Это цитата сообщения белка28 Оригинальное сообщение
Осень....
[показать]
Смотрю на мир сквозь хрупкий лист осенний,
туманы прошлого мне застилают даль,
и сеточка морщин – жестокая вуаль -
мешает видеть радость воплощений.
Еще не зимний сон – всего лишь листопад,
и прядки седины не очень-то заметны.
Светлы желания, таинственны секреты,
и скорой смерти не гремит набат…
Всего лишь листопад, но мне видны приметы
усталости в опущенных плечах,
во взгляде промелькнувший страх,
и, непреклонно, на излишества запреты.
© Copyright: Елена Косцынич 2, 2010
[показать]
[показать]
Это цитата сообщения Тыкавка Оригинальное сообщение
Острые приправы
Острые приправы, соусы.
Worcestershire sauce (вустерский соус, вустер, вустерширский соус, вустерчеширский соус, вурчестерширский соус, уорчестерский соус, уорчестер) — все его называют на русском языке, как хотят — разработан в Англии во второй половине XIX века в эпоху королевы Виктории и Шерлока Холмса.
Этот соус — универсальный, в прошлом использовался горожанами, чиновниками, торгово-финансовой буржуазией, разбогатевшей в английских колониях.
Уорчестерский соус используют для мясных жареных и тушёных блюд английской национальной кухни — ростбифа, рагу, для сдабривания горячих закусок — бекона с яичницей, для всяких быстрых закусок в баре — бутербродов и т. п. Но одновременно уорчестер прекрасно подходит для маринования рыбного филе, для сдабривания преимущественно отварной, но также и жареной рыбы. Его недаром называют соусом лукулловских обедов, без которого даже богатый стол обеднен.
Уорчестер — сильно концентрированный соус. Употребляют его каплями. По 2-3, максимум по 5-7 капель на большую (двойную) порцию.
Соус производится только промышленным способом. Чтобы иметь представление о его составе, приводим список компонентов уорчестерского соуса, опубликованный производящей фирмой «Хэрис и Уильямс», хотя это, разумеется, не полный рецепт и к тому же без указания технологии приготовления. Тем не менее, для кулинарно образованного человека это уже ключ к созданию знаменитой приправы.
В соусе всего около 1/10 томатной пасты, а остальное состоит ещё из 25 компонентов, так что в отличие от других соусов на томатной основе вкус томата тут совсем не довлеет, а, наоборот, скрыт до неузнаваемости. Итак, для изготовления наименьшей дозы уорчестера — 10 кг — требуются следующие компоненты:
950 г томатной пасты,
190 г экстракта грецких орехов,
570 г экстракта-отвара шампиньонов,
80 г чёрного молотого перца,
760 г десертного вина (настоящий портвейн, токай),
570 г тамаринда,
190 г сарделлы (специально приготовленные пряные рыбки),
100 г карри (порошок),
340 г экстракта красного перца чили,
4 г душистого перца,
190 г лимона,
40 г хрена,
80 г сельдерея,
80 г мясного экстракта,
70 г аспика (концентрированный до желеобразного состояния мясной бульон, осветлённый и обезжиренный),
2,3 л уксуса 10-процентного мальтозного (солодового),
3 л воды,
1 г имбиря,
1 г лаврового листа,
4 г мускатного ореха,
230 г соли,
230 г сахара,
1 г стручка чили,
19 г жжёного сахара,
10 г экстракта (вытяжки) эстрагона (настойка на уксусе).
Из приведённого рецепта ясно, почему нельзя привести иную, меньшую дозу уорчестера и почему его нельзя приготовить вне фабричных условий, когда закладка продуктов составляет менее 10 кг. Кроме того, производитель никогда не сообщает технологию приготовления. Так что этот соус (или подделку под него) придется приобретать в магазине. Девочки может кто знает или делал эту вкуснятку........!?
Овощная приправа
2 1/2 кг томатов, 1 кг яблок, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 200 г чеснока, молотый перец, соль.
Овощи пропустить через мясорубку или мелко нашинковать, варить 1 1/2 ч, охладить, добавить сахар, уксус, толченый чеснок, молотый перец, соль и перемешать.
Вятский хренодер
1 кг томатов, 1 корень хрена, 100 г чеснока, сахар, соль.
Томаты пропустить через мясорубку, чеснок и хрен натереть на мелкой терке, добавить по вкусу сахар, соль и хорошо перемешать.
Приправа из томатов, лука и моркови
1 кг томатов, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 400 г растительного масла, перец горошком, лавровый лист, соль.
Очищенные овощи пропустить через мясорубку, добавить масло, соль и пряности, варить до готовности.
Кетчуп
5 кг томатов, 1 1/2 стакана измельченного лука, 150 г сахара, 100 мл уксуса, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка молотого перца.
Томаты сварить и протереть, лук пропустить через мясорубку. Все соединить и уварить смесь до уменьшения в объеме в два раза.
Кетчуп с пряностями
5 кг томатов, 1 стакан измельченного лука, 2/3 стакана сахара, 3 ч ложки соли, 1 стакан уксуса, по 1 ч. ложке черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы, 1/2 ч. ложки семян сельдерея.
Томаты нарезать дольками и вместе с измельченным луком распарить на слабом огне под крышкой. Протереть через сито и полученный сок уварить наполовину. Пряности
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
НАШПИГУЕМ:ДОЛМА ЭЧМИАДЗИНСКАЯ
[250x274]
НАШПИГУЕМ:ДОЛМА ЭЧМИАДЗИНСКАЯ
Помните, в фильме “Мимино” грузин и армянин жарко спорили, где лучше готовят долму: в Армении или Грузии? Дискуссия была напрасной. Оказывается, существует несколько видов долмы (в переводе на русский язык это слово означает “набит битком, нафарширован”), поэтому один говорил о голубцах в виноградных листьях, а другой — о фаршированных овощах.
Это цитата сообщения Rost Оригинальное сообщение
Добавляем поиск по блогу от Яндекса
[показать] Все знают, что на ЛиРу есть поиск. Но кроме того, в ваш дневник или сообщество на ЛиРу, ЖЖ или на любом другом блоге можно добавить поиск по данному блогу или сообществу от Яндекса.
Это цитата сообщения владислава_ввдовиченко Оригинальное сообщение
Романс Белой акации грозди душистые-поет Владислава Вдовиченко
Романс Белой акации грозди душистые-поет Владислава Вдовиченко
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
салат"Сердце Короля Артура!
[500x251]
САЛАТ"СЕРДЦЕ КОРОЛЯ АРТУРА"
Рыцарь без страха ... Кто он? Какое может быть сердце у такого рыцаря?
только пламенное!
А потому предлагаю вам попробовать несложный в приготовлении,но ОООЧЕНЬ вкусный салат
Это цитата сообщения владислава_ввдовиченко Оригинальное сообщение
Романс Белой акации грозди душистые-поет Владислава Вдовиченко
Романс Белой акации грозди душистые-поет Владислава Вдовиченко
Это цитата сообщения Libertador Оригинальное сообщение
Радзиховский о Лужкове
Радзиховский о Лужкове
Здесь не нужна партия «Единая Россия», не нужна партия «Яблоко», не нужна партия СПС, не нужна Компартия. В этом городе нужна одна-единственная партия – партия жизни. Только не Миронова, не жизни Миронова, а жизни людей. Партия экологическая. В Москве невыносимая не политическая, не криминальная, не коммерческая, невыносимая экологическая ситуация. Дикари, именуемые москвичами, этого просто не понимают, тем более, что им об этом не говорят, а нагло врут про всякие глупости – про курение там, еще про что-то.
Леонид Радзиховский в программе "Особое мнение" на радиостанции "Эхо Москвы"
Л.РАДЗИХОВСКИЙ: Отвечаю. Значит, на это дают 2 ответа. Один ответ идиотский, второй ответ чуть менее идиотский, но тоже идиотский. Идиотский ответ заключается в следующем: добиваться прямых выборов мэра. Потому что если мы будем прямо выбирать мэра, мы можем с него спросить. Глупейшая демагогия. Как вы спросите с мэра, если вы его выбрали? Что вы с ним сделаете? Перевыберете его? Нет, это невозможно. Тем более каждый отдельный человек абсолютно бессилен.
Вы много спрашивали с губернаторов и мэров, когда их прямо выбирали? Это просто глупая политиканская демагогия.
Т.ФЕЛЬГЕНГАУЭР: Пусть назначают.
Л.РАДЗИХОВСКИЙ: Это абсолютно не имеет никакого значения с точки зрения ответственности мэра реальной – не болтологической, а реальной ответственности перед людьми, выбирают его эти люди или назначают его. Он равно безответственен. Второй ответ.
Т.ФЕЛЬГЕНГАУЭР: Второй, менее идиотский вариант.
Л.РАДЗИХОВСКИЙ: Такой же почти идиотский – смириться и ничего не делать, пусть идет как идет. Более разумный ответ заключается в следующем. Если вы в этом городе хотите жить, просто физически жить, вы должны создать единственную партию, которая нужна в Москве. Здесь не нужна партия «Единая Россия», не нужна партия «Яблоко», не нужна партия СПС, не нужна Компартия. В этом городе нужна одна-единственная партия – партия жизни. Только не Миронова, не жизни Миронова, а жизни людей. Партия экологическая. В Москве невыносимая не политическая, не криминальная, не коммерческая, невыносимая экологическая ситуация. Дикари, именуемые москвичами, этого просто не понимают, тем более, что им об этом не говорят, а нагло врут про всякие глупости – про курение там, еще про что-то. Ежедневно вдыхая и выдыхая то, что мы вдыхаем и выдыхаем, мы себя убиваем. Эти чудовищные автомобили, Жигули, этот металлолом, отсутствие экологической полиции...
Леонид Радзиховский,политолог,Эхо Москвы,Дмитрий Зайцев,политика,Единая Россия,Юрий Лужков,экология,партия жизни,экология Москвы,отставка Лужкова,мэр Москвы,Дмитрий Медведев
Это цитата сообщения Libertador Оригинальное сообщение
Медведев жестко ответил Лукашенко
Медведев жестко ответил Лукашенко
Бессмысленная полоса напряжения в отношениях с Белоруссией обязательно закончится
Источник: Официальный сайт Президента России
Дмитрий Медведев,Александр Лукашенко,Президент России,Беларусь,Белоруссия,выборы в Беларуси,Президент Белоруссии,политика
Это цитата сообщения владислава_ввдовиченко Оригинальное сообщение
Романс Белой акации грозди душистые-поет Владислава Вдовиченко
Романс Белой акации грозди душистые-поет Владислава Вдовиченко
Это цитата сообщения владислава_ввдовиченко Оригинальное сообщение
Романс Калитка поет Владислава Вдовиченко
Романс Калитка -поет Владислава Вдовиченко
Это цитата сообщения lud09 Оригинальное сообщение
РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД ПОМИДОРАМИ
[показать]А вкус получается очень хороший - помидоры не дают испаряться из рыбы лишней влаге и рыба остаётся сочной. А сами помидоры подвяливаются и приобретают специфический щипуче-кисловато-солоноватый вкус.
СОСТАВ
1 кг филе рыбы, 2~3 крупных помидора, соль, перец, специи для рыбы, растительное масло
Помдоры порезать дольками толщиной около 1см.
Если у помидоров толстая грубая кожица, то её предварительно лучше удалить - опустить помидоры на 30 секунд в кипяток, потом переложить в холодную воду и затем снять кожицу.
Рыбу желательно взять не сухую и малокостную.
Если рыба заморожена, то предварительно её разморозить (можно не на всю толщину филе, а только поверхностно), чтобы лёд, находящийся на рыбе, растаял. Талую воду слить.
Глубокий противень затянуть изнутри фольгой и обильно смазать растительным маслом.
Уложить филе в один ряд.
Рыбу сбрызнуть маслом, немного посолить и посыпать специями.
Поверх рыбы плотно уложить дольки помидоров. Слегка посолить (очень немного!) и поперчить.
Поставить в духовку при t=220°C до готовности рыбы - от 20 до 40 минут в зависимости от толщины филе и от вида рыбы.
Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_287.shtml
Это цитата сообщения владислава_ввдовиченко Оригинальное сообщение
Романс Скажите девушке подружке вашей поет Владислава Вдовиченко
Романс Скажите девушки подружке вашей на итальянском языке -поет Владислава Вдовиченко
Это цитата сообщения Leykoteya Оригинальное сообщение
Violin and Sea
О, как скрипка в море плаче...(с)
[800x657]
[500x30]Это цитата сообщения Русс Оригинальное сообщение
Отпуск в Сибири (Россия умерла, но никто не заметил...)
Получил от приятеля его переписку. Оба профессиональные журналисты, довольно известные, так что текст, который ниже, будет читать интересно. История такая: один из них, Юрий Панков, решил провести зачем-то отпуск в Восточной Сибири, судя по письму, с дочерью, и написал такой текст, в виде дневника.
Цель этих заметок мне неизвестна. Может быть, будет публиковать, может быть нет. Я, прочитав, спросил, можно ли ретранслировать в ЖЖ, получил ответ, что да, можно. Судя по неряшливости текста, действительно, живой дневник. Дальше - копия из дневника Юры.
Это цитата сообщения Русс Оригинальное сообщение
Отпуск в Сибири (Россия умерла, но никто не заметил...)
Получил от приятеля его переписку. Оба профессиональные журналисты, довольно известные, так что текст, который ниже, будет читать интересно. История такая: один из них, Юрий Панков, решил провести зачем-то отпуск в Восточной Сибири, судя по письму, с дочерью, и написал такой текст, в виде дневника.
Цель этих заметок мне неизвестна. Может быть, будет публиковать, может быть нет. Я, прочитав, спросил, можно ли ретранслировать в ЖЖ, получил ответ, что да, можно. Судя по неряшливости текста, действительно, живой дневник. Дальше - копия из дневника Юры.
Это цитата сообщения parALLAx Оригинальное сообщение
АЛЛА ПУГАЧЁВА - "ДЕВОЧКА SECOND HAND" (фр-т юбилейного концерта группы "Лесоповал", 29.09.2000)
АЛЛА ПУГАЧЁВА - "ДЕВОЧКА SECOND HAND"
(фр-т юбилейного концерта группы "Лесоповал", 29.09.2000)
[270x252]
Это цитата сообщения Елена_Ориас Оригинальное сообщение
Потливость (гипергидроз)
Потливость (гипергидроз), увы, требует пожизненного соблюдения неких гигиенических правил (если не вмешался хирург и не перерезал симпатический ствол). Даже инъекции ботокса дают результат хотя и длительный, но не вечный – на несколько месяцев.
Невзирая на причину гипергидроза (а он может быть как наследственный, так и приобретенный) его можно усмирить.
В первую очередь заставляем встряхнуться центральную нервную систему (ЦНС):
всякое купание должно завершаться обливанием более прохладной водой с добавлением отвара шалфея. Не холодной, наши почки терпеть не могут этих общепринятых холодных обливаний. Но водой, которая градусов на 10 прохладнее чем та, в которой купались. Она должна быть готова заранее в тазу или ведре, и обливание должно быть разделено не менее чем на три порции (чтобы тело успело почувствовать что его-таки обливают прохладой)).
Шалфей заваривать 1 чайную ложку на стакан кипятка, а потом процедить и вылить в ведро воды. Лучше не перебарщивать, а то окрасится одежда под мышками и в зоне воротника.
Если нет возможности облиться, обтирайся мокрым холодным полотенцем, устраивай более длительные холодные обливания для ступней и кистей рук. Шалфей разнесется по организму через любую часть тела. Можно отвар шалфея держать кубиками в морозилке и добавлять в воду для обтирания лица, шеи сзади (у некоторых самое потливое место – это затылок и шея).
Именно шалфей способен «договориться» с ЦНС чтобы не шалила ))
Месяца через два таких процедур потливость исчезнет. А если это дело забросить и почить на лаврах под предлогом что мы теперь здоровы, нам больше стараться не надо, то недельки через три снова побегут по телу ручьи – по вискам, затылку, из под мышек, зачавкают ноги в туфлях и ладони станут липкими… Так что шалфейные обливания и обтирания должны стать пожизненной привычкой, как чистка зубов. Очень хорошо и пить отвар шалфея, он, кстати, довольно приятен в качестве чая.
Но та потливость, что возникает от волнения, способна иногда преодолеть шалфейный барьер. Слава богу, наша лечебная косметология не стоит на месте – уже есть целый ряд косметических препаратов-антиперспирантов, которые лечат потливость, а не маскируют, как в былые времена. Они сжимают протоки потовых желез до нормального состояния, и при условии длительного применения через несколько лет частоту использования антиперспиранта можно будет сократить с 3 раз в неделю до 2 раз в месяц. И ни в коем случае не перед сауной или спортивными занятиями!!!
Кстати, не путать антиперспирант (он сужает протоки) с дезодорантом (тот – заглушает своим запахом запах пота).
Нередки случаи, когда людям удавалось полностью избавиться от гипергидроза. Помню, одному солдатику мама посоветовала всегда насыпАть в носки чайную ложку порошка борной кислоты. Он трое суток так и делал, ходил в носках с борной, и даже спать ложился в свежих носках, опять-таки насыпав вовнутрь. И через трое суток ноги вылечились на всю оставшуюся жизнь.
Есть предположения что потливость свидетельствует о защелачивании организма, и для его закисления пьют подорожник или яблочный уксус.
Я думаю, что самый быстрый и стойкий результат может дать именно сочетание всех трех методов – шалфейное прохладное обливание для нормализации ЦНС, антиперспирант для приучения потовых протоков к сжатому состоянию, и легкое закисление организма подорожником или уксусом.
Кстати, врачи заметили, что ликвидации гипергидроза способствует панкреатическая диета в течение трех месяцев.
Еще статья о здоровье:
Межпальцевый грибок
Это цитата сообщения ValeZ Оригинальное сообщение
Улучшения постраничной навигации
Обычно не пишу о таких мелочах, но раз вызвало вопросы - напишу.
Прислушался я к пользователям, которые просили возможность перейти к конкретной странице дневника с минимальными усилиями. Был не прав, что объяснял им, что это нужно так редко, что практически не нужно, что есть поиск и так далее. Всегда рад, когда меня переубеждают и всеми силами ищу мнения, которые смогут поменять мою позицию, и вот нашел:
1) Если перед глазами хороший дневник и он читается как книга, то почему не дать его листать как книгу - сразу переходя к любой странице, пусть иногда и наугад и "долистывая" к началу или к концу?
2) Если Вас давно не было на сайте и написано много десятков страниц сообщений в ленте друзей (или подписке на комментарии), то почему же не дать прочитать, скажем, 10 страниц, потом отпустить в магазин сходить за плюшками, закрыв браузер, чтобы потом вернуться, открыть 10ю страницу сразу и продолжить читать, закусывая?
Теперь это стало возможно. Вводим число от 1 до 999, жмем Enter и Вы на нужной странице дневника, ленты записей друзей или комментариев. Протестировано, любительницы сложного красивого дизайна не жалуются, значит - все успешно.
Сегодня постараюсь сделать так, чтобы видео-музыка-ссылки-новости полноценно добавлялись в черновик и предпросматривались, а также при редактировании можно было перезакачать музыку или видео. Тоже из тех возможностей, о которых можно было бы и не писать, они давно должны были быть и работать.