[400x141]

Русский салат

Очистить морковку, яблоки, редьку, натереть на крупной  терке, сложить в миску.

Добавить тонко нашинкованную капусту, предварительно немного "помяв" её с несколькими щепотками сахарного песка.

  Тертый сыр ( "Швейцарский", "Голладнский", "Советский", на крупной терке).

Всё полейте майонезом , перемешайте.

Выложите в салатницу горкой, полейте сметаной и украсьте сверху дольками овощей или фруктов, свежих или консервированных.

На 500 граммов сыра - банка майонеза 250, 2 - 3  столовых ложки сметаны, морковь, два яблока, четверть маленького вилка капусты, небольшая редька.

Лимон с сыром

Тонкие ломтики лимона  посыпать сахарным песком, а сверху - тертым сыром твердых сортов, выложить на плоскую тарелку, подавать к коньяку или холодной водке.

Ларенька, сырку отведать подано!:)))

[640x480]

    Я уже в одном из своих постов упоминала об этом, но не могу не повториться - в недомоганиях, особенно на стадии выздровления  есть одна прелесть - когда ничего "глобального" делать просто не имеешь сил, а лежать "впустую" и чувствовать себя бездельницей не хочется, есть замечательная возможность обложиться папками, старыми портфельчиками, коробками и всласть порыться в архиве, накопившем уже тьму тьмущую "единиц хранения"!.. Вот так и сейчас - опубликовав пост про луковый пирог и помидорчики в яблочном соке, подумала - а ведь где-то были мамины записи, странички из её тетрадей, чудом уцелевшие - мама разбирала листочки и всё, по её мнению - ценное, переписывала в большую тетрадь, а уже переписанные странички откладывала в стопочку, которую я с её согласия - "Да зачем тебе этот хлам?! Вот, лучше  перепиши из тетради!":)) - и взяла себе на память. А память оказалась длинной...

Этим рецептам, которые я хочу вам предложить, более пятидесяти лет! Переписываю с маминых листочков "один к одному", ничего не добавляя и не комментируя. Любители выпечки разберуться, я думаю! Одно могу сказать абсолютно точно - вкус маминых пирогов и рулетов с маком я до сих пор помню:) 

Итак:

Венское тесто

1 литр молока, десяток яиц, 700 - 800 граммов сахарного песка, 200 граммов размягченного сливочного масла (масла всего понадобится 400 граммов - 200 гр. - в опару, 200 гр. добавить при вымешивании теста), 100 граммов дрожжей, всё смешать и поставить в теплой комнате на 8 часов. Потом положить ванилин, оставшиеся 200 граммов сливочного масла и замесить тесто, постепенно подсыпая муку.  Тесто должно быть мягким и эластичным.

Начинка к тесту по выбору: поджаренные орехи, изюм, повидло, мак.

Тесто-"водолаз"

400 граммов сливочного масла или сливочного маргарина, 4 - 5 яиц, 1 палочка дрожжей - всё размешать в 0,5 стакана молока (или воды), посолить, замесить не тугое тесто (как на пирожки), завернуть в чистую тряпицу, завязав в "узелок", и опустить в ведро с водой. Как только тесто всплывет (приблизительно через 15 - 20 минут), вытащить из воды и вмесить 2 стакана сахара, ванилин. Разделить на порционные куски и выпекать как булочки, плюшки, пирожки со сладкой начинкой. Печь, затем посыпать сахарной пудрой.

P.S.: Мама ничего не написала про смазывание пирогов, но они у неё всегда были румяные и глянцевые. Уверена, у каждой хозяйки есть свой способ промазывания изделий из теста перед выпечкой:)

Вдохновляйтесь, мои дорогие!:)

     Старшая доча моя - художник. Сегодня я публикую обещанный пост с её работами. Эти впечатления она привезла прошедшей осенью из Турции... Фотографии, к сожалению, не передают тонких нюансов и колорит не совсем "вытягивают", но уж поверьте на слово, мои дорогие - на самом деле картины еще лучше, чем на фото!:)

(Живопись, холст/масло)

  [640x480]

[640x480]

[640x480]

[480x640]

  [480x640]

[480x640]

Мои дорогие и любимые! Мои самые лучшие, самые замечательные, самые близкие сердцу друзья и читатели! Читала ваши комментарии к предыдущему посту и ощущала, как в мою душу проливается ваша доброта, ваша забота и сочувствие! Ваши добрые слова, ваша поддержка и пожелания здоровья помогли мне держаться на плаву!:) Я от всей души благодарю вас всех, мои дорогие! Я обязательно отвечу на все ваши сообщения, на все комментарии и обещаю, что скоро буду с вами! Пройду до конца все обследования и мне назнчат лечение, а лечиться можно, не выходя из сети!:)))  Я еще забегу, чтобы повидаться с вами! Обнимаю всех!

      СПАСИБО ВАМ!:)

[444x480]

       Мои  дорогие и любимые, простите, что уделяю вам мало времени - слегка пошатнулось здоровье!.. Я прихожу сюда иногда,  читаю ваши комментарии,  ваши замечательные посты , но не могу, как прежде, активно общаться с вами!..  Но я надеюсь, что подлечусь немного и опять стану здоровой и активной!  А чтобы вы меня не забывали, дарю вам вот эту безделушку со своей фотографией! Я вас люблю и скучаю!

                                      Ваша Марианна_Ви   

10 февраля 2011 года исполнилось 174 года со дня кончины Александра Сергеевича Пушкина. Эта грустная дата каждый год отмечается особым образом любителями русской поэзии и литературы. Мой маленький материал - это дань памяти Великому поэту и посвящен он романсам на стихи Александра Сергеевича.  Пушкинские строки удивительно музыкальны сами по себе и это поняли многие композиторы, среди которых Глинка, Алябьев, Рахманинов, Даргомыжский, Чайковский, Свиридов и многие другие. Теперь это классика русской музыки и эти красивые романсы поют тоже часто люди очень талантливые и музыкальные.

[показать]

Александр Сергеевич Пушкин

[показать]

Исследователи жизни и творчества А.С.Пушкина многие годы по крупицам собирают все интересное о нем. Так, например, известно, что в 30-е годы прошлого века в процессе систематизации музыкального наследия поэта  была опубликована книга "А.С.Пушкин в романсах и песнях его современников", содержащая пятьде­сят девять романсов и песен. Есть среди них и упоминание о самом первом романсе на стихи А.С.Пушкина. Написан он был в лицейские годы: музыку сочинил лицеист Николай Корсаков на стихи обращенные тоже к лицеисту А.Д Илличевскому с посвящением Екатерине Павловне Бакуниной. Назывался романс, как и стихотворение - "К живописцу". Говорят, что он был необычайно популярен среди лицеистов и чуть позже среди друзей Пушкина, но увы, мне ни разу не пришлось его слышать и не удалось найти его исполнения у певцов. Может быть когда-то и повезет...

Серия сообщений "альбомы":
Часть 1 - Дудук
Часть 2 - Лара Фабиан и Игорь Крутой - альбом "Мадмуазель Живаго"
...
Часть 13 - The Kelly Family
Часть 14 - Владимир Качан (на стихи Л.Филатова)
Часть 15 - "Аккордеон 1913 - 1941"

[700x542]

   Дорогие мои друзья-подружки... Придумала я вот что... Почему бы мне не поделиться с вами рецептами приготовления блюд, которые очень любят у нас в семье?.. Ну, и конечно, стала листать свои тетрадки... Как водится - старые!:))  Рецепты эти не моя собственность, не я их придумывала-сочиняла. Единственная моя заслуга в том, что я их собирала в тетради, переписывала у подруг, из журналов и отрывных календарей, "конспектировала" за кулинарами на радио и ТВ,  опробовала их на своих домашних, и если рецепт оказывался стоящим внимания, а приготовленное по нему блюдо "улетало" со  стола в один момент, я отмечала его тремя  красными   восклицательными знаками - вот так: !!!

Таких значков в моих тетрадях множество, с чего бы начать?.. Ааа, была не была! Вот куда палец опустится - тому рецепту и быть первым в этом цикле сообщений!:)))

     Ну, что ж... Для начала неплохо!

Французский луковый пирог

Тесто:

150 гр. масла или маргарина (я предпочитаю масло)

150 гр. сметаны

0,5 ч.л. соли

2 стакана муки

(у меня сохранился "маленковский" стакан, представляете?!:)))

Начинка:

5 - 6 крупных луковиц, 100 гр. растительного масла, 150 гр. сыра, 150 гр. сметаны, 2 яйца.

Итак, начнем:

Холодное масло натереть на терке, добавить сметану и соль. Смешать с мукой, порубить ножом и замесить тесто. Поставить его в холодильник.

Лук нарезать кубиками средней величины  и положить в разогретое на сковороде масло, чуть припустить лук, убавить огонь и тушить, помешивая, под крышкой 10 минут. Затем выложить лук в дуршлаг и дать стечь маслу.

[699x466]

    (Людмила Багдасарян,LB)

[700x525]

Помидоры в яблочном соке.

Вводная:

1. Трехлитровые банки я стерилизую заранее и остужаю под льняными полотенцами, чтобы никакие ворсинки в помидорах не плавали:)

 2.  Трехлитровой банки сока хватает на две трехлитровых банки плотно уложенных помидоров. Если чуть-чуть не хватит, не страшно, если дольете кипятком:)

3.  Специи не нужны, только соль и сахар.

4. Прокипяченые крышки держу в слабо кипящей воде, чтобы не остывали, с горячей крышкой легче работать + меньше вероятности, что банка  помутнеет, вздуется и "взорвется" (у меня, если честно, такого ни разу не было. Огурцы - да, редко, но бывало. А вот помидоры - нет:)

5. Про соль и сахар скажу по ходу дела...

6. Сок. Лучше всего для этой заготовки подходят кисло-сладкие сорта яблок. Особенно хорош домашний, из антоновки с добавлением сахара, но... Обойдемся и магазинным. Следите только за тем, чтобы он был НАТУРАЛЬНЫМ, не нектаром, и без мякоти. Если есть в магазинах трехлитровые банки сока старого образца:))  - вот, самое ОНО!:)  

7. Помидоры. Покупаем лучше грунтовые, отборные (это ж не стратегический запас на зиму, а для лакомства, для праздничного стола, стоит попривередничать!), крепкие, целые, без вмятин, пятен и царапин. Лучше чуть недоспелые, чем мягковатые. Они должны быть, как красные яблочки!:))

ИТАК: 

Ставим на огонь две кастрюли - одна с  яблочным соком, вторая - с водой из-под крана, пусть себе кипят... Пока закипят - у нас уже все будет подготовлено:)

Готовим помидоры. Моем, снимаем плодоножки, обсушиваем, сортируем по размеру. 

ВАЖНО:

У помидоров прокалываем зубочисткой или заточенной спичкой дырочку (хорошую такую дырочку, можно спичкой её чуть-чуть  расширить) - в том месте, где была плодоножка, не слишком глубоко, только на глубину того местечка, которое обычно вырезаем, когда режем помидоры для салата, это примерно  6-7мм:)

Укладываем помидоры в банки, поплотнее (но чтобы не полопались) и  до самых "плечиков" банки. Если есть небольшой помидорчик - смело кладите его в горловину банки. Не важно при этом, где окажется сделанная нами дырочка:)) (меня об этом часто спрашивают!:)

Заливаем помидоры в банках кипятком (водой!),осторожно, струйкой, а не струей, не то кожица на помидорах наших лопнет и будет висеть лохмотьями. Ничего страшного вроде бы, а "товарный вид" уже потерян!..Так что лучше не спешить, не слишком частить черпаком-то:))  (По секрету скажу - у меня тоже так бывало! Не огорчайтесь - меня всегда спасала фраза: "Ай, ладно, сами съедим!!!)  Прикрываем  банки нашими чистыми

To Joker-6: Слав, спасибо за идею!:)

Кстати, у Славы есть еще два варианта такого караоке! Хотите посмеяться? Вам - сюда:

http://www.joker-6.ru/post150858343/

[показать]Особенного вкуса получаются консервированные помидоры, если в заливку добавить пищевой желатин. Для этого надо взять целые зрелые помидоры с плотной мякотью, не перезревшие. Их моют в чистой воде, разрезают на пластинки толщиной до 2—3 см, укладывают в чистые сухие банки. На дно каждой кладут 2—3 лавровых листа, затем помидоры, сверху несколько кружочков лука (можно добавить дольки огурцов) и заливают заливкой, которую готовят по следующему рецепту:
воды 2 стакана
уксуса 50 г
желатина 1 столовая ложка
соли 20—25 г
сахара 15—20 г
Заливку готовят из 1 стакана воды, соли и сахара. Смесь кипятят, а уксус и подготовленный желатин вливают после кипячения. Предварительно 1 столовую ложкужелатина заливают 1 стаканом холодной кипяченой воды и выдерживают 50—60 минут для набухания, потом подогревают до полного растворения, но, не доводя до кипения, вливают в подготовленную горячую заливку, размешивают. Заливают банки с помидорами и стерилизуют при медленном кипении:
полулитровые банки 12 минут
литровые банки 18—20 минут
Такого количества заливки хватит на 2 банки — 1 полулитровую и 1 литровую. На 3-литровую банку дозу заливки удваивают.

С 8 февраля начинается масленичная неделя  [показать] [показать] [показать]

Масленица - праздник, сохранившийся с языческих времен. Отмечается в течение недели перед Великим постом.

Отмечать масленицу было принято катанием на санках с ледяных гор, зажиганием костров. Ну и конечно, в Масленицу принято печь блины, ведь блин - символ солнца.

Масленица начинается в понедельник, который называется «встреча». В этот день
встречают Масленицу, наряжают куклу-чучело, строят снежные горы.

Вторник - «заигрыши». Строят снежные и ледяные крепости, скоморохи поют свои частушки.

Среда - «лакомка». В этот день зятья приходят на блины к тещам.

Четверг - «разгул», самый веселый день. Возят чучело на колесе, катаются, песни поют, начинают колядовать.

Пятница - «тещины вечерки». Теперь уж зять тещу к себе приглашает, блинами угощает.

Суббота - «золовкины посиделки». Невестка дарит золовкам (сестрам мужа) подарки. В этот день сжигают чучело Масленицы и окончательно прощаются с зимой. Пепел развеивают по полю, чтобы был хороший урожай.

Последний день Масленицы - «прощеное воскресенье», или «проводы». Заканчивается гулянье, на ледяных горках разводят костры, чтобы лед растопить, холод уничтожить. Прощения просят, милосердные дела творят.

Рецепты

БЛИННО-ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПИРОГ

Продукты:

500 грамм говяжьей печени,
1 луковица, 1 морковь,
4 отварных яйца,
майонез,
соль, перец, чеснок.

+  блины..

Инструкции:

Испечь 10 не очень тонких блинов. Печень отварить, перекрутить на мясорубке, добавить обжаренный на сливочном масле лук с морковью, специи и майонез. Все хорошо размешать. Теперь берем кладем первый блин, смазываем его печеночной смесью, сверху воторой блин и так до конца, последний слой  - блины. При подаче порезать и подавать со сметаной.

БЛИННЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

Продукты:

Для блинов:
3 стакана (с верхом) муки,
3 яйца,
1 столовая ложка растопленного сливочного масла,
2 стакана молока,
2 столовые ложки сахара,
соль,
1 1/4 столовой ложки сливочного масла.

Для начинки:
10 яблок,
1 1/2 стакана сахара,
1/2 стакана сметаны,
2 яйца.

Инструкции:Желтки растирают с сахаром и солью, добавляют молоко, а затем, хорошо размешивая, вливают растопленное сливочное масло. Эту смесь вливают в муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. В последнюю очередь вводят взбитые в пену белки.Пекут блины, складывают их в кастрюлю, смазывая каждый сливочным маслом, перекладывая мелко нарезанными яблоками, пересыпая сахаром.Яйца смешивают с сахаром и сметаной. Этой смесью заливают сверху блинчики и подрумянивают их в духовке.