение 30 дней рисуй ее на косточке перед сном после того, как распарила ноги.
А смешав йод и лимонный сок в пропорции 1 : 1, помимо целебного средства от растущей косточки, ты получишь также лекарство от пяточной шпоры (плантарного фасцита)!
Порхай не только в мечтах по облакам, но и в любимых модных туфельках по тротуарам.
[500x218]