Соус грибиш от channa
•1 большое яйцо
•1 ч.л дижонской горцицы
•1\3 стакана хорошего оливкового масла
•1 ч.л красного винного уксуса
•1 корнишон
•8-10 небольших каперсов (ополоснуть и хорошо выжать жидкость)
•около 1\4 стакана рубленной зелени (петрушка, кервель, эстрагон)
•соль
•перец
Сварить вкрутую яйцо за 10 минут. Слить горячую воду и залить холодной водой. Очистить яйцо, отделить белок от желтка. В небольшой миске растереть желток с горчицей.
Добавляя оливковое масло по каплям, вилкой или деревянной ложкой взбить желтковую массу в эмульсию. В конце добавить уксус. Мелко порубить яичные белки, корнишон и каперсы. Добавить в эмульсию. Вмешать рубленную зелень, соль и перец. Попробовать на вкус и подкорректировать специи. Соус можно приготовить за день и хранить в холодильнике.
Сирийский соус-дип "мухаммара" из запечённой свеклы от ladaland
Традиционно готовится из запеченных перцев. Это вариант со свеклой. Обязательные компоненты мухаммары - грецкие орехи и гранатовая патока. Последняя отлично оттеняет землистый вкус свеклы. Подается как дип, спред для тостов, или как соус к кебабам, мясу на гриле и рыбе.
•3-4 средние свеклы
•1/4 стакана + 1 ст.л. оливкового масла
•3/4 стакана грецких орехов, слегка обжарить
•2-4 пера зеленого лука
•1-1/2 ст.л. гранатовой патоки (наршараб)
•1-1/2 ч.л. сока лимона (или чуть больше по вкусу)
•1/2 ч.л. хлопьев красного перца
•1 ч.л. молотого кумина
•соль по вкусу
Духовку разогреть до 190C/375F. Свеклу помыть с щеткой и поместить в жаропрочную форму. Полить 1 ст.л. оливкового масла. Накрыть крышкой или фольгой и запекать до готовности примерно 1 час. Немного остудить, очистить и крупно произвольно порезать. Переложить свеклу в кухонный процессор, добавить орехи, лук и измельчить в режиме "пульс". Добавить оставшуюся 1/4 стакана оливкового масла, гранатовую патоку, сок лимона, перец, кумин и соль. Пюрировать. Сервировать соус холодным или комнатной температуры.
Соус на основе кёрёзёта (закарпатского творожного паштета) от mamazaytsa
•50 г творога
•150 г сливочного масла
•3 ст.л. сметаны
•1 ст.л. паприки
•1 ч.л. смеси перцев
•1/2 ч.л. молотого тмина
•1 ст.л. горчицы
•1/3 ч.л. асафетиды
•1 ч.л. соли
•горсть зелени
Сливочное масло должно быть мягким, желательно комнатной температуры. Сложите все ингредиенты в комбайн и размешайте до однородности. Поставьте в холодильник на пару часов. Впрочем, это не обязательно, можно есть прямо сразу - с хлебом или свежими овощами.
Соус из авокадо к рыбе и морепродуктам от kulinarochka_n
Очень вкусный и питательный соус из авокадо с богатой лимонной кислинкой идеально подойдет к любому блюду из рыбы или морепродуктов.
•Авокадо спелое - 1шт.
•Сметана - 1ст.л.
•Лимонный сок - 3ст.л.
•Помидор маленький - 1шт.
•Соль, перец - по вкусу
Авокадо очистить, мякоть размять вилкой в пюре, добавить сметану, лимонный сок, соль и перец, хорошенько перемешать, добавить мелко порезанный помидор. Соус подавать охлажденным к рыбе или морепродуктам. Приятного аппетита!
Йеменский соус "хильбе" от channa
Без соуса хильбе не обходится ни одна йеменская трапеза. Когда я спрашивала у своих йеменских коллег как готовят хильбе, мне говорили так: порошок хильбе (пажитника) ночь выдерживать в воде, воду менять часто, в хильбе добавить схуг (см. оригинальный пост), и главное, много много чеснока и лимона.
•1 ст.л молотого порошка пажитника
•1 стакан воды
•1 ч.л соли
•1 пучек кориандра
•5 зубов чеснока
•2 острых перца
•1\4 стебля лука порея
•1 помидор
•2 лимона
Залить порошок пажитника холодной водой. Когда порошок осядет, слить воду и залить свежей. Так поступить несколько раз. Оставить залитый водой порошок на ночь. Утром снова несколько раз поменять воду. Порошок превратится в небольшие гранулы. Переложить в комбайн, медленно влить стакан воды. Добавить соль, листья кориандра, чеснок, острый перец, лук порей и помидор. Все хорошо перемолоть. Выжать сок двух лимонов и добавить ко всей массе, хорошо перемешать.
Подавать к мясу, лахоху или кубане, или добавлять в суп.
Франкфуртский зеленый соус от aliasalisa
Франкфуртский зеленый соус, который по слухам очень любил сам великий Гёте. Разные источники упоминают разный состав травок для зеленого соуса, я купила продающийся у нас готовый набор травок, 125 г, в который вошли: укроп, шнитт-лук, петрушка, эстрагон, купырь, лимонная мелисса и щавель.
Кроме указанного пучка травок нам понадобится:
•400 г сметаны
•150 г йогурта
•(можно брать только сметану или только йогурт, по желанию)
•2-3 вареных вкрутую яйца
•Щепотка сахара
•1 ст. л. белого винного уксуса
•1 ст. л. растительного масла
•Соль и перец по вкусу
1. Травки мелко режем, смешиваем со сметаной и/или йогуртом (некоторые пюрируют все блендером).
2. Яйца отваривеам, грубо крошим и добавляем в соус.
3. Солим, перчим, добавляем уксус и растительное масло и
Это цитата сообщения Целительница Оригинальное сообщение
Уникальные средства для лечения суставов
[600x450]К сожалению, достаточно многих людей беспокоят боли в суставах. Это может быть связано с возрастом, со старыми травмами, а порой и просто возникают периодические боли. Проблема вызывает дискомфорт и доставляет нам неудобства.
Ноющие кости, и суставы часто приводят к развитию хронических воспалительных процессов или других серьезных заболеваний. Для решения этой проблемы необходимо смазывать суставы, предотвращать их окоченение, укреплять кости и уменьшать воспаление.
Мощная настойка и две супермази. Рецепты. >>>
Это цитата сообщения Alina_Mix Оригинальное сообщение
Красивая кофточка с интересным кроем
Красивая кофточка с интересным кроем:
1.
[560x513]
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Шьем элегантное и при этом в меру соблазнительное платье
Источник
[показать]Свежо, элегантно, красиво, безупречно! Сколько еще эпитетов можно подобрать, чтобы описать это платье?!
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Выкройка-основа женского платья, блузки (построение)!
Как сшить женское платье или блузку? Прежде всего, необходимо построить выкройку-основу платья по собственным меркам. По этой же выкройке можно шить не только платье, но и женское пальто, только прибавки на свободу облегания необходимо взять другие.
[показать]Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Шьем платье с рукавами-пагода
[показать]Это платье-футляр прежде всего привлекает внимание необычыми рукавами-пагода. Смоделировать такие рукава совсем на сложно, если понять принципы построения.
Мы покажем вам как смоделировать такие рукава. Принцип моделирвоания показан на примере двухшовного рукава, однако можно таким же образом моделировать и одношовные рукава.
Это цитата сообщения laura_mz Оригинальное сообщение
Слоёное тесто по старому рецепту
Слоёное тесто по старому рецепту
[475x700]
[494x700]
Серия сообщений "тесто слоёное,фило,phyllo":
Часть 1 - Пирожки "Улиточки".
Часть 2 - Слоёное тесто быстрого приготовления. Рецепт + видео.
...
Часть 39 - Слоеное тесто быстрого приготовления
Часть 40 - Пирог из теста филло со свежей капустой, яйцом и сыром
Часть 41 - Слоёное тесто по старому рецепту
Это цитата сообщения Александра_Пипикина Оригинальное сообщение
«Тора об арабо-израильском конфликте»/«Зачем Арабам Ислам?» — РАВ ХАИМ БУРШТЕЙН
|
|
|
Серия сообщений " РАВ ХАИМ БУРШТЕЙН":
Часть 1 - Рав Хаим Бурштейн ~ `Книга Даниэля`
Часть 2 - `Тайны свитка Эстер`~ Рав Хаим Бурштейн
...
Часть 8 - «КНИГА ПРОРОКА ЙЕШАЯГУ» (51-62) - РАВ ХАИМ БУРШТЕЙН
Часть 9 - «ПРОРОК ИРМИЯУ» (1-10) — РАВ ХАИМ БУРШТЕЙН
Часть 10 - «Тора об арабо-израильском конфликте»/«Зачем Арабам Ислам?» — РАВ ХАИМ БУРШТЕЙН
ПИЦЦА. КЛАССИКА ОТ ПИТЕРА
Потрясающее тесто – легкое и нежное; отлично пропеченное тонкое донышко в крупинках кукурузной муки и хрустящий пышный ободок. Разрезаешь горячую пиццу на треугольнички, и она вкусно похрустывает под ножом.
( Collapse )
У каждого, кто печет пиццу дома, есть свой проверенный любимый рецепт. И у меня был такой, испытанный и простой, я его очень любила. Пока не нашла в блоге Питера Рейнхарта классический рецепт теста для пиццы в неонеаполитанском стиле. И должна сказать, что лучшего теста для домашней пиццы пока не пробовала.
Продукты:
• 5 ¼ стакана хлебной муки (unbleached bread flour)*
• 2 ч. л. соли
• 1 ¼ ч. л. сухих растворимых (instant) дрожжей или 1 ½ ч. л. сухих дрожжей
• 2 ст. л. оливкового масла (опционально)
• 1 ст. л. сахара или меда (опционально)
• 2 ¼ стакана воды комнатной температуры (чуть меньше воды, если используете мед или оливковое масло)
Я убрала бы слово «опционально» из этого списка. И вот почему.
«... Потом, уже в Vicino di Napoli, Пол Полкари рассказал ему рецепт своего теста для пиццы. К муке, воде и дрожжам Нунци всегда добавляла немного оливкового масла: одну-две чайные ложки, не больше. Пол в свое тесто клал еще и пару чайных ложек меда. Масло делало тесто нежным и позволяло выпекать пиццу с тонкой корочкой, которая не сохла и не ломалась. Мед придавал корочке сладковатый вкус, оставаясь неразличимым».
Джон Ирвинг, «Последняя ночь на Извилистой реке»
Тесто можно замесить и вручную, особенно если хотите приготовить небольшую порцию, или с помощью стационарного миксера с насадкой-веслом (у нас ее называют гитарой). Крюк для дрожжевого теста не понадобится.
*Про муку: если у вас нет итальянской 00 или специальной хлебной муки, используйте ту, которая предназначена для выпечки хлеба, а не кексов и тортов (читайте надписи на упаковке).
Я замесила тесто в расчете на полпорции.
Все ингредиенты перемешиваются на низкой скорости примерно минуту, пока не образуется грубоватая и довольно липкая масса. Дайте тесту отдохнуть 5 минут и снова месите, пока не станет гладким. Оно будет оставаться липким.
Переложите тесто из миски на рабочую поверхность, слегка смазанную оливковым маслом.
Вотрите немного масла в ладони или припылите их мукой.
Вытягивая поочередно края теста, сложите его конвертом, переверните и сформуйте гладкий шар.
Оставьте его на 5 минут, а затем оттягивайте и складывайте тесто, чтобы получился плотный шар. Дайте ему отдохнуть 5 минут.
Проделайте эти действия еще два раза с интервалом в 5 минут.
Технику вытягивания и складывания, stretch and fold, можно (и нужно) посмотреть здесь.
Ролик на английском, но все понятно и без слов. Имейте только в виду, что в ролике Питер работает с очень влажным тестом, но техника та же, что и для работы с нашим тестом для пиццы.
Вот такой шар получился. Положите его в миску, слегка смазанную оливковым маслом, накройте пищевой пленкой и сразу же отправьте в холодильник.
Это тесто можно использовать минимум через 6 часов или в течение трех дней.
На следующий день выньте тесто из холодильника за два часа до момента, когда вы планируете печь свою пиццу.
Выложите тесто из миски и разделите на 5 равных частей (я делила свои полпорции на две).
Смочите руки оливковым маслом или припылите их мукой.
Сформуйте из каждой части тугой шарик и положите его на противень, слегка смазанный маслом.
Если хотите испечь одну или две пиццы, оставьте на противне один-два шарика, свободно накройте их пищевой пленкой (ее можно припылить мукой или смазать оливковым маслом, чтобы избежать прилипания теста).
Дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре в течение минимум 90 минут.
Остальные шарики можно убрать в холодильник или в морозильник.
Каждый шарик положите в отдельный пакетик из пищевой пленки, изнутри слегка смазанный оливковым маслом.
В холодильнике пакеты с тестом могут храниться до трех дней, в морозилке – до трех месяцев.
Заблаговременно нагрейте духовку почти до максимальной температуры – камень для пиццы должен греться не менее часа. Я пеку пиццу на противне, который переворачиваю дном вверх.
Духовку грею вначале без противня, а минут за 20 до выпечки ставлю его в нижнюю треть духовки, чтобы он тоже стал горячим.
Через 90 минут можно формовать пиццу.
Перенесите шар теста на рабочую поверхность, припыленную мукой, аккуратно похлопайте - шарик станет плоским.
Сформуйте бортик кончиками пальцев и растягивайте до желаемой величины.
Чтобы растягивать тесто так, как это делают профи (я давала ссылку в недавнем посте), с бросанием и верчением, надо очень много и упорно тренироваться :) Но вы с этим как-нибудь справитесь, надеюсь. Может быть, не столь виртуозно. Я пока в этом не очень сильна :) Каждый кусок теста можно растянуть до диаметра 24 -30 см.
Лопатки для пиццы у меня нет, поэтому я накрываю кружком
Это цитата сообщения prostobastet Оригинальное сообщение
Маково-ореховый пирог "Турта де папаверо"
Итальянский пирог региона Доломити,без муки.
[показать]Ингредиенты:
Мак - 100 г
Орехи молотые (у меня - миндаль) - 100 г
Порошок пекарский - 8 г
Яйцо куриное - 4 шт
Лимон - 0,5 шт
Корица молотая - 1 гр
Яблоко - 1 шт
Сахар - 100 г
[показать]Это цитата сообщения Der_Engel678 Оригинальное сообщение
Стареющая мать
|
Это цитата сообщения justvitek Оригинальное сообщение
Цитаты психолога Карла Юнга
20 цитат психолога Карла Юнга, которые помогут лучше понять себя
Карла Густава Юнга можно назвать позитивным психологом и философом. В любом неврозе или депрессии он видел импульс для расширения сознания.
1. Не удерживай того, кто уходит от тебя. Иначе не придет тот, кто идет к тебе.
2. Все, что раздражает в других, может вести к пониманию себя.
3. Если вы одаренный человек, это не значит, что вы что-то получили. Это значит, что вы можете что-то отдать.
4. Встреча двух личностей подобна контакту двух химических веществ: если есть хоть малейшая реакция, изменяются оба элемента.
5. Самое тяжкое бремя, которое ложится на плечи ребенка, — это непрожитая жизнь его родителей.
6. Все, что не устраивает нас в других, позволяет понять самих себя.
7. Твое видение станет ясным, только если ты сможешь заглянуть в свое сердце. Кто смотрит наружу — видит лишь сны, кто смотрит в себя — пробуждается.
8. Одиночество обусловлено не отсутствием людей вокруг, а невозможностью говорить с людьми о том, что кажется тебе существенным, или неприемлемостью твоих воззрений для других.
9. Покажите мне психически здорового человека, и я вам его вылечу.
10. Мы тянемся в прошлое, к своим родителям, и вперед, к нашим детям, в будущее, которого мы никогда не увидим, но о котором нам хочется позаботиться.
11. То, чему ты сопротивляешься, остается.
12. Депрессия подобна даме в черном. Если она пришла, не гони ее прочь, а пригласи к столу как гостью и послушай то, о чем она намерена сказать.
13. Бывает, руки справляются с загадкой, против которой интеллект бессилен.
14. Сновидение — маленькая, хорошо спрятанная дверь, которая ведет в ту изначальную космическую ночь, которой была душа еще до возникновения сознания.
15. Кто не прошел через чистилище собственных страстей, тот не преодолел их до конца.
16. Ваш взор станет ясным лишь тогда, когда вы сможете заглянуть в свою собственную душу.
17. Я не то, что со мной случилось, я — то, чем я решил стать.
18. Мы можем думать, что полностью контролируем себя. Однако друг может без труда рассказать нам о нас такое, о чем мы не имеем ни малейшего представления.
19. «Магический» — просто другое слово для обозначения психического.
20. Наши личности являются частью окружающего нас мира, и их тайна так же безгранична.
Это цитата сообщения Elisabet_L Оригинальное сообщение
Белая круговерть
1.
[318x700] 2.
[347x700] 3.
[700x553] 4.
[600x700]
Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение
Чушь табачья. Правда о курении, которая неудобна всем
|
|
Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение
Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек"
|
Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение
Плавленный сыр с грибами и зеленью
|
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Она опаздывала бесподобно — вообще не приходила
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
У уверенных людей варикоза не бывает: подробно о варикозном расширении вен
Эту болезнь в восточной медицине связывают с болезнью Холода, опустившегося в нижнюю часть тела. Холод – сочетание Ветра (Вата-доша) и Слизи (Капха-доша) в различных пропорциях – это в первую очередь недостаток кровообращения.
Избыток Капхи может проявляться “вязкой” “жирной” кровью, которой просто трудно свободно двигаться по сосудам, избыток Ваты – недостаточной эластичностью, хрупкостью сосудов. Болезни Капхи лечатся очень хорошо регулярной физической активностью.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Вишнёвый пай (открытый пирог) из песочного теста, пропитанный ароматным соком вишни!
[показать]Решила поделиться с рецептом своего печенного вишневого пирога (скоро будет свежая вишня, а в морозке у меня прошлогодняя своя). Песочное тесто пропитано ароматным соком вишни, с приятной кислинкой.
[показать]Это цитата сообщения Уютная_кухонька Оригинальное сообщение
Вкуснейшие сырные булочки!
Однажды в супермаркете решила попробовать сырные булочки, которые там пекут постоянно. Купила несколько штук, и попробовав их поняла, что вкуснее в жизни не пробовала )) Мягкие, нежные, с таким сырным-сырным вкусом. Когда их разламываешь, мякишь внутри такой воздушный, упругий и тягучий, чем-то напоминают заварные пирожные, только вкус другой.
Долго искала рецепт этого чуда в сети. Но по факту получалось все не то... И вот, наконец, мне удалось разгадать тайну этих маленьких сырных вкусняшек. Итак, Готовим!
Ингредиенты:
250 грамм муки
0,5 стакана молока
0,5 стакана воды
4 яйца,
120 грамм любого хорошо плавящегося сыра типа тильзитер, сметанковый, сливочный
60 грамм сливочного масла,
3/4 чайной ложки соли.
