[550x429]
Для теста:

1 стакан молока
25 г свежих дрожжей
2 яйца
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
4 столовых ложки растительного масла
2 стакана муки для замеса (потом я добавляла еще примерно 2 стакана)

Для начинки:

1 стакан риса
3 яйца
500 г филе любой рыбы
пучок зеленого лука
пучок укропа
соль, перец

Приготовление:

Готовим тесто. Нагреваем молочко и растворяем в нем дрожжи. Добавляем сахар, соль, растительное масло, яйца, все хорошенько перемешиваем. Муку обязательно просеиваем, и вливаем в нее молочную смесь. Все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков накрываем тесто чистым полотенцем и отправляем в теплое место. Пока тесто поднимается, готовим начинку. Отвариваем рис в подсоленной воде до готовности. Филе рыбы нарезаем на кусочки и поджариваем его на растительном масле, слегка присолив и поперчив. Яйца варим вкрутую. В готовый рис добавляем рыбу и нарезанные на кубики яйца, туда же добавляем зеленый лук, мелко нарезанный и укроп. Все перчим, солим и перемешиваем. Начинка готова.

Кликните для увеличенияТесто подошло, примерно занимает час (при хороших дрожжах и достаточно теплом месте), домешиваем муки, так, чтобы тесто не прилипало к рукам. Делим его на две части. Раскатываем часть теста и укладываем на противень, сверху выкладываем начинку и укрываем вторым раскатанным слоем. Края защипываем, смазываем пирог яйцо и опять оставляем на расстойку минут на 30. После этого отправляем в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов и выпекаем, пока на поверхности пирога не образуется золотистая корочка. Пирог вынимаем и прикрываем полотенцем. Тесто как бы должно "отдохнуть". А вот после этого (на "отдых даем минут сорок-час), можно угощать друзей.
[550x413]

[550x413]
Для теста:

100 г творога
100 г маргарина
1 стакан муки
2 яйца
1 чайная ложечка разрыхлителя
соль

Для начинки:

200 г творога
100 г твердого сыра
100 г ветчины или колбасы
3 зубчика чеснока
укроп
соль, перец
200 г сметаны
2 яйца

Приготовление:

Готовим тесто. Смешиваем муку с творогом, яйцами и маргарином, натертым на крупной терке. Добавляем разрыхлитель и замешиваем тяжеленький колобок, при необходимости подсыпая муку.Тесто раскатываем в пласт и выстилаем форму для выпечки открытых пирогов.
Готовим начинку. Творог хорошо разминаем вилкой, добавляем натертый на мелкой терке твердый сыр и чеснок, и нарезанную на кубики ветчину или колбасу. Добавляем нарезанный мелко укроп, солим, перчим. В сметану добавляем яйца, слегка присаливаем и взбиваем вилкой. На раскатанное тесто выкладываем творожную начинку, сверху заливаем яично-сметанной заливкой и отправляем пирог примерно на 40 минут в предварительно разогретую духовку.

[500x375]
Ингредиенты:

2 плавленых сырка
3 яйца
1,5 стакана муки
1 стакан кефира или сметаны
укроп
1 чайная ложка соли
0,5 чайной ложки сахара
1 чайная ложечка разрыхлителя

Приготовление:

Сырки натираем на крупной терке, добавляем яйца, сметану и укроп. Все хорошо перемешиваем. муку смешиваем с разрыхлителем, сахаром, солью. Добавляем сырно-яичную смесь. Все тщательно перемешиваем. разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем тесто в порционные формочки и выпекаем до золотистого состояния.

[500x375]
Для теста:

100 г маргарина
1,5 стакана муки
0,5 чайной ложки разрыхлителя
щепотка соли
3 столовые ложки кефира или сметаны

Для начинки:

5-6 отваренных картофелин, нарезанных на кубики
400 г шампиньонов
2-3 средних луковицы
3 зубчика чеснока
соль
растительное масло для жарки

Для заливки:

150 г молока
2 яйца
соль
200 г сыра твердых сортов

Приготовление:

Маргарин смешиваем с мукой и разрыхлителем, солим и все тщательно перетираем руками до образования маслянистой крошки. Добавляем пару ложек кефира и замешиваем тяжеленький колобок.
Готовим начинку: нарезаем грибы дольками и подсушиваем их на сухой сковородке, пока не выкипит весь грибной бульон. Добавляем растительное масло и жарим грибочки, в конце добавляем нарезанный кубиками лук и чеснок и еще пару минут держим сковородку на огне, чтобы лук окончательно протушился.Предварительно отваренный картофель нарезаем дольками или кубиками и добавляем к грибам. Все тщательно перемешиваем.
Тесто раскатываем по форме, прижимаем хорошо края. Сверху выкладываем начинку. Яйца слегка взбиваем с солью и молоком. Натираем на мелкой терке сыр и добавляем к молоку. Этой смесью заливаем картофельно-грибную смесь.

[450x338]
Для картофельного теста:

500 г картофельного пюре
20 г дрожжей
1 чайная ложечка сахара
2 чайные ложки соли
2 стакана воды или молока
7 столовых ложек растительного масла
2 стакана муки + 1 стакан для домеса

Для начинки:

500 г домашнего творога
2-3 соленых огурца
1 чайная ложечка горчицы
соль
2 яйца
черный молотый перец (по вкусу)
50 г сметаны
укроп (замороженный или свежий, если есть)
1 яйцо

Приготовление:

Готовим тесто. Для этого картофельное пюре ( у меня с жаренным луком, что оказалось еще вкуснее) смешиваем с солью и мукой. Дрожжи распускаем в теплом молоке, добавляем сахар, все тщательно перемешиваем, добавляем яйцо, растительное масло и смешиваем с картофельным пюре. оставляем в теплом месте на пару часов.
Готовим начинку. Творог смешиваем со сметаной, яйцами, слегка солим ( не забывайте, что мы добавляем туда соленые огурцы).
Огурчики натираем на крупной терке и добавляем к творогу. И еще 1 чайная ложечка готовой горчицы и молотый перчик. Все тщательно перемешиваем.
Тесто подошло, добавляем еще 1 стакан муки и замешиваем тяжеленький колобок. Делим тесто на 2 части. одну часть раскатываем на противень, выкладываем творог и накрываем второй частью теста. защипываем края.
Верх пирога смазываем сметаной. Запекаем в предварительно нагретой духовке до 180 градусов. Выпекаем примерно 50 минут.

[500x375]
Ингредиенты:

350 г муки
0,5 стакана кукурузной муки
0,5 ч.л пищевой соды
0,5 ч.л сахара
0,5 ч.л соли
полстакана холодной воды
100 гр. маргарина
200 г твердого тертого на терке сыра
2 столовые ложки уксуса
1 чайная ложка острого карри

Приготовление:

Смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем тертый сыр. Маргарина натираем на крупной терке и смешать с сырно-мучной смесью. Все тщательно перетереть руками в маслянистую крошку. Добавить уксус и холодную воду. Замесить крутое тесто. Тесто отправить в холодильник на час. Разделить тесто на несколько частей и раскатать в пласт. Нарезать на небольшие прямоугольники и выпекать в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, до золотистого цвета.

[550x413]
Ингредиенты:

4 яйца
7 столовых ложек кукурузной муки
125 г растопленного маргарина
1 чайная ложечка разрыхлителя
250 г кефира
1-чайная ложка соли

Для наполнителя:
пучок черемши (можно заменить просто укропом)
150 г брынзы или сулугуни


Приготовление:

Смешать кукурузную муку с солью и разрыхлителем. Добавить растопленый маргарин, яйца, кефир и все тщательно взбить миксером. В конце добавить нарезанную черемшу и брынзу. Опять перемешать. Форму для выпечки смазать жиром, обсыпать мукой, выложить тесто в форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов примерно 40 минут.

Вкусно, как теплым так и холодным.
[500x375]

[640x480]
Для теста:

150 г сметаны
2,5 стакана муки
200 г маргарина
1 чайная ложечка разрыхлителя

Для начинки:

500 г брокколи, отваренной
300 г любой красной рыбы (копченой)
2 красных сладких перца
3 яйца
150 г мелко зернистого творога
соль, перец
200 г сметаны

Приготовление:

Замешиваем тесто. Для этого муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем тертый на крупной терке маргарин и сметану. Получается тяжеленький колобок. Тесто временно отправляем в холодильник.
Готовим начину. Перец и красную копченую рыбу нарезаем кубиками, отваренное брокколи делим на соцветия. На растительном масле поджариваем перчик, в течении 5-7 минут, добавляем брокколи и примерно протушиваем 7 минут. В готовый фарш добавляем рыбку, все хорошенько перемешиваем.
Достаем из холодильника тесто, раскатываем его и укладываем в форму для выпечки пирогов. На тесто выкладываем начинку.
Растираем творог со сметаной и яйцами, солим, перчим и заливаем этой смесью начинку.
Пирог выпекаем в предварительно нагретой духовке при температуре 180 градусов, примерно 40 минут.

[640x480]
Для теста:

200 г маргарина
2,5 стакана муки
150 г сметаны
0,5 чайной ложечки соды или готового разрыхлителя

Для начинки:

остатки колбаски
100 г твердого сыра
2-3 столовые ложки кетчупа
петрушка, укроп
соль, перец

Для присыпки:

2-3 чайные ложечки кунжута (можно без него)
1 яйцо (если нет, то можно смазать крепкой чайной заваркой)

Приготовление:
Готовим тесто. На крупной терке натираем маргарин (охлажденный), присыпаем мукой, содой или разрыхлителем, все тщательно перетираем руками, до образования маслянистой крошки. Добавляем сметану и замешиваем тяжеленький колобок. Тесто делим на 2 части.
Раскатываем одну часть и выстилаем дно формы для выпечки. На тесто выкладываем все наши разные остатки колбаски, нарезанные тонко и произвольной формы. Я нарезала листиками,а можно и кубиками, и брусочками.
Сверху натираем сыр, вместо сыра можно взять творог или брынзу, и добавить чеснока. Тоже будет вкусно.
Поливаем все кетчупом и присыпаем петрушкой и укропом.
Раскатываем следующий слой теста и накрываем наш пирог. Делаем в пироге дырочки, это для того, чтобы при выпечке пирог не вздувался и выходил пар. Смазываем пирог взбитым яйцом и присыпаем кунжутом.
Все запекаем пирог до золотистой корочки в предварительно нагретой духовке.

[450x338]
Ингредиенты:

2 стакана ржаной муки
1 стакан отрубей
100 г растительного масла
1 чайная ложка морской соли
1 чайная ложка кунжута
1 чайная ложка тмина
немного воды для замеса

Приготовление:
Смешиваем отруби и ржаную муку. Добавляем растительное масло соль (морскую). Все тщательно перетираем руками и при необходимости добавляем воды, столько, чтобы можно было заместить колобок.
Тесто раскатываем тонко, посыпаем часть кунжутом, часть тмином. Сверху прокатываем пару раз скалкой, чтобы кунжут или тмин немного вдавились в тесто. Нарезаем произвольную форму и выпекаем в предварительно нагретой духовке при 180 градусах.

1.
[450x338]

2.
[450x338]

[519x389]
Для теста:

3 стакана муки
1 стакан кефира или сметаны
1 яйцо
разрыхлитель
соль

Для начинки:

3 средних картофелины
300-400 г мяса или курицы
лук
приправы
соль, перец
зелень, кунжут
яйцо для смазывания пирога

Приготовление:

Замешиваем тесто. Смешиваем муку с разрыхлителем, добавляем яйцо и сметану и месим тяжеленький колобок. Тесто делим на 2 части, большую (это основа и меньшую, это верхушка). Раскатываем больший кусочек и выкладываем в форму. На тесто выкладываем начинку.
Картофель (сырой) нарезаем тонкими ломтиками, солим, перчим и выкладываем на тесто.
Нарезаем мясо тонкими кусочками, солим, перчим, добавляем травки-приправки и выкладываем на картофель. Мясо тоже сырое.
Верхний слой укладываем тонко нарезанным полукольцами луком, слегка присаливаем. Укрываем пирог второй половинкой теста (меньшей) проделываем в пироге три дырочки, это для того, чтобы при выпекании выходил пар из начинки и тесто не трескалось.
Смазываем пирог яйцом и присыпаем кунжутом. Выпекаем при 180 градусах, до готовности. Я ориентируюсь по верхушке пирога. Обычно она становится золотистого цвета,значит пирог готов.

1.
[450x338]

2.
[450x338]

3.
[450x338]

4.
[450x338]

[425x319]
Для теста:

50 г маргарина
1 стакан муки
3 столовые ложки сметаны
щепотка соли

Начинка:

1 банка рыбных консервов (у меня сардина)
1 средняя морковь
1 луковица
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайной ложки хмели-сунели
соль, перец

для заливки:

3 яйца
3-4 столовые ложки майонеза
100 г сыра твердых сортов
соль

Приготовление:

Муку смешать с маргарином, растереть до маслянистой крошки, добавить сметану и замесить тесто. Тесто раскатать и выложить в форму.
Приготовить начинку. Натереть на крупной терке морковь, нарезать кубиками лук, притушить на растительном масле пару минут, добавить томатную пасту, соль, перец и хмели-сунели. Рыбные консервы слегка размять вилкой, смешать с тушеными овощами. Смесь выложить в форму, на раскатанное тесто. Залить приготовленной заливкой: яйца смешать с майонезом, слегка посолить, все взбить до однородной массы. На заливку высыпать натертый на мелкой терке сыр. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут, до образования золотистой корочки.

[425x319]
Ингредиенты:

1 упаковка готовых вафельных листов
300 г мясного фарша
1 яйцо
2 столовые ложки томатной пасты
2-3 зубчика чеснока
100 г твердого сыра
базилик, петрушка
черный перец и соль

Приготовление:

Готовые вафельные листы нарезаем на небольшие, примерно размера, как листы обычной лазаньи или удобной для вас формы. Особого значения это не имеет. В фарш вбиваем яйцо, добавляем мелко нарезанный лук, солим, перчим и добавляем примерно полстакана воды. Все хорошо перемешиваем. Фарш должен получиться полужидкий, чтобы его можно было легко намазывать на листы.
В томатную пасту добавляем чеснок, соли, добавляем мелко нарезанную зелень базилика и петрушки, все тщательно перемешиваем.
Выкладываем в форму для запекания вафельные листы, смазываем томатной пастой, сверху выкладываем фарш, слегка размазываем его по листам и присыпаем натертым сыром. Прикрываем следующим вафельным листом и проделываем ту же процедуру, то есть томатная паста, потом фарш и сыр. Завершаем все это фаршем и присыпаем сыром. Отправляем нашу псевдо лазанью в духовку минут на 20. Как только сыр покроется золотистой корочкой, лазанья готова. Но не спешите ее есть, дайте ей слегка остыть. Она хороша и в холодном виде.

[425x319]
Для теста:

100 г маргарина
4 столовые ложки сметаны
2 стаканы муки
соль
разрыхлитель

Для начинки

300 г брынзы
100 г домашнего творога
100 г сыра твердых сортов
укроп
соль, перец

Для заливки:

3 столовые ложки сметаны
2 яйца
соль

Приготовление:

Маргарин натереть на крупной терке, добавить муку, разрыхлитель и сметану. Замесить тесто. Тесто раскатать и уложить на противень или форму для открытых пирогов. Приготовить начинку, брынзу и сыр натереть на крупной терке, добавить творог и мелко нарезанный укроп, посолить слегка (помните, что брынза уже соленая), все тащтельно перемешать и выложить на тесто. Приготовить заливку. Взбить яйца со сметаной, посолить и залить на сырную начику. Выпекать при температуре 180 градусов.

[544x409]
Ингредиенты:
500 г слоеного теста
300 г колбасно-мясных изделий
1 яйцо
кунжут

Приготовление:

Пирожки не новость, особенно из слоеного теста. Просто остались от праздничного стола мясные обрезки, колбаска, мясо, куриное мясо. Я все это порезала на кусочки, слегка обжарила, присыпала пряностями и получилось такая начинка, типа утилизация отходов. Хотела показать сам процесс заворачивания пирожков, очень он мне понравился. Мой зять работает в ресторане и они подают вот такие пирожки с грибной юшкой.
Тесто просто слегка надрезается по уголкам.
Выкладывается фарш. Фарш у меня был рассыпчатый и я волновалась, что при выпечке все кусочки рассыпятся на противень. Но ничего этого не случилось. Тесто при выпечке поднялось и все сжалось в единое целое.
Вот так скрепляем уголочки.
Выкладываем на противень, присыпанный мукой.
Смазываем яйцом и присыпаем кунжутом. Выпекаем в горячей духовке, при температуре 210-220 градусов. Подаем с грибным бульоном.

1.
[393x295]

2.
[442x332]

3.
[393x295]

4.
[393x295]

5.
[393x295]

[550x413]
ингредиенты:
1 стакан кефира
2 стаканы муки
соль

Для начинки

3-4 отварных картофелины
300 г творога домашнего или брынзы
укроп, петрушка, базилик
3-4 зубчика чеснока
соль, перец

Приготовление:

Замесить тесто из муки и кефира, если муки будет мало, то подсыпать до тех пор, пока тесто не получится как на вареники. Дать тесту отдохнуть примерно полчаса.

Приготовить фарш. Картофель размять, смешать с творогом и мелко порубленной зеленью. Добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, соль, перец. Все тщательно перемешать.

Тесто разделать на небольшие шарики (примерно 3 см диаметром).
Каждый шарик немного расплющить в лепешку, в центр положить начинку, по размеру равную размеру шарика из теста, защипать сверху края, получится такая булочка с начинкой внутри. Затем эту булочку немного расплющить вместе с начинкой, а дальше аккуратно раскатать скалкой как можно тоньше (4-5 мм толщиной). Сковороду предварительно нагреть.
Жарить лепешки на среднем огне, на сухой сковороде с двух сторон.

Масло растопить.
Обжаренные лепешки складывать стопкой одну на другую, каждую смазывать растопленным маслом.

1.
[550x413]

2.
[550x413]

[700x525]
Для теста:

100 г маргарина
1,5 стакана муки
разрыхлитель
соль
5 столовых ложек сметаны

Для начинки:

3 кабачка
1 стакан сметаны
100 г твердого сыра
200 брынзы
7-8 ломтиков нарезанного батона
50 г сливочного масла
1 средний помидор
3 зубчика чеснока
3 яйца
укроп, базилик

Приготовление:

Готовим тесто: смешиваем маргарин с мукой и разрыхлителем, перетираем руками в маслянистую крошку, добавляем сметану и замешиваем тесто. Получается тяжеленький колобок. Тесто раскатываем и выкладываем в форму для открытых пирогов.

Готовим начинку. кабачки нарезаем на кружочки, солим, пересыпаем мукой, слегка встряхиваем, чтобы мука равномерно покрыла кабачки, жарим на растительном масле до золотистого цвета. Твердый сыр натираем на крупной терке и выкладываем в форму на тесто, сверху слой кабачков. Присыпаем зеленью.

Брынзу натираем на крупной терке, добавляем стакан сметаны, яйца и тщательно перемешиваем. Попробуйте на вкус, если брынза слишком соленая, то досаливать заливку не стоит. Заливаем этим составом кабачки.

Нарезанные ломти багета или булки намазываем сливочным маслом и натираем выдавленным на чесночнице чесноком. Слегка присаливаем и выкладываем сверху на сырную массу. Присыпаем зеленью укропа, можно слегка поперчить. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов минут 35-40. До золотистого цвета булочек.

[550x413]
Для теста:

1,5 стакана муки
125 г маргарина
4-5 столовых ложек сметаны
щепотка соды или разрыхлителя

Для начинки:

3 средних баклажана
4-5 зубчиков чеснока
50 г брынзы
150 г твердого сыра
2 помидора
свежий или сушеный базилик

Приготовление:

Готовим тесто. Смешиваем с мукой соду. Натираем на крупной треке маргарин, добавляем муку, все перетираем в маслянистую крошку, добавляем сметану и замешиваем тесто. Получается тяжеленький колобок. Раскатываем тесто, выстилаем форму для выпечки открытых пирогов и отправляем в холодильник на пару минут. Готовим начинку. Баклажаны нарезаем кубиками, солим и притушиваем на растительном масле. Брынзу и сыр натираем на терке и смешиваем с баклажанами. Выкладываем начинку в форму, на раскатанное тесто. Сверху выкладываем нарезанные тонкими дольками помидоры. Запекаем в предварительно нагретой духовке, при температуре 180 градусов.

[600x450]
Для теста:

Мука 350 г
маргарин 150 г
кефир 80 мл
Яйца 2 штуки
Разрыхлитель для теста 1 пакетик
Соль щепотка

Для начинки:

колбаски 6 штук
половинка батона (вчерашнего)
Молоко 250 мл
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 1 зубчик
Яйца 2 штуки
Цедра лимона 0,5 ч. ложки
Соль
Перец черный свежемолотый
1 чайная ложечка карри
растительное масло для жарки

Желток для смазки пирога
кунжут для присыпки

Приготовление:
Мягкий маргарин взбить миксером, по одному добавить яйца, посолить и вмешать кефир.
Замесить мукой, просеянной вместе с разрыхлителем для теста. Накрыть чашку пищевой пленкой и убрать на 1 час в холодильник.
Колбаски надрезать, очистить от оболочки.
Обжарить их слегка со всех сторон на небольшом огне в 1 ст. растительного масла. Разломать батон и залить его молоком. Лук и чеснок мелко нарезать и потушить на оставшемся сливочном масле до прозрачного состояния. Размягченный батон раскрошить, добавить к нему взбитые яйца, соль, перец и карри. Смешать с обжаренным луком и чесноком.
1/3 теста раскатать пласт по размеру формы.
Из оставшегося 2/3 теста сформовать дно и бортики будущего пирога. Выложить колбаски и залить их приготовленной начинкой. Сверху установить крышечку от пирога, аккуратно слепить края верхнего круга и бортик.
Смазать пирог взбитым желтком и посыпать кунжутом. Сделать несколько наколов острым ножом по всему верху пирога или одну дырочку побольше в центре.
Выпекать в предварительно нагретой до 200 °C духовке 45 минут.
Дать немного остыть, вынуть из формы и нарезать на сегменты.
К этому пирогу идеально подойдут пиво и горчица.
[600x450]

[519x389]
Ингредиенты:

125 г маргарина (пол пачки)
2 яйца
2 стакана муки
200 г твердого сыра натертого на терке
3-4 столовые ложки тмина
крупная соль
5-6 столовых ложек сметаны
разрыхлитель

Приготовление:

Яйца взбить и отлить в мисочку немного для смазывания печенья. Остальные яйца смешать с сыром, разрыхлителем, мукой. Маргарин натереть на крупной терке, добавить к мучной смеси, в конце добавить сметану. Все тщательно замесить. Тесто раскатать примерно 0,5 см толщиной, смазать яйцом, присыпать крупной солью, тмином и тертым сыром.Нарезать его на небольшие кусочки фигурным колесиком.

Духовку разогреть до 200 градусов, лист для выпекания присыпать мукой и выкласть печенье на лист. Выпекать пока печенье не порозовеет.

Печенье подходит идеально к пиву.