Курица тетушки Хураман
26-04-2016 15:42
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Курица тетушки Хураман
[показать]
Рассказать вам, как курицу варить?
Ага, десять лет назад я тоже считал, что нет никого, кто умеет сварить курицу лучше меня... пока в узбекскую столицу Ташкент из азербайджанского города Шеки не привезли работать шеф-поваром тетушку Хураман.
Я не мог наслаждаться вкусом курицы, которую варила тетушка Хураман, потому что каждый раз, когда блюдо с птицей ставили на стол, я думал только об одном: "Как?!"
[показать]
Однажды тетушка Хурраман все-таки рассказала мне, как она готовит эту курицу.
Во-первых, если закупщик ресторана привезет не таких кур, то надо сесть на табуретку и не готовить, а плакать. То есть, курица должна быть самой лучшей из всех возможных. Понимаете?
А во-вторых, "курица возьми, пять (пять - показывает пятерню) килограмм лук возьми, гаранфиль знаешь? гвоздика? Гаранфиль возьми, лимон возьми..."
[800x70]
[показать]
Вот смотрите. Если взять круглую кастрюлю, то все правильно - пять килограмм лук возьми. А если взять кастрюлю для варки курицы, то хватит и трех килограмм.
Хураман продолжает: "Из кухни всех-всех выгоняешь, мясорубку берешь, из лука сок выжимаешь"
[показать]
Справитесь? Да и сито металлическое необязательно. Постелите в кастрюлю чистую тряпку да и перекручивайте в нее лук. Потом через тряпку сок отожмете - вот и хорошо. А луковый жмых сами придумайте, куда приспособить. Вот взять хотя бы "ляванги"...
[показать]
Курицу надо посолить и приправить как изнутри, так и снаружи. Раз уж шла речь о лимоне, то почему не использовать его цедру для аромата? А лимонный сок надо добавить к луковому, а к этим двум сокам добавить душистый горошек, ложку черного перца горошком, несколько бутончиков гвоздики, сухие травы.
[показать]
Ничего страшного, что не вся курица покрыта соком! Под спинку можно положить брусок из моркови, тогда ноги будут покрыты, а грудка будет готовиться на пару. Или повернете один-два раза за время приготовления. Но готовить надо под крышкой и на очень маленьком огне - так, чтобы даже и не кипело. Куда торопиться?
[показать]
Если сок не кипит, а температура в кастрюле 85С, то грудка прогреется до той же температуры часа за три. Как прогреется, едва только шкура на ножке начнет подниматься, оголяя кость, так и готово.
[показать]
Розовая, сочная плоть должна отпадать от костей, губы должны слипаться, а соседи нервничать из-за бередящих душу ароматов.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Курица тетушки Хураман
[показать]Рассказать вам, как курицу варить?
Ага, десять лет назад я тоже считал, что нет никого, кто умеет сварить курицу лучше меня... пока в узбекскую столицу Ташкент из азербайджанского города Шеки не привезли работать шеф-поваром тетушку Хураман.
Я не мог наслаждаться вкусом курицы, которую варила тетушка Хураман, потому что каждый раз, когда блюдо с птицей ставили на стол, я думал только об одном: "Как?!"
[показать]Однажды тетушка Хурраман все-таки рассказала мне, как она готовит эту курицу.
Во-первых, если закупщик ресторана привезет не таких кур, то надо сесть на табуретку и не готовить, а плакать. То есть, курица должна быть самой лучшей из всех возможных. Понимаете?
А во-вторых, "курица возьми, пять (пять - показывает пятерню) килограмм лук возьми, гаранфиль знаешь? гвоздика? Гаранфиль возьми, лимон возьми..."
[800x70] [показать]Вот смотрите. Если взять круглую кастрюлю, то все правильно - пять килограмм лук возьми. А если взять кастрюлю для варки курицы, то хватит и трех килограмм.
Хураман продолжает: "Из кухни всех-всех выгоняешь, мясорубку берешь, из лука сок выжимаешь"
[показать]Справитесь? Да и сито металлическое необязательно. Постелите в кастрюлю чистую тряпку да и перекручивайте в нее лук. Потом через тряпку сок отожмете - вот и хорошо. А луковый жмых сами придумайте, куда приспособить. Вот взять хотя бы "ляванги"...
[показать]Курицу надо посолить и приправить как изнутри, так и снаружи. Раз уж шла речь о лимоне, то почему не использовать его цедру для аромата? А лимонный сок надо добавить к луковому, а к этим двум сокам добавить душистый горошек, ложку черного перца горошком, несколько бутончиков гвоздики, сухие травы.
[показать]Ничего страшного, что не вся курица покрыта соком! Под спинку можно положить брусок из моркови, тогда ноги будут покрыты, а грудка будет готовиться на пару. Или повернете один-два раза за время приготовления. Но готовить надо под крышкой и на очень маленьком огне - так, чтобы даже и не кипело. Куда торопиться?
[показать]Если сок не кипит, а температура в кастрюле 85С, то грудка прогреется до той же температуры часа за три. Как прогреется, едва только шкура на ножке начнет подниматься, оголяя кость, так и готово.
[показать]Розовая, сочная плоть должна отпадать от костей, губы должны слипаться, а соседи нервничать из-за бередящих душу ароматов.
Яичница "Солнце в облаках" - необыкновенно-обыкновенный завтрак
26-04-2016 15:39
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Яичница "Солнце в облаках" - необыкновенно-обыкновенный завтрак
[показать]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Яичница "Солнце в облаках" - необыкновенно-обыкновенный завтрак
На вкус получается изумительно-нежный воздушный белок, напоминающий суфле и жидковатый желток, в который очень вкусно макать хлеб.Существует немало рецептов приготовления яичницы, но самый красочный и привлекательный рецепт - это воздушная яичница в духовке. Как только не называют такое блюдо: "Солнце в облаках", "Яичница-солнце" и т.д. И, действительно, вид такой яичницы чрезвычайно нежный и воздушный, впрочем, как и вкус.
На ее приготовление уходит чуть больше 10 минут, поэтому вы с легкостью сможете накормить таким завтраком ваших родных.
А продуктов понадобится - минимум!
[показать]
Потрясающий итальянский торт "Грецкий орешек"
26-04-2016 15:18
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Потрясающий итальянский торт "Грецкий орешек"
Огромное спасибо за рецепт автору: Morini
[453x517]
Потрясающе вкусный торт!!
Тающие во рту коржи из безе и грецких орехов и много взбитых сливок!
Этот торт обязательно нужно попробовать!!!
читать рецепт
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Потрясающий итальянский торт "Грецкий орешек"
Огромное спасибо за рецепт автору: Morini
[453x517] Потрясающе вкусный торт!!
Тающие во рту коржи из безе и грецких орехов и много взбитых сливок!
Этот торт обязательно нужно попробовать!!!
Ребусы на английском языке. Страны мира
22-04-2016 18:25
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Ребусы на английском языке. Страны мира.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Ребусы на английском языке. Страны мира.
РЕБУСЫ НА АНГЛИЙСКОМ ЯЗЫКЕ. СТРАНЫ МИРА.
Ребусы на английском языке "Страны мира". Страны мира - попробуйте отгадать по картинке какая страна загадана.
Увидеть ответ на ребус вы сможете выделив надпись под картинкой.
[450x200]
Ответ на ребус (Australia)
Лучшие рецепты пасхальных куличей
22-04-2016 18:22
Это цитата сообщения Mellodika Оригинальное сообщение
Лучшие рецепты пасхальных куличей.
Лучшие рецепты пасхальных куличей.
1. Традиционный пасхальный кулич
Ингредиенты:
Ванильный сахар – 1 пакетик
Молоко – 0,5 л.
Яйца – 6 шт.
Изюм – 350 г.
Мука – 1-1,5 кг.
Масло сливочное – 220 г.
Дрожжи сухие – 11 г.
Сахар – 2,5 ст.
Белок двух яиц
Как приготовить традиционный пасхальный кулич:
Сначала нам надо растворить дрожжи. Это нельзя сделать без теплого молока, поэтому именно его надо слегка прогреть на плите. Затем 11 г дрожжей высыпьте в молоко и перемешайте.
К молочно — дрожжевой массе не спеша высыпаем два стакана муки. Снова вам все надо перемешать. Вообще процесс вымешивания вам надо производить после каждого этапа, так что для избегания повторений мы не будем писать это каждый раз.
Ставим опару в тепло и обязательно накрываем льняным или другим натуральным полотенцем.
Полчаса вы не должны касаться опары. В это время вам надо отделить желтки и белки. Не забывайте, что два белка вам нужно оставить для украшения кулича.
Венчиком слегка взбейте желтки и сахар. Добавьте ванильку.
Белки вам надо взбить до образования пены, тут уже без миксера никуда.
Первым делом в опару добавляем желтки и сахар, затем мягкое масло и белки.
Теперь добавьте в получившееся тесто оставшуюся муку и вымешивайте его 20 минут.
Снова накройте тесто полотенцем и оставьте в тишине на один час.
Тем временем доведите до нормального состояния изюм, замочив его в воде.
Выждав необходимое количество времени, добавьте изюм в тесто пасхального кулича.
Смажьте все формочки сливочным маслом и наполните на половину или чуть меньше.
Накройте каждую форму пищевой пленкой и оставьте подниматься еще на 30 мин.
Выпекайте около получаса, но все зависит от формы и размера будущего кулича. Так что лучше во время выпекания всегда поглядывать на него.
Для глазури просто взбейте белки и сахар. Теплые куличи покройте глазурью, присыпьте цукатами и наслаждайтесь вкусным и традиционным блюдом.
2. Рецепт творожного пасхального куличадалее
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Mellodika Оригинальное сообщение
Лучшие рецепты пасхальных куличей.
Лучшие рецепты пасхальных куличей.
1. Традиционный пасхальный кулич
Ингредиенты:
Ванильный сахар – 1 пакетик
Молоко – 0,5 л.
Яйца – 6 шт.
Изюм – 350 г.
Мука – 1-1,5 кг.
Масло сливочное – 220 г.
Дрожжи сухие – 11 г.
Сахар – 2,5 ст.
Белок двух яиц
Как приготовить традиционный пасхальный кулич:
Сначала нам надо растворить дрожжи. Это нельзя сделать без теплого молока, поэтому именно его надо слегка прогреть на плите. Затем 11 г дрожжей высыпьте в молоко и перемешайте.
К молочно — дрожжевой массе не спеша высыпаем два стакана муки. Снова вам все надо перемешать. Вообще процесс вымешивания вам надо производить после каждого этапа, так что для избегания повторений мы не будем писать это каждый раз.
Ставим опару в тепло и обязательно накрываем льняным или другим натуральным полотенцем.
Полчаса вы не должны касаться опары. В это время вам надо отделить желтки и белки. Не забывайте, что два белка вам нужно оставить для украшения кулича.
Венчиком слегка взбейте желтки и сахар. Добавьте ванильку.
Белки вам надо взбить до образования пены, тут уже без миксера никуда.
Первым делом в опару добавляем желтки и сахар, затем мягкое масло и белки.
Теперь добавьте в получившееся тесто оставшуюся муку и вымешивайте его 20 минут.
Снова накройте тесто полотенцем и оставьте в тишине на один час.
Тем временем доведите до нормального состояния изюм, замочив его в воде.
Выждав необходимое количество времени, добавьте изюм в тесто пасхального кулича.
Смажьте все формочки сливочным маслом и наполните на половину или чуть меньше.
Накройте каждую форму пищевой пленкой и оставьте подниматься еще на 30 мин.
Выпекайте около получаса, но все зависит от формы и размера будущего кулича. Так что лучше во время выпекания всегда поглядывать на него.
Для глазури просто взбейте белки и сахар. Теплые куличи покройте глазурью, присыпьте цукатами и наслаждайтесь вкусным и традиционным блюдом.
2. Рецепт творожного пасхального кулича
Оригинальные и очень вкусные яблочные пироги!
22-04-2016 10:35
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Оригинальные и очень вкусные яблочные пироги!
[550x367]Обожаю яблочные пироги!!!
Давно искала оригинальные рецепты, которые еще не пробовала и которые бы идеально подходили к настоящей теплой погоде и как бы говорили “прощай” зиме, приветствуя настоящую весну и предстоящее лето. И я решила, что вот эти рецепты яблочных пирогов подходят в этом случае лучше всего.
Необычные и невероятно вкусные!!!
читать рецепт
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Оригинальные и очень вкусные яблочные пироги!
[550x367]Обожаю яблочные пироги!!!Давно искала оригинальные рецепты, которые еще не пробовала и которые бы идеально подходили к настоящей теплой погоде и как бы говорили “прощай” зиме, приветствуя настоящую весну и предстоящее лето. И я решила, что вот эти рецепты яблочных пирогов подходят в этом случае лучше всего.
Необычные и невероятно вкусные!!!
Пирог "Стёганое одеяло" - Очень вкусно! Очень! Классное одеялко!
22-04-2016 10:32
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Пирог "Стёганое одеяло" - Очень вкусно! Очень! Классное одеялко!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Пирог "Стёганое одеяло" - Очень вкусно! Очень! Классное одеялко!
Очень красивый, нежный и вкусный пирог! На сайте есть один уже такой вариант, но мой немного отличается и я с радостью хочу поделиться этим замечательным рецептом с вами.
Жакетик
13-04-2016 22:18
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Жакет с жемчужной баской
13-04-2016 21:49
Это цитата сообщения len-OK65 Оригинальное сообщение
Жакет
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения len-OK65 Оригинальное сообщение
Жакет
Пуловер с коротким рукавом и кружевной вставкой (спицы + крючок)
13-04-2016 21:09
Это цитата сообщения Tanzja Оригинальное сообщение
Пуловер с коротким рукавом и кружевной вставкой (спицы + крючок).
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Tanzja Оригинальное сообщение
Пуловер с коротким рукавом и кружевной вставкой (спицы + крючок).
Фиолетовый шерстяной жакет с косами и жемчужным узором. Вязание спицами
13-04-2016 21:00
Это цитата сообщения rimirk Оригинальное сообщение
Фиолетовый шерстяной жакет с косами и жемчужным узором. Вязание спицами
[501x700]
Размеры (европейские): 36 (38/40) 42
Размеры (российские): 42 (44/46) 48
Вам потребуется: 400 (450) 500 г фиолетовой пряжи Merino 160 (100% шерсти, 160 м/50 г); спицы № 3 и № 3,5; 5 пуговиц.
Техника вязания: лицевая гладь, мелкий жемчужный узор, узор с косами.
ОПИСАНИЕ ВЯЗАНИЯ ЖЕНСКОГО ЖАКЕТА >>>
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения rimirk Оригинальное сообщение
Фиолетовый шерстяной жакет с косами и жемчужным узором. Вязание спицами
[501x700]Размеры (европейские): 36 (38/40) 42
Размеры (российские): 42 (44/46) 48
Вам потребуется: 400 (450) 500 г фиолетовой пряжи Merino 160 (100% шерсти, 160 м/50 г); спицы № 3 и № 3,5; 5 пуговиц.
Техника вязания: лицевая гладь, мелкий жемчужный узор, узор с косами.
Ажурный пуловер цвета экрю
13-04-2016 20:54
Это цитата сообщения surrir50 Оригинальное сообщение
Ажурный пуловер цвета экрю
описание и схема>>>
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения surrir50 Оригинальное сообщение
Ажурный пуловер цвета экрю
Размеры: 36/38 (40/42) 44/46
Вам потребуется: 450 (500) 550 г пряжи Point цвета экрю (96% хлопка. 4% эластана, 110 м/50 г);
спицы № 4,5; крючок № 4.
Жакет с красивой ажурной кокеткой
13-04-2016 20:49
Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение
Жакет с красивой ажурной кокеткой
[640x427]
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение
Жакет с красивой ажурной кокеткой
[640x427]
Спицы.Черный пуловер с орнаментной отделкой
13-04-2016 20:37
Это цитата сообщения Lenatt Оригинальное сообщение
Спицы.Черный пуловер с орнаментной отделкой
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Lenatt Оригинальное сообщение
Спицы.Черный пуловер с орнаментной отделкой
Кардиган Open-Front из Vogue
13-04-2016 19:59
Это цитата сообщения svetshant Оригинальное сообщение
Кардиган Open-Front из Vogue
[442x700]
Кардиган с запахивающимися полочками без застежки из Vogue Knitting весна-лето 2015.
Дизайнер: Leora Schlanger.
Размеры: S (M, L).
Размеры кардигана:
По окружности груди 95 (103, 111.5) см,
Длина изделия: 52 (53.5, 54.5) см,
Обхват рукава вверху: 35.5 (38, 39.5) см.
Для вязания кардигана необходимо:
Пряжа: Koigu Wool Designs Kersti Merino Crepe (100% шерсть; 104м - 50гр) - 10 (11, 12) пасм основного цвета - К454 и 6 (6, 7) пасм контрастного цвета - К2405.
Спицы: круговые 4мм, 5,5мм и 7 мм длиной 60 см каждые. Одна пара 3,5 мм.
Также потребуются: маркеры петель, съемные маркеры, держатели петель.
Плотность вязания: 21п х 28р = 10 см лицевой гладью жаккардом спицами 4,5 мм; 21п х 32р = 10 см лицевой гладью спицами 4,5мм.
Перевод описания вязания кардигана с английского языка.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения svetshant Оригинальное сообщение
Кардиган Open-Front из Vogue
[442x700]Кардиган с запахивающимися полочками без застежки из Vogue Knitting весна-лето 2015.
Дизайнер: Leora Schlanger.
Размеры: S (M, L).
Размеры кардигана:
По окружности груди 95 (103, 111.5) см,
Длина изделия: 52 (53.5, 54.5) см,
Обхват рукава вверху: 35.5 (38, 39.5) см.
Для вязания кардигана необходимо:
Пряжа: Koigu Wool Designs Kersti Merino Crepe (100% шерсть; 104м - 50гр) - 10 (11, 12) пасм основного цвета - К454 и 6 (6, 7) пасм контрастного цвета - К2405.
Спицы: круговые 4мм, 5,5мм и 7 мм длиной 60 см каждые. Одна пара 3,5 мм.
Также потребуются: маркеры петель, съемные маркеры, держатели петель.
Плотность вязания: 21п х 28р = 10 см лицевой гладью жаккардом спицами 4,5 мм; 21п х 32р = 10 см лицевой гладью спицами 4,5мм.
Перевод описания вязания кардигана с английского языка.
Топ со складками Petaluma, вязаный спицами
13-04-2016 19:48
Это цитата сообщения svetshant Оригинальное сообщение
Топ со складками Petaluma, вязаный спицами
[466x700]
Размеры топа: размер 44 (46, 53 ½ , 58 ½ , 63 ½ )” по окружности груди; на фото показан размер 44”.
Для вязания топа Вам потребуется:
Пряжа Elsebeth Lavold Silky Wool (45% шерсть, 35% шелк, 20% нейлон; 175 метров в 50 граммах):
Голубой цвет #116 Prussian blue (MC) - 5 (5, 6, 7, 8) мотков,
Гранитовый цвет #60 granite (CC) для складок - 1 (1, 1, 2, 2) моток.
Спицы 3.75 мм,
1 чулочная спица такого же номера или меньше,
Маркеры петель (М),
Снимаемые маркеры,
Гобеленовая игла.
Плотность вязания: 22 петли и 30 рядов = 4”, лицевой гладью.
Перевод описания вязания топа.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения svetshant Оригинальное сообщение
Топ со складками Petaluma, вязаный спицами
[466x700]Размеры топа: размер 44 (46, 53 ½ , 58 ½ , 63 ½ )” по окружности груди; на фото показан размер 44”.
Для вязания топа Вам потребуется:
Пряжа Elsebeth Lavold Silky Wool (45% шерсть, 35% шелк, 20% нейлон; 175 метров в 50 граммах):
Голубой цвет #116 Prussian blue (MC) - 5 (5, 6, 7, 8) мотков,
Гранитовый цвет #60 granite (CC) для складок - 1 (1, 1, 2, 2) моток.
Спицы 3.75 мм,
1 чулочная спица такого же номера или меньше,
Маркеры петель (М),
Снимаемые маркеры,
Гобеленовая игла.
Плотность вязания: 22 петли и 30 рядов = 4”, лицевой гладью.
Перевод описания вязания топа.
Спицы.Жакет с узором из ромбов
09-04-2016 16:59
комментарии: 5
понравилось!
вверх^
к полной версии
Жакетик очень красивым узором
09-04-2016 16:59
Это цитата сообщения l--makarova Оригинальное сообщение
Жакетик очень красивым узором
Вяжут на ОСИНКЕ: http://forum.knitting-info.ru/index.php?showtopic=73539&pid=997859&mode=threaded&show=&st=0&#entry997859
Жакетик очень красивым узором
1.
[427x640]
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения l--makarova Оригинальное сообщение
Жакетик очень красивым узором
Вяжут на ОСИНКЕ: http://forum.knitting-info.ru/index.php?showtopic=73539&pid=997859&mode=threaded&show=&st=0&#entry997859
Жакетик очень красивым узором
1.
[427x640]
Носки с хитрой пяткой
09-04-2016 16:10
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Оформление горловины
09-04-2016 15:23
Это цитата сообщения olgasav Оригинальное сообщение
Оформление горловины
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения olgasav Оригинальное сообщение
Оформление горловины
Интересные узоры для оформления Vобразного выреза горловины часть1.
Часть 2 :http://www.liveinternet.ru/users/olgasav/post363738855/
[700x463]