Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Огурцы для ленивых, а так же для тех, у кого они "взрываются"

[400x300]
Изобрела я этот рецепт сама, потом долго искала в интернете что-нибудь похожее с целью понять "изобрела ли я велосипед" или это моё ноу-хау. Нигде ничего похожего не нашла, на всех сайтах традиционные способы консервирования, так что вполне могу претендовать на "нобелевскую премию". Шучу. Делюсь, забирайте моё "ноу-хау, ,записывайте, пробуйте делать. Читать далее...

Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

Кабачки в горчично-чесночной заливке.

[645x430]

Предлагаю приготовить интересную закуску из кабачков на зиму. Кабачки маринуются в оригинальном маринаде, который состоит из двух видов горчицы и чеснока. Кабачки выходят в меру острыми. Такие кабачки отлично подойдут и на повседневный, и на праздничный стол. Для приготовления этой закуски, выбирайте только молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами.

Время приготовления: 45 мин.
Время подготовки: 10 мин.
Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты:
Вода - 1 л
Горчица - 4 ст. л.
Горчица в зёрнах - 3 ст. л.
Кабачок - 1.5 кг
Лавровый лист - 6 шт.
Перец душистый - 6 шт.
Перец чёрный горошком - 10 шт.
Сахар - 1 стакан
Соль - 2 ст. л.
Уксус столовый - 150 мл
Чеснок - 1 головка

Читать далее

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Самый вкусный маринад для овощного ассорти на зиму

[показать]

Некоторое время назад этот был найден мною в интернете и теперь делаю только так. Ассорти заливаю таким же маринадом.
[показать]

Это цитата сообщения туся1969 Оригинальное сообщение

«Наслаждение» (особенно для НЕлюбителей кабачков)

Этот рецепт удивительный по многим причинам:

1. готовиться ооочень просто, минимум ваших усилий
2. получается ооочень вкусно, доставляя максимум удовольствия
3. самое главное!!! этот салатик едят даже ТЕ, кто ни в каком виде НЕ ест кабачки
4. никто ещё с первого раза не угадал из чего салатик приготовлен - ВСЕ говорят "ООочень вкусная маринованная...КАПУСТА!!!"

3 кг уже очищенных (!) от кожуры и семян кабачков
0,5 кг лука
0,5 кг моркови
морковь и кабачки - натереть на корейской тёрке. это обязательно (!). иначе ваш секрет будет раскрыт.
лук режем тонкими полукольцами.
добавить к овощам:
1 ст. сахара
2 ст. растит. масла (можно меньше)
1 ст. 9% уксуса
3 ст.л. соли

всё это в большой ёмкости аккуратно и с любовью перемешать руками, сразу разложить по баночкам (удобнее всего 0,7-литра) и стер-ть 15 мин.

Всё!!! Я дольше писАла, чем делаю. Очень быстро. Сохраняются витамины. Кабачки, (они же "капуста") хрустят. Главное - ОООчень вкусно. Под хоррошую водочку да с шашлычком (или просто с картошечкой) -улёёёёт!
[453x604]

Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение

ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ ВКУСНОЙ КАРТОШЕЧКИ

[показать]

14 овощных салатов на зиму


[показать]


В сегодняшней подборке рецепты овощных салатов, которые зимой обогатят наш рацион витаминами и необходимыми организму минеральными элементами.
Каждый салат – хорошее дополнение к любому блюду из мяса, птицы или рыбы. 2-3 ложки салата, добавленного в суп, щи или борщ, изменят их вкус и придадут первым блюдам особую пикантность. В любом случае для каждой хозяйки хороший салат в зимнее время всегда будет палочкой-выручалочкой.


1. Салат «Молодчик»

Потребуется:
2 кг цветной капусты,
1,8 кг моркови,
3 кг сладкого перца,
400 г сахара,
300 г соли,
800 мл 6%-го уксуса.


Цветную капусту разделить на соцветия, ошпарить кипятком. Перец нарезать кубиками, морковь в виде звездочек.
Все овощи уложить в кастрюлю, пересыпать солью и сахаром, оставить на 24 часа.
Выделившийся сок смешать с уксусом и растительным маслом. Овощную смесь разложить по банкам, заливку погреть и вылить в банки. Банки стерилизовать 12 минут.


2.Овощной салат


Потребуется:
5 кг капусты,
по 1 кг репчатого лука, моркови и болгарского перца разных цветов,
0,5 л растительного масла,
0,5 л 6%-го уксуса,
4 ст. ложки соли,
350 г сахара.

Морковь натереть на крупной терке, капусту и перец порезать соломкой, репчатый лук – кольцами или полукольцами. Все сложить в большую эмалированную кастрюлю, периодически помешивая, оставить на 12 часов.
Разложить салат в подготовленные банки, закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике или в погребе.
При употреблении салат ничем не заправлять, в нем все есть.


3.Салат «Золотой запас»


Потребуется:
4 кг помидоров,
2 кг моркови,
1 кг репчатого лука,
1 кг свеклы,
2 ст. ложки 70%-й уксусной эссенции,
0,5 л растительного масла,
2 кг соленой кильки, 2 ст. ложки соли (по желанию),
18 ст. ложек сахара.


Помидоры пропустить через мясорубку. Свеклу и морковь натереть на терке. Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами.
Все овощи (кроме помидоров) тушить на масле 15 минут после закипания. Затем добавить помидоры и варить 2 часа. За 15 минут до конца приготовления добавить кильку, сахар, уксус, разложить в банки и закатать.


4.Салат «Кабачок – крутой бочок»


Потребуется:
3 кг кабачков,
1,6 кг помидоров,
2 головки чеснока,
1 стакан сахара,
1 стакан 6%-го столового уксуса,
1 стакан растительного масла,
2 ст. ложки соли.

Кабачки нарезать кубиками. 1 кг помидоров нарезать дольками, 600 г помидоров натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс.
Все смешать (кроме чеснока), заправить сахаром, солью, уксусом и маслом, тушить 25 минут. В конце варки добавить чеснок и еще раз перемешать.
Разложить салат в 0,5-литровые банки и стерилизовать 15 минут. Закатать.


5. Салат «Пир на весь мир»


Потребуется:
3 кг очищенных кабачков,
3-4 болгарских перца,
100 г чеснока,
380 г томатной пасты,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
2 ст. ложки соли,
1 ч. ложка красного молотого перца,
1 л воды.

Овощи пропустить через мясорубку. Томатную пасту развести в 1 л воды, добавить сахар, соль, перец и растительное масло, смешать с овощами и поставить на огонь.
С момента закипания варить 30 минут. За 5 минут до конца варки добавить 1 ч. ложку 70%-го уксуса. Горячий салат разложить в подготовленные банки и закатать.


6.Салат из кабачков и фасоли

Потребуется:
3 кг кабачков,
2 кг стручковой фасоли,
1 кг болгарского перца,
0,5 кг зелени,
горький перец по вкусу.


Для рассола:
1,5 л воды,
150 г чеснока,
0,5 л 6%-го уксуса,
150 г соли,
250 г сахара,
350 г растительного масла.


Овощи крупно нарезать и залить кипящим рассолом. Кипятить 39 минут, разложить в банки и закатать.


7.Салат из баклажанов

Потребуется:
2 кг баклажанов,
1,5 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
1 кг репчатого лука,
200 г чеснока,
зелень (петрушка, кинза),
250 г растительного масла,
2 ст. ложки соли с горкой,
1 ч. ложка 70%-й уксусной эссенции (можно обойтись и без нее).


Баклажаны и болгарский перец нарезать ленточками в длину. Помидоры очистить от кожицы и нарезать дольками или кубиками. Репчатый лук нарезать полукольцами, чеснок натереть на терке или пропустить через пресс. Зелень порубить.
Все смешать, добавить соль, растительное масло и уксусную эссенцию (по желанию). Варить 30-40 минут, разложить в подготовленные банки и закатать.


8.Салат из баклажанов «С колесиками»


Потребуется:
1,5 кг баклажанов,
500 г репчатого лука,
500 г моркови,
1 кг помидоров (вместо этого можно взять 500 г красных помидоров, 500 г сладкого перца и 2 больших антоновских яблока),
1,5 стакана подсолнечного масла,
2 ст. ложки соли,
3-4 ст. ложки сахара,
1 стакан отварного риса.


Баклажаны вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать колесиками по 2 см толщиной, посыпать солью и оставить на 15-20 минут, чтобы вышла горечь, отжать, обжарить в Читать далее...

9 вкусных салатов на каждый день


[показать]


Подборка:
1. Салат вкусненький с сухариками.
2. Салат с копченым сыром.
3. Хрустящий салат с ананасами и курицей.
4. Салат из пекинской капусты с курицей.
5. Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами.
6. Салат с яйцом и ветчиной.
7. Салат с курицей, фасолью и сыром.
8. Быстрый салат с фасолью и крабовыми палочками.
9. Салат с корейской морковкой.
1. Салат вкусненький с сухариками

Состав:
Огурец свежий — 1 большой,
Грудка куриная отварная ( или куриная ветчина) грамм 250,
Сыр твёрдых сортов 70-100 грамм,
Кукуруза 1 банка,
Чеснок немного,
Сухарики,
Майонез.
2. Салат с копченым сыром

Морковь(сырая)-1 шт.
Сыр колб.-100 гр.
Колбаса копчёная-100 гр.
Чеснок-3 зубчика.
Майонез-2 стол.л.
Кукуруза консервированная.-1 баночка мал.
Соль,перец.
1.Морковь и сыр натереть +колбаса(соломкой)+кукуруза+чеснок и майонез.
2.Украсить зеленью!
3. Хрустящий салат с ананасами и курицей

Состав:
300 гр. куриного филе
200 гр. консервированных ананасов
200 гр. твердого сыра
100 гр. белого хлеба или батона
Масло растительное
Майонез на заправку
Приготовление:
Нарезаем курицу на небольшие кусочки и обжариваем ее на растительном масле до румяной корочки. Нарезаем батон на небольшие кубики и также зажариваем его до золотистого цвета на разогретой сковороде. Кубиками нарезаем консервированные ананасы, на мелкой терке трем сыр.
В большой тарелке смешиваем обжаренное филе, сыр, ананасы и хрустящие сухарики. Заправляем наш салатик майонезом и подаем к столу. Приятного аппетита! Отличный салатик, который несомненно украсит ваш праздничный стол в дни торжеств. Отлично подойдет людям, любящим различные салаты с сухариками.
4.Салат из пекинской капусты с курицей

Ингредиенты:
- 300 г пекинской капусты
- 1 куриное филе
- 1 огурец
- 4 яйца
- 1 пучок зеленого лука
- соль, перец, майонез
Ставим отваривать куриное филе (для аромата добавляем морковку, репчатый лук и лавровый лист. Бульон мы потом использовали для супа).
Шинкуем пекинскую капусту.
Мелко крошим зеленый лук.
Огурец нарезаем соломкой.
После того, как наше куриное филе отворилось, нарезаем мелким кубиком. А так же отвариваем яйца и крошим их мелко.
Все выкладываем в салатник, перемешиваем, солим и перчим.
Заправляем майонезом и подаем порционно.
5. Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами

Ингредиенты:
- Ветчина — 300 г
- Помидоры — 2 штуки
- Перец болгарcкий — 2 штуки
- Макароны — 400 г
- Кукуруза консервированная — 300 г
- Сыр — 200 г
- Майонез — по вкусу
Cпоcоб приготовления:
Отварите макароны — лучше вcего использовать рожки или спиралевидные макароны — в подсоленной вoде, cлейте и дайте им остыть.
Нарежьте помидоры и перец кубикaми, ветчину — тонкими ломтикaми. Сыр потрите на крупной терке.
Cмешайте все ингредиенты, заправьте салат майонезом.
6. Салат с яйцом и ветчиной

Ингредиенты:
- 400-500 г подкопченной ветчины
- 4 яйца
- 1 сладкий перец
- 1 огурец
- 1 банка (350 г) консервированной кукурузы
- небольшой пучок свежего укропа
- майонез
- соль
1. Подготовьте ингредиенты: сварите яйца вкрутую, помойте болгарский перец, огурец и укроп в холодной воде, слейте воду из кукурузы.
2. Нарежьте яйца в большую миску. Добавьте кукурузу и перемешайте.
3. Нарежьте ветчину на тонкие длинные кусочки и добавьте их в миску.
4. Порежьте перец на полоски. Очистите огурец, разрежьте его пополам вдоль и нарежьте на тонкие кусочки. Добавьте все в миску.
5. Нарежьте свежий укроп и добавьте в салат. Все перемешайте, посолите по вкусу, затем добавьте майонез и перемешайте еще раз.
7.Салат с курицей, фасолью и сыром

Незамысловатый салатик из простых ингредиентов, но очень и очень вкусный – совершенно не пресный, сытный и довольно пикантный
Ингредиенты:
- Отварное куриное филе – 300 г
- Фасоль (отварная или консервированная) – 200 г
- Сыр (твёрдый) – 150 г
- Кукуруза (консервированная) – 400 г
- Маринованные огурцы – 3-4 шт.
- Чёрный хлеб – 3 ломтика
- Чеснок – 1 долька
- Соль, майонез, пучок петрушки
Приготовление:
Чеснок очистить, натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс. Ломтики чёрного хлеба натереть солью и чесноком, нарезать кубиками и подсушить на сковороде без масла. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
Маринованные огурцы нарезать кубиками. С кукурузы слить жидкость. Сыр нарезать тонкими брусочками или соломкой. Петрушку вымыть, обсушить, отрезать длинные стебли, зелень петрушки мелко нарезать. В салатнике смешать куриное филе, фасоль, сыр, кукурузу, маринованные огурцы, петрушку и чесночные сухарики из чёрного хлеба, добавить майонез, салат ещё раз перемешать.
8. Быстрый салат с фасолью и крабовыми палочками (105 ккал/100 гр)

Ингредиенты:
фасоль красная в собственном соку 200 гр
2-3 вареных яйца
крабовые палочки 200 гр
сметана, соль, перец, зелень.
Приготовление:
С фасоли слить сок. Крабовые палочки, яйца и зелень мелко порезать.
Затем все Читать далее...

15 лучших рецептов огурцов на зиму


[показать]

(Сохраните себе обязательно, чтобы не забыть!)
1. Консервированные огурцы с красной смородиной
2. Огурцы в остром томатном соусе
3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
4. Соленые огурчики на зиму.
5. Маринованные огурчики с крыжовником
6. Соленые огурцы на зиму.
7. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса
8. Засолка огурцов в банках – самый простой и вкусный рецепт.
9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)
10. Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»
11. Маринованный салат из огурцов
12. Малосольные огурцы с водкой
13. Малосольные огурцы «Острые»
14. Летний салат на зиму
15. Ассорти маринованное бабушки Сони


1. Консервированные огурцы с красной смородиной.


Ингредиенты:
Огурцы 600 грамм ;
Чеснок 2 зубчика ;
Лук репчатый одна штука ;
Смородина красная 1.5 стакана ;
Перец черный, горошек три штуки ;
Гвоздика три штуки ;
Вода 1 литр ;
Сахар- 1 ст.л.;
Соль 2,5 ст.л. ;


Огурцы вымыть. На дно банки положим специи. Огурцы разложим по банкам вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и вымоем. Ягоды распределим в промежутки между огурцами. Огурцы зальем горячим рассолом, сразу накроем крышками и стерилизовуем 8-10 минут. дальше банки закатаем и укутаем. Рассол. Воду доведем до кипения, добавим соль и сахар, всыплем ягоды красной смородины (1 стакан).


2. Огурцы в остром томатном соусе.


Огурчики помоем и замочим на 1-2 часа в холодной воде. Огурчиков у меня 4,5кг.

Приготовим:
Чеснок – 180г,
Томатная паста – 150г (3 полных столовых ложки),
Масло подсолнечное – 250мл,
Сахар – 150г,
Соль – 31 ст.л.
В процессе работы соус можно досолить по вкусу.
Уксус 6% — 150мл,
Паприка острая – 1 ч. л.,
Перец черн. мол. – 1 ст.л.


У огурцов отрезаем кончики. Большие огурцы разрезаем на 4 части вдоль. Огурцы помельче – только вдоль. Чеснок продавливаем через пресс. Добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 час огурцы будут уже плавать в соусе. Попробуем соус на вкус. Он должен быть острым, не соленым, но и не сильно сладким. Потушим огурцы еще 15 минут.Добавим уксус. Общее время тушения – 40-45 минут. Накроем кастрюлю крышкой и дадим настояться 15 мин. Разложим огурцы в подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Зальем соусом и стерилизуем 25-30 минут. Закроем банки и перевернем до полного остывания.


3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).


Продукты:
на 3-х литровую банку,
яблоки (кислые) 1-2 шт.,
Чеснок 3-4 зубчика,
укроп(зонтики)
лист вишни, смородины(горсть),
перец душистый горошком 12 шт.,
гвоздика 12 шт.,
лавровый лист 4 шт.,
сахар 5 ч. л.,соль 4 ч. л.,
уксусная эссенция 2 ч. л. (почти),
огурцы – 1,5 – 2 кг (зависит от размера)


Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть. В чистые банки накладываем вымытые огурцы, перемежая их специями и дольками яблок (кожуру не чистить).Заливаем банку кипящей водой, даём постоять 20 мин. и сливаем в кастрюлю. Снова кипятим эту воду, добавляем в неё сахар и соль.Заливаем огурцы сиропом доверху, ждём 10 мин., снова сливаем рассол в кастрюлю. Кипятим.В это время в банку наливаем 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем до остывания. Хранятся огурцы при комнатной температуре или в прохладном месте.
Малосольные огурцы (горячий способ):В глубокую ёмкость кладём огурцы с пряностями и яблочными дольками. В горячей воде (на 1 л) разводим 2 ст. л. соли, заливаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы не всплывали. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, потом убираем в холодильник. На другой день огурцы готовы к употреблению.


4. Соленые огурчики на зиму.


Продукты:
На банку объемом 1 л:
Огурцы — сколько уйдет,
Зонтик укропа — 1 шт.,
Лист хрена — 1 шт
Чеснок — 5-6 зубчиков,
Перец острый — 3-4 колечка,
Перец болгарский — 2 колечка,
Листья смородины — 2 шт.,
Соль крупная — 20 г,
Ацетилка (растолочь) — 1,5 таблетки


Огурцы залить холодной водой и оставить на 4-6 часов. Приготовить банки, крышки залить кипятком.Очистить чеснок, промыть зелень, нарезать перец. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно набить банку огурцами. Высыпать дольки чеснока и уложить перец. Залить кипятком, прикрыть крышками и дать остыть на столько, чтобы можно было держать в руках. Слить воду в кастрюлю. Добавить 100 мл кипячёной воды. Дать закипеть.В банки насыпать соль и измельчённую ацетилку. Заливать огурцы кипящей огуречной водой по одной банке. Доверху. Банку сразу закрутить. (Уменьшить огонь до минимума и воду не снимать, она должна постоянно кипеть.)Готовые банки перевернуть вверх дном и поставить в заранее приготовленное «тепло». Оставить огурцы соленые на сутки.


5. Маринованные огурчики с крыжовником.


Рецепт Читать далее...

8 маринадов для шашлыка

[показать]


1. Шашлык в кефире
2. Шашлык в маринаде из лимона и регана (базилика)
3. Шашлык в томатном соке
4. Свинина в белом вине
5. Говядина в красном вине
6. Шашлык кавказский (из баранины)
7. Шашлык из курицы в виноградном уксусе
8. Шашлык из лосося в лимонном соке
Общие сведения:
- говядина и баранина режется небольшими кубиками, свинину можно нарезать достаточно крупно, она хорошо принимает маринад;
- баранину приготовить сложнее всего, она обладает специфическим запахом. Сложно выбрать хорошее мясо и замариновать так, чтобы это было вкусно;
- лук и травы для маринада надо чуть-чуть помять руками, чтобы всё это дало сок;
- маринуется мясо в эмалированной, стеклянной или керамической посуде;
- когда слои мяса уложены, накройте их сверху тарелкой и положите груз (можно поставить банку с водой);
1. Шашлык в кефире
На полкило свинины понадобится примерно литр кефира, лук репчатый, соль, перец, кинза — по вкусу.
Уложить в посуду слой мяса, лука, кинзы, посолить, поперчить, залить кефиром. Затем снова слой мяса, слой лука и так далее. Мариновать сутки в холодном месте.
Мясо должно получиться очень нежным, поэтому такой способ приготовления очень подойдет, если с вами на природу поедут дети.
2. Шашлык в маринаде из лимона и регана (базилика)
Базилик и реган — два названия для одной душистой травы, которая отлично подойдет для приготовления салатов, а также для маринования шашлыка, хотя не всем приходится по вкусу её резкий вкус и запах.
Понадобится: вырезка, много лимонов (на килограмм мяса примерно один лимон), много базилика, лук, соль, перец.
В кастрюлю выкладывается слой мяса, слой лука, слой базилика, всё это солится и перчится. Берем один лимон, выжимаем из него сок, и сам лимон также бросаем в мясо. Затем следующий слой: мясо, лук, базилик, лимон. Ставим в холодильник часов на 8. Если хранить такое мясо более суток, у шашлыка появится ярко выраженный лимонный привкус, что не всем понравится.
3. Шашлык в томатном соке
Мясо, лук репчатый, соль, перец, томатный сок (в таком количестве, чтобы слегка покрыть мясо).
В кастрюлю кладем мясо и лук, солим, перчим. Перемешиваем всё руками, заливаем томатным соком, ставим сверху груз и отправляем на 6-8 часов в холодильник.
4. Свинина в белом вине
Вырезка, лук репчатый, соль, перец, вино белое сухое (чем дешевле, тем лучше).
Кладем все продукты в кастрюлю, тщательно перемешиваем руками, заливаем вином (половина стакана на 1 килограмм мяса). Ставим под грузом в холодильник на 4 часа.
5. Говядина в красном вине
Вырезка, лук репчатый, соль, красный молотый перец, чеснок, красное сухое вино.
Складываем в кастрюлю мясо, добавляем лук, нарезанный кольцами, и измельченный чеснок, солим, перчим, заливаем вином (половина стакана на 1 килограмм мяса). Оставляем на 3-5 часов в холодильнике.
6. Шашлык кавказский (из баранины)
Филе баранины (рекомендуется брать корейку), соль, черный и красный молотый перец, лук репчатый, чеснок, лимон.
Мясо выкладываем в кастрюлю, солим, перчим, перемешиваем с тертым луком и измельченным чесноком, поливаем лимонным соком. Ставим в холодильник на 6-8 часов.
7. Шашлык из курицы в виноградном уксусе
Курица, лук репчатый, черный и красный молотый перец, соль, виноградный (винный) уксус. Всё перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике на 2-3 часа. Уксуса много добавлять не надо, достаточно 40 грамм на 1 килограмм курицы.
8. Шашлык из лосося в лимонном соке
Для того, чтобы замариновать полкило лосося понадобится 2 лимона, немного растительного масла, соль, сахар, черный молотый перец, свежий имбирь, вода. Сначала готовим маринад: смешиваем лимонный сок, немного цедры лимона, перец, соль, измельчённый имбирь, сахар, воду.
На деревянные шпажки нанизываем кусочки рыбы и томаты-черри, на 2 часа кладем в маринад. Жарим такие шашлычки на решетке, гриле или жаровне.
Когда жарите шашлык, сбрызгивайте его маринадом, разбавленным наполовину водой, мясо получится очень сочным.


источник http://mer-ci.ru/8-marinadov-dlya-shashlyka/

Зеленые помидоры: рецепты засолки

[показать]


Каждый год мы сталкиваемся с тем, что от урожая помидоров остаются зеленые недозрелые плоды, которым нужно найти применение. Казалось бы, что можно сделать в таком случае? Но применение запасливые сообразительные хозяйки найдут всему. В этой статье мы собрали для вас самые лучшие и оригинальные рецепты консервирования зеленых помидоров.

Зеленые помидоры и кушать в таком виде не хочется, и выбрасывать жалко, и с этим испокон веков сталкивались хозяйки в нашей стране. Не желая «переводить добро», они стали придумывать разнообразные способы приготовления таких помидоров, и придумали, стоит заметить, немало таких способов. Острые, сладкие, пряные, маринованные, соленые, фаршированные, с овощным ассорти, в виде салатов – рецептов консервирования зеленых помидоров сегодня существует множество, и хотя бы однажды испробовав один из них, каждая хозяйка убеждается в том, насколько замечательные кушанья можно приготовить даже, казалось бы, из неподходящих для этого овощей. Итак, давайте рассмотрим самые оригинальные, лучшие из этих рецептов.



РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ



[показать]

Зеленые помидоры, так же как и красные, маринуют, солят и сочетают с теми же овощами и пряностями – чесноком, зеленью, перцем, гвоздикой и т.д. В целом не стоит бояться экспериментировать, а также к зеленым помидорам можно применить многие рецепты, придуманные для консервации красных, спелых томатов.

По вкусу зеленые помидоры получаются более кисленькими и твердыми, нежели консервированные красные помидоры.


ФАРШИРОВАННЫЕ ЧЕСНОКОМ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ



Понадобится (на 3 банки по 3л):
1л воды,
1 стакан сахара,
½ стакана уксуса 9%,
1 ст.л. соли с горкой,
укроп, петрушка, хрен, зеленые помидоры, чеснок.

Как приготовить фаршированные чесноком помидоры. В нескольких местах на томатах сделать надрезы при помощи ножа, вставьте в надрезы нарезанный тонкими пластиками чеснок. Также помидоры можно разрезать пополам или на четвертинки, если они крупные. Разложить фаршированные чесноком томаты по банкам, залить горячим рассолом (все ингредиенты для рассола соединить и довести до кипения) и стерилизовать в емкости с водой 10-15 с момента, когда она закипит, затем укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и так оставить до остывания.

Считается, что выбирать для консервирования следует наиболее крупные зеленые помидоры, а для лучшего результата их следует замачивать перед консервированием на 6 часов в соляном растворе, каждые 2 часа его меняя.


РЕЦЕПТ ЗАКУСКИ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ «ОБЖОРКА»



Понадобится:
1 кг зеленых помидоров,
5-7 зубчиков чеснока,
1-2 горьких перца,
70 мл уксуса 9%,
по 1 ст.л. сахара и соли, зелень сельдерея и петрушки.

Как приготовить закуску из зеленых помидоров. Разрезать помидоры на дольки, порубить мелко зелень, пропустить через пресс чеснок, мелко нарезать горький перец, добавить соль, сахар, специи и уксус, не добавляя воду, накрыть помидоры крышкой, оставить при комнатной температуре на сутки. Когда из помидоров выделится сок, уложить их в стерилизованные банки, убрать в холодильник, готова закуска будет через неделю.

РЕЦЕПТ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ В ТОМАТНОМ СОКЕ С КОРИЦЕЙ



[показать]

Понадобится:
зеленые помидоры,
сладкий перец болгарский,
заливка – 1л томатного сока,
4 ст.л. сахара,
3 ч.л. соли,
корица на кончике ножа,
1 таблетка аспирина на каждую банку.

Как приготовить зеленые помидоры в томатном соке. Целые помидоры и нарезанный кусочками перец разложить по стерилизованным банкам, два раза залить кипятком, на третий раз залить томатным соком и укупорить. Для заливки томатный сок соединить с сахаром и солью, корицей, довести до кипения, 5 мин прокипятить, залить помидоры и положить в каждую банку по 1 таблетке аспирина (на каждую банку емкостью 1л).

Вкусными получаются зеленые помидоры, консервированные с яблоками.



РЕЦЕПТ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ С ЯБЛОКАМИ



Понадобится:
1,5л воды,
70 г уксуса 6%, 5 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
душистый перец-горошек,
яблоки,
помидоры,
свекла,
петрушка.

Как консервировать зеленые помидоры с яблоками. Разложить в банки нарезанные дольками яблоки, по 2 небольших кружка свеклы (очищенной) и помидоры, на 20 мин залить кипятком, затем слить воду в кастрюлю, прокипятить, добавив все ингредиенты для рассола, залить маринадом помидоры, закатать крышками. Чтобы свекла не потеряла цвет, ее можно добавить в рассол и кипятить 5 мин.

Добавлять более 2 кусочков свеклы, от которой зависит насыщенность цвета рассола и его вкус, в банку не следует – рассол станет вяжущим.


РЕЦЕПТ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПРЯНЫХ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ



Понадобится:
помидоры зеленые,
2 зубчика чеснока,
маринад – 1,5л воды,
10 горошин душистого перца черного,
5 бутонов гвоздики,
3 лавровых листа,
4 ст.л. Читать далее...

Заготовки: овощные салаты на зиму без уксуса


[показать]


Существует масса способов заготовки овощей на зиму, и среди них салаты являются одним из самых популярных и любимых вариантов. В свою очередь, рецептов консервирования салатов из овощей также существует много – из разных овощей, с различными специями, с уксусом и без него. В этой статье мы расскажем о последних – овощных салатах на зиму, которые можно заготовить без уксуса.

По тем или иным причинам некоторые кулинары недолюбливают уксус и, соответственно, стараются не использовать его для приготовления заготовок. Однако это вовсе не значит, что такие заготовки они кушают на свой страх и риск, полагаясь на удачу – если делать заготовки по известным технологиям, то опасная бактерия Clostridium botulinum не разовьется. Сегодня мы собрали для вас именно такие рецепты овощных салатиков на зиму – которые не требуют использования уксуса, но и при этом не представляют никакой опасности для здоровья при условии соблюдения всех правил стерилизации.

Важно, что споры ботулизма являются анаэробами, то есть они спокойно развиваются в герметичных емкостях, кроме того, они очень устойчивы к высоким температурам. Поэтому единственная гарантия безопасности консервов, сделанных без уксуса – использование кислых продуктов – только кислая среда на 100% исключает рис развития ботулизма. Собственные кислоты содержат помидоры, яблоки, лимонный сок (можно добавлять кислоту) и другие кислые продукты.


РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВКИ ОВОЩНЫХ САЛАТОВ НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА

[показать]

Мы расскажем только о тех рецептах овощных салатов, в приготовлении которых используются содержащие собственные кислоты продукты, поскольку исключительно это может гарантировать безопасность таких консервов.

Также очень важно правильно стерилизовать заготовки: сначала стерилизуются банки и крышки, затем салат кладется в них горячим и снова стерилизуется – банки ставят в емкость с кипящей водой на несколько минут.
Итак, давайте посмотрим, какие салаты из овощей можно сделать на зиму без уксуса.

РЕЦЕПТ КАБАЧКОВО-ЯБЛОЧНОГО САЛАТА НА ЗИМУ

Понадобится:
4кг кабачков,
500мл кипятка,
по 300г томатной пасты и растительного масла,
200г сахара,
100г соли,
10 лавровых листиков,
6 кислых яблок,
по 5 гвоздик и горошин перца,
½ стакана тертого чеснока.

Как закрутить на зиму салат из яблок и кабачков. Яблоки и кабачки нарезать соломкой или потереть на крупной терке, томат-пасту развести кипятком, добавить в нее соль и сахар, лавр, гвоздику и перец, масло, перемешать и положить яблоки с кабачками, проварить 20 мин, положить чеснок, тушить все еще 10 мин. Кипящий салат разложить в стерильные банки, закатать.



РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ БАКЛАЖАНОВ, ПЕРЦА И МОРКОВИ С ЛУКОМ БЕЗ УКСУСА


Понадобится:
3кг баклажанов,
по 1 кг моркови и сладкого перца,
750г лука,
400мл растительного масла,
для заливки – 1,5кг помидоров.

Как заготовить салат из баклажанов без уксуса на зиму. Нарезать сладкий перец, лук, морковь и баклажаны некрупно, обжарить на масле в казане, после чего влить томатный сок (помидоры очистить от кожицы и перекрутить в мясорубке), тушить все 40 мин и разложить в горячем виде по стерилизованным банкам.



РЕЦЕПТ САЛАТА НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА С БУРЫМИ ПОМИДОРАМИ



Понадобится:
2,5л томатного сока свежего домашнего,
2 кг лука, по 1,5кг тертой моркови,
нарезанных сладкого перца и бурых помидоров,
по 200г постного масла и сахара,
100г соли.

Как сделать салат без уксуса на зиму с зелеными помидорами. Томатный сок налить в кастрюлю, добавить сахар и соль, масло, довести до кипения, положить тертую морковь, кипятить в течение 10мин, добавить нарезанный лук, тушить столько же, после чего добавить сладкий перец, снова 10мин потушить, последними положить помидоры и кипятить салата еще 10 мин. Разложить горячий салат в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками.

Можно сделать салат на зиму и с рисом.



РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ ОВОЩЕЙ С РИСОМ НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА



Понадобится:
3кг помидоров,
по 1кг моркови,
сладкого перца и лука,
200г круглого риса сухого,
500мл подсолнечного масла,
1 стакан сахара,
1 ст.л. соли.


Как приготовить на зиму салат из овощей с рисом без уксуса. В мясорубке перекрутить морковь и помидоры, мелко нарезать лук и сладкий перец, как следует промыть рис. В кастрюлю эмалированную влить масло, всыпать сахар и соль, положить все овощи, рис, довести до кипения, час проварить на медленном огне, периодически помешивая. Горячий салат разложить в стерильные банки, укупорить.

Таким же образом можно приготовить салат с перловой крупой, но варить его следует не 60, а 80 мин.


РЕЦЕПТ ОВОЩНОГО САЛАТА БЕЗ УКСУСА С ФАСОЛЬЮ


Понадобится:
1 кг помидоров,
по 500г растительного масла,
моркови,
лука и сладкого перца,
3 стакана белой фасоли,
1-2ст.л. соли, специи по вкусу.


Как приготовить овощной салат с фасолью без уксуса. До Читать далее...

Консервируем зеленые помидоры: 5 рецептов засолки


[показать]


Консервирование помидоров настолько популярно, что из года в год хозяйки изобретают все новые рецепты, чтобы сделать заготовку как-то еще, и даже зеленые помидоры идут в дело! В этой статье – 5 интересных рецептов консервирования зеленых помидоров на зиму.

Зеленые помидоры тоже могут быть очень вкусными, не верите? Тогда попробуйте сделать любую из предложенных заготовок.

Можно заготавливать зеленые помидоры в разном виде: целиком, в виде салатов, рагу, в фаршированном виде и т.д. Заготовки с ними столь же разнообразны, как и с красными спелыми томатами.



РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: СОЛЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ



Ингредиенты:

1кг зеленых помидоров
200г зелени сельдерея
150г зелени петрушки
100г зелени укропа
50г чеснока
3 стакана воды
1 жгучий перец
1ст.л. соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как засолить зеленые помидоры. Некрупные твердые зеленые помидоры промыть холодной водой, обсушить. Влить воду в кастрюлю, довести до кипения, положить зелень петрушки и сельдерея пучками, 3-5мин проварить, затем достать, всыпать соль в отвар. Разрезать каждый зубчик чеснока на 4 части, вдоль разрезать стручок перца, убрать семена, нарезать его полукружками. Разложить помидоры по стерилизованным банкам как можно плотнее, выкладывая в промежутки между ними веточки петрушки, сельдерея и укропа, кусочки перца и чеснока, в каждую уложить лавровый лист, влить в банки горячий рассол, укупорить стерильными крышками, убрать на хранение в прохладное место. Кушать помидоры можно через 2 недели.



РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ



[показать]


Ингредиенты:

3кг зеленых помидоров
по 1,5кг лука и моркови
по 300г сахара и растительного масла
100г соли
20 перцев горошком
лавровый лист
уксус столовый по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму. Нарезать все овощи соломкой нетонко, всыпать сахар, соль, влить уксус (50-100мл), добавить перец, перемешать и на 10ч оставить при комнатной температуре. Влить в салат масло, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и полчаса проварить на слабом огне. Выложить салат в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками.



РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: РАГУ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ



Ингредиенты:

1,5кг зеленых помидоров
по 750г лука и моркови
250г растительного масла
3ст.л. сахара
1,5ст.л. соли
½ ст.л. кетчупа/томат-пасты

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить рагу на зиму из зеленых помидоров. Нарезать помидоры, лук и морковь соломкой, выложить в кастрюлю, добавить томат, масло, сахар и соль, довести до кипения и потушить 1,5ч на минимальном огне. Выложить горячее рагу в стерилизованные банки, укупорить стерильными полиэтиленовыми крышками, убрать на хранение в прохладное место после остывания.



РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: ФАРШИРОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ



Ингредиенты:

1,5кг зеленых помидоров
400г винного уксуса
по 150г петрушки и стручкового перца
120г чеснока
100г мяты
20г соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как консервировать фаршированные зеленые помидоры. Взять средние по размеру зеленые помидоры, срезать верхушки со стороны плодоножки, выбрать ложкой мякоть так, чтобы не повредить стенки. Из чеснока, стручкового перца без семян и зелени, измельчив их, сделать фарш, выложить его в помидоры, накрыть срезанными шляпками, выложить слоями в стерилизованную стеклянную банку, посыпая каждый солью, залить винным уксусом, укупорить банку стерильной крышкой, убрать в прохладное место для хранения.


источник http://ovkuse.ru/recipes/konserviruem-zelenye-pomidory/

Овощная икра из помидоров – 4 рецепта


[показать]


Приготовить овощную икру можно из самых разных овощей, в том числе из томатов. В этой статье мы расскажем о простых рецептах овощной икры из помидоров.

Помидор – овощ в нашей стране крайне популярный и любимый многими. Томаты по этой простой причине стараются консервировать на зиму все кулинары, которые делают заготовки. Ну а вариантов заготовки этого овоща масса – в соленом, маринованном виде, как ассорти с огурцами или другими овощами, в виде сока, варенья или икры. О последней и пойдет речь сегодня.

Овощная икра из помидоров – это просто, вкусно и универсально. Такую закуску можно будет кушать с хлебом, как гарнир, самостоятельно и т.д. Сделать такую томатную икру можно как из спелых красных, так и из недозрелых зеленых помидоров. Приступим?

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: ОВОЩНАЯ ИКРА ИЗ СПЕЛЫХ И ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ


[показать]


Ингредиенты:

1кг зеленых помидоров
500г спелых помидоров
1 луковица крупная
2ст.л. сахара
растительное масло
лавровый лист
перец черный
укроп, петрушка
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить икру из помидоров на зиму. Помидоры промыть, спелые измельчить любым способом, затем проварить до загустения около часа в эмалированной кастрюле на умеренном огне. Зеленые помидоры выложить на застеленный фольгой противень, запечь при температуре 180 градусов в течение получаса, достать из духовки, на 30мин оставить для остывания. Обжарить на масле измельченный лук, положить в томатную массу, добавить измельченные зеленые помидоры, перемешать, заправив смесь сахаром, перцем, солью по вкусу, добавить лавр, при желании – укроп и петрушку, довести до кипения. Разложить горячую томатную икру в стерилизованные банки и укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и так оставить до остывания.



РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: ИКРА ИЗ ПОМИДОРОВ С ДРУГИМИ ОВОЩАМИ НА ЗИМУ



Ингредиенты:

3кг помидоров
2кг моркови
1кг лука
600мл масла растительного
5 лавровых листов
по 3ст.л. сахара и соли
2ч.л. уксуса столового
1ч.л. перца черного молотого

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить икру из помидоров с овощами на зиму. Перекрутить помидоры в мясорубке, на мелкой терке потереть морковь, мелко порубить лук, сложить эти овощи в кастрюлю, хорошо перемешать, влить масло, добавить лавр, перец, сахар, соль, перемешать, довести до кипения и проварить 2ч на минимальном огне. В конце варки заправить икру уксусом, перемешать, потомить еще 5мин, горячей разложить икру по стерилизованным банкам, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и так до остывания оставить, укутав одеялом.



РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: ИКРА ИЗ ПОМИДОРОВ С ЯБЛОКАМИ НА ЗИМУ



Ингредиенты:

2,5кг помидоров
500г яблок
200мл масла растительного
1 головка чеснока
сладкий перец, морковь, лук

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить овощную икру из помидоров с яблоками. Помыть помидоры и яблоки, лук, морковь, перец, все очистить (от плодоножек и семенных коробок) и перекрутить в мясорубке. Подсолить смесь, поставить на огонь и 15мин прокипятить, влить масло, потомить смесь на минимальном огне еще 20-30мин, затем положить измельченный чеснок, проварить еще 15мин. Далее горячая икра раскладывается по стерилизованным горячим банкам, закатывается, переворачивается вверх дном и укутывается одеялом, так оставляется на сутки.

источник http://ovkuse.ru/recipes/ovoshnaya-ikra-iz-pomidorov/

Консервирование огурцов: очень простые рецепты


[показать]


Пожалуй, нет более популярной заготовки, чем консервированные огурцы, которые делает каждый любящий закрывать на зиму овощи. В этой статье мы расскажем о самых простых способах заготовить огурцы на зиму.

Практически в каждой семье на консервированные огурцы приходится большая часть всех заготовок. Это прекрасная самостоятельная закуска, часто пригождающийся ингредиент различных блюд – салатов, супов и т.д. Чтобы не покупать в магазинах «уксусные огурцы» – а именно так хочется называть то, что предлагают нам производители, лучше заготовить их на зиму самостоятельно. Ну а если от этой мысли вас отталкивает страх, неопытность или что-то еще, то предложенные в этой статье рецепты быстро развеют все препятствия. Мы собрали для вас несколько очень простых и надежных рецептов, огурчики по которым получатся ну очень вкусными!


РЕЦЕПТ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ОГУРЦОВ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ


[показать]


Ингредиенты:
10кг огурцов
2,5кг ягод красной смородины или 2л ее сока
300г зелени укропа
2 головки чеснока
черный перец-горошек
листики мяты
гвоздика
10л воды
500г соли
200г сахара



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как законсервировать огурцы со смородиной. Залить свежие огурцы на 2-4ч холодной водой, затем промыть, срезать хвостики. Выложить в каждую банку по 3 очищенных зубчика чеснока, столько же горошин перца, веточку укропа, листики мяты, гвоздику по вкусу. Очистить и промыть ягоды смородины, выкладывать в банки огурцы, перемеживая их смородиной. Воду с сахаром и солью довести до кипения, влить в банки к огурцам и смородине. Далее банки нужно поставить в емкость с горячей водой (она должна доходить до уровня «плечиков» банок), довести до кипения и 10мин прокипятить – простерилизовать. Укупорить банки стерильными крышками.

Сок красной смородины, если используется, добавляется в рассол перед его закипанием.



РЕЦЕПТ ПРОСТЫХ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ОГУРЦОВ С ПОМИДОРАМИ И ПЕРЦЕМ



Ингредиенты:

по 2кг помидоров и огурцов
3 болгарских перца
1 головка чеснока
Душистый перец-горошек
укроп
уксусная эссенция
сахар, соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как консервировать огурцы с помидорами и перцем. Использовать небольшие зрелые помидоры, промыть все овощи и обсушить, нарезать перец кольцами. Выложить в стерилизованные банки на дно по несколько зубчиков чеснока, специи. Далее уложить огурцы (у них нужно просто срезать хвостики), затем кольца перца, помидоры до верха банки и укроп сверху (зелень или зонтики). Влить в банки кипяток, накрыть крышками и на 20мин оставить. Для маринада на каждый литр воды взять по 3ст.л. сахара и 2ст.л. соли, довести его до кипения, прокипятить 5мин, затем из банок слить воду и залить в них маринад, наполняя их полностью. Сразу в каждую банку добавить по ½ ч.л. уксусной эссенции 70% (банки по 1,5л), быстро укупорить стерильными крышками, перевернуть, укутать в одеяло и когда остынет убрать на хранение в прохладное место.



РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ В ТОМАТЕ



[показать]

Ингредиенты:

2,5кг огурцов
1,5кг помидоров
по 100г сахара и чеснока
2 луковицы средних
1,5ст.л. соли с горкой
1ст.л. уксуса 70%

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как консервировать огурцы в томате. Нарезать огурцы кружками по 1-2см, ошпарить кипятком помидоры, снять кожицу протереть через сито или пюрировать блендером – получится томатный сок (нужно обязательно отфильтровать семена помидоров). Очень мелко нарезать чеснок, лук – тонкими кольцами. Томатный сок довести до кипения, положить огурцы и лук, подсолить, всыпать сахар, прокипятить 3-5мин, влить уксус, добавить чеснок, проварить еще 1-2мин. Далее горячий салат разложить по стерилизованным банкам, укупорить стерильными крышками, перевернуть, укутать одеялом до остывания.



РЕЦЕПТ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ОГУРЦОВ СЛАДКИХ



Ингредиенты:

2кг огурцов
1л воды
½ стакана сахара
1 ст.л. соли
½ ч.л. кислоты лимонной

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как консервировать огурцы в сладкой заливке. Промыть огурчики, затем ошпарить кипятком, обдать холодной водой и выложить в чистые банки. В воде растворить сахар, соль и лимонную кислоту, довести до кипения. Влить кипящий рассол в банку с огурцами, оставить на 5мин, перелить рассол из банки обратно в кастрюлю, еще раз довести до кипения, влить обратно в банку и еще один раз слить из нее и довести до кипения. Закатать банку стерильной крышкой.

Можно добавить к таким огурцам помидоры – просто промойте их и положите в банку вместе с огурцами.


источник http://ovkuse.ru/recipes/konservirovanie-ogurcov-prostye-recepty/

Помидоры с огурцами на зиму – рецепты консервирования без стерилизации


[показать]


Многих, кто берется за заготовки впервые, слово «стерилизация» очень пугает, и, хотя на практике это дело не такое уж и сложное, именно это не раз останавливало собравшихся делать консервации людей. Что ж, давайте посмотрим, как делать помидоры с огурцами на зиму без стерилизации – простые рецепты консервирования этих овощей мы собрали в этой статье.

Овощное ассорти, состоящее из помидоров и огурцов – очень популярный в нашей стране вариант заготовки, которую делают, наверное, все, кто вообще делает заготовки. И не просто так – сочная помидорка и хрустящий огурчик очень даже поднимают настроение хоть в будний день, хоть за праздничным столом, радуя своим вкусом и ароматом лета. Кушать законсервированные с огурцами помидоры очень приятно, подать можно по любому случаю, а делать не так уж и долго, особенно если без стерилизации.

Стерилизация является основным способом сохранить содержимое банок с консервами без значительного изменения внешнего вида и вкуса продуктов. В стеклянной таре стерилизуют консервы, поставив банки с горячим содержимым в большую емкость с кипящей водой или специальный стерилизатор, выдерживают в кипящей воде, после чего уже закупоривают крышками. Стерилизация позволяет обеспечить необходимую герметичность, вакуум в банке, являясь гарантией длительного хранения содержимого.
Из-за того, что стерилизация – довольно хлопотный, хотя и несложный процесс, многие приноровились консервировать продукты без этого этапа, обеспечивая сохранность продуктов благодаря таким консервантам как уксус, соль, а также многократной заливке кипятком. Практика показывает: стерилизация действительно не обязательно, но крайне важным условием при этом становится чистота банок – чем они тщательнее подготовлены перед закладкой продуктов, тем лучше.

Современные хозяйки часто делают предварительную стерилизацию банок (перед тем, как класть в них продукты) с помощью микроволновки или духовки: банки ставятся в холодную духовку или микроволновку и в течение нескольких минут на максимальной мощности СВЧ или в духовке стерилизуются. После установки банок на решетку духовки нужно включить температуру и постепенно довести ее до максимума 150 градусов, банки емкостью 3л при 150 градусах нужно стерилизовать 25мин, остальные, соответственно – меньше. В микроволновой печи банки выдерживают при максимуме мощности 2-3мин, наливая в них по 30-40мл, банки емкостью 3л кладут на бок, затем тоже наливают немного воды – за счет этого происходит стерилизация паром. Однако далеко не все хозяйки прибегают к этим способам – многим удается удачно консервировать, выкладывая продукты просто в чистые сухие банки, куда заливается кипяток или добавляется уксус.
Важно помнить: как бы там ни было, главное условие сохранения ваших заготовок – чистота, не будет ее, не будет и заготовок, продукты придется выбросить. Мы расскажем о рецептах консервирования огурцов с помидорами без стерилизации, но сохранятся ли ваши заготовки, будет зависеть от того, сколько усилий вы предложили для этого в плане чистоты при консервировании.



РЕЦЕПТ АССОРТИ ИЗ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ


[показать]

Ингредиенты:

10-15г горошин черного перца
5-6 горошин душистого перца
по 3-4 гвоздики и зубчика чеснока
2-3 лавровых листа
огурцы
помидоры
морковь
сахар
соль
уксусная эссенция


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:


Как сделать ассорти из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации. Взять крепкие некрупные томаты, у огурцов срезать хвостики, промыть овощи, обсушить, наколоть каждый помидор в 3-4 местах в районе плодоножки. Банки хорошо промыть с хозяйственным мылом, хорошо прополоскать, затем поставить в холодную духовку, включить нагрев 150 градусов и оставить банки на 15-20мин. Выложить в каждую банку по зонтику укропа, затем чередуя уложить помидоры и огурцы как можно плотнее, сверху оставить немного места для приправ. В кастрюле довести до кипения воду, влить кипяток в банку, постепенно – иначе может лопнуть, оставить на 10-15мин, затем закрыть капроновой крышкой с дырочками, слить воду в кастрюлю, всыпать в воду сахар, соль (из расчета на банку 3л по 4ст.л. соли и 3ст.л. сахара), довести до кипения, в банку положить все специи и кружками нарезанную морковь (5-7 кружков на банку), также можно добавить хрен и жгучий перец. Кипящим рассолом, добавив в него в конце уксус 70% (из расчета по 1 ч.л. на каждую банку по 3л) залить банки, накрыть стерилизованными крышками и закатать банки. Перевернуть банки вверх дном, укутать в теплое одеяло и так оставить до следующего дня.

Из-за большого количества сахара и соли маринад получается более насыщенным, поэтому хранить такие баночки можно даже в тепле. Если есть прохладное место для хранения заготовок, то сахара и соли на каждую банку добавляйте в 2 раза меньше.
Еще один продукт, позволяющий обеспечить сохранность Читать далее...

Это цитата сообщения Rukodelkino Оригинальное сообщение

Украсим интерьер аппликацией

Смотреть далее >>>>>

Это цитата сообщения mushkaC78 Оригинальное сообщение

Трафареты в интерьере

Большая коллекция трафаретов http://picasaweb.google.co.th/babet1976

Читать далее...

Консервированные баклажаны в томате

Консервированные баклажаны в томате - это еще одна из заготовок, которую я делаю уже несколько лет подряд.
Салат из баклажанов получается вкусным и, что для меня имеет существенное значение, нежирным.
Процесс приготовления, заключающийся в добавлении в томатный соус с периодичностью в 15 минут моркови, баклажанов, перца и лука, не займет слишком много времени, пока тушится один овощ, другой режется.


[показать]

Выход готового салата 5,5 - 6 литров
Ингредиенты:

Баклажаны - 3 кг
Морковь - 6 шт.
Перец сладкий - 15 шт.
Лук - 4 шт.
Чеснок - 1 гол.
Для соуса:
Томат - 3л
Соль- 2 ст.л.
Сахар -0,5 стак.
Уксус - 0,5 стак.
Масло подсолнечное (рафинир.)- 1 стак.
Овощи, которые нам понадобятся


[показать]

Приготовление:

Для соуса используем либо готовый томат, либо же помидоры перекручиваем на мясорубке.
В томат всыпать соль, сахар, влить уксус и подсолнечное масло, перемешать и проварить 10 минут.


[показать]

Пока соус варится, очистить и натереть на крупной терке морковку (я использовала мелкую терку для "корейской" морковки).
Всыпать морковку в соус и варить 15 минут.


[показать]

Баклажаны (неочищенные!) нарезать крупно, добавить к моркови и тоже проварить 15 минут.

[показать]

Добавить очищенный от семян и нарезанный полукольцами перец.
Перемешать и варить 15 минут.


[показать]

К овощной смеси всыпать нарезанный лук.
Варить 15 минут.


[показать]


В конце добавить измельченный чеснок и проварить 3-4 минуты.

[показать]

Разложить горячие баклажаны в томате по стерильным банкам

[показать]

Накрыть крышками и закатать.
Баклажаны, консервированные таким образом, прекрасно хранятся при комнатной температуре.


[показать]

Приятного аппетита!


источник http://vkusneenebivaet.ru/konservirovanie-2/konservirovannyie-baklazhanyi-v-tomate

Огурцы с горчицей

Продолжая тему консервирования, хочу предложить рецепт огурцов с горчицей.
Это практически единственный салат из огурцов на зиму, который мне нравится. Он в меру острый, в меру сладкий, с легким привкусом горчицы, чеснока и укропа.
Закрываю этот салат уже не первый год, и обычно он съедается одним из первых.


[показать]

Ингредиенты:

Огурцы - 4 кг
Лук - 1шт.
Чеснок - 1 небольшая головка
Морковь - 2 шт.
Укроп - 1 стак.
Соль - 4 ст.л
Сахар - 1 стак.
Уксус 9% - 1 стак.
Растительное масло - 1стак.
Лавровый лист - 5 шт.
Черный перец (горошком) - 8 шт.
Горчица(сухая) - 4 ст.л
Выход: 9 пол-литровых баночек
Приготовление:

Вот таких красавцев вырастила моя мама, за что ей огромное спасибо. Все-таки из домашних продуктов готовить намного приятнее и безопаснее.
Огурцы помыть и дать им обсохнуть.


[показать]

Нарезать небольшие огурцы кружочками, а те, что побольше предварительно разрезать вдоль, а уже затем на кусочки.


[показать]

Натереть морковку на терке, укроп, лук, чеснок нарезать.

[показать]

Соединить все ингредиенты, указанные в рецепте.

[показать]

Хорошо перемешать.
Аромат при этом непередаваемый!

[показать]

Поставить огурцы под гнет на сутки.
[показать]

Через сутки огурцы под гнетом выглядят вот так (видно, что они пустили достаточно сока)

[показать]

Разложить огурцы по стерильным банкам (на этом этапе, главное, не съесть все огурцы: очень уж вкусно).
Накрыть крышками.



[показать]

Банки поставить в миску или широкую кастрюлю, дно которой застелить тканью. Налить воду так, чтобы она не доходила до горлышка на 1,5-2 см.
Стерилизовать 15 минут (не больше, иначе огурцы в салате будут мягкими) после закипания воды.


[показать]

Огурцы с горчицей готовы. Осталось их только закатать и зимой можно будет наслаждаться их вкусом.
Такой салат из огурцов прекрасно хранится в течение нескольких лет при комнатной температуре.


[показать]


Приятного аппетита!


источник http://vkusneenebivaet.ru/konservirovanie-2/ogurtsyi-s-gorchitsey

Как вырастить чайный гриб?

[показать]

Вопрос о выращивании чайного гриба в домашних условиях интересует очень многих домохозяек и просто любителей этого вкусного напитка.

В прошлом, банку с чайных грибом и квасом можно было узреть в любой квартире, но сейчас во времена изобилия всевозможных напитков, этот чайный гриб стал большим дефицитом.

Напиток из чайного гриба очень полезен для организма, но об этом вы узнаете, прочитав эту статью.

Вырастить чайный гриб с самого нуля очень просто. На время вам нужно превратиться из аккуратной хозяйки в растяпу и нерадивую. Начать надо с того, что необходимо заварить свежую заварку и забыть о ней на 3-ое суток. Оставив ее в теплом и темном месте. Чтобы процесс выращивания гриба ускорился и был лучше, добавьте сахара в заварку.

Для первых шагов нам понадобится 3-ех литровая банка и приблизительно 0,5 литра сладкого чая, который вы пьете по утрам. Налейте чай с сахаром в банку и накройте банку марлей. Если произвести наблюдение за ростом гриба, то с первого дня вы заметите, как на поверхности заварки в банке появится тонкая пленка, которая с каждым днем будет становиться толще. Приблизительно через 2 месяца гриб полностью окрепнет, и с его помощью можно будет готовить замечательный освежающий напиток.

Способ приготовления настоя из чайного гриба также очень прост. На 1 литр воды возьмите 10г. черного чая и 100г. сахара. Вскипятите чайник и налейте литр воды в емкость и засыпьте чай. Заваривать чай нужно в течении 15 минут, потом нужно добавить сахар. Процедите приготовленный чай через марлю в банку и дайте полностью остыть, после поместите вымытый чанный гриб в эту же банку. На 3-4 сутки после заправки напиток можно употреблять, в зимнее время период настоя увеличивается до 7 суток. Помните, что чайный гриб является живым организмом, поэтому не забывайте ухаживать за ним.

Следуйте нескольким правилам по уходу за чайным грибом.

1. Хранить чайный гриб нужно в теплом и темном месте.
2. Закрывайте банку только марлей, гриб должен дышать.
3. Никогда не заливайте гриб горячим раствором, он может погибнуть.
4. Не допускайте попадания на чайный гриб заварки или чая, хорошенько процеживайте заваренный чай.
5. После приготовления напитка, тщательно промывайте гриб в теплой воде.
6. Не реже 2 недель, используйте сладкий чай.


Теперь речь пойдет о целебных и полезных свойствах чанного гриба.

У медиков есть мнение, что чайный гриб обладает уникальными полезными свойствами.

В состав настоя входят биологические активные вещества, которые очень благотворно сказываются на желудочно-кишечном тракте. Чайный гриб помогает избавиться от фурункулеза, стоматита, снижает давление и снимает отеки. Напиток из чайного гриба врачи рекомендуют больным, страдающим простатитом и атеросклерозом. Настой чанного гриба снижает холестерин в крови. Целебных свойств у чанного гриба очень много.


источник http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/kak_vyrastit_chajnyj_grib/3-1-0-774