Это цитата сообщения Марина_Кузьмина Оригинальное сообщение

Кремы и пропитки для тортов. Подборка с форума

Кремы и пропитки для тортов. Подборка с форума

 

[показать]Банановый крем

• 400 мл.бананового сока (из тетропака)
• 6 пласт.желатина
• 100 гр.мёда
• 50 гр.сливочного масла
• пару капель эсенсии рома
• 400 мл.раст.сливок
• 1п.ванилина
• 50 гр. сахара

Подогрейте сок со сливочным маслом, медом доведите до кипения. Снимите с огня, добавите ром и замоченный желатин, охладить до состояния холодца в холодильнике. Взбейте сливки с сахаром и ванилью. Соединить обе массы.
Прослаиваю коржи кремом и кладу в него дольки бананов, все думают, что это бананы такой вкус дают.

1 пластинка желатина = 4г. Бананы перед укладкой в крем сбрызнуть обильно лимонным соком.

Белково-заварной крем

• 4 белка
• 70 мл.воды
• 200 гр.сахара

Сварить сироп из воды и сахара, постоянно помешивая.
Проверить сироп на готовность так, если капнуть капельку на тарелку и дотронутся до капельки сухим пальцем (осторожно горячо) или сухой ложкой и потихоньку поднимать палец от капельки должна потянуться "ниточка" из сиропа за пальцем, значит сироп готов. Главное научиться его варить правильно, если не доварите крем будет жидкий, если переварите засахарится.
Во время варки сиропа, в самом начале тщательно уберите все сахаринки с боков.
Одновременно взбивать белки, начинать взбивать на низкой скорости 1 минуту, затем увеличить скорость до максимальной и взбивать до крепкой пены, добавить 1 ч.л. сах.пудры и взбивать ещё несколько минут.
Сироп и белки должны быть готовы одновременно.
Затем тонкой струйкой ввести сироп в белки постоянно взбивая на средней скорости, после того как ввели сироп увеличить скорость до максимальной и взбивать ещё 10 минут.
За 4-5 мин. до конца взбивания добавить сухой лим. кислоты на кончике ножа.

Важно во время варки сиропа, делать это сухими руками, во избежание попадания капель воды в сироп.

Заварной кофейный крем

 

• 300г сливочного масла,
• 2/3 стакана молока,
• 1,5 стакана сахара,
• 4 желтка, оставшихся от безе,
• 1 ч ложка растворимого кофе

Желтки, растереть с сахаром, вмешать 1/3 стакана молока и поставить на водяную баню или на очень маленький огонь.
Оставшуюся 1/3 стакана молока довести до кипения подмешать растворимый кофе.
Кофе с молоком влить в начинающую закипать яичную массу и варить до загустения при постоянном помешивании.
Массу остудить и взбить с маслом комнатной температуры.

Заварной крем для наполеона

На 1 литр молока

• 8 желтков
• 1 стакан сахара
• 3-4 стол. ложки муки
• эссенции по желанию(у меня ванильная) несколько капель.

Желтки перемешать с сахаром до однородной массы, влить часть молока и добавить муку венчиком перемешать до однородной массы и помешивая влить остатки молока. Кастрюльку ставим на самый маленький огонь и, помешивая чтобы не пригорел. доводим крем до загустения.
Ни в коем случае не кипятить!!!!!

Заварной крем на желтках с вишней

• 500 мл молока
• 5 желтков
• 3/4 чашки сахара
• 1-2 ч.л. ванильного экстракта
• 2 ст.л. картофельной муки(крахмала)
• 1 ст.л. пшеничной муки
• 300 гр сливочного масла или маргарина
• 3 ст.л. какао порошка
• 1 банка консервированной вишни(без воды грам 400),сок слить и отложить в сторону

В кастрюльке взбить венчиком молоко с желтками и сахаром, добавить ваниль, муку и хорошенечко перемешать при помощи венчика. Поставить на средний огонь и постоянно мешая довести до кипения. Не переставая помешивать варить до загустения. Получившийся пуддинг остудить.
Миксером взбить масло по пышности. По одной ложки добавлять охлажденный пудинг и какао. В самом конце добавить вишню и перемешать,так чтобы вишня слегка поломалась.

Заварной крем на яйцах с кукурузным крахмалом

• 2 стакана молока
• 2 ст/л кукурузного крахмала
• 0,5 ст сахара
• 2 желтка
• ваниль

Развести кукурузный крахмал в 0,5 ст холодного молока и смешать с сахаром, желтками и ванилью.
Поставить на огонь в небольшой кастрюльке 1,5 ст молока и довести до кипения.
Вылить смесь в горячее молоко и постоянно

Читать далее...

Это цитата сообщения ell_BAGIRA Оригинальное сообщение

Торт "Старая Прага"

Каждая хозяйка знает, что такое пражский торт и умеет его приготовить. Хочу предложить ещё один рецепт, очень простой и экономичный, готовится практически за час времени. Попробуйте, вам обязательно понравится.

[показать]

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 1 ст. сахара
• 1 ст. сметаны
• 1/2 банки сгущенки (для теста)
• 1 ч.л. соды
• 1,5 стакана муки
• 1,5 ст.л. какао
• 1/2 банки сгущенки (для пропитки)

Читать далее...

Это цитата сообщения Марина_Кузьмина Оригинальное сообщение

ХЕ ИЗ КРАСНОЙ РЫБКИ.

 ХЕ ИЗ КРАСНОЙ РЫБКИ.

Завтра праздник! Хочу предложить вам вкусную и быструю закуску из рыбки. Я делаю с утра, вечером уже едим.
Красную
рыбу (горбушу или кету) разделываем на филе. Нарезаем ломтиками
толщиной в палец, сразу смешиваем с солью, сахаром, красным и черным
жгучим перцем, нашинкованным луком и чесноком. Хорошо перемешиваем,
укладываем плотно в контейнер, заливаем уксусом, накрываем крышкой и
держим при комнатной температуре часа три-четыре. Если у вас нет
контейнера-уложите в небольшую кастрюльку и придавите сверху
тарелочкой, чтобы ломтики рыбы были все покрыты маринадом. Затем ставим
в холодильник на часик и можно кушать!
На полкило уже готового филе берем:
столовую ложку соли;
половину столовой ложки сахара;
две средних луковицы;
два зубочка чеснока;
по чайной ложке черного и красного перца;
стакан уксуса разведенного (в стакан 250 мл наливаю две чайных ложки эссенции и доливаю доверху водой).
Получается очень вкусная, острая, кисло-сладкая рыбка! Улетает просто на Ура! Приятного аппетита!
[600x450]

 

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Салат слоёный "Печёнкин".Ну очень вкусный...

[800x459]
Ингредиенты:
-печень куриная или телячья(отварная) -350гр
-огурчики маринованные - 1 банка
-яйца - 4-5 шт.
-морковь - 4 средних
-лук - 4 средних головки
-майонез
-масло для жарки
Читать далее...

Это цитата сообщения beauty_Nikole Оригинальное сообщение

Переводчик текстов страниц (Translator Text page)

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Блюдо листок

Из журнала

Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение

Цветы из холодного фарфора. МК

Простые цветы и веточка сирени

Чудный МК от iva_l

Добрый день всем желающим учиться! :)

Сегодня мы с вами, наконец, приступим к ознакомлению и работе с материалом под названием "Холодный Фарфор"! :)
Мы не просто подержим его в руках, но и помнём, потрём, понюхаем (а как же без этого :))) ) - в общем, "почувствуем" этот материал)
И в конце этого урока мы с вами уже научимся делать веточку сирени :)
 

[500x278]

                                                                                               

Читать далее...

Это цитата сообщения Jaluchik Оригинальное сообщение

Мастер-класс по гиацинту

[350x253]

Замечательная мастерица Ирина Вощинская via_art большой специалист по гиацинтам. Мне очень понравился отснятый ею мастер-класс, он подробный и понятный. С позволения Ирины я его обработала и представляю вам

>>>>>>>>>>>>>>

Это цитата сообщения САШИНА Оригинальное сообщение

едаааа....

Я фанат кексиков и прочих муффинов, но у меня нет формы для них... одно время я копила формочки от ягодных лукошег, но муж-Александр делали ремонт и выкинули и формочки и какао марки "Золотой ярлык" в тар-тарары....

мое любимое бесквитное тесто - без маргарина, ибо маргарин делают из нефти, а барыль нынче кусается)

 

1 банка сгущеного молока,

2 яйца,

разрыхлитель,

мука - у меня где-то 4-5 столовых ложек..

и вместо какао я добавила горького шоколада, у меня еще с карибского кризиса лежала начатая плитка в холодильнике, но какао лучше...

и все.., сверху орехи можно положить, грецкие, они облагораживают решительно все!

 

 

[700x525]

это дело надо выпечь - в горячую духовку, где-то 180-200 градусов, минут на 15...

 

[700x525]

а потом еще теплым порезать, пока грецкие не опомнились и не остыли, а то они остынут, заартачатся и фиг разрежешь ровненько...

 

[700x525]

Это цитата сообщения Cuisine_de_Evguenie Оригинальное сообщение

Торт Черный лес (Foret noire)

[показать]

Оригинальное название этого торта — Шварцвальдский вишневый торт. Появился он, как следует из названия, в Германии(горный массив в земле Баден-Вюртемберг на юго-западе Германии).
Торт этот не только очень вкусный, но и красивый благодаря сочетанию черных шоколадных коржей, белоснежных взбитых сливок и красных вишен. Его бисквитные коржи пропитываются киршвассером (настойка на вишнях вместе с косточками), а между ними прокладывается вишневая начинка.

[показать]

Читать рецепт

Это цитата сообщения Мираж Оригинальное сообщение

Без заголовка

Я не Ангел... к чему притворяться...
Но от счастья всё же летаю,
И умею так улыбаться,
что все Ангелы отдыхают!
Руки нежные вместо крыльев...
Вместо нимба - любви сиянье...
Я, как Ангел, могу быть сильной,
и могу стать твоим наказаньем...
Если надо, я стану тенью...
и от солнца тебя укрою...
Только ты наберись терпенья,
его много нужно со мною...
Пить захочешь-- спасу от жажды,
а от холода - отогрею...
для меня это очень важно -
оставаться всегда твоею...
Я не Ангел... К чему притворяться...
Но... тебя лучше всех понимая...
я умею так улыбаться,
что все Ангелы отдыхают...
[600x400]

Это цитата сообщения Мираж Оригинальное сообщение

Без заголовка

Когда я стану старой теткой,
И стервой злой наверняка,
В кошмарных спущенных колготках,
К тому же чокнутой слегка,
Когда ходить я буду с палкой,
Чесать свой крючковатый нос,
Со старой выцветшей мочалкой
На голове вместо волос,
Ко мне негаданно нагрянет,
По злой иронии судьбы,
Мой долгожданный принц-засранец,
Мой гений чистой красоты.
Лишь глянет на меня вполглаза -
И пропадет любовный пыл...
Ему прошамкаю: Зараза!
Подонок! Где ж ты раньше был..?
...И он, кладя в стаканчик челюсть,
Вздохнет иль пукнет... иль икнет:
Промямлит тихо: Моя прелесть!
И к ножкам как кулек падет.
Я шел к тебе, терпя мученья,
Я тупо подвиги свершал,
Копил я злато и каменья,
И крохи знаний собирал.
И вот теперь тебя достоен!
Теперь, прЫнцесса, все твое!
...Ах, старый лысый глупый воин!
И что нам делать, ё-мое??

Это цитата сообщения Мираж Оригинальное сообщение

Без заголовка

Мы любим тех, с кем никогда не будем, Мы греем тех, с кем нам не по пути.
Из полувзгляда о душе мы судим , И предвещаем что там впереди.
Мы любим тех, к которым не прижаться, И не согреть безумием мечты.
Мы любим…и приходится сражаться , С самим собой сводить опять счеты.
Мы будем с тем, кто нас к себе привадил, Лишил свободы, приручил к рукам.
Прощаем тех, кто в душу часто гадил, И придаемся грусти по ночам.
Кривя душой, мы будем улыбаться, Смотря в глаза, скрывать любовь к другим.
И телом безысходно отдаваться , Но сердцем никогда не будем с ним .
Мы любим тех, которые не с нами, Мы любим лишь иллюзию, мираж.
А безответность жесткими шипами , Бросает неизбежно в абордаж.
Но надо ЖИТЬ, играть, ПРОЩАТЬ И ВЕРИТЬ! Любовь, быть может, в жизни не одна…
Не закрывайте плотно в сердце двери , Еще придет, попросится она…
[700x525]

Это цитата сообщения lu-e Оригинальное сообщение

Великолепие от Ольги Петровой- лепка

[показать]
[450x98]
Читать далее...

Это цитата сообщения ВС_елена_Я Оригинальное сообщение

Украшение салатов. Идеи. - 2

[показать]
[показать]
ДАЛЬШЕ

Это цитата сообщения yeska Оригинальное сообщение

Зверем раненым в клетке груди...

[550x445]

Зверем раненым в клетке груди.
Прутья - рёбра и больно до слёз.
Что ты мечешься? Всё позади.
Страшно, пусто? Ну, значит всерьёз...

Все попытки рыдать - ерунда.
Злостью лечат инфаркты любви.
Слёзы бабьи - пустая вода.
Зарычи, разорви и живи!

И не смей умирать за него!
Кто он? Всех ожиданий венец?
Ты любила его одного?
Так себя полюби, наконец!

Жизнь швыряет обиды в лицо?
Скалься волчьей улыбкой в ответ.
Будь счастливой и дело с концом.
Ты свободна, у ног целый свет.

В прошлом прошлое, просто иди,
Память встала унылой стеной?
Хочешь видеть своё "впереди",
Повернись к "то что было" спиной...

Это цитата сообщения Emily_blossom Оригинальное сообщение

Стихи офигенного поэта, про белок, сов и злого медведя..)

Ноги у белки есть
И пальцев пять или шесть.
Когти растут на ногах,
А между ними шерсть.

Снизу у белки живот.
Сверху у ней спина.
Во рту у нее слюна,
Но она почти не видна.

Сзади у белки зад.
Хвост из зада растет.
Спереди рот у нее,
Им она ест компот.

Где белка берет компот,
Спросите вы у меня?
Варит канешно в дупле
Из яблок и ячменя.

По центру у белки нос.
В нем нюх и немного соплей.
Если их нацедить,
Можно сделать обойный клей.

Много у белки частей,
Но много у белки и нет,
Еще, говорят, поёт,
Но по моему это бред.

Нет у белки начала,
Но есть у нее конец,
Жаль не у всякой белки,
А только когда самец…

Если у белки нос
На вашем плече поник,
Ответ, к сожалению прост:
Белка тогда воротник.

***

Я прочитал стих.
Там писали про сов.
Я прочитал про них,
И расскажу про котов.

Кот может быть кругл,
Может быть кот тощ.
Кот может быть смугл,
Или пестёр как борщ.

Есть у кота голова,
Часто она - шар.
Если на ней рога,
Это не наш экземпляр.

На голове нос,
Сбоку растут глаза.
Под глазом кота ус.
А рядом еще два.

Есть у кота хвост,
Ног впереди две.
Есть у кота шерсть,
Ног сзади тоже две.

Есть у кота рот,
Обычно на морде живет.
Кот этим ртом в живот
Часто еду кладет.

Когти у кота есть.
Перьев у него нет.
Кот как сова жесть.
И я – о*уенный поэт.

***
Есть у него голова
там он хранит секрет.
есть в голове мозг
(бывает что мозга нет)

есть у него нос,
рот есть - туда он ест.
есть иногда рост,
но иногда нет.

есть у него еще глаз.
и есть еще глаз-другой.
он ими читает рассказ,
что написан на БОРе рукой.

Да-да, у него есть рука.
с другой стороны еще.
внизу у него две ноги.
больше ног нет. Все.

есть у него живот.
бывает он толст и тощ.
внутри живота пельмень,
а иногда борщ.

муравьеды, совы, коты -
это все, так, бред.
вот ЧЕЛОВЕК-это ЖЕСТЬ.
и да… йа фиговый поэт :(

Это цитата сообщения Veronika_Blog Оригинальное сообщение

Одностишия Ольги Арефьевой

[369x496]

Мы - глубоко поверхностные люди!

Вы с этим умным видом даже спите?

Я в гневе офигительно прекрасна…

Как утомляет симулировать нормальность!

Я не сдурела. Я вообще такая.


Не йог я. Так, выёживаюсь просто.

Ты что, не рад мне, милый? А придётся.

Люблю вас. Просто в очень редкой форме!

О, поднимись с колен! Держать устала.

Проснулась снова в том же самом теле…

Уже твой психоаналитик в дурке…

Ты слишком уж умна для поэтессы!

Люблю Вас, и не только ради дела…

Мадам, Ваш муж мне снова изменяет!

Сморкаясь в штору, отставлял мизинчик…

“Гоп” не кричал - так, молча перепрыгнул.

Скажите, девушка… А впрочем, лучше молча.

Я не вуайерист! Я здесь шпионю…

Из вредности на красный свет не ходит!

Чем хуже голос, тем короче юбка…

Бессмертье радует лишь первые сто лет…

Два звонаря на Пасху: Созвонимся!

Ручная - а кусается за ногу!

Томатный сок - кровь павших помидоров.

О, как не вовремя порой приходит время!

А в письмах Вы казались мне стройнее…

“Нахал” - совсем не значит “прекратите”!

Забыла. Мы чего уединились?

А мне легко всё время прибедняться?

Я долго буду мучить Вас собою…

Я слышу март по собственному “мяу!”

Чего-то я без дела улыбаюсь…

На что ты намекал мне поцелуем?

Я влюблена, бесспорно. Но в кого?

Не слабость чувства, милый. Просто слабость.

Да, ты по-крупному умеешь мелочиться…

Он даже сушки ест ножом и вилкой!

Слезами горю вновь ты помогаешь…

Я - гений? Я - талант? Да что вы! Впрочем, впрочем…

Ты смотришься на фоне идиотов.

Осталась старой девой бы. Да поздно.

Обман был вскрыт. И вскрытье показало…

Мы все во что-нибудь недоиграли…

Блестящ твой ум. Жаль, дураку достался…

Не так уж чтобы очень - но безмерно!

О, не мешайте мне побыть несчастной!

Он испугался мыслей с непривычки.

Противный, но в хорошем смысле слова…

Нормальность в этом мире неуместна.

Звоните мне! Но только не по делу…

Куда-то задевалось пианино…

Купил ты не того. И СЛИШКОМ МАЛО!!!

Дуэль не удалась: мы оба живы.
 

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Кремы для пирожных и тортов

[459x322]
молочно-ванильный крем

для приготовления крема потребуются:
2 яйца,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки муки,
250 мл молока, ванильный сахар или ванилин,
30-50 г сливочного масла.

яйца взбить с сахаром, добавить муку, 3-4 столовые ложки холодного молока и смешать в однородную массу. молоко довести до кипения, смешать со взбитыми яйцами, прогреть на плите или водяной бане, постоянно помешивая, до кипения (пока крем не загустеет), добавить масло, заправить ванилином и быстро охладить.

ДАЛЕЕ.......

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Домашнее печенье

[300x200]
Печенье курабье
500 г муки
250 г сливочного масла
200 г сахарной пудры
50 г меда
две трети стакана молока
8 бутонов гвоздики
1 чайная ложка молотой лимонно цедры
3 штуки кардамона
1 пакетик ванильного сахара
Сливочное масло растереть до пенообразного состояния, добавить сахарную пудру, мед, молотые пряности и вновь растереть в однородную массу. Затем все развести в молоке. Взбить и развести на этой основе тесто. Тесту дать выстояться 10—15 минут в холодном месте, затем раскатать в пласт толщиной 1 см. Вырезать тонким стаканом круглое печенье и выпекать его на сухом противне в течение 3—5 минут на слабом огне в предварительно нагретой духовке. После выпечки дать печенью слегка остыть и еще теплое посыпать сахарной пудрой смешанной с ванильным сахаром.



Печенье сахарное
2 стакана пшеничной муки
1,5 стакана сахара
треть стакана молока
100 г сливочного масла
0,5 чайной ложки соды
Один стакан сахара растворить в горячем молоке, охладить, добавить сливочного масла, соды, муки и замесить тесто. Тесто раскатать в пласт, толщиной около 0,5 см, вырезать стаканом кружочки. Каждый кружочек, слегка смочив водой, обвалять в оставшемся сахаре и выложить на смазанный маслом противень. Выпекать печенье 7—8 минут.
[300x200]