Посмотрите какой интересный интерьер создан с помощью мебели, сплетёной из жгутов в технике «вязки».
[480x355]
В этих постных пряниках нет ни яиц, ни молочных продуктов. В качестве жидкости используется рассол, который придает специфический запах печенью и, реагируя с содой, разрыхляет печенья. Из этого теста можно делать как печенья - раскатав его в пласт и вырезав фигурки, так и пряники - формируя сплюснутые колобки.Тонкие печенья после выпекания становятся равномерно сухими и твердыми, а у пряников остается мягкой серединка. Еще во время замешивания теста можно добавить корицу, мак, орехи, изюм - кому что нравится.А если вмешать (или посыпать сверху) тертый сыр и убавить сахар, то получатся соленые печеньица.
СОСТАВ
1 стакан рассола (огуречного или помидорного), 1 стакан сахара, 1/3 стакана подсолнечного масла, 1 ч ложка без горки соды, 3~3,5 стакана муки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В глубокой миске смешать рассол (лучше брать помидорный), сахар и подсолнечное масло.
Всыпать 2 стакана муки, смешанной с содой.
Постепенно подсыпать еще столько муки, чтобы получилось густое мягкое тесто.
От теста отщипывать кусочки и формировать шарики (диаметром 5~6см).
Шарики слегка приплюснуть и сверху наколоть вилкой или надсечь ножом, иначе при выпекании они потрескаются.
Либо можно раскатать тесто в пласт толщиной от 0,5см до 2см - чем тоньше раскатано тесто, тем суше и рассыпчатее будут изделия, - и вырезать формочками печенья.
Печенья или пряники уложить на застеленный бумагой для выпечки или припорошенный мукой противень.
Выпекать при t=180~200°C до золотисто-коричневого цвета.
Из данного количества теста получается 2 противня пряников или 3 противня печений.
Ингредиенты:
300 г сахара
225 г муки 240 г овсяных хлопьев
125 г сливочного масла
2 яйца
1 ч.л. молотой корицы
2 ч. л. разрыхлителя
1 г ванилина
120 г изюма
120 г грецких орехов
2 средних яблока
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром до пышной массы. Не прекращая взбивать, добавляем яйца. Всыпаем просеянную муку, корицу, ванилин и разрыхлитель. Размешиваем до однородности.
Яблоки чистим от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем мякоть небольшими кубиками. Орехи крупно рубим. Кладем яблоки, орехи, изюм и хлопья в тесто, перемешиваем.
Ложкой выкладываем на противень печенье на расстоянии 3-4 см. друг от друга.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут. Остужаем на решетке. Повторяем с оставшимся тестом.
200 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
2 яйца
150 г овсяных хлопьев
2 ч.л. разрыхлителя
150-200 г муки
100 гр чернослива и кураги
Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить хлопья, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто. Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Чернослив и курагу ошпарить кипятком и мелко порезать. Добавить к тесту чернослив и курагу. Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. От теста отрывать небольшие кусочки, формировать лепешечки и укладывать на противень. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20 минут.
[350x313]Насыпьте в миску 2 полных стакана муки.
Добавьте 100гр сливочного масла и 1/2 стакана сахара.
Перетрите все в мелкую маслянистую крошку.
Отдельно взбейте 1 яйцо,
4 ст.л. густой 30% сметаны,
1/2 ч.л. соды,
1/2 ч.л. соли.
Влейте это в мучную смесь и быстро замесите мягкое тесто.
Скатайте его в шар и заверните в пленку.
Отправьте в холодильник на 40 минут.
СОСТАВ
550~600г моркови, 2 стакана овсяных хлопьев "Геркулес", ~0,5 стакана сахара, 2 яйца, 2 ч ложки разрыхлителя, 3 ст ложки растительного масла, 3 ст ложки крахмала, 0,5 стакана кисло-сладкой кураги, горсть клюквы
Из моркови выжать сок. Должно получиться 1,5 стакана.
"Геркулес" замочить в морковном соке как минимум на 3 часа.
После этого яйца взбить с сахаром, вмешать разрыхлитель, крахмал, растительное масло и смешать полученную массу с разбухшими хлопьями.
Вмешать мелко порезанную курагу и горсть свежей клюквы.
Вылить в форму, смазанную маслом и припорошенную мукой.
Верх формы затянуть фольгой. Выпекать при t=180~200°C 40~50 минут.
Остудить кекс не вынимая из духовки и не снимая фольгу (за это время он окончательно дойдет до готовности).
Рецепт от Белоснежки
[500x375]Это трудоемкий, но ужасно вкусный пирог.
Курник делается из простого дрожжевого теста с пятью разными начинками, прослоенными дрожжевыми блинами.
Для начинок нам нужны: курица, печень куриная, грибы, морковка, лук и яйца.
Рецепт от Белоснежки.
Нежное, мягкое тесто на основе яблочного пюре с яблочным кремом и прослойкой опять же из яблок. Потрясающе вкусно!
Ингредиенты:
для крема
200 г яблок
2 яйца
30 г сахара
60 мл сливок
60 г масла
20 г крахмала
1 пакетик ванилина
для теста
200 г сливочного масла комнатной температуры
130г сахара
4 яйца
1 чайная ложка порошка для выпечки
170 г муки
корица (по желанию)
4-5 яблок
сахарная пудра
1. Смешать нарезанные яблоки с сахаром. Слегка закарамелизировать в течении нескольких минут. Добавить 100 мл воды. Готовить, пока лишняя жидкость не испарится. Приготовить яблочное пюре. Я воспользовалась бленедером. Можно использовать и готовое яблочное пюре.
2. Растопить масло со сливками. Добавить слегка взбитые яйца, крахмал, ванильный сахар. Все хорошо перемешать. Добавить в яблочное пюре, поставить на огонь, довести до состояния, когда крем начнет густеть. Охладить.
3. Для теста взбить сливочное масло с сахаром до белой пены, добавить по одному яйца, затем муку с разрыхлителем.
4. Выложить пловину теста в форму, смазанную маслом, затем крем, разложить яблоки, очищенные и нарезанные на ломтики, сверху оставшеес тесто.
5. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке мин 25-30 до золотистого цвета.
Пирог я покрыла лимонной глазурью из 0.5 стакана сахарной пудры и нескольких ложек лимонного сока.
Ингредиенты:
Для основы:
200 г сахарного печенья типа Слодыча, Топленого молока или Юбилейного
100 г сливочного масла
Для крема:
500 г творога
500 г сметаны (у меня 25%)
400 г сахара
200 г черники
200 мл жирных сливок (33-35%)
2 ст.л. с горкой желатина
Печенье размалываем в крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом и утрамбовываем по дну разъемной формы (у меня 22 см).
Жмых от 4 средних морковок разбавить 0.5 стаканом воды, вмешать 2 столовые ложки меда густого, вмешать 0.5 стакана ржаной муки грубого помола + 1 стакан кукурузной муки, добавить 2/3 стакана изюма светлого без косточек.
Муку можно домешивать по виду до густой консистенции, чтобы можно было скатывать шарики.
Разогреть духовку до 180 С.
Тесто скатывать в маленькие шарики диаметром 2-3 см.
Противень постелить пергаментом или смазать маслом, выложить шарики и поставить в духовку на 20 минут.
Продукты:
300 г листьев шпината
2 ст. л. сливочного масла
1 лук-порей, тонко нарезанный
2 ч. л. листиков тимьяна
2 стакана муки с разрыхлителем (или 2 стакана обычной муки + 2 ч. л. разрыхлителя) + мука для работы
щепотка соли
1 стакан тертого пармезана
1/2 ч. л. молотого черного перца
1/2 ч. л. сладкой паприки
1/4 стакана нарезанных листиков базилика
150 г раскрошенного сыра фета
примерно 1 стакан молока*
1. Духовку разогреть до 200 градусов. Шпинат обдать кипящей подсоленной водой, сразу промыть ледяной водой и откинуть на сито, чтобы стекла вода. Тонко нарезать.
2. В сковороде распустить сливочное масло, добавить лук-порей, тимьян и пассеровать до мягкости лука. Добавить шпинат и держать все на огне, помешивая, до испарения жидкости. Охладить.
3. В большую миску просеять муку, всыпать соль, добавить пармезан, перец, паприку и базилик, раскрошенный сыр фета (немного сыра оставить для посыпки), шпинатно-луковую массу. Перемешать и влить молоко* - столько, чтобы получилось мягкое тесто.
4. Посыпать мукой рабочую поверхность и выложить тесто из миски. Продолжать вымешивать до однородности. Разделить на три равные части, каждую скатать в жгут длиной около 35 см. Сплести из трех жгутов косу и выложить на противень, покрытый пекарской бумагой. Посыпать оставшимся сыром фета и выпекать в духовке минут 40.
Ломтики косы – хотя лучше именно отламывать, а не нарезать
Для пирожных: 200 г сливочного масла, размягчённого; 600 мл сахарного песка; 900 мл муки; 4 ч.ложки соды; 1 ч.ложка соли; 4 больших яйца; 1 чашка молока; 3 чашки свежей черники; 100 мл свежевыжатого лимонного сока;
Для крема: 1 чашка сливок для взбивания; ½ чашки черники; 2 ст.ложки сахарного песка
Вам понадобятся 2 формы для выпечки пирожных с 6 углублениями каждая.
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом формы и посыпьте их мукой.
Смешайте в миске муку с содой и солью. В другой миске взбейте миксером на средней скорости сливочное масло с 450 мл сахарного песка в течение 5 минут. Переключите миксер на малую скорость и, продолжая взбивать, добавьте по одному яйца, дожидаясь после каждого, пока всё хорошо не размешается. Затем добавьте мучную смесь и молоко. Когда тесто станет однородным, осторожно вмешайте в него чернику.
Выложите тесто в углубления форм для выпечки. Запекайте около 1 часа (время может варьироваться в зависимости от типа используемых Вами форм для выпечки), пока зубочистка, воткнутая в пирожное, не станет выниматься чистой. Дайте остыть 10 минут, прежде чем вынимать пирожные из форм. Пока они остывают, приготовьте глазурь, смешав с лимонным соком оставшиеся 150 мл сахара. Используя зубочистку, проткните отверстия в тёплых пирожных сверху и по бокам. С помощью кисточки нанесите глазурь сверху и по бокам каждого пирожного. Дайте остыть.
Приготовьте черничный крем: взбейте сливки, понемногу добавляя сахар и пробуя, чтобы получить желаемую сладость. Затем добавьте чернику и взбивайте совсем немного, чтобы черника только начала размалываться, а крем стал голубым.
Подавайте пирожные вместе с кремом.
Для теста: 350 мл тёплой воды; 20 г сухих дрожжей; 850 мл муки; 1¼ ч.ложки соли; 3 ст.ложки оливкового масла
Для фокачча: 350 г сыра страккино (или любого другого мягкого сочного сыра); 2 ст.ложки оливкового масла первого отжима (extra virgin); крупная морская соль
В небольшую посуду налейте воду и растворите в ней дрожжи. Высыпьте муку на чистый стол в виде горки и сделайте углубление в её центре. Влейте в углубление оливковое масло и смесь воды с дрожжами и высыпьте соль. Хорошо перемешайте и месите тесто, пока оно не станет мягким, однородным и эластичным. Если тесто получается слишком липким, добавьте ещё муки. Положите тесто в посуду, предварительно слегка смазанную оливковым маслом, и закройте пластиковой плёнкой. Дайте взойти в течение часа или пока объём теста не удвоится.
Разогрейте духовку до 180°C. Разделите тесто на две равных части и раскатайте каждую в очень тонкий диск размером с Ваш противень. Слегка смажьте оливковым маслом противень и выложите на него первый блин. Порежьте сыр на мелкие кусочки и распределите равномерно по тесту. Положите сверху второй блин, заверните края обоих блинов вверх и скрепите их, так, чтобы получился ободок. Смажьте фокачча сверху оставшимся маслом и слегка посыпьте морской солью. Проколите верхний слой теста вилкой в разных местах, чтобы во время приготовления был выход для пара. Запекайте примерно 15-20 минут или до золотистого цвета. Дайте остыть 10-15 минут и разрежьте на куски ножом для пиццы. Подавайте тёплым.
Этот джем не слишком сладкий, он прекрасно подходит для начинки к выпечке или для добавления к натуральному йогурту на завтрак.
1 кг слив; 1 кг сахарного песка; 125 мл воды; сок 1 большого лимона
Помойте сливы, разделите на половинки и удалите косточки. Крупно порежьте. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле с тяжёлым дном, доведите до кипения и готовьте на малом огне, пока кожица на сливах не растрескается, а сливы не размягчатся. Продолжайте готовить, осторожно помешивая, пока Вы не убедитесь, что все кристаллы сахара растворились. Увеличьте огонь до максимума и, периодически помешивая, дайте сливам интенсивно покипеть 5 минут. Затем уменьшите огонь и часто помешивайте, пока джем не загустеет.
Чтобы проверить, что джем загустел достаточно, заранее поместите в холодильник чистое блюдце. Налейте немножко джема на холодное блюдце и наклоните. Если джем чуть сдвинулся с места, он готов. Если стекает, продолжайте готовить.
Готовый джем разлейте в тёплые стерилизованные банки и плотно закройте стерилизованными крышками.
Блюдо итальянской кухни:)
350 мл сахарного песка; 120 мл сливочного масла; 1 ч.ложка ванильного экстракта; 175 г мягкого сливочного сыра; 2 больших яйца; 1 ч.ложка корицы; 350 мл муки; 350 мл соды; ¼ ч.ложки соли; 3 чашки очищенных и мелко порезанных яблок сорта Гранни Смит
Для украшения: 60 мл сахара; 2 ч.ложки корицы
Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте маслом форму для пирога диаметром 20 сантиметров. С помощью ручного миксера хорошо взбейте масло вместе с сахаром. Добавьте сыр и ваниль и продолжайте взбивать до однородной массы. Одно за другим добавьте яйца, продолжая взбивать смесь. Затем добавьте муку, корицу, соду и соль и, уменьшив скорость миксера, хорошо перемешайте. Всыпьте в приготовленное тесто порезанные яблоки, перемешайте и вылейте в приготовленную форму. Смешайте 60 мл сахара и 2 ч.ложки корицы и посыпьте тесто в форме сверху.
Запекайте 55 минут – 1 час или пока пирог не поднимется из формы, а вилка, воткнутая в центр пирога, вынимается чистой. Дайте остыть до комнатной температуры и подавайте на стол.
Для теста (получится вдвое больше необходимого, так что останется на второй пирог): 4 чашки (950 мл) муки; 2 ч.ложки соли; 1 ст.ложка сахарного песка; 400 мл пищевого жира-разрыхлителя; полчашки холодной воды; 1 яйцо; 1 ст.ложка уксуса
Для выпекания: 4 ст.ложки молока; 4 ст.ложки сахарного песка
Для начинки: 3 чашки крупно порезанного инжира; 2 больших яблока сорта Гранни Смит, почищенных и порезанных кубиками; полчашки дроблёных грецких орехов; полчашки сахарного песка; 1 ч.ложка корицы; 60 мл сладкого вина Марсала
Чтобы приготовить тесто, смешайте муку с солью и сахаром. Разрежьте шортенинг (жир-разрыхлитель) на кусочки и вмешивайте в тесто ножом для выпечки, пока смесь не превратится в кусочки размером с горошину. Смешайте воду, яйцо и уксус в чашке. Вылейте смесь в тесто и перемешайте. Разделите тесто пополам, из одной половины скатайте шар и поместите на 1 час в холодильник, предварительно обернув пищевой плёнкой. Вторую половину теста поместите в морозильник, чтобы использовать в следующий раз.
Поместите все ингредиенты начинки в большую кастрюлю и готовьте на среднем огне, пока сахар не расплавится, а инжир не начнёт разваливаться. Снимите с огня и дайте остыть.
Разогрейте духовку до 190°C. Разделите охлаждённое тесто пополам и раскатайте одну половину на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм, так, чтобы тесто, помещённое в 25-сантиметровую форму для торта, покрывало дно и стенки формы. Выложите тесто по центру формы и аккуратно прижмите ко дну и стенкам, так, что излишки теста станут слегка выдаваться из формы. Влейте внутрь приготовленную начинку и размажьте равномерно. Раскатайте вторую половину теста и положите сверху. Осторожно скрепите пальцами тесто по краям пирога, затем срежьте излишки острым ножом. Вырежьте в верхнем слое теста 4 отверстия, затем слегка смажьте верх пирога молоком и сразу посыпьте сахаром. Запекайте 1 час – 1 час 15 минут, пока корочка слегка не подрумянится, а начинка не запузырится и не загустеет. Если корочка слишком быстро темнеет, осторожно накройте пирог алюминиевой фольгой. Перед подачей на стол дайте остыть 15 минут.
1 чашка миндаля без кожицы; 2 яйца; 1/3 чашки сахарного песка; 2 чашки раскрошенного горько-сладкого шоколада высшего качества; 2 ст.ложки сливочного масла; ½ чашки муки; 1 ч.ложка соды; 1½ чашки сахарного песка и 1½ чашки сахарной пудры для покрытия.
Разогрейте духовку до 160°C. Поджарьте в духовке миндаль до золотистого цвета. Когда он остынет, мелко размелите и отставьте в сторону. Поместите небольшую посуду из нержавеющей стали внутрь кастрюли с кипящей водой и расплавьте вместе шоколад и сливочное масло, всё время помешивая, до тех пор пока смесь полностью не расплавится.
В отдельной посуде смешайте яйца с сахаром и взбивайте на средней скорости миксера примерно 5 минут или пока смесь не станет светлой и пенистой. Медленно влейте в яйца шоколадную смесь, продолжая взбивать, чтобы хорошо перемешалось. Добавьте муку, соду и размолотый миндаль и размешивайте до получения однородного теста. Поместите тесто в холодильник на 2 часа.
Снова разогрейте духовку до 160°C. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на маленькие кусочки размером примерно с крупную оливку. Скатайте из каждого кусочка шарик и обваляйте сначала в сахарном песке, а затем в сахарной пудре. Поместите печенье на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпекайте 15 минут или пока печенье не увеличится в размерах и начнёт трескаться. Охладите до комнатной температуры и подавайте на стол.
1 чашка чищенных кедровых орешков; 3 чашки (700 мл) муки; 1½ ч.ложки соды; 120 мл сливочного масла; 1 чашка сахара; 3 яйца; 2 ст.ложки лимонного сока; 2 ст.ложки измельчённой лимонной цедры. По желанию: ½ чашки сухофруктов
Разогрейте духовку до 175°C и обжарьте кедровые орехи в течение 6 минут или до золотистого цвета. Смешайте муку, соду и соль и отставьте в сторону. В большой миске смешайте миксером масло с сахаром. Продолжая смешивать, по одному добавляйте яйца, потом лимонный сок и цедру. Всыпьте мучную смесь и продолжайте смешивать до получения однородной массы. Добавьте кедровые орехи и, по желанию, сухофрукты и перемешайте.
На слегка присыпанной мукой поверхности разделите тесто на две одинаковые части и сформируйте 2 коржа длиной около 35 см и шириной 5 см. Запекайте на слегка смазанном оливковым маслом противне при температуре 160°C примерно полчаса или пока не подрумянятся. Дайте остыть 5 минут, затем с помощью ножа с зубчиками порежьте ломтиками толщиной 2 см. Поместите ломтики обратно на противень и запекайте ещё 10-15 минут, один раз перевернув, пока печенья не станут рассыпчатыми.